• 

      <ul id="s6iya"><pre id="s6iya"></pre></ul>
    • <kbd id="s6iya"><pre id="s6iya"></pre></kbd>
    • 

    • 





      
    
      
       
      
        
    
  
    
        
    
    登錄
    
      

      




      
    
      
       首頁 >> 茶常識
    
      

      


      
    
      
        
      支招學(xué)會辨別優(yōu)劣鐵觀音
      
        
      
            品茶
            2023-11-20 18:55:05
        
      

        
      
           
      鐵觀音確實要講究香，但并非越香越好
      。香氣好的鐵觀音多是生長在高海拔的山區(qū)
      ，那里云霧多
      ，日光漫射，紫外線強
      ，茶葉(追新茶葉)部積累較多芳香物質(zhì)
      ，茶葉(追新茶葉)厚柔軟，嫩性強
      。這些地方的鐵觀音一般能制作出優(yōu)質(zhì)的茶香
      ，價錢也較貴。此外
      ，好的茶香與其品種有關(guān)
      。目前市面上較流行的品種是安溪鐵觀音，但安溪鐵觀音也不全部都是好的
      。安溪鐵觀音基本可分為正樅鐵觀音
      、正宗鐵觀音、鐵觀音
      。這三種鐵觀音的茶香和價格相差很大
      。
      正宗鐵觀音，以安溪原始"紅芽歪尾桃"品種為原料
      ，其香型有黃桂香
      、芝蘭香等幽香，茶價每500克在1000元以上
      。正宗鐵觀音
      ，是以安溪區(qū)域內(nèi)由原"紅芽歪尾桃"變異出來，以紅心
      、紅英等品種茶樹為原料
      ，其香型有乳花香、蜜蘭香
      、青芳香
      、熟韻香等，茶價每500克為100元以上
      。
      鐵觀音是以鐵觀音茶的特定制法制成
      ，但原料不一定純正，鮮葉不一定來自安溪區(qū)域內(nèi)的鐵觀音茶種
      ，如白樣
      、白心、薄葉
      、竹葉等
      ，其香型有花果香、千里香等
      ，茶價每500克在30元以上
      。從整體表現(xiàn)來說
      ，以鐵觀音茶等品種茶樹為原材，用鐵觀音茶特定制法制成的鐵觀音茶具有濃郁的蘭花香
      ，滋味有特殊的甘露味
      ，即俗稱的"觀音韻".其所特有的花香、果香
      ，并非茉莉
      、玉蘭的鮮花窯制而成，而是由鐵觀音的茶樹品種
      、氣候
      、季節(jié)及獨特工藝引發(fā)出來的天然香味。
      認(rèn)識了香味
      ，還須對鐵觀音產(chǎn)區(qū)有所認(rèn)識
      。鐵觀音茶與產(chǎn)地關(guān)系密切，不同產(chǎn)地生產(chǎn)出的鐵觀音
      ，品質(zhì)有差異
      。同一個鐵觀音品種，在幾公里范圍內(nèi)
      ，就有不一樣的表現(xiàn)
      。消費者不可能實地去察看各產(chǎn)區(qū)的土壤和氣候，但通過品茶實踐可辨別出哪個產(chǎn)區(qū)的茶較好
      。安溪鐵觀音茶的發(fā)展目前遍布安溪區(qū)域東西南北
      ，且延伸到安溪縣外或廣東甚至臺灣等地。
      現(xiàn)在安溪有的生產(chǎn)廠家已開始注重產(chǎn)區(qū)標(biāo)志
      ，如"超凡",經(jīng)過有關(guān)部門認(rèn)證
      ，已在其產(chǎn)品茶標(biāo)上標(biāo)示原產(chǎn)地和綠色食品等標(biāo)志，其產(chǎn)品遍布廣東各大茶葉(追新茶葉)消費群
      ，150多個商場
      、超市經(jīng)銷它的產(chǎn)品，深受消費者歡迎
      ，因此買鐵觀音不能光看"鐵觀音",也要講產(chǎn)地
      。筆者推薦"安溪",同屬安溪產(chǎn)區(qū)品牌、產(chǎn)自安溪西坪的"超凡",品質(zhì)穩(wěn)定
      ，口感醇和
      ，回味深長。此外
      ，由于日照長
      ，溫差大
      ，安溪東北產(chǎn)區(qū)的鐵觀音也有較佳的表現(xiàn)
      。
      鐵觀音分為生茶(原半成品茶)和熟茶(成品茶).前者為原料茶
      ，未去梗、未烘焙
        ，含茶多酚
        、茶單寧、茶氯酸較高
        。因此
        ，一些生茶多帶有點青澀味，這是正常的
        。避免這種味道的方法一是將茶去梗
        ，然后經(jīng)過烤焙，但不能急烤
        ，要慢焙
        。二是將購買的新茶貯藏一個月左右再喝。
      市面很多茶商把"帶酸"作為質(zhì)優(yōu)鐵觀音的表現(xiàn)
        。其實
        ，鐵觀音茶的風(fēng)格與綠茶、紅茶差不了多少
        ，只不過在發(fā)酵過程中
        ，有制作輕重之分，味道就發(fā)生了質(zhì)的變化
        。綠茶不經(jīng)過發(fā)酵工序
        ，鮮香味較強;紅茶發(fā)酵重，滋味甘醇
      。而鐵觀音茶巧妙的制作方法
      ，介紅、綠茶之間
      ，令鐵觀音既有綠茶的清香和花香
      ，又兼紅茶的濃鮮醇甘。故此風(fēng)味
      ，由于茶區(qū)方言所致
      ，因此說其酸味。實之
      ，不同品種
      、不同土地、不同工藝制作使茶有不同的香味
      。例如南線的正樅鐵觀音
      ，香氣馥郁清長，香中有味，味中有香;北線的正樅鐵觀音
      ，香氣鮮高甜爽
      ，帶有鮮乳味。前者是濃醇清活
      ，后者濃厚滑爽
      。通常來說，好的鐵觀音茶香馥郁
      ，其香型獨特且留香較長
      ，入口回甘帶蜜味，這種獨特的韻味
      ，為"觀音韻",不能用"酸味"陳述
      。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/38125.html.
      
          
      
                聲明：  我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享
      ，被刊用文章因無法核實真實出處
        ，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的
        ，請聯(lián)系管理員
        ，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)
        ，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益
        ，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實
        ，我們會第一時間予以刪除
        ，并同時向您表示歉意,謝謝!
             
      
  
      
          上一篇:
       
      
      
      
      
          下一篇:
       
      
      
        
      

  
    
      相關(guān)文章
      
        
      
             
                
            
      
                
      
                    
                        
      云南白族三道茶介紹
      
                        
      云南白族三道茶去過云南的人都會聽說白族的三道茶，而較為正宗的三道茶
        ，則需要深入云南大理
        ，去白族聚居的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，才能體會到
 
                
            
      
                
 
                
            
 
                
            
 
                
            
 
                
            
 
                
            
 
                
            
      
                
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      鑒別安溪鐵觀音
      
                        
      鑒別精品鐵觀音是一項高深的學(xué)問，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣
      ，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村
      ，幾年生茶樹，特點突出者還能品味出自何名茶師之手