、形美“四絕”之盛譽。優(yōu)質(zhì)龍井茶
,通常以清明前采制的為最好
,稱為明前茶;谷雨前采制的稍遜,稱為雨前茶
,而谷雨之后的就非上品了
。明人田藝衡曾有“烹煎黃金芽,不取谷雨后”之語
。
(二)再賞甘霖 “龍井茶
、虎跑水”是為杭州西湖雙絕,沖泡龍井茶必用虎跑水
,如此才能茶水交融
,相得益彰?div id="4qifd00" class="flower right">
;⑴苋娜菑纳皫r
、石英砂中滲出,流量為43.286.4立方米/日?div id="4qifd00" class="flower right">
,F(xiàn)在將硬幣輕輕置于盛滿虎跑泉水的賞泉杯中
,硬幣置于水上而不沉,水面高于杯口而不外溢
,表明該水水分子密度高
、表面張力大,碳酸鈣含量低
。請來賓品賞這甘霖清冽的佳泉
。
(三)靜心備具 沖泡高檔綠茶要用透明無花的玻璃杯,以便更好地欣賞茶葉在水中上下翻飛
、翩翩起舞的仙姿
,觀賞碧綠的湯色、細嫩的茸毫
,領(lǐng)略清新的茶香
。沖泡龍井茶更是如此?div id="4qifd00" class="flower right">
。茶與水的比例適宜
,沖泡出來的茶才能不失茶性,雙充分展示茶的特色
。一般來說
,茶葉與水的比例為1:50,即100毫升容量的杯子放入2克茶葉?div id="d48novz" class="flower left">
,F(xiàn)將茶葉用茶則從茶倉中輕輕取出
,每杯用茶2~3克左右。置茶要心態(tài)平靜
,茶葉勿掉落在杯外
。敬茶惜茶,是茶人應有的修養(yǎng)
。
(五)溫潤茶芽 采用“回旋斟水法”向杯中注水少許
,以1/4杯為宜,溫潤的目的是浸潤茶芽
,使干茶吸水舒展
,為將要進行的沖泡打好基礎(chǔ)。
(六)懸壺高沖 溫潤的茶芽已經(jīng)散發(fā)出一縷清香
,這時高提水壺
,讓水直瀉而下,接著利用手腕的力量
,上下提拉注水
,反復三次,讓茶葉在水中翻動
。這一沖泡手法
,雅稱鳳凰三點頭。鳳凰三點頭不僅為了泡茶本身的需要
,為了顯示沖泡者的姿態(tài)優(yōu)美
,更是中國傳統(tǒng)禮儀的體現(xiàn)。三點頭像是對客人鞠躬行禮
,是對客人表示敬意
,同時也表達了對茶的敬意。
(七)甘露敬賓 客來敬茶是中國的傳統(tǒng)習俗
,也是茶人所遵從的茶訓
。將自己精心泡制的清茶與新朋老友共賞,別是一番歡愉
。讓我們共同領(lǐng)略這大自然賜與的綠色精英
。
(八)辨香識韻 評定一杯茶的優(yōu)劣,必從色
、形
、香、味入手
。龍井是茶中珍品
,素有“色綠、香郁
、味甘
、形美”四絕佳茗之稱。其色澄清碧綠
,其形一旗一槍
,交錯相映,上下沉浮
。通常采摘茶葉時
,只采嫩芽稱“蓮心”;一芽一葉,葉似旗
、芽似槍
,則稱為“旗槍”;一芽兩葉,葉形卷曲
,形似雀舌
,故稱“雀舌”。聞其香
,則是香氣清新醇厚
,無濃烈之感,細品慢啜
,體會齒頰留芳
、甘澤潤喉的感覺。
(九)再悟茶語 綠茶大多沖泡三次
,以第二泡的色香味最佳
。龍井茶初品時會感清淡,需細細體會
,慢慢領(lǐng)悟
。正如清代茶人陸次之所說:“龍井茶
,真者甘香而不洌,啜之淡然
,似乎無味
,飲過后,覺有一種太和之氣
,彌淪于齒頰之間
,此無味之味乃至味也。為益于人不淺故能療疾
,其貴如珍
,不可多得也?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!逼焚p龍井茶
,像是觀賞一件藝術(shù)品。透過玻璃杯
,看著上下沉浮的茸毫
,看著碧綠的清湯,看著嬌嫩的茶芽
,龍井茶仿佛是一曲春天的歌
、一幅春天的畫、一首春天的詩
