。從神農(nóng)嘗百草到飲茶成為風(fēng)俗，可以說是先為藥用后發(fā)展為飲用的歷史過程
。
(三)珍貴的茶葉歷史文物和遺跡
長沙馬王堆距今有2100多年的西漢墓出土的文物不少，有簡文、帛書、帛畫等
，其中有一幅敬茶仕女帛畫，這是漢代皇帝貴族享用茶飲的寫實(shí)
。在隨葬清冊中還有“木古月笥”的簡文，據(jù)考證
，“木大月”就是槚的異體字，即苦荼(茶)
，這是至今發(fā)現(xiàn)最早的茶葉隨葬品
。
陜西扶風(fēng)縣法門寺塔地宮出土地的唐代文物很多，這批稀世珍寶在地宮中封存了1100多年
，其中有金銀茶具多件
，有琉璃茶碗和秘色瓷茶具，金銀茶具中有烘團(tuán)茶用的銀籠子
、貯存茶用的龜盒、碾茶用的茶碾子
、篩茶的茶羅子、放調(diào)料的鹽臺和銀壇子
、取茶用的銀茶匙、調(diào)茶用的調(diào)達(dá)子
、煮茶用的銀風(fēng)爐和夾木炭用的銀火莢。這是我國保存最完整的唐代宮廷茶具
。
四川省名山縣的蒙山是個(gè)古茶地，唐代就盛產(chǎn)多種名茶
，至今還保存著不少歷史遺跡
。種有仙茶的“皇茶園”就是其中之一
，皇茶園位于上清側(cè)山岙處，相傳為西漢甘露年間(公元前53—前50年)邑人吳理真培植仙茶七株之地?div id="d48novz" class="flower left">
；什鑸@面積12平方米，石欄圈圍
，道旁立有門樓加鎖，左邊豎立石碑兩座
，記述仙茶的起源及甘露大師的功績(現(xiàn)碑已毀)
，石圍欄依存，現(xiàn)石門上新刻楹聯(lián)一副：“揚(yáng)子江中水
，蒙山頂上茶”
。
另外在蒙山腰有一座“智矩寺，是漢代甘露道人吳理真創(chuàng)始
，宋淳熙時(shí)重修
，明萬歷時(shí)補(bǔ)修。自唐至清
，每歲于此制造貢茶
，是我國早期的貢茶院之一。
古代茶道都有哪些茶具
茶具
，是我國古代茶文化中的一個(gè)重要組成部分，討論茶具史的興衰
，也可以看到茶文化的歷史背景，中國古代茶具也有其本身獨(dú)到的發(fā)展過程
，從中還可以看到陶瓷制造的藝術(shù)造諧。
古代茶具的概念及其種類
茶具
，古代亦稱茶器或茗器。?茶具?一詞最早在漢代已出現(xiàn)
。據(jù)西漢辭賦家王褒《憧約》有?烹茶盡具
，酺已蓋藏?之說
，這是我國最早提到?茶具?的一條史料
，到唐代，?茶具?一詞在唐詩里觸處可見
，諸如唐詩人陸龜蒙《零陵總記》說：?客至不限匝數(shù)
，競?cè)請?zhí)持茶器。?白居易《睡后茶興憶楊同州詩》?此處置繩床
，旁邊洗茶器。?唐代文學(xué)家皮日休《褚家林亭詩》有?蕭疏桂影移茶具?之語
，宋
、元、明幾個(gè)朝代
，?茶具?一詞在各種書籍中都可以看到
，如《宋史?禮志》載：?皇帝御紫哀殿，六參官起居北使是日賜茶器名果?宋代皇帝將?茶器?作為賜品
，可見宋代?茶具?十分名貴
，北宋畫家文同有?惟攜茶具賞幽絕?的詩句
。南宋詩人翁卷寫有?一軸黃庭看不厭
，詩囊茶器每隨身
。?的名句，元畫家王冕《吹蕭出峽圖詩》有?酒壺茶具船上頭
。?明初號稱?吳中四杰?的畫家徐責(zé)一天夜晚邀友人品茗對飲時(shí)
，他趁興寫道：?茶器晚猶設(shè)，歌壺醒不敲
。?不難看出，無論是唐宋詩人
，還是元明畫家，他們筆下經(jīng)?div id="jfovm50" class="index-wrap">？梢宰x到?茶具?詩句
。說明茶具是茶文化不可分割的重要部分。
現(xiàn)代人所說的?茶具?
