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      茶葉質(zhì)量安全全程控制關鍵技術
      
        
      
            茶百科
            2023-11-20 13:16:23
        
      

        
      
           
      隨著人民生活水平的快速提高和茶葉進口國綠色壁壘的日益森嚴
      ，近幾年茶葉的發(fā)展也經(jīng)歷了從單純的追求產(chǎn)量到質(zhì)量到今天的安全質(zhì)量生產(chǎn)的轉(zhuǎn)變
      ，茶葉質(zhì)量安全事關廣大人民群眾的身體健康和生命安全
      ，廣大茶葉生產(chǎn)者必須把茶葉的質(zhì)量安全問題作為今后茶葉生產(chǎn)的重要問題來抓
      。保證茶葉質(zhì)量安全應重點抓好優(yōu)勢基地建設、茶園管理控制
      、茶廠優(yōu)化改造
      、茶葉清潔化加工、茶葉質(zhì)量可追溯
      、兩端質(zhì)量檢測等關鍵控制技術
      。
      1、優(yōu)勢基地建設技術
      在基地建設過程中
      ，應根據(jù)當?shù)貙嶋H
      ，以環(huán)保為前提，合理選擇基地
      。選擇遠離生活污染和工業(yè)污染，空氣清新、水質(zhì)潔凈地理地勢有利茶葉生產(chǎn)的基地
      。在基地發(fā)展新茶園時應注意早
      、中、晚良種的合理搭配
      ，有利優(yōu)化茶類結(jié)構和緩解勞動力緊缺的矛盾
      。茶葉優(yōu)勢生產(chǎn)基地的建設是提高茶園質(zhì)量基礎，也是保障茶葉鮮葉原料質(zhì)量
      ，提升茶葉原料質(zhì)量安全水平的基本環(huán)節(jié)
      。
      2、茶園管理控制技術
      茶園肥培管理控制技術包括茶園耕作
      、施肥
      、治蟲、修剪
      、灌溉
      、采摘等技術，其中茶園病蟲害防治和肥培管理技術對茶葉質(zhì)量安全影響最大
      。茶園肥培管理和病蟲害防治應按茶葉生產(chǎn)技術標準要求
      ，嚴格茶園肥料、農(nóng)藥等投入品管理
      ，科學肥培管理
      ，減少化肥污染。
      (1)茶園施肥
      。盡量選用氮磷鉀合理配比的復合肥
      ，避免單一元素肥料造成的污染。根據(jù)茶樹對營養(yǎng)物質(zhì)需求特點
      ，在茶園施肥上掌握以下原則：做到重有機肥
      ，有機肥與無機肥相結(jié)合;重基肥，基肥與追肥相結(jié)合;重春肥
      ，春肥與夏秋肥相結(jié)合;重氮肥
      ，氮磷鉀相結(jié)合;重根肥，根肥與葉面肥相結(jié)合
      。施肥量一般按每采收100公斤干茶計算
      ，每年施純氮12.5-15公斤，一般投產(chǎn)茶園
      ，氮磷鉀比例為4:1:1
      ，幼齡茶園比例為2:1:1，基肥與追肥的比例為  40:60
      。施肥時間基肥為10月中旬;追肥強調(diào)早施
      、多次
      、足量，春肥在2月上中旬施入
      ，用量占全年追肥用量的40%以上
      ，全年追肥4-6次。施肥方式撒施
      、溝施并用
      ，對土質(zhì)疏松的茶園提倡免耕施肥。肥料種類基肥采用餅肥
      、欄肥
      、有機復合肥為主，追肥一般采用速效的化肥為主
      。此外科學根外施肥
      ，注意鈣、鎂
      、硫
      、鐵、錳
      、鋅
      、銅等多種微量元素的營養(yǎng)平衡。
      (2)茶園病蟲防治
      。突出“以防為主
      ，綜合防治”的方針，防治措施以農(nóng)業(yè)防治為基礎
        ，盡可能發(fā)揮生物防治手段作用
        、輔之以化學防治方法進行病蟲草害綜合治理。
      A.農(nóng)業(yè)防治措施
        ，主要是合理修剪
        、科學施肥、合理采摘;新植茶園做到選用抗性良種
        ，茶林配植
        。
      B.物理防治措施，主要是推廣頻振式殺蟲燈和色板誘殺技術
        ，如利用昆蟲的趨光習性推廣燈光誘殺技術
        ，燈光誘殺對茶葉上的茶毛蟲、茶尺蠖
        、茶細娥
        、斜紋夜蛾成蟲具有明顯的誘集效果。
      C.提倡使用生物農(nóng)藥
        ，保護和利用天敵
        。
      D.科學施用化學農(nóng)藥
        。使用化學農(nóng)藥防治病蟲害一是要按病蟲害發(fā)生的情況適時、適量地選用對口農(nóng)藥進行化學防治
      ，提倡農(nóng)藥的合理混配
      ，按照農(nóng)藥安全使用準則用藥
      ，嚴格掌握使用劑量和次數(shù)
      ，嚴格掌握安全間隔期。二是要減少普治
      ，盡量做到挑治
      、一藥多治，合理輪換農(nóng)藥品種;三是要科學選擇施藥器械
      ，進行低容量噴霧
      ，調(diào)整噴藥時的高度，提高防效
      ，減少農(nóng)藥用量
      。我們大力推廣對蜘蛛殺傷力小，對害蟲防效高的化學農(nóng)藥
      ，及高效
      、低毒、低殘留農(nóng)藥
      ，達到保護蜘蛛與控制害蟲的協(xié)調(diào)
      。要改變見蟲就治，亂用濫用農(nóng)藥的習慣
      ，要做到達標防治
      。亂用濫用農(nóng)藥會導致害蟲抗藥性產(chǎn)生，害蟲發(fā)生再猖獗
      ，即蟲越治越多
      ，農(nóng)藥防效下降。
      3
      、茶葉清潔加工技術
      包括硬件和軟件設施兩方面的改進
      。硬件設施改進指的是茶廠優(yōu)化改造，改善加工條件
        。軟件設施改進指的是改進茶葉加工技術和完善質(zhì)量管理體系
        。
      新建的加工廠，加工廠的廠址應選擇距離居民區(qū)
        、公共廁所
        、垃圾場30米以上，距離畜牧場
