、聞香、品茗. 首先點火煮水
，將沸水傾入紫砂壺
、公道杯、聞香杯
、品茗杯中
，潔具提溫. 將茶葉放入茶壺中，多少以占其容積之七分為宜.——“烏龍入宮” 沸水沖入茶壺中
，“高山流水”
，即高處直接沖入，使開水有力地沖擊茶葉
，之后蓋沫（將溢出壺頂?shù)呐菽稳ィ按猴L(fēng)拂面”. 蓋好壺蓋
，以沸水淋于壺上.即對茶壺進(jìn)行淋頂.——“重洗仙顏” 第一壺茶為洗茶——“若琛出浴”，不喝
，沸水倒入壺中
，迅速倒出. 以初沏之茶澆沖杯子.稱：洗杯. 第二壺茶，就可以準(zhǔn)備斟茶了.“玉液回壺”——將壺中茶倒入公道杯
，為使每個人都能品到色
、香、味一致的茶. 用茶夾將聞香杯
、品茗杯分組
，放于茶盤. 將茶分別倒入聞香杯，茶斟七分滿.茶水亦應(yīng)合好斟完，剩下之余津還需一點一抬頭地依次點入四杯之中.此過程稱為“關(guān)公巡城”和“韓信點兵”.四個杯中茶的量
，色須均勻相同
，方為上等功夫. 主人將斟畢的茶，雙手依長幼次策奉于客前
，先敬首席
，然后左右佳賓，自己最末. 將茶倒入品茗杯（將品茗杯扣在聞香杯上
，一指扣品茗杯
，兩指夾聞香杯，向內(nèi)翻轉(zhuǎn).）
，輕嗅聞香杯中的余香. 最后
，就可以品茗了，用三指取品茗杯（大指和二指捏杯兩端
，中指托杯底）
，分三口輕啜慢飲.——“三龍護(hù)鼎”.。
茶藝的步驟有哪些
？
溫壺
，燙杯，裝茶
，高沖
，蓋沫，淋頂
，洗茶
，洗杯，分杯
，低斟
，奉茶、聞香
、品茗
。
首先點火煮水，將沸水傾入紫砂壺
、公道杯
、聞香杯、品茗杯中
，潔具提溫
。
將茶葉放入茶壺中，多少以占其容積之七分為宜
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！盀觚埲雽m”
沸水沖入茶壺中
，“高山流水”，即高處直接沖入
，使開水有力地沖擊茶葉
，之后蓋沫（將溢出壺頂?shù)呐菽稳ィ按猴L(fēng)拂面”。
蓋好壺蓋
，以沸水淋于壺上
。即對茶壺進(jìn)行淋頂?div id="d48novz" class="flower left">
！爸叵聪深仭?
第一壺茶為洗茶不喝
，沸水倒入壺中，迅速倒出
。以初沏之茶澆沖杯子
，稱“洗杯”——“若琛出浴”，
第二壺茶
，就可以準(zhǔn)備斟茶了
。
將壺中茶倒入公道杯，為使每個人都能品到色
、香
、味一致的茶——“玉液回壺”
用茶夾將聞香杯、品茗杯分組
，放于茶盤
。
將茶分別倒入聞香杯，茶斟七分滿
。茶水亦應(yīng)合好斟完，剩下之余津還需一點一抬頭地依次點入四杯之中
。此過程稱為“關(guān)公巡城”和“韓信點兵”
。四個杯中茶的量，色須均勻相同
，方為上等功夫
。
主人將斟畢的茶，雙手依長幼次策奉于客前
，先敬首席
，然后左右佳賓，自己最末
。
將茶倒入品茗杯（將品茗杯扣在聞香杯上
，一指扣品茗杯，兩指夾聞香杯
，向內(nèi)翻轉(zhuǎn)）
，輕嗅聞香杯中的余香
。
最后，就可以品茗了
，用三指取品茗杯（大指和二指捏杯兩端
，中指托杯底），分三口輕啜慢飲——“三龍護(hù)鼎”
。
品茶的步驟
？
一、燙壺： 在泡茶之前需用開水燙壺
，一則可去除壺內(nèi)異味
；再則熱壺有助揮發(fā)茶香。
二
、置茶： 一般泡茶所用茶壺壺口皆較小
，需先將茶葉裝入茶荷內(nèi)，此時可將茶荷遞給客人
，鑒賞茶葉外觀
，再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度
。
三
、溫杯： 燙壺之熱水倒入茶盅內(nèi)，再行溫杯
。
四
、高沖： 沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注
，使茶葉在壺內(nèi)翻滾