。主要指茶壺
、茶杯這類飲茶器具。事實(shí)上現(xiàn)代茶具的種類是屈指可數(shù)的
。但是古代?茶具?的概念似乎指更大的范圍。按唐文學(xué)家皮日休《茶具十詠》中所列出的茶具種類有?茶塢
、茶人、茶筍
、茶籝、茶舍
、茶灶、茶焙
、茶鼎、茶甌
、煮茶。?其中?茶塢?是指種茶的凹地
。?茶人?指采茶者，如《茶經(jīng)》說：?茶人負(fù)以(茶具)采茶也
。? ?茶籯?是箱籠一類器具。唐陸龜蒙寫有一首《茶籯詩》?金刀劈翠筠
，織似波紋斜。?可知?茶籯?是一種竹制
、編織有斜紋的茶具，?茶舍?多指茶人居住的小茅屋
，唐皮日休《茶舍詩》日?陽崖忱自屋，幾日嬉嬉活
，棚上汲紅泉，焙前煎柴蕨
，乃翁研茶后
，中婦拍茶歇
，相向掩柴扉，清香滿山月
。?詩詞描寫出茶舍人家焙茶、研(碾)茶
、煎茶、拍茶辛勞的制茶過程
。 古人煮茶要用火爐(即炭爐)，唐以來煮茶的爐通稱?茶灶?
，《唐書?陸龜蒙傳》說他居住松江甫里，不喜與流俗交往，雖造門也不肯見
，不乘馬，不坐船
，整天只是?設(shè)蓬席齋。束書茶灶
。?往來于江湖，自稱?散人?
，宋南渡后譽(yù)為?四大家?之一的楊萬里《壓波堂賦》有?筆床茶灶，瓦盆藤尊?之句
。唐詩人陳陶《題紫竹詩》寫道：?幽香入茶灶，靜翠直棋局
。?可見
，唐宋文人墨客無論是讀書，還是下棋
，都與?茶灶?相傍，又見茶灶與筆床
、瓦盆并例
，說明至唐代開始
，?茶灶?就是日常必備之物了
。 古時(shí)把烘茶葉的器具叫?茶焙?
。據(jù)《宋史?地理志》提到?建安有北苑茶焙
。?是有名的，又依《茶錄》記載說
，茶焙是一種竹編，外包裹箬葉(箬竹的葉子)
，因箬葉有收火的作用，可以避免把茶葉烘黃
，茶放在茶焙上，要求溫度小火烘制
，就不會損壞茶色和茶香了
。
除了上述例舉的茶具之外。在各種古籍中還可以見到的茶具有：茶鼎
、茶甌
、茶磨、茶碾
、茶臼
、茶柜、茶榨
、茶槽
、茶憲、茶籠
、茶筐
、茶板、茶挾
、茶羅
、茶囊
、茶瓢、茶匙等
。究竟有多少種茶具呢?據(jù)《云溪友議》說：?陸羽造茶具二十四事
。?如果按照唐代文學(xué)家《茶具十詠》和《云溪友議》之言，古代茶具至少有24種
。這段史料所言的?茶具?概念與今是有很大不同的
。
中世紀(jì)后期煮茶茶具的改進(jìn) 古人飲茶之前，先要將茶葉放在火爐上煎煮
。在唐代以前的飲茶方法
，是先將茶葉碾成細(xì)未，加上油膏
、米粉等，制成茶團(tuán)或茶餅
，飲時(shí)搗碎，放上調(diào)料煎煮
。煎煮茶葉起于何時(shí)，唐代以來諸家就有過爭論
。如宋歐陽修《集古錄跋尾》說：?于茶之見前史，蓋自魏晉以來有之。?后人看到魏時(shí)的《收勘書圖》中有?煎茶者?
。所以認(rèn)為煎茶始于魏晉。據(jù)《南窗記談》?飲茶始于梁天監(jiān)(公元502年)中事
。?而據(jù)王褒《憧約》有?烹茶盡具?之語，說明煎煮茶葉需要一套器具
?div id="4qifd00" class="flower right">
？梢娢鳚h已有烹茶茶具
。時(shí)至唐代，隨著飲茶文化的蓬勃發(fā)展
，蒸焙、煎煮等技術(shù)更是成熟起來
。據(jù)《畫謾錄》記載：?貞元(公元785)中
，常袞為建州刺史，始蒸焙而研之
，謂研膏茶，其后稍為餅樣
，故謂之一串
。?茶餅、茶串必須要用煮茶茶具煎煮后才能飲用
。這樣無疑促進(jìn)茶具的改革，而進(jìn)入一個(gè)新型茶具的時(shí)代
。
從中世紀(jì)后期來看，宋
、元、明三代
，煮茶器具是使用一種銅制的?茶罏?。據(jù)《長物志》記載：宋元以來
，煮茶器具叫?茶罏?，亦稱?風(fēng)罏?
。陸游《過憎庵詩》日：?茶罏煙起知高興，棋子聲疏識苦心
。?依此說
，宋陸游年間就有?茶罏?一名，元代著名的茶罏有?姜鑄茶罏?