        、醫(yī)院
        、糞池等污染源500米以外
        ，且要處在污染源煙囪高度50倍以上，加工場的廢物排放處理應符合環(huán)境保護的要求
        。
      已建的初制茶廠
        ，對加工設備陳舊、機械設備不配套
        ，設備老化;廠房環(huán)境差條件簡陋
        、加工廠規(guī)模小;區(qū)域布局散、衛(wèi)生質(zhì)量狀況差
        、標準化生產(chǎn)水平低的那些茶廠
        ，要通過對茶葉加工廠的改造，實現(xiàn)茶葉加工按產(chǎn)品標準化
        、連續(xù)化生產(chǎn)工藝要求
        ，力爭做到茶葉加工不落地。茶廠加工設備定期進行技術改造和升級
        ，不使用重金屬含量高的機械
      。茶廠質(zhì)量管理制度健全，產(chǎn)品質(zhì)量實施全程監(jiān)控;加工人員要持健康合格證和上崗培訓合格證上崗
      ，要掌握茶葉加工工藝與操作技術
      ，懂得茶葉加工衛(wèi)生質(zhì)量要求，具備茶葉加工所需的基本素質(zhì)
      。加工制作
      、包裝、貯藏和運輸均要嚴格按照無公害食品的有關要求
      ，以防產(chǎn)品污染
      ，使茶葉加工實現(xiàn)企業(yè)化管理，建章立制
      ，實現(xiàn)了加工過程規(guī)范化
      ，消除了衛(wèi)生安全隱患，實現(xiàn)清潔化加工
      。
      4
      、茶葉質(zhì)量可追溯技術
      茶葉質(zhì)量可追溯指按照從生產(chǎn)到銷售的每一個環(huán)節(jié)可相互追查的原則，建立茶葉農(nóng)事檔案
      ，記錄茶葉產(chǎn)地
      、采摘日期、加工時間
      、茶樹品種
      、投入品登記、源頭檢測記錄
      、加工企業(yè)
      、從業(yè)人員
      、成品茶檢測記錄、包裝時間
      、經(jīng)銷網(wǎng)點等內(nèi)容
      。目前ISO9000(質(zhì)量管理和質(zhì)量保證體系)、ISO14000(環(huán)境管理和環(huán)境保證體系)和HACCP(危害分析與關鍵控制點體系)認證
      ，無公害茶
      、綠色食品茶和有機茶的國內(nèi)外認證都要求申報企業(yè)建立茶葉質(zhì)量可追溯制度。消費者可以通過信息碼查到茶葉的生產(chǎn)過程
        、基地認證情況
        ，甚至還可以查到具體生產(chǎn)責任人的姓名。
      5
      、兩端質(zhì)量檢測技術
      茶葉兩端質(zhì)量檢測技術包括茶葉原料質(zhì)量端檢測和成品茶質(zhì)量端檢測。茶葉原料質(zhì)量檢測重點是茶葉源頭檢測體系的建設
      ，對農(nóng)藥經(jīng)營單位和農(nóng)藥田間使用情況進行監(jiān)督檢查
      ，從源頭上控制茶葉農(nóng)藥殘留，建立茶園農(nóng)殘監(jiān)測點
      ，推廣茶葉農(nóng)殘速測技術
      ，定期或不定期對農(nóng)殘項目進行檢測。并做到鮮葉進廠分級驗收
      ，毛茶收購源頭檢測
      。成品茶產(chǎn)品質(zhì)量檢測要求茶廠必須配備茶葉農(nóng)藥殘留和衛(wèi)生質(zhì)量檢測設備，完善產(chǎn)品出廠檢測體系建設
      ，有效降低和杜絕茶葉超標事件的發(fā)生
      。
      茶葉質(zhì)量安全涵蓋了茶葉從生產(chǎn)、加工到商品茶包裝銷售的全過程
      ，只有把握好每一個生產(chǎn)過程
      ，才能實現(xiàn)茶葉質(zhì)量安全。
      

          
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      明
      、清時期官窯的發(fā)展
      
                        
      明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式
      ，開始有官廠，專燒進貢的瓷器
      。如在景德鎮(zhèn)設御器廠
      ，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠，特派廠官
      ，經(jīng)費出自地方
      ，編役人夫，設窯達五十幾座
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
      ，水泡過之后花是會變白
      ，但是玫瑰花茶泡了較長時間以后才會變白的，不可能一泡就變白
      。如果一泡就變白，有可能是買到了假貨
      。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      冬天喝什么茶更養(yǎng)生
      
                        
      冬天，天寒地凍
      、萬物蟄伏
      、寒邪襲人，人體生理功能減退,中醫(yī)認為:“時屆寒冬,萬物生機閉藏,人的機體生理活動處于抑制狀態(tài)”
      ，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京
      
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧
      。順著前門往西
      ，轉(zhuǎn)過街角，就會看見一棟古色古香、有一對金龍飛舞的老北京建筑
      ，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      鑒別安溪鐵觀音
      
                        
      鑒別精品鐵觀音是一項高深的學問，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣
      ，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村
      ，幾年生茶樹，特點突出者還能品味出自何名茶師之手