。讓人置身在一派濃濃的春色里
,生機盎然,心曠神怡
。
(十)相約再見 魯迅先生說過:“有好茶喝
,會喝好茶,是一種清福
?div id="jfovm50" class="index-wrap">!薄耙槐郝稌毫艨停瑑梢盖屣L幾欲仙”
, 西湖美景
、龍井名茶,早已名揚天下
。游覽西湖
,品飲龍井茶,是旅游者到杭州的最好享受
。西湖龍井茶產(chǎn)于西湖四周的群山之中
,其品質(zhì)特點是:外形扁平挺秀,色澤綠翠
,內(nèi)質(zhì)清香味醇
,泡在杯中
,芽葉色綠,好比出水芙蓉
,栩栩如生
。西湖龍井茶素以“色綠、香郁
、味甘、形美”四絕稱著
。
茶藝表演的解說詞
篇一:茶藝表演的解說詞 各位嘉賓
,大家好!下面您將欣賞到的是來自中國茉莉花之鄉(xiāng)廣西茉莉花茶茶道表演:
茉莉花茶是再加工茶類
,以綠茶茶作茶坯
,用新鮮茉莉花窨制而成,茶引花香
,花增茶味
,茶香與花香相得益彰,因茉莉花香氣為廣大飲者喜愛
,被列為窨制花茶的四大名花之首
,宋代詩人江奎在《茉莉》詩中贊日:他年我若修花史,列作人間第一香
。廣西橫縣是全國最大的茉莉花茶生產(chǎn)基地
,被譽為“中國茉莉花之都”,這次為你表演的是以大佛龍井為原料
,通過傳統(tǒng)的窨花工藝窨制而成的茉莉龍井
,請欣賞。
1、潔具凈心
。
清泉可清心,用開水把所有的茶具清洗一次
,既有潔凈茶具的作用
,也利于茶具的升溫,對于泡茶器來說
,更有激發(fā)茶香
,醒茶的作用。同時通過細心的清潔茶具
,也利于我們把在這個塵俗世界流浪的心收回來
。
2、玉潔冰清 。
素手仙顏重出世
,一片冰心在玉壺
。經(jīng)過精心的清潔,所有的茶具都潔凈無比
,仿若剛剛出山的仙子一樣
,一塵不染。
3 、佳期有約
。
與每一個人的相遇是一種緣分,與每一杯茶的相遇也是一種緣分
。茉莉龍井作為花茶中的極品
,具有龍井茶的王者之氣,經(jīng)過窨制之后
,更添一種溫柔之香
,既保持了濃郁爽口的茶味,又有鮮靈芬芳的花香
,沖泡品啜
,花香襲人,甘芳滿口
,令人心曠神怡
。今天,讓我們與茉莉龍井展開美麗的約會吧
。
4、飛天神韻。
飛天是佛教中的天樂神
,是主管奏樂歌舞的神
。她給人總是帶來愉悅和快樂。現(xiàn)在
,美麗和快樂的飛天即將開始給我們一段美麗的視覺和精神之旅
。茉莉龍井講究香醇,我們投茶3克
。該茶香氣濃郁
,外形秀美,滋味醇和
,爽口宜人
,一面世,就深受愛茶人的熱愛
。
5、春光乍現(xiàn)。
仙子降臨人間,帶來了人間最美麗的季節(jié)——春天
。以回轉(zhuǎn)手法將少量的水注入杯中
,使茶葉充分浸潤,輕柔溫暖的水象春風使茶芽舒展
,宛如人間綠色漸染
,給我們無限的遐思。春天已來
,期待我們與滿目春色與燦爛春光的親密接觸吧
。
6、碧波生風。
用搖香手法令茶葉充分被水浸潤
,此時杯中的花茶散發(fā)出陣陣香味。而杯中晃動的茶湯就像春風吹動一池碧水
,蕩起陣陣漣漪。
7 、美人沐浴
。
滿眼春色醉八方,一杯香茗待佳賓
。泡茶的水溫因茶而異
,沖泡花茶的水溫宜控制在95撮氏度左右。
依次向蓋碗內(nèi)注入約容量1/4的開水
,此時的茶葉在水的浸潤下完全展開
。此時再沖入熱水至七分。俗話說:酒滿敬人
,茶滿欺人
。茶主和,性儉
。茶斟七分
,留下三分是人情。也就是說
,我們喝茶的時候
,講究的是和,是人和人之間的情誼
。
8、情深款款。
不如仙山一啜好
,泠然便欲乘風飛
。茶能提神,可清心茶中有道。茶已泡好
,安靜候君來
。
9、顧盼生輝。
現(xiàn)在我們?yōu)槟钌线@次沖泡的茉莉龍井
。
10、天姿國色。
一握春山翠欲滴