，《遵生八箋》說：?元時(shí)，杭城有姜娘子和平江的王吉二家鑄法
，名擅當(dāng)時(shí)
。?這二家鑄法主要精干罏面的拔蠟
，使之光滑美觀，又在茶罏上有細(xì)巧如錦的花紋。?制法仿古
，式樣可觀，?還說?煉銅亦凈或作
。?實(shí)指鍍金。由此可見
，元代茶罏非常精制，時(shí)至明朝
，社會也普通使用?銅茶罏?，而特點(diǎn)是在做工上講究雕刻技藝
。其中有一種饕餮銅罏在明代最為華貴。?饕餮?是古代一種惡獸名
，一般在古代鐘鼎彝器上多見到這種琢刻的獸形。是一種講究的琢刻裝飾
。由此見到，明代茶罏多重在仿古
，雕刻技藝十分突出
。 我國中世紀(jì)后期，除了煮茶用茶罏
，還有專門煮水用的?湯瓶?
。當(dāng)時(shí)俗稱?茶吹?
，或?銚子?
，又有?鐐子?之名
。最早我國古人多用鼎和鑊煮水
。《淮南子?說山訓(xùn)》載：?嘗一臠肉
，知一鑊之味?高誘注：?有足日鼎，無足日鑊?。(明清時(shí)期
，我國南方一些地區(qū)把?鑊?叫鍋。)從史料記載來看
，到中世紀(jì)后期，用鼎
、鑊煮水的古老方法才逐漸被?湯瓶?取而代之
。 過去一些作家認(rèn)為，我國約在元代出現(xiàn)?泡茶?(即?點(diǎn)茶?)方法
，因此元代煮水器具為之一變(指改制用湯瓶)
。但據(jù)筆者所收集的史料來看
，煮水用瓶在南宋就存在了。這里順便摘引兩條史料為據(jù)
。南宋羅大經(jīng)《鶴林玉露》有記載說：?茶經(jīng)以魚目、涌泉
、連珠為煮水之節(jié)
，然近世(指南宋)淪茶
，鮮以鼎鑊，用瓶煮水
，難以候視，則當(dāng)以聲辨一沸
、二沸、三沸?
。依羅大經(jīng)之意
，過去(南宋以前)用上口開放的鼎、鑊煮水
，便于觀察水沸的程度
，而改用瓶煮水，因瓶口小
，難以觀察到瓶中水沸的情況
，只好靠聽水聲來判斷水沸程度，《鶴林玉露》又說：?陸氏(陸羽)之法，以末(指碾碎的茶末)就茶
，故以第二沸為合量下末
。?陸羽是唐朝人，是《茶經(jīng)》的作者
，被認(rèn)為是我國唐代茶文化興起的奠基人。這樣一個(gè)茶家煮水都使用?鑊?
，足可說明唐代還未曾使用?湯瓶?。又據(jù)宋代文學(xué)家蘇軾在《煎茶歌》中談到煮水說?蟹眼已過魚眼生
，颼颼欲作松風(fēng)鳴銀瓶瀉湯夸第二、未識古人煎水意
。?蘇軾的這段詩詞可以作為宋以來煮水用?湯瓶?的又一很好的例證。
明朝
，淪茶煮水使用?湯瓶?更是普遍之事，而且湯瓶的樣式品種也多起來
。從金屬種類分，有錫瓶
、鉛瓶、銅瓶等
。當(dāng)時(shí)茶瓶的形狀多是竹筒形
。《長物志》的作者文震亨說
，這種竹筒狀湯瓶好處在于?既不漏火
，又便于點(diǎn)注(泡茶)??div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？梢姕考戎笏挚捎糜谂莶鑳煞N功用
。明代同時(shí)也開始用瓷茶瓶，可是因?yàn)?瓷瓶煮水
，雖不奪湯氣
，然不適用
，亦不雅觀。?所以實(shí)際上
，明代日常生活中是不用瓷茶瓶的。明朝?茶瓶?中還有奇形怪狀的作品
。見《頌古聯(lián)珠通集》?一口吸盡江南水
，龐老不曾明自己，爛碎如泥瞻似天
，鞏縣茶瓶三只嘴。?明朝竟有三只嘴的茶瓶
，稀奇到了脫離生活實(shí)際的地步。無疑
，這種怪異茶瓶只能作為收藏裝飾物，僅此而已
。
唐宋以來飲茶茶具有新的改進(jìn)發(fā)展 古代飲茶茶具主要指盛茶、泡茶
、喝茶所用器具。這一概念與今所說的茶具基本相同
。唐宋以來的飲茶茶具在用料上主要是陶瓷，金屬類飲茶茶具在唐宋以來是少見的
。因?yàn)榻饘俨杈吲莶柽h(yuǎn)不如陶瓷品，所以是不能登上所謂茶道雅桌的
，唐以來主要變化較大的飲茶茶具有：茶壺、茶盞(杯)和茶碗
。而這幾種茶具與飲茶文化的興起有直接關(guān)系
。
(一)茶壺 茶壺在唐代以前就有了
。唐代人把茶壺稱?注子?，其意是指從壺嘴里往外傾水
，據(jù)《資暇錄》載：?元和初(公元806年
，唐憲宗時(shí))酌酒猶用樽杓注子，其形若罌
，而蓋、嘴
、柄皆具。?罌是一種小口大肚的瓶子
，唐代的茶壺類似瓶狀，腹部大便于裝更多的水
，口小利于泡茶注水。約到唐代末期
，世人不喜歡?注子?這個(gè)名稱，甚至將茶壺柄去掉
，整個(gè)樣子形如?茗瓶?，因沒有提柄
，所以又把?茶壺?叫?偏提?。后人把泡茶叫?點(diǎn)注?