，散開，以更充分泡出茶味
，俗稱"高沖"
。
五、低泡： 泡好之茶湯即可倒入茶盅
，此時茶壺壺嘴與茶盅之距離
，以低為佳，以免茶湯內(nèi)之香氣無效散發(fā)
，俗稱"低泡"
。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內(nèi)混合，效果更佳
；第三泡茶湯與第四泡茶湯混合
，以此類推。
六
、分茶： 茶盅內(nèi)之茶湯再行分入杯內(nèi)
，杯內(nèi)之茶湯以七分滿為度
。
七、敬茶： 將茶杯連同杯托一并放置客人面前
，是為敬茶
。
八、聞香： 品茶之前
，需先觀其色
，聞其香，方可品其味
。
九
、品茶： "品"字三個口，一杯茶需分三口品嘗
，且在品茶之前
，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑
，以示感謝
。
第二種工序：
怎樣品茶：品茶可用備、洗
、取
、沏、端
、飲
、斟、清八個字來概括
。具體是：
備：是品茶的第一道工序
，包括對茶葉、開水
、茶具和品茶環(huán)境四方面的準(zhǔn)備工作
。
洗（溫）：指對茶具的洗滌、熱燙過程
，主要起到消毒和溫杯的作用。
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。ㄟx）：按客人的品種
、嗜好和飲茶習(xí)俗，備齊多種茶葉品種
，讓客人點茶和供客人選用
。
沏（泡）：沏茶時手勢動作要輕柔持重，倒開水時要把茶壺上下拉三次
，高沖低調(diào)
，即“鳳凰三點頭”
。目的是為了使茶葉在杯中能均勻地吸水，有處于茶葉在杯中顯色
、透香和吐味
。此時還要仔細(xì)辨別沏茶的水聲 ，仔細(xì)觀察茶葉從浮到沉的形態(tài)變化
。
端（敬）：端茶給客人
，切忌用手抓提杯邊緣或握住杯身，正確做法是工恭恭敬敬地用左手托住杯底
，最 好下墊托盤
，右手拇指、食指和中指扶住杯身
。
品：客人接過茶后不能舉杯一飲而盡
，吃口要小，可從杯口吸吮一小口
，茶水通過舌頭
，擴(kuò)展到舌苔，直接 *** 味蕾
，此時可以微微
、細(xì)細(xì)、啜啜品之
。
斟（加）：給客人斟茶時
，不要等客人喝到快露杯底再加開水，而要勤斟少加
。我國有“淺茶滿酒”的習(xí)慣 必須注意禮節(jié)
，一般以杯容量的三分之二茶液為宜。
清：要等客人離后
，才能清洗茶具
，收藏起來以備下次之用。
品茶藝術(shù)的主要內(nèi)容：
嘗茶：從干茶的色澤
、老嫩
、形狀，觀察茶葉的品質(zhì)
。
聞香：鑒賞茶葉沖泡后散發(fā)出清香（包括留在研究會蓋上的“蓋面香”）
觀湯：欣賞茶葉在沖泡時上下翻騰
、舒展之過程，茶葉溶解情況及茶葉沖泡沉靜后的姿態(tài)
。
品味：品賞茶湯的色澤和滋味
。
唐宋時品茶工于煎，重在品茶湯的湯花
。對茶湯的色
、香
、味，則以色為主
。進(jìn)入瀹茶的明清時代
，品茶則工于“淪”，重在品茶的味和香了
。
品茶藝術(shù)之延伸——欣賞茶葉的外形美
茶道步驟,最好有圖解
1
、沸水溫壺
將純凈水（或山泉水更好）燒至沸騰，徐徐倒入紫砂壺中
，注意冬天時要用溫水先沖泡紫砂壺
，避免溫差過大引起的壺裂。燙壺后將茶漏
、茶杯
、茶寵統(tǒng)統(tǒng)用沸水燙一次。
2
、加入茶餅
將茶餅用茶刀分成均勻的小塊
，取2-3塊加入燙好的茶壺，注意不要放太多
，否則會出現(xiàn)泡不開或者太濃不適飲用的問題出現(xiàn)
。
3、頭茶洗茶
將已加入茶餅的紫砂壺注入沸水
，蓋好壺蓋
，端起慢慢順時針搖晃，10-15秒后由茶漏過濾倒入公道杯
。
4
、養(yǎng)護(hù)茶寵
將公道杯中洗茶的茶水緩緩淋在紫砂壺和茶寵身上，喂養(yǎng)茶寵
，溫和茶壺
