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    普洱熟茶的發(fā)展

    小小茶農(nóng) 2023-11-20 04:40:22

    普洱熟產(chǎn)生于二十世紀(jì)70年代

    ,成長(zhǎng)于80年代
    ,90年代出口日本受阻
    ,走了十年曲折艱辛的道路,經(jīng)許多人多年的辛勤努力
    ,不斷實(shí)踐,解決了衛(wèi)生問(wèn)題
    ,其發(fā)酵工藝已日趨成熟

    如果普洱茶的“濕倉(cāng)”,是銷(xiāo)售商在銷(xiāo)售環(huán)節(jié),為了解決普洱茶湯色紅濃

    ,順滑問(wèn)題
    ,使之可更快飲用;那么普洱茶的熟茶“發(fā)酵”,就是生產(chǎn)商在生產(chǎn)環(huán)節(jié)
    ,解決普洱茶的生澀
    ,草青,使之可更快飲用了
    。兩個(gè)不同環(huán)節(jié)
    ,用不同的方法,解決同一個(gè)問(wèn)題
    。有趣的是
    ,他們都達(dá)到了目的,卻得出兩種截然不同的茶種

    普洱熟茶有自己獨(dú)特的風(fēng)格

    ,有些人是專(zhuān)門(mén)喝普洱熟茶的,生的他不喝
    。普洱熟茶應(yīng)該成為一個(gè)獨(dú)立的茶種
    ,這樣有利于它的研究和發(fā)展,對(duì)生產(chǎn)和銷(xiāo)售都有好處
    ,顧客也容易分得清
    ,不易混淆。用云南茶為原料
    ,可以制成滇紅
    、滇綠、也可以制成普洱熟茶
    。普洱熟茶無(wú)論是制作工藝
    ,還是茶品風(fēng)格,都有別于其他茶種
    ,都是獨(dú)特的
    ,其實(shí)普洱熟茶就是一個(gè)茶種。

    普洱熟茶發(fā)展了短短二

    、三十年
    ,市場(chǎng)已經(jīng)是很大了
    。據(jù)粗略的統(tǒng)計(jì),造生
    、熟茶的比例大概是1:3
    ,如果加上散熟普會(huì)更大。而且熟茶大多是喝掉
    ,消耗掉的
    。普洱熟茶是大有前途的。普洱熟茶對(duì)整個(gè)普洱茶行業(yè)的發(fā)展所起的作用是巨大的;它對(duì)普洱茶占領(lǐng)茶業(yè)市場(chǎng)
    ,擴(kuò)大消費(fèi)群體所起的作用也是巨大的
    ,這里最關(guān)健就是它可以馬上喝,而生茶要放;它對(duì)消化云南茶毛料所起的作用是巨大的
    ,如果不是熟茶
    ,茶農(nóng)很多賣(mài)剩的茶毛料,可能要倒掉
    ,那必定會(huì)嚴(yán)重破壞,云南茶的種植和生產(chǎn)
    。政府和行業(yè)的相關(guān)人士
    ,應(yīng)該對(duì)普洱熟茶高度重視。進(jìn)一步發(fā)展好普洱熟茶
    ,那對(duì)茶農(nóng)是有利的
    ,對(duì)整個(gè)云南普洱茶行業(yè)也是有利的。

    普洱熟茶市場(chǎng)是大的

    ,消費(fèi)群體也越來(lái)越大
    ,這同他性溫和胃,有助消化
    ,消脂減肥等等功效有關(guān)
    。但普洱熟茶始終都是走著低端路線,沒(méi)走上高端消費(fèi)
    。茶品也沒(méi)出過(guò)什么高茶品
    。在很多人的意識(shí)中,熟普都不高檔
    ,高端的消費(fèi)群體
    ,在潛意識(shí)對(duì)熟普也有抵觸,覺(jué)得熟茶都是比較低檔的
    。這同它開(kāi)始的研發(fā)
    ,和生產(chǎn)的過(guò)程有關(guān)。

    70年代

    ,普洱茶研發(fā)潑水渥堆發(fā)酵茶的初衷
    ,是為了加速陳化,使之可更快飲用。由試驗(yàn)到成功
    ,做了許多數(shù)次實(shí)驗(yàn)
    ,用來(lái)做實(shí)驗(yàn)的茶,不可能用很高質(zhì)量的茶作實(shí)驗(yàn)
    。質(zhì)量不高的原料造出的茶不太可能有高品質(zhì)

    更為獨(dú)特的是普洱熟茶需要發(fā)酵,人都會(huì)認(rèn)為

    ,用很好的茶
    ,倒下去潑水、渥堆
    ,發(fā)酵
    ,會(huì)浪費(fèi)。而經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶
    ,好的和不好的外表是難以分得出的
    。要知道,好料跟不好料
    ,價(jià)錢(qián)是差很多的
    ,而出來(lái)以后又看不出好與不好,人不會(huì)那么傻吧
    ,用高價(jià)錢(qián)的茶料去發(fā)酵
    。后來(lái),人們大多用夏茶發(fā)熟茶
    ,說(shuō)春茶較淡
    ,也不易發(fā)酵,因?yàn)槟?div id="4qifd00" class="flower right">
    ,較易燒傷
    。夏茶夠苦夠力,又不易燒傷
    。茶農(nóng)賣(mài)剩的毛茶
    ,大多便宜,有些發(fā)霉
    ,也不怕
    ,反正都是用來(lái)發(fā)酵。這就是
    ,現(xiàn)在熟茶可以把茶農(nóng)賣(mài)剩的毛茶全部消化掉的原因了
    。也就是熟茶一直走著低端路線的原因了。這倒不是什么壞事,甚至是好事

    但作為一個(gè)行業(yè)而言

    ,一個(gè)茶種而言
    ,只有低檔品,沒(méi)有高檔品
    ,是欠缺的
    ,不全面的,是不利于它長(zhǎng)久很好發(fā)展的
    。如果說(shuō)低檔品是低端
    ,是基礎(chǔ),高檔品就是高端
    ,是引領(lǐng)
    。只有基礎(chǔ),沒(méi)有引領(lǐng)
    ,是很難走得很好的
    。一個(gè)成熟的茶種都是有高端產(chǎn)品的,例如紅茶
    綠茶
    ,普洱熟茶也應(yīng)該有,而且要走上成熟好的發(fā)展道路是必須有的

    我們期待

    ,普洱熟茶的高檔茶品早日問(wèn)世,它又不是徒有虛名的
    ,而是真材實(shí)料的,為好茶人士所欣賞的
    ,經(jīng)得起市場(chǎng)考驗(yàn)的珍品

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