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    綠茶名品賞析（一）
    
        
    
            小小茶農(nóng)
            2023-11-20 18:16:27
        
    

        
    
           
    澄碧青翠的綠茶
      ，是我國生產(chǎn)歷史最久，花色品種最多的茶類
      。其加工流程為殺青
      、造型、干燥三個(gè)步驟
      。綠茶的品質(zhì)最典型的特征是“清湯綠葉”
      ，也就是說一杯好的綠茶
      ，其湯色葉底綠而明亮
      ，香氣清爽，滋味鮮醇
    ，濃而不苦，回味甘甜
    ，茶香在口腔中的感受力強(qiáng)，入口隨之醒神
    ，兩頰生津，猶如旭日初升時(shí)朝露般的清新可人
    。
    1.  綠茶明珠信陽毛尖：中國的愛茶之士說起信陽毛尖茶,無人不知，無人不曉,被這種歷史名茶的秀美外形所陶醉
    。國家茶葉專家評(píng)審組組長于杰說：“信陽毛尖為茶中珍品
    ，在全國100多種綠茶中
    ，獲國優(yōu)金質(zhì)獎(jiǎng)的唯有西湖龍井和信陽毛尖兩種茶”
    。早在1915年，信陽毛尖就獲得巴拿馬國際博覽會(huì)金獎(jiǎng);1959年被評(píng)為全國十大名茶;1985年在全國質(zhì)量評(píng)比中獲銀質(zhì)獎(jiǎng);1990年在全國質(zhì)量獎(jiǎng)評(píng)審中
    ，評(píng)委們給予的評(píng)價(jià)是:“茶葉條索細(xì)秀滿毫,色彩隱翠光潤,香氣高爽,滋味濃醇,湯色清澈明亮,葉底嫩綠勻凈”,從而一舉獲得國家質(zhì)量金質(zhì)獎(jiǎng)。
    2.茶中之王西湖龍井茶：以光
    、扁、平、直著稱
    ，有色綠
    、香高
    、味甘
    、形美之譽(yù)。西湖龍井茶是特種炒青綠茶
      ，產(chǎn)于西湖四周的群山之中。高檔的龍井茶外形扁平光滑,挺秀尖削,長短大小整齊一致,無碎茶,  毫芽顯露,無黃片和梗,色澤翠綠光潤,干嗅和沖泡后,具有幽雅的清香,滋味甘醇爽口,嫩芽成朵,湯色清澈明亮;低檔龍井茶,外形折皺,有黃片和梗茶,不平伏,碎茶多,不整齊,色澤暗綠無光,干嗅茶香平淡,沖泡湯色深黃,味較澀苦,葉片多單張,葉色較暗
      。
    

          
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