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      頭沖腳澀（味）二沖茶葉
      
        
      
            品茶
            2023-11-20 20:24:48
        
      

        
      
           
      潮州人喝工夫茶講究品味，更講究沖茶的工夫和次序
        。
      “頭遍腳澀(味)
      ，二遍茶葉”指的是沖工夫茶時
      ，除了講究茶葉本身的色
      、香
      ，以及水溫
      、水質(zhì)等
      ，第一遍沖出來的茶是不會喝的。相傳以前潮州人喝的茶葉
      ，多數(shù)屬本地茶農(nóng)種的“土山茶”
      。茶農(nóng)采摘的茶葉，都是用烤焙的方式制作出來的。茶農(nóng)在制茶時
      ，將剛采摘的茶葉倒進(jìn)專門炒茶用的大鍋里
      ，慢火將鍋燒熱，茶農(nóng)坐在鍋邊
      ，用雙腳不停踩著鍋里的茶葉
      ，一方面踩去茶葉的澀汁，一方面可讓鍋里面的茶葉得到均勻的烤焙
      ，直到翠綠的茶葉變成烏黑為止
      。
      所謂“頭沖腳澀(味)”，意思是說第一道茶沖出來的是茶農(nóng)留在茶葉上的腳臭味
      。其實(shí)以前山上的茶農(nóng)一年三百六十五天
      ，都不知有幾天穿鞋子的
      ，哪有什么腳臭味的?
      現(xiàn)在一切都發(fā)生了巨變
      ，相信茶農(nóng)制茶時再也不會用那么原始的辦法了。但潮州人沖工夫茶沿襲下來的習(xí)慣
      ，都是將第一道茶泡出來之后倒掉的
      。可見潮州人從古至今對沖茶的工夫和對工夫茶本身的考究
      。
      有時回潮州
      ，我還會找那些“土山茶”出來沖沖，感覺上象品嘗潮州手捶的肉丸一樣
      ，懷舊而又美味
      。
      低頭走路，抬頭做人!
      ――我的人生格言
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/38258.html.
      
          
      
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      明
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      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
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      ，水泡過之后花是會變白
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