。就是根據(jù)唐代茶壺有?注子?一名而來。 明代茶道藝術(shù)越來越精
，對泡茶、觀茶色
、酌盞、燙壺更有講究
，要達(dá)到這樣高的要求，茶具也必然要改革創(chuàng)新
。比如明朝茶壺開始看重砂壺，就是一種新的茶藝追求
。因?yàn)樯皦嘏莶璨晃柘?div id="d48novz" class="flower left">
，茶色不損，所以砂壺被視為佳品
。據(jù)《長物志》載：?茶壺以砂者為上
，蓋既不奪香，又無熱湯氣
。?說到宜興砂壺幾乎無人不知。而宜興砂壺正是明朝始有名聲
。據(jù)史料記載說，明朝宜興有一位名叫供春的陶工是使宜興砂壺享譽(yù)的第一人
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！蛾柫w名陶錄》記載說：?供春
，吳頤山家僮也。?吳頤山是一位讀書人
，在金沙寺中讀書，供春在家事之余
，偷偷模仿寺中老僧用陶土搏坯，制做砂壺
。結(jié)果做出的砂壺盛茶香氣很濃
，熱度保持更久
，傳聞出去
，世人紛紛效仿，社會出現(xiàn)爭購?供春砂壺?的現(xiàn)象
。供春真姓?龔?
。所以也寫成，?龔春?砂壺
。此后又有一個(gè)名叫時(shí)大彬的宜興陶工
，用陶土，或用染顏色的硇砂土制作砂壺
。開始
，時(shí)大彬模仿?供春?砂壺
，壺形比?供春?砂壺更大，一次時(shí)大彬到江蘇太倉做生意
，偶在茶館中聽到?諸公品茶施茶之論
。?頓生感悟，回到宜興后始作小壺
。其壺?不務(wù)妍媚
，而樸雅堅(jiān)粟，妙不可思前后諸名家
，并不能及
。?《畫航錄》說：?大彬之壺，以柄上拇痕為識
。?是說世人以壺柄上識有時(shí)大彬拇指印者為貴。從此宜興砂壺名聲遠(yuǎn)布
，流傳至今
，還是人見人愛的精制茶具
。
(二)茶盞、茶碗 古代飲茶茶具主要有?茶椀?(碗)
、?茶盞?等陶瓷制品
。茶盞在唐以前已有，《博雅》說：?盞杯子
。?宋時(shí)開始有?茶杯?之名
。見《陸游詩》云：?藤杖有時(shí)緣石瞪，風(fēng)爐隨處置茶杯
。?現(xiàn)代人多稱茶杯或茶盞
。茶盞是古代一種飲茶用的小杯子
，是?茶道?文化中必不可少的器具之一
。大家知道
，我國茶文化興起于漢唐
、盛于宋代。茶盞也隨同茶文化的盛起而有較大的變化
。 宋代茶盞非常講究陶瓷的成色，尤其追求?盞?的質(zhì)地
、紋路細(xì)膩和厚薄均勻
。據(jù)宋蔡襄《茶錄》載：?茶白色
、宜黑盞
，建安所造者紂黑
，紋路兔毫
，其杯微厚
，熁火
，久熱難冷
，最為要用
，出他處者，或薄或色紫
，皆不及也
。其青白盞，斗試家自不用
。?依這段史料
，可以看出
，如盛白葉茶
，就選用黑色茶盞
，說明當(dāng)時(shí)已經(jīng)注意到茶具的搭配關(guān)系。搭配的`目的就是為了有更好的茶色與茶香
。宋代建安(今福建建甌)制造的一種稍帶紅色的黑茶盞，被時(shí)人看作是佳品
，其次可以看到，當(dāng)時(shí)評賞茶盞的質(zhì)量
，還有茶盞表面的細(xì)紋，如建安的紺黑茶盞已經(jīng)精制到?紋路兔毫?的地步
，足見陶藝水平很高
。再者看?熁火?
。?熁火?之意見《廣韻》曰?火氣上?