,香自天然情滿懷。我們可以輕輕地抬起蓋子
,輕嗅茉莉龍井誘人的香氣
,小抿一口,慢慢體會她對我們口腔
,乃至心靈的呵護和體貼
。
11、回眸一笑。
有緣再相聚
,所有的別離都是為了將來的相聚而準備的。期待在未來的日子里
,我們有更多的機會和時間與大家相遇
,相聚;有更多的時間和機會與茶
,與茉莉龍井相遇相聚
。更期待大家與茶相知,相惜
,甚至相愛
。
篇二:茶藝表演的解說詞 風景秀甲的武夷山是烏龍茶的故鄉(xiāng)。宋代大文豪范仲淹曾寫詩贊美武夷巖茶:"年年春自東南來
,建溪先暖冰微開
,溪邊奇茗冠天下,武夷仙人自古栽
。"自古以來
,武夷山人不但善于種茶、制茶
,而且精于品茶?div id="d48novz" class="flower left">
,F(xiàn)在由茶藝小姐為各位嘉賓表演武夷山的功夫茶茶藝,請大家靜下心來
,和其一起共享茶藝的溫馨與愉悅
。功夫茶茶藝共有十八道程序
,前九道由其操作表演,后九道請各位嘉賓和其密切配合
,共同完成
。
武夷山功夫茶茶藝的基本程序如下:
第一道:焚香靜氣、活煮甘泉。
焚香靜氣
,就是通過點燃這炷香,來營造祥和
、肅穆
、無比溫馨的氣氛。希望這沁人心脾的幽香
,能使大家心曠神怡
,也但愿你的心會伴隨著這悠悠裊裊的香煙,升華到高雅而神奇的境界
。
宋代大文豪蘇東坡是一個精通茶道的茶人
,他總結(jié)泡茶的經(jīng)驗說:"活水還須活火烹。"活煮甘泉
,即用旺火來煮沸壺中的山泉水
。
第二道:孔雀開屏、葉嘉酬賓。
孔雀開屏,是向同伴們展示自己美麗的羽毛
,我們借助孔雀開屏這道程序
,向嘉賓們介紹今天泡茶所用的精美的功夫茶茶具。
“葉嘉”是蘇東坡對茶葉的美稱
。葉嘉酬賓
,就是請大家鑒賞烏龍茶的外觀形狀。
第三道:大彬沐淋、烏龍入宮
。
大彬是明代制作紫砂壺的一代宗師,他所制作的紫砂壺被后代茶人嘆為觀止
,視為至寶
,所以后人都把名貴的紫砂壺稱為大彬壺。大彬沐淋
,就是用開水澆燙茶壺
,其目的是洗壺并提高壺溫。烏龍入宮
,把茶葉放入壺中
。
第四道:高山流水、春風拂面。
武夷茶藝講究"高沖水
,低斟茶"
。高山流水,即將開水壺提高
,向紫砂壺內(nèi)沖水
,使壺內(nèi)的茶葉隨水浪翻滾,起到用開水洗茶的作用
。
春風拂面
,是用壺蓋輕輕地刮去茶湯表面泛起的白色泡沫,使壺內(nèi)的茶湯更加清澈潔凈
。
第五道:烏龍入海、重洗仙顏。
品飲武夷巖茶講究"頭泡湯
,二泡茶
,三泡、四泡是精華"
。頭一泡沖出的茶湯我們一般不喝
,直接注入茶海。因為茶湯呈琥珀色
,從壺口流向茶海好像蛟龍入海
,所以稱之為烏龍入海。
重洗仙顏
,原本是武夷九曲溪畔的一處摩崖石刻
,在這里意喻為第二次沖水。第二次沖水不僅要將開水注滿紫砂壺
,而且在加蓋后還要用開水澆淋壺的外部
,這樣內(nèi)外加溫,有利于茶香的散發(fā)
。
第六道:母子相哺、再注甘露。
沖泡武夷巖茶時要備有兩把壺
,一把紫砂壺專門用于泡茶
,稱為"泡壺"或"母壺";另一把容積相等的壺用于儲存泡好的茶湯,稱之為"海壺"或"子壺"?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">,F(xiàn)代也有人用"公道杯"代替海壺來儲備茶水
。把母壺中泡好的茶水注入子壺,稱之為"母子相哺"
。母壺中的茶水倒干凈后
,趁著壺熱再沖開水
,稱之為"再注甘露"。
第七道:祥龍行雨、鳳凰點頭
。
將海壺中的茶湯快速而均勻地依次注入聞香杯,稱之為"祥龍行雨"
,取其"甘霖普降"的吉祥之意
。
當海壺中的茶湯所剩不多時,則應將巡回快速斟茶改為點斟
,這時茶藝小姐的手勢一高一低有節(jié)奏地點斟茶水