。
5、首道聞香
將首道茶水倒入聞香杯
，捧杯聞香
。茶的茶香味會讓人完全放松，如臨仙境
。這時可以播放一些清雅的音樂旋律
，讓聞香更添幾分樂趣。
6
、泡茶品茶
以上五道工序都完成后，就可以開始品茶了
。將沸水倒入紫砂壺
，加蓋泡制20秒
，倒出后即可品嘗第一道普洱茶。
7
、最后第一道喝完后
，以后每道逐漸加長泡制的時間，一般飲用8-9次后換茶餅繼續(xù)泡制就可以了
。
茶藝表演的基本步驟
表演的條件 茶藝表演的基本條件有許多
，如服裝、場地
、音響
、茶器具、茶
、輔助器物
、水等。
表演的服裝
表演服裝的式樣
、款式多種多樣
，但應(yīng)與所表演的主題相符合，服裝應(yīng)得體
、衣著端莊
、大方，符合審美要求
。如“唐代宮廷茶禮表演”
，表演者的服飾應(yīng)該是唐代宮庭服飾；如“白族三道茶表演”以白族的民族特色服裝
；“禪茶”表演則以禪衣為宜等
。
表演的環(huán)境
茶藝表演的環(huán)境選擇與布置是重要的環(huán)節(jié)、表演環(huán)境應(yīng)無嘈雜之聲
，干凈
、清潔，窗明幾凈
，室外也須潔凈
，環(huán)境宜茶或氣爽神清之佳境，或松石泉下
。還須預(yù)備觀看者的場所以及坐椅
，奉茶處所等。如日本茶道在茶會前要灑掃庭院
，室內(nèi)懸掛簡單又令人沉思良久的字畫
、插花以及布置小型花薈等，以利茶藝表演的進(jìn)行，使各位進(jìn)入茶藝表演的藝術(shù)創(chuàng)造中
。
表演的音樂
所配音樂與茶藝表演的主題應(yīng)該相符合
。正如服裝與茶藝表演主題相符合是一樣的，均有助于人們對表演效果的肯定與認(rèn)同
。如“西湖茶禮”用江南絲竹的音樂
；“禪茶”用佛教音樂；“公劉子朱權(quán)茶道”用古箏音樂等
。 表演中的禮儀
中國是文明古國
、禮儀之邦，素有客來敬茶的習(xí)俗
。茶是禮儀的使者
，可融洽人際關(guān)系。在種種茶藝表演里
，均有禮儀的規(guī)范
。如“唐代宮庭茶禮”就有唐代宮庭的禮儀；“禪茶”中有敬茶（奉茶）之后
，僧侶向客人的禮儀
；日本茶道中有主人對客人的禮儀；客人對客人的禮儀
；人對器物的禮儀
。在“臺灣烏龍茶茶藝表演”中，表演者對客人光臨的禮
，感謝觀看的禮
，助泡敬茶后向客人鞠躬致意的禮等等。
在行禮時
，行禮者應(yīng)該懷著對對方的真誠敬意進(jìn)行行禮
。行禮應(yīng)保持適度、廉合
，是從內(nèi)心深處發(fā)出的敬意體現(xiàn)到這一禮儀中
，包括眼睛的視角、動作的柔和
、連貫
、擺動的幅度等。
茶藝表演中的位置
、順序
、動作
茶藝表演中的位置、順序
、動作
，包括主泡
、助泡的位置、出場進(jìn)場的順序
、行走的路線
、行走的動作，敬茶
、奉茶的順序、動作
，客人的位置
、器物進(jìn)出的順序，擺放的位置
，器物移動的順序及路線等
。人們往往注意移動的目的地，而忽視了移動的過程
，而這一過程正是茶藝表演與一般品茶的明顯區(qū)別之一
。
這些位置、順序
、動作所遵循的原則是合理性
、科學(xué)性，符合美學(xué)原理及遵循茶道精神“和
、敬
、清、寂”
、“廉
、美、和
、敬”
，符合中國傳統(tǒng)文化的要求。
茶藝表演的“精
、清
、凈、美”
精（精品
、精通
、熟練）：包括茶須名茶、特色茶
、茶葉干燥
、質(zhì)量上乘。水須好水
，茶具質(zhì)量上乘與茶相配
。精，上乘也，沏泡出一杯上等茶湯
，令人拍案叫絕
。精包括精通、熟練茶藝表演
，精通選茶
、置具、選水
、貯茶
、熟練沏泡程序。
清（純潔
、純和
、無邪、清醒
、去雜念）：清包括人
、水、環(huán)境之清爽
，茶可使之清醒頭腦
，稱之謂提神醒腦，在茶藝表演的環(huán)境中
