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    侗族特的打油茶與普米族的打油茶有什么不同
    
        
    
            品茶
            2023-11-22 10:13:46
        
    

        
    
           
    侗族特的打油茶與普米族的打油茶有什么不同
    侗族特如何制作打油茶
    ，如何飲用打油茶
    打油茶是侗族特有的一種飲食習(xí)慣。侗語稱為dos xeec，意為放茶
    、做茶
    。當(dāng)?shù)貪h話稱之打油茶
    。其主要原料是"陰米"
      。陰米都預(yù)先備制
      ，制法是：將糯米拌油或粗糠后蒸熟
      、陰干
      ，再用碓臼舂成扁狀，去掉粗糠
      。打油茶時(shí)先將陰米拌河沙炒或油炸成米花備用
      。接著把配料花生、黃豆
      、芝麻等炒熟
    。配料沒有定規(guī)，時(shí)鮮瓜菜
    、豬肝
    、蝦米都可以放，還可以放些蔥花
    、姜絲等作料
    。原料準(zhǔn)備就緒后就煮茶水。放一把米在鍋里炒到焦黃
    ，再添上本地土制的上好茶葉炒拌幾下加水煮沸
    ，濾出渣子。把茶水倒進(jìn)盛著米花等原料的碗里便是打油茶
    。春節(jié)期間的打油茶還要加兩塊手指寬的油煎糍粑
    。北部地區(qū)喜歡在打油茶中放紅薯。
    打油茶可稱侗族的第二主食
    。過去
    ，人們不僅早餐吃打油茶，每頓飯前都要吃打油茶
    。打油茶是招待客人的傳統(tǒng)食品
    。特別是婦女往來
    ，常聚于一起打油茶。吃打油茶只興用一只筷子
    ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ？腿顺粤舜蛴筒璨贿€筷子，表示還要再吃;還了筷子
    ，則表示多謝主人
    ，不用再添了。
    普米族如何制作打油茶
    ，如何飲用打油茶
    普米族飲用的打油茶別具一格
    。打油茶用土陶罐煨制，將小土陶罐放在火塘上烤燙后
      ，加豬油或香油
      ，再加小撮米煎黃，然后加入茶葉
      ，待茶葉烤香后
      ，加入開水煨漲，將茶汁濾人碗中加鹽然后飲用打油茶
      。
    另一種飲法是先把花生米
      、芝麻，黃豆
      ，枇杷
      、鹽巴、干筍等放在油鍋中
      ，用旺火炒黃炒熟
      ，取出放在茶碗中作配料，然后把茶葉也放在油蝸鍋中炒至微黃時(shí)注入清泉水經(jīng)煮沸片刻后
      ，將茶葉撈出
      ，再把茶渣倒人有佐料的茶碗中，便成為“打油茶”
      ，打油茶既能解渴
      、消除疲勞，又是滋補(bǔ)身體的保健飲料
      。所以
      ，現(xiàn)在當(dāng)?shù)氐钠渌褡迤毡槎汲杂筒琛＜壹叶加写蛴筒?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，男女老少都吃打油茶
      ，一天不吃打油?四肢無力腳打顫。這是當(dāng)?shù)孛褡屣嬘么蛴筒璧男蜗竺枋觥?/p>
    侗族飲食的簡介
    侗族是分布于貴州
    、湖南
    、廣西三省毗鄰地區(qū)的南方少數(shù)民族
    ，其中以貴州省人口最多
    。古代文獻(xiàn)中稱“駱越”
    、“僚”、“侗蠻”
    。他們主要從事山壩農(nóng)業(yè)
    ，兼營林業(yè)和漁獵，手工業(yè)發(fā)達(dá)
    。出產(chǎn)“香禾糯”（有“糯中之王”之稱）
    、“稻花鯉”、油茶
    、杉樹
    ，善于編織侗錦，“鼓樓”和“風(fēng)雨橋”是其特有的精湛建筑藝術(shù)
    ，是侗寨的標(biāo)志性建筑
    。 侗族主要居住在湘、黔
    、桂毗鄰地區(qū)
    ，分布在黔東南苗族侗族自治州的黎平、榕江
    、從江
    、錦屏、天柱
    、和銅仁地區(qū)的玉屏
    、銅仁、江口等縣及萬山特區(qū)
    。湖南的新晃
    、靖州、通道
      、芷江侗族自治縣和廣西的三江
      、龍勝等縣。2000年全國第五次人口普查
      ，侗族共有人口297萬
      。
    侗族主要以“禾”米為主食，以粳米
    、小米
    、包谷、小麥
    、薯類為輔
    。按稻米的性質(zhì)分為糯米飯和粳米飯兩種
    。飯類調(diào)制方法分為煮飯和蒸飯兩種，糯米飯的蒸煮方法是：頭天先將糯米浸泡于水桶
    ，待第二天撈出淘洗濾干水
    ，再放進(jìn)木甑里蒸熟，即可食用
    。侗族有一日三餐的習(xí)俗
    ，一般是早上出工，到山上干活
    ，把全天的飯做好
    ，早飯后，用飯簍或籃子裝糯米飯
    ，加上腌魚
    、肉、菜之類
    ，拿到山上
    ，趁中午休息，便在田邊地頭吃起來