,形象地稱之為"鳳凰點頭",象征著向嘉賓們行禮致敬
。
當海壺中的茶湯所剩不多時
,則應過去有人將這道程序稱之為"關(guān)公巡城"、"韓信點兵"
,因這樣解說充滿刀光劍影
,殺氣太重,有違茶道以"和"為貴的基本精神
,所以我們予以揚棄
。
第八道:夫妻和合、鯉魚翻身
。
聞香杯中斟滿茶后
,將描有龍的品茗杯倒扣過來,蓋在描有鳳的聞香杯上
,稱之為夫妻和合
,也可稱為"龍鳳呈祥"。
把扣合的杯子翻轉(zhuǎn)過來
,稱之為“鯉魚翻身”
。中國古代神話傳說
,鯉魚翻躍過龍門可化龍升天而去
,我們借助這道程序祝福在座的各位嘉賓家庭和睦、事業(yè)發(fā)達
。
第九道:捧杯敬茶、眾手傳盅。
捧杯敬茶是茶藝小姐用雙手把龍鳳杯捧到齊眉高
,然后恭恭敬敬地向右側(cè)第一位客人行注目點頭禮
,并把茶傳給他?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">?腿私拥讲韬蟛荒塥氉韵绕窞榭?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">,應當也恭恭敬敬向茶藝小姐點頭致謝
,并按照茶藝小姐的姿勢依次將茶傳給下一位客人,直到傳到坐得離茶藝小姐最遠的一位客人為止
,然后再從左側(cè)同樣依次傳茶
。通過捧杯敬茶眾傳盅,可使在座的賓主們心貼得更緊
,感情更親近
,氣氛更融洽。
第十道:鑒賞雙色、喜聞高香
。
鑒賞雙色是指請客人用左手把描有龍鳳圖案的茶杯端穩(wěn),用右手將聞香杯慢慢地提起來
,這時聞香杯中的熱茶全部注入品茗杯
,隨著品茗杯溫度的升高,由熱敏陶瓷制的烏龍圖案會從黑色變成五彩
。這時還要觀察杯中的茶湯是否呈清亮艷麗的琥珀色
。
喜聞高香是武夷巖茶三聞中的頭一聞,即請客人聞一聞杯底留香
。第一聞主要聞茶香的純度
,看是否香高辛銳無異味。
第十一道:三龍護鼎 、初品奇茗
。
三龍護鼎是請客人用拇指、食指托杯
,用中指托住杯底
。這樣拿杯既穩(wěn)當又雅觀。三根手指頭喻為三龍
,茶杯如鼎
,故這樣的端杯姿勢稱為三龍護鼎。
初品奇茗是武夷山品茶三品中的頭一品
。茶湯入口后不要馬上咽下
,而是吸氣,使茶湯在口腔中翻滾流動
,使茶湯與舌根
、舌尖、舌側(cè)的味蕾都充分接觸
,以便能更精確地悟出奇妙的茶味
。初品奇茗主要是品這泡茶的火功水平,看有沒有“老火”或“生青”
。
第十二道:再斟流霞 、二探蘭芷
。
再斟流霞,是指為客人斟第二道茶
。
宋代范仲淹有詩云:干茶味兮輕醍醐
,干茶香兮薄蘭芷。
蘭花之香是世人公認的王者之香
。二探蘭芷
,是請客人第二次聞香,請客人細細地對比
,看看這清幽
、淡雅、甜潤
、悠遠
、捉摸不定的茶香是否比單純的蘭花之香更勝一籌。
第十三道:二品云腴、喉底留甘。
“云腴”是宋代書法家黃庭堅對茶葉的美稱?div id="4qifd00" class="flower right">
!岸吩齐椤奔凑埧腿似返诙啦?div id="4qifd00" class="flower right">
。二品主要品茶湯的滋味,看茶湯過喉是否鮮爽
、甘醇
,還是生澀、平淡
。
第十四道:三斟石乳、蕩氣回腸。
“石乳”是元代武夷山貢茶中的珍品
,后人常用來代替武夷茶
。三斟石乳,即斟第三道茶
。蕩氣回腸
,是第三次聞香。品啜武夷巖茶
,聞香講究"三口氣"
,即不僅用鼻子聞
,而且可用口大口地吸入茶香
,然后從鼻腔呼出,連續(xù)三次
,這樣可全身心感受茶香
,更細膩地辨別茶葉的香型特征
。茶人們稱這種聞香的方法為"蕩氣回腸"。第三次聞香還在于鑒定茶香的持久性
。
第十五道:含英咀華、領(lǐng)悟巖韻。
