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    紹興人的四季茶俗
    
        
    
            茶百科
            2023-11-20 07:54:44
        
    

        
    
           
    客家茶俗：喝碗米茶過元宵 “一曲笙歌春如海，千門燈火夜似晝”
    。又是一年元宵時
      。猜燈謎
      、踩高蹺
    、舞獅子
    、送燈等是我們元宵的傳統(tǒng)習(xí)俗
    。而對于我們客家人來說
    ，元宵吃米茶也是一大習(xí)俗
    。
    眾所周知
    ，浙江紹興一年四時均有產(chǎn)茶，名品輩出
    。舊時紹興的茶樓
    、茶店、茶室分布在各個大街小巷的街頭巷尾
    ，可以看出紹興茶俗的盛行的歷史之悠久
    ，因而紹興形成了著名的“四時茶俗”
    。
    1、端午茶
    端午茶是不可缺少的“時令茶”
    。端午節(jié)又稱端陽
    、重午、重五
    。是日
    ，紹俗除吃端午粽外，還在中午餐桌上擺出“五黃”
    ，即黃魚
    、黃鱔、黃瓜
    、黃梅和飲雄黃酒
    。雄黃酒是白酒中灑上雄黃粉。杭紹一帶民謠有“喝了雄黃酒
    ，百病都遠走”的說法
    。但此物性“劇熱”，所以飲雄黃酒后必然躁熱難當(dāng)
    ，必須喝濃茶以解之
      。一般在人較多的家庭，總是泡一茶缸濃茶供家人飲用
      。
    2
      、盂蘭盆會茶
    紹俗有盂蘭盆會的盛事，專為給鬼過節(jié)
      。家家戶戶
      ，從七月十三夜間到七月十八午夜，在天井設(shè)七至九碗茶水
      ，供過往鬼魂飲用
      ，名之曰“盂蘭盆茶”。七月十五古謂中元節(jié)
      ，俗稱鬼節(jié)
      。紹俗有“七月十三，枉死城中的孤魂野鬼放出來了”的說法
      ，稱“放光野鬼”任他們“自由活動”五天
      ，至七月十八才收進去。而民間這段時間
      ，多演“目蓮戲”
    ，所以戲臺旁必大缸“青蒿茶”供看客飲用。
    3
    、元寶茶
    在大年初一這一天
    ，一般人家待客都是“元寶茶”
    。所謂“元寶茶”就是人們喝茶的茶葉比平常提高一個檔次，如平常喝“茶末”
    ，這天喝“茶梗大葉”
    ，并在茶壺中添加一顆“金橘”或“青橄欖”，這就是“元寶茶”
    ，象征著“新年到
    ，元寶進門，發(fā)財致富”
    。很多人家甚至在茶杯上貼上紅紙元寶
    ，大致是“招財進寶”的意思。當(dāng)然還要配上點茶食
    ，如花生瓜子
    、寸金糖、“什錦盒”裝的十色糕點等來招待客人
    。
    4
    、明前仙茶
    喝“明前茶”作為茶俗之一，被紹興人視為一種福氣
    ，要有福之人才可以享受
    ，是所有紹興人所向往的。所謂“明前仙茶”
    ，是指在清明前
    ，如遇天時適宜，清明前采摘頭檔茶雖不會多
    ，但總能采摘到很珍貴的“明前茶”
      ，這種茶在明前剛吐新芽，往往只一芽一葉
      ，如果在產(chǎn)茶區(qū)，用溪流之凈水
      ，以松子實做燃料
      ，紫銅茶壺煮水，在紫砂壺中泡開
      ，芽葉舒展
      ，香味濃郁，茶色碧綠清瑩
      ，連泡六七次
      ，仍能保存良好茶味。所以這種茶的售價很高
      ，數(shù)量很少
      ，清明這一天
      ，一些來茶區(qū)的貴客，茶農(nóng)大都會請客品嘗“仙茶”
      。在明清兩朝
      ，“明前仙茶”是紹興的主要貢品之一，號稱貢茶
      。
    茶俗是民間風(fēng)俗的一種
      ，它是民族傳統(tǒng)文化的積淀，也是人們心態(tài)的折射
      ，它以茶事活動為中心貫穿于人們的生活中
      ，并且在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷演變，成為人們文化生活的一部分
    ，它內(nèi)容豐富
    ，各呈風(fēng)采。
    

          
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