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      鐵觀音也是越陳越好?
      
        
      
            茶百科
            2023-11-22 09:52:28
        
      

        
      
           
      傳統(tǒng)鐵觀音
        ，越陳越好
      ，20年以上陳年鐵觀音，是茶農(nóng)的寶貝
      。送給您喝點(diǎn)是福氣，你如果想買(mǎi)些存放
      ，茶農(nóng)會(huì)說(shuō)：自己要用
      。
      那么什么是陳年鐵觀音
      陳年鐵觀音是指從茶葉精加工就按傳統(tǒng)工藝制作，并用龍眼木碳溫火長(zhǎng)時(shí)間烘焙
      ，然后用陶瓷灌密封保存
      ，一般隔二年左右進(jìn)行再次烘焙，如此長(zhǎng)期存放
      ，一般需要保存8年以上
      ，甚至有些存放二十年。
      這么好的鐵觀音
      ，市場(chǎng)上買(mǎi)得到嗎?
      一般茶葉市場(chǎng)常見(jiàn)或所指的陳年鐵觀音是將鐵觀音放久了
      ，其實(shí)這樣做，并不能形成傳統(tǒng)的陳年鐵觀音
      。

      上圖為傳統(tǒng)工藝制作的新鐵觀音
      陳年鐵觀音大多數(shù)是從廣義上說(shuō)
      ，新茶上市了，沒(méi)有賣(mài)掉的鐵觀音都是陳年鐵觀音
      。從這個(gè)意義上
      ，陳年鐵觀音也包含清香和濃香兩種，制作工藝相差不小
        ，鐵觀音以輕發(fā)酵之清香型鐵觀音已經(jīng)流行十多年
        ，真正標(biāo)準(zhǔn)的濃香型鐵觀音也是近幾年才開(kāi)始。但如今“陳茶熱”中流行的陳年鐵觀音是必須由傳統(tǒng)鐵觀音生成的
        ，傳統(tǒng)鐵觀音耐存放
        ，而清香鐵觀音不耐存，所以
        ，真正意義上的陳年鐵觀音是以傳統(tǒng)工藝制作的傳統(tǒng)鐵觀音
        ，而按傳統(tǒng)的工藝制作在90年代后期已近中止，難以尋找
        。因此在90年代初制成的鐵觀音才還保留傳統(tǒng)工藝
        。而清香型鐵觀音流行年代，也只有極少數(shù)的鐵觀音能保留至今
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？梢哉f(shuō)，陳年鐵觀音，能遇到是您的福氣
        。

      上圖為加了蜂蜜的陳年鐵觀音
      陳年鐵觀音在茶鄉(xiāng)
      在安溪民間
        ，許多茶農(nóng)家里都有存放鐵觀音的習(xí)慣。更有當(dāng)陳年鐵觀音達(dá)到十五年后
        ，經(jīng)過(guò)烘焙
      ，加進(jìn)純正蜂蜜，等到五年后
      ，這已經(jīng)是極佳保健品了
      ，專(zhuān)治腸胃功能。在當(dāng)?shù)?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，茶農(nóng)用此茶來(lái)給小孩和懷孕婦女治病
      ，幾乎什么病都用此茶。安溪當(dāng)?shù)亓鱾髦@種茶可以包治百病
      ，但比較清楚和證明的是可以助消化和治肚漲
      、祛暑。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/41491.html.
      
          
      
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