含英咀華
,是品第三道茶
。清代大才子袁枚在品飲武夷巖茶時說"品茶應含英咀華并徐徐咀嚼而體貼之。"其中的英和華都是花的意思
。含英咀華即在品茶時像是在嘴里含著一朵小蘭花一樣
,慢慢地咀嚼,細細地玩味
,只有這樣才能領(lǐng)悟到武夷山巖茶特有的“香
、清、甘
、活”無比美妙的韻味
。
第十六道:君子之交、水清味美。
古人講"君子之交淡如水"
,而那淡中
之味恰似在品了三道濃茶之后,再喝一口白開水
。喝這口白開水千萬不可急急地咽下去
,應當像含英咀華一樣細細玩味,直到含不住時再吞下去
。咽下白開水后
,再張口吸一口氣,這時您一定會感到滿口生津
,回味甘甜
,無比舒暢。多數(shù)人都會有"此時無茶勝有茶"的感覺
。這道程序反應了人生的一個哲理:平平淡淡總是真
。
第十七道:名茶探趣、游龍戲水。
好的武夷巖茶七泡有余香
,九泡仍不失茶真味。名茶探趣
,是請客人自己動手泡茶
。看一看壺中的茶泡到第幾泡還能保持茶的色
、香
、味
。
游龍戲水,是把泡后的茶葉放到清水杯中
,讓客人觀賞泡后的'茶葉
,行話稱為"看葉底"。武夷巖茶是半發(fā)酵茶
,葉底三分紅
、七分綠。葉片的周邊呈暗紅色
,葉片的內(nèi)部呈綠色
,稱之為"綠葉紅鑲邊"。在茶藝表演時
,由于烏龍茶的葉片在清水中晃動很像龍在玩水
,故名"游龍戲水"。
第十八道:賓主起立、盡杯謝茶。
孫中山先生曾倡導以茶為國飲。魯迅先生曾說:"有好茶喝
,會喝好茶是一種清福
。"飲茶之樂,其樂無窮
。"自古以來
,人們視茶為健身的良藥、生活的享受
、修身的途徑
、友誼的紐帶,在茶藝表演結(jié)束時
,請賓主起立
,同干了杯中的茶,以相互祝福來結(jié)束這次茶會
篇三:茶藝表演的解說詞 中國茶文化博大精深
,源遠流長
,五千年的發(fā)展歷史,孕育出不同風格的茶藝文化
。今天我們?yōu)榇蠹冶硌莸氖枪Ψ虿杷?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">,請大家靜下心來,品茗賞藝
,和我們共享茶藝的溫馨和怡悅
。
一、展示茶具。
1
、茶船主泡小姐端起的底盤部分叫做茶船,是用來盛放茶具和方便接水的
。茶船上的是一套造型古樸別致的紫砂茶具
。
(1)茶壺:是用來沖泡茶葉的
。
?div id="jfovm50" class="index-wrap">。?)茶盅(公道杯):是用來傳遞茶湯和均勻茶湯濃淡的公用器具,意為啟發(fā)做人公正
,隨遇而安
。
(3)聞香杯:杯體細長
,便于籠住香氣
,是用來聞香的。
?div id="jfovm50" class="index-wrap">。?)品茗杯:用來品茶湯和觀色之用
。
2、隨手泡:用來保溫或增溫
,因沖泡不同的茶對水溫的要求是不同的
。
3、茶具組合:
?div id="jfovm50" class="index-wrap">。?)茶則:撮取干茶和觀賞茶葉之用
。
(2)茶匙: 用來輕輕撥取干茶的
。
?div id="jfovm50" class="index-wrap">。?)茶針:是疏通壺口的備用品。
?div id="jfovm50" class="index-wrap">。?)茶漏:放在壺口上以免茶葉外漏的
。
(5)茶筷:用來夾洗杯子的
。
所有這一切
,放在茶盒里就是一套茶具組合。
最后是茶巾
,用來擦干茶汁
。
二、鑒賞佳茗。
茶小姐用茶則從茶盒里取出干茶
,置于賞茶盤中。有請茶藝小組以示各位來賓觀賞干茶。我國茶葉種類繁多
,琳瑯滿目
,有綠茶、黃茶
、黑茶
、白茶、烏龍茶
、紅茶六大茶類
。今天茶藝表演所選用的茶葉是烏龍茶的一種——安溪鐵觀音。鐵觀音茶條卷曲