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      工夫茶泡茶茶藝
      
        
      
            小小茶農(nóng)
            2023-11-21 13:36:30
        
      

        
      
           
      工夫茶很容易讓人誤會是一種茶葉
      ，但其實他只是一種泡茶的茶藝
      ，大致是這種泡法很需要功夫，所以取名工夫茶
      。
      工夫茶早在宋代的時候，就在南方一帶流傳
      ，是古時品茶抵達(dá)藝術(shù)的門檻，是品茶藝術(shù)的深入發(fā)展
      。工夫茶極為講究，是一門學(xué)問
      ，操作起來也是極其繁瑣
      。下面介紹工夫茶的程序及其要求。
      習(xí)工夫茶者要求心境平和
      ，操作有條不紊。女士動作優(yōu)雅
      、柔美
      、流暢
      ，男士動作剛勁
      、穩(wěn)當(dāng)、利落
      。
      1、備器：將茶壺
        、茶盅和茶杯置于茶盤適當(dāng)位置
        ，輔助用具茶通
        ，茶罐和煮水用具分別于茶盤左右兩側(cè)
        ，干濕用具分開，茶巾
      、茶托放于靠胸前桌上，便于取用
      。
      2
      、煮水、溫壺燙杯：將初沸水注入空壺
      ，約壺身1/2──2/3
      ，蓋上壺蓋，用單手提把點鈕式(即拇指
      、中指握住壺把，食指點于蓋鈕氣孔上)
      ，搖蕩壺身2─3圈
      ，使壺壁均勻受熱，以提高壺溫
      。而后將燙壺水燙盅和燙杯，使盅
      、杯溫提高
      ，又可起進(jìn)一步清潔器具作用
      ，還寓示對賓客的敬重
      。這是工夫茶必不可少程序之一。
      3
      、置茶：先將茶漏置于壺口
      ，然后用茶荷從茶罐中取適量烏龍茶
        ，對于外形較粗大長者
        ，用茶匙將茶導(dǎo)入壺中。不應(yīng)將茶灑漏壺外
        ，以保持泡茶臺整潔。
      4
        、溫潤泡：俗稱“洗茶”
        ，將現(xiàn)沸水沿壺口回轉(zhuǎn)沖入
        ，浸沒茶葉表面
        ，蓋上壺蓋，隨即將溫潤泡的水倒入茶盅或杯中
        。目的是浸潤茶葉，以去除表面“火功氣味”
        ，便于茶葉香味更好發(fā)揮
        。
      5、沖一泡
        、刮沫
        、淋壺：溫潤好的茶葉，用沸水沿壺口回轉(zhuǎn)一圈
        ，而后以“懸壺高沖”手法將沸水注滿至壺口，隨即用壺蓋刮去壺口泡沫
        ，并淋洗壺蓋
        ，再用沸水淋洗壺身，俗稱“春風(fēng)拂面”“重洗仙顏”
      ，目的是使壺身表面清潔，并保持壺內(nèi)外溫度一致
      。懸壺高沖時水注要流暢，成圓滑流線型
      。淋壺時放低水壺嘴，回旋沖洗壺身
      ，以免沸水四濺
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！皯覊馗邲_”
      、“春風(fēng)拂面”、“重洗仙顏”三個動作如行云流水
      ，一氣呵成。
      6
      、溫洗杯：將溫壺
      、溫潤泡水合并沿杯壁回轉(zhuǎn)分別注入聞香杯或品茗杯中，而后用茶夾逐個將杯中之水棄去
      。傳統(tǒng)洗杯手法是將一杯側(cè)置另一杯中，以中指抵扣杯底
      ，拇指
      、食指握杯沿
      ，并迅速轉(zhuǎn)動杯身
      ，依次清洗，使杯子清潔
        ，杯身溫?zé)?div   id="m50uktp"   class="box-center">  。洗杯動作連貫
        、流暢
        ，時間長短以控制出茶濃度
        。
      7、運壺
        、干壺：將茶壺底沿茶船或茶盤邊緣迅速運行一圈，并用茶巾吸干壺底余水
        ，以免余水滴入杯中
        ，有不潔之感
        。
      8
      、均湯、分茶：傳統(tǒng)工夫茶均湯技法
      ，是將蘊育好的茶湯，來回傾注于各杯
      ，最后幾滴精華點滴入杯
      ，使各杯茶湯濃度均勻一致。俗稱“關(guān)公巡城”
      、“韓信點兵”，取“關(guān)公”的公道
      、公平
      ，韓信“點到為止”之意。臺式工夫茶
      ，直接將茶湯注入茶盅均勻，再分均于各杯中
      。斟茶時要求“低斟”
      ，避免香氣散發(fā)
      ，茶湯飛濺
      ，沫泡叢生。各杯茶量以七─八分為宜
      ，忌滿杯。
      9
      、奉茶
      、品茗：將杯底余水用茶巾吸干
      ，置于杯托中
      ，雙手奉于賓客
      ，便于取用。使用對杯時
      ，應(yīng)先將品茗杯倒扣于聞香杯上，并翻轉(zhuǎn)使茶水注入品茗杯中
      ，再奉于客人
      。品茗持杯采用“三龍護(hù)鼎”的手法，中指托于杯底
      ，拇指和食指端杯身
      。先嗅香
      ，幽幽花果香泌人心脾
      ，再觀金黃透亮湯色，而后小口啜飲
      ，細(xì)品其味
      ，齒頰留香
      ，回味無窮。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/39715.html.
      
          
      
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