鐵觀音是什么茶呢?很多茶友都有這樣的疑惑
,紅茶或綠茶?其實(shí)都不是鐵觀音原產(chǎn)于福建省安溪縣
據(jù)《清水巖志》載:“清水頂尖,出云吐霧
到明代茶產(chǎn)稍盛
鐵觀音原是茶樹品種名
鐵觀音的制茶工藝
安溪鐵觀音制作嚴(yán)謹(jǐn),技能精巧
。一年分四季采制,制茶品質(zhì)以春茶為盡量。秋茶次之安溪鐵觀音的制造工藝
上等鐵觀音茶條卷曲
鐵觀音的療效與價(jià)值
一 肥胖癥是一種伴隨人們生活水平不斷提高而出現(xiàn)的營養(yǎng)失調(diào)性病癥,它是由于營養(yǎng)攝取過多或是體內(nèi)貯存的能量利用不夠而引起的 二、鐵觀音的清熱降火作用 茶葉是防暑降溫的好飲料 三 飲茶可以提神益思幾乎人人皆知。我國歷代醫(yī)書記載頗多 鐵觀音可提神益思,其功能主要在于茶葉中的咖啡堿 1 “鐵觀音”之茶名的由來是有歷史典故的:
唐末宋初
一天,普足大師(清水祖師)沐浴更衣梵香后前往圣樹準(zhǔn)備采茶
清水祖師也將自己種茶及作茶的方式傳給鄉(xiāng)民。南巖山麓
王士讓告假回鄉(xiāng)訪親會(huì)友,在南巖山麓發(fā)現(xiàn)此茶
挑選優(yōu)質(zhì)鐵觀音有以下幾個(gè)技巧:
一
觀外形:就是觀看干茶顆粒的結(jié)實(shí)、緊密程度
勻整度:就是觀看干茶顆粒大小的均勻整齊程度
悅目度(順眼度):干茶表面色澤越翠綠或?yàn)鹾诎l(fā)亮越好
二
香氣濃郁持久
三
茶湯具備適度的金黃,清澈見底
四
爽口度:茶湯入口
飽滿度:茶湯在口腔里
回甘度:茶湯喝過之后,口腔和喉底會(huì)慢慢生津
五
柔嫩度:茶葉沖泡四遍或者多遍以后,茶渣越向下沉的越好
肥厚度:茶渣葉片越肥厚的越好
發(fā)白度:就是茶葉沖泡到最后茶味淡了 鐵觀音茶道表演步驟是什么樣子的?鐵觀音茶道的表演解說詞怎么寫怎么評(píng)價(jià)一杯上好的鐵觀音茶葉
2、安溪鐵觀音高揚(yáng)的蘭花香
安溪鐵觀音香屬馥香型,有如空谷幽蘭,清高雋永,靈妙鮮爽,使人雅興悠遠(yuǎn),詩意盎然。(有些鐵觀音香氣初聞很沖,但不細(xì)膩,不能歸為上品安溪鐵觀音茶品);
安溪鐵觀音最迷人的地方就是其高揚(yáng)的蘭花香。但是,并非所有鐵觀音都有蘭花香,只有少數(shù)制作成功的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品才會(huì)出現(xiàn)明顯而馥郁的蘭花香。
鐵觀音常見的蘭花香有兩種風(fēng)格:一種為尖銳、霸氣,剛性十足,這類茶基本上都屬于輕發(fā)酵制法,但缺陷是回韻不會(huì)特別綿長(zhǎng),而且容易出現(xiàn)強(qiáng)苦味;另一種為高雅、含蓄,蘭香清幽,很有陰柔性,滲透力強(qiáng),其優(yōu)勝之處在于茶湯回韻十足。
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4、鐵觀音干茶外形上:安溪鐵觀音茶條索卷曲、壯結(jié)、沉重、呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀,砂綠顯,色澤鮮潤(rùn),紅點(diǎn)明,葉表帶白霜;
5、安溪鐵觀音茶湯滋味上:鐵觀音茶湯十分濃郁,但濃而不澀,郁而不膩,余味回甘,猶如陸游詩句“舌根常留甘盡日”的感受;
6、鐵觀音口感:茶湯滑口甘醇
口感包括幾個(gè)方面:入口親和力、口中感受與吞咽感受
鐵觀音茶湯在口中感受:茶湯入口后
安溪鐵觀音湯色淡金黃
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回甘是鐵觀音最迷人的特性之一
鐵觀音的回甘:不管是輕發(fā)酵鐵觀音茶還是中發(fā)酵茶,優(yōu)質(zhì)鐵觀音在飲后都會(huì)立刻喉頭泛甘
鐵觀音的回甜:優(yōu)質(zhì)的中發(fā)酵鐵觀音會(huì)有非常明顯的回甜味
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關(guān)于鐵觀音的葉底一直都存在很多爭(zhēng)議
目前安溪鐵觀音可以分為輕發(fā)酵鐵觀音和中發(fā)酵鐵觀音兩類,輕發(fā)酵工藝的鐵觀音當(dāng)前占據(jù)絕對(duì)主導(dǎo)地位
10安溪鐵觀音茶的歷史典故
鐵觀音茶道表演解說詞
鐵觀音茶道表演解說詞
安溪是世界名茶鐵觀音的發(fā)源地。安溪鐵觀音,體現(xiàn)了和諧健康新生活的時(shí)尚追求。
誰人尋得觀音韻,便是百歲不老人。安溪鐵觀音品飲藝術(shù),講究茶葉之優(yōu)質(zhì)、泉水之純凈、茶具之精美、茶藝之高雅、茶境之和諧。
安溪鐵觀音茶藝,源于民間工夫茶,濃縮著中華茶藝的精華。細(xì)膩優(yōu)美的動(dòng)作,傳達(dá)的是純、雅、禮
下面請(qǐng)大家欣賞安溪鐵觀音茶藝
1.神入茶境
首先造就一種寧靜平和的品茶氛圍
2.茶具展示
下面,向大家展示的是安溪鐵觀音功夫茶茶具:炭爐
3.烹煮泉水
好茶需要好水,山泉上
4.沐淋甌杯
也就是用開水燙洗甌蓋和茶杯。
5.觀音入宮
借助茶斗和茶匙將鐵觀音茶葉放人蓋杯中。
6.懸壺高沖
鐵觀音沖泡講究高沖水低斟茶。懸壺高沖,可以使茶葉在蓋甌中翻滾,促使早出香韻。
7.春風(fēng)拂面
用杯蓋輕輕刮去茶葉表面的浮沫。
8.甌里蘊(yùn)香
安溪鐵觀音素有綠葉紅鑲邊,七泡有余香之美稱,是茶中極品。其生產(chǎn)環(huán)境得天獨(dú)厚,采制技藝十分精湛
9.三龍護(hù)鼎
用右手的拇指、中指夾緊甌蓋邊沿
10.行云流水
提起甌蓋
11.觀音出海
也稱關(guān)公巡城
1 2.點(diǎn)水流香
也稱韓信點(diǎn)兵
13.敬奉香茗
姑娘們敬茶、品茶
從來佳茗似佳人
誰能品出鐵觀音的特殊香韻
鐵觀音茶道品飲技巧
1)純正鐵觀音的葉形橢圓
2)安溪鐵觀音應(yīng)突出?觀音韻?來
4)聲音上,取少量安溪鐵觀音茶葉放入茶壺