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      鐵觀音傳說
      
        
      
            小小茶農(nóng)
            2023-11-19 19:19:17
        
      

        
      
           據(jù)安溪縣志記載，雍正三年到十三年(1725-1735)安溪人民創(chuàng)制發(fā)明了青茶(鐵觀音)
      ，并由福建傳到臺灣
      。目前國內(nèi)對誰首先創(chuàng)制發(fā)明了青茶爭論不休，有魏說
        、王說
        、許說之爭。茶人魯寶斌先生考證的結(jié)論是“鐵觀音源頭在西坪
        ，發(fā)展在站旗”
        ，比較符合史料記載，據(jù)魯先生考證
        ，鐵觀音被世人欣賞與李光地(1642-1718)有極大關(guān)系。
      李光地
        ，字晉卿
        ，福建安溪人
        ，康熙十七年(1678年)蔡寅自稱明裔聚眾圍攻安溪
        ，李光地募鄉(xiāng)兵扼守安溪，以鐵觀音提神
        ，日夜堅(jiān)守終解圍。
      康熙二十年起薦施瑯并鼓勵(lì)鄉(xiāng)人參軍收復(fù)臺灣
      ，其間大量安溪軍勇將鐵觀音帶入臺灣
      。1682年，李光地送母還鄉(xiāng)
      ，建“榕村書屋”，講學(xué)期間
      ，總督姚啟圣常以地方政事咨詢李光地
      ，李光地備陳利弊，以紓民困
      ，鄉(xiāng)人感其恩，常送鐵觀音請其品嘗(至今安溪地區(qū)有斗茶風(fēng)俗)
      。從康熙二十五年到五十四年(1686-1718年)卒于官任上
      ，李光地少有返回安溪
      ，鄉(xiāng)人王氏
      、魏氏、許氏常年將各自制作的鐵觀音奉上讓其品賞
      ，李光地每有新茶到京即邀親王、同僚等品嘗，據(jù)民間傳說
      ，當(dāng)年王
      、魏
      、許為爭制作鐵觀音頭名特將三份茶送請李光地裁決
      ，李將茶奉給皇帝品嘗，康熙飲后大加贊賞
        。
      定恒親王允祺選茶入貢，允祺派遣選茶欽差至安溪
        ，其間王
        、魏、許等茶人將茶奉至縣衙
        。為公平各不具名，欽差品嘗后不分上下
        ，難以定奪
        ，縣尊提出方案實(shí)地考察定奪優(yōu)勝
        ，欽差到今安溪先鋒村十公里處的山頂上
        ，許氏茶人奉上制作的鐵觀音茶。
      只見茶盤內(nèi)的鐵觀音茶條肥壯
        、園結(jié)、沉重
        、色澤砂綠油潤
        ，紅點(diǎn)鮮艷、葉表有白霜
        ，沖泡后湯色金黃明亮、持久
      ，葉底肥厚具有絲綢光澤
      ，連飲七杯尚有余香
      ，數(shù)次品嘗
      ，眾人將沖泡后的茶葉品析，發(fā)覺有“綠底紅鑲邊”的特征
      ，一致公認(rèn)此茶醇厚甘鮮
      ，入口回甘
      ，香氣馥郁持久
      ，有著獨(dú)特的蘭花香和觀音韻
      。
      欽差和縣尊問許氏茶人有何妙方制得好茶
      ，許氏茶人指著不遠(yuǎn)處的二座山說：王、魏茶人均是制茶高手
      ，時(shí)常與他們交流，王茶人獨(dú)有焙火秘笈
      ，故制得茶湯色青綠明亮
      ，香氣高爽持久，滋味清醇;魏茶人持有適度發(fā)酵秘笈
      ，故制得茶湯色微黃明亮，香氣亦高爽持久
      ，滋味甘鮮
      ，而本人對曬茶、搖青
      、焙火、發(fā)酵掌握較好
      ，故制得此茶
      。
      

          
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