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    古代花茶的記載
    
        
    
            小小茶農(nóng)
            2023-11-21 18:49:32
        
    

        
    
           
    古今的制茶及泡茶方式
    ，差異極大。相較而言
    ，古人的口味較重
      ，對于茶的品質(zhì)追求更著重于香濃
    、味重這兩個指標(biāo)
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！恫杞狻分性疲骸安鑸@不宜雜以惡木
    ，唯桂
    、梅
    、辛夷、玉蘭
    、玫瑰
    、蒼松、翠竹之類與之間植?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！惫湃酥栽诓鑸@里種植這些香味馥郁的花
    ，目的是想讓茶樹通過地下的根脈吸收花香，增加茶的香氣
    。此外
    ，古人還用玫瑰、牡丹的花片做成蜜餞
    ，飲茶時作為茶點(diǎn)
    ，以增香味。至于用花窨制茶葉
    ，或者將花添于茶中增香
    ，更是慣常采用的手法。而四季之中不同的花
    ，在制作及使用技巧上也是花樣百出
    ，各有獨(dú)到之處。
    明人孔邇述在《云蕉館紀(jì)談》中談到
    ，四川大足縣香霏亭的海棠花
    ，香味迥殊。有精于飲食者
    ，取重慶涪江的青麻石做成茶磨
    ，將武隆所產(chǎn)的雪錦茶碾碎，然后混合大足的海棠花同焙
    ，制成的海棠花茶
    ，精絕異常。
    蘭花素有天下第一香的美稱
    ，古人常用以點(diǎn)茶
    。制法是用淡鹽水浸泡，期間不斷換水
      ，三四天后
    ，把蘭花取出漂洗干凈，在泡茶時添加少許
    ，其香韻致高遠(yuǎn)，飲后唇齒留香
    。玫瑰的制法則簡單些
    ，把生石灰研碎，鋪放在瓦壇底
    ，上面鋪兩層竹紙
    ，把玫瑰鮮花鋪放在紙上，將瓦壇的口子密閉封好。等到鮮花的水汽都被石灰吸附干凈
    ，再將玫瑰花干取出
    ，另存他處，泡茶時用以點(diǎn)茶
    ，香味令人心曠神怡
    。
    如果是制作蓮花茶，則要趕在夏日日出之前
    ，把含露半開的白蓮花花瓣輕輕撥開
    ，在花蕊中放入一小撮茶葉，然后用細(xì)麻繩將蓮花扎起
    ，不使花綻開
    。經(jīng)過一天的日曬之后，第二天清晨再把蓮花摘下
    ，此時茶葉已經(jīng)飽吸了蓮花的花香
    。將之倒出，焙干之后
    ，就成為了上等的蓮花茶
    。
    金秋時節(jié)，在菊花含苞待放之際
    ，用燒化的蠟將花苞封起來
    ，不使其綻放。待花季將過之際
    ，把菊花苞摘下來
      ，再用沸水把花苞上的蠟泡化。用這種未能開放的菊花苞點(diǎn)茶
      ，馨香酷烈
      ，馥郁持久，為不可多得的奇品
      。
    冬日里
      ，摘下半開的梅花，整朵置于容器中
      ，用相同比例的鹽末灑在花朵上
      ，不能用手碰觸。用厚紙將容器密封好
      ，存放在陰涼干爽處
      。來年時，將已被鹽漬干的梅花取出
      ，改用蜜糖浸泡
      ，烹茶時加上一兩朵
      ，芳香異常。
    梁實(shí)秋在一篇散文中提到
      ，他父親有個精于飲饌的旗人朋友
      ，泡茶常用一半茉莉香片一半龍井混合，既有香片的濃馥
      ，又兼有龍井的清香
      ，兩者組合，茶味尤佳
    。此說有一定的根據(jù)
    。《清稗類鈔》中載
    ，慈禧太后飲茶
    ，也是喜歡加上少許金銀花增香。而這樣混飲
    ，比之單純地啜飲花茶
    ，又有不同的意趣。畢竟以花增香只是一種手段
    ，若花香太濃
    ，則少茶韻，須兩者巧妙搭配
    ，方才相得益彰
    。
    

          
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