    ，既方便實(shí)惠
    ，又經(jīng)濟(jì)、節(jié)省時(shí)間
    。
    以糯米作各種菜肴的配料
    ，是食俗的一大特色。殺雞宰鴨
    ，用雞鴨湯煮糯米粥
    ，撒些蔥花、薄荷
    ，別具風(fēng)味
    ；糯米和雞血、鴨血混合
    ，煮熟后切小塊
    ，拌上香料炒，又成為別具風(fēng)味的菜肴
    ，稱為“狼棒”也是一款鮮美的佳肴
    。
    此外，糯米還用來做粽子
    、糍粑
    、打油茶。
    侗族好飲自釀米酒。米酒制法與周邊各族相同
    ，以糯米釀制
    。制成后沖上清涼的井水或泉水飲用，消疲勞
    ，解干渴
    。還喜歡用糯米甜酒釀成的“重陽酒”，即在農(nóng)歷九月用新糯米釀成“甜酒釀”
    ，密封于壇內(nèi)
    ，置火塘邊慢慢溫烤
    ，或埋在肥堆里
    ，讓其發(fā)酵，春節(jié)時(shí)取出來飲用
    。此酒液粘結(jié)成絲
    ，味甜過蜜，醇香異常
    ，十分誘人
    。
    侗族日常喜食酸品，侗家有句俗語
    ，“三天不吃酸
    ，走路打倒躥”。在侗族食品中
    ，酸食冠于菜肴之首
    ，每天用菜肴50%都是酸味。幾乎每家每戶都置有五
    、六個(gè)酸壇或酸桶
    。侗族的酸食種類也多：有葷酸、素酸
    、煮酸
    、腌酸之別。腌酸品
    ，一年四季皆可
    ，有什么葷素品，就腌制什么
    。尤其是腌魚
    ，久負(fù)盛名，具有酸
    、辣
    、甜的特點(diǎn)，肉鮮味美
    ，十分開胃
    。不僅平日食酸
    ，而且待客送禮、紅白喜事
    、敬神祭祖
    ，皆不離酸。
    油茶在侗族飲食中有重要位置
    。有的地方
    ，早、晚兩餐都吃油茶
    。打油茶被稱為“侗族茶道”
    ，廣泛地用于社交、喜慶活動
    。
    油茶
    ，由陰米（炸糯米花）、煮熟的豆角（還可以加煮熟的紅豆
    、花生
    、豌豆等）、油果
    、茶葉等配制而成
    。先將大米炒微黃，然后加上特制的茶葉炒香
    、然后放水一起煮開
    。油茶煮好以后香味撲鼻，在吃的時(shí)候
    ，碗里放之前準(zhǔn)備好的煮熟的豆角
    ，一、二塊糍粑或者糯米或者米粉
    ，再在上面放一些陰米油果
    ，異常可口
    。侗族的油茶因配料不同
    ，可分為糯米粑粑油茶、糯米水圓油茶
    、香皮藤粑粑油茶
    、艾葉粑粑油茶、蝦子魚仔油茶
    、豬肝粉腸油茶等
    。均咸香可口，味道鮮美，營養(yǎng)豐富
    。侗族還有一種“豆茶”
    ，制法與油茶不致相同，味道清淡
    ，是用糯米花
    、苞谷或黃豆（用灰水泡軟）、焦米
    、新茶共煮而成
    ，主要在喜慶活動時(shí)飲用。
    侗族嗜好酒
    ，平日常以酒解乏
    。遇喜慶事更以酒為禮，以酒為樂
    。家家會自釀自烤米酒
    。酒多以糯米釀成，有的經(jīng)過蒸餾
    ，有的連酒帶糟一起飲用。 侗族飲食均以大米為主糧
    ，人們猶喜糯食
    。親友來訪，常以糯食相贈
      ；婚嫁吉日禮品多為糯米所作
      ，節(jié)慶的粽子、糍粑無不以糯米為本
      。南部地區(qū)山坡多
      ，田地遠(yuǎn)，糯米飯既便攜帶
      ，且不易餿
      ，很多村寨以糯米為主糧。糯米分紅糯
      ，黑糯
      、白糯、長須糯
      、禿殼糯
      、旱地糯、香禾糯等類
      ，同類又分不同品種
      。其中香禾糯是糯中之王，有一家蒸飯全寨香的贊譽(yù)。糯飯的食用
      ，因其粘性大
    ，不便以碗盛食，須得洗手干凈
    ，捏飯成團(tuán)
    ，正中史料中以手搏飯的記載。食用時(shí)
    ，亦與食饃不用碗而以手抓同一道理
    。
    苞谷、小米
    、高粱等作物亦是侗家人的輔助糧食
    ，隨著與漢族的交往，還引進(jìn)了小麥
    ，蕎子
    、馬鈴薯等糧食作物。
    侗族男性多會飲酒
    ，主要在于應(yīng)付儀禮
    、節(jié)日、祭祀
    、社交往來方面
    。每當(dāng)客人到來或節(jié)慶喜宴，總聞酒歌飄香
    ，使人聞之心醉
    。
    侗家人的飲食餐次為一日三餐，早餐約上午十點(diǎn)
    ；中餐為下午兩點(diǎn)左右
    ；晚餐晚上九時(shí)前后。與漢人雜居的村寨晚餐較為早些
    。
    侗族特殊食品有扁米
    、油茶、酸食
      、燒魚
      、紫血肉、牛癟肉等
      。油茶是侗族家常食品
      ，平時(shí)來客，也以油茶相待
      ，特別是婦女相互往來
      ，常聚一處食油茶
      。油茶的制作過程稱為打油茶。打油茶先發(fā)蔭米
      ，即把糯飯曬干
      ，將蔭米放入茶油鍋內(nèi)炸為米花，再炒花生
      、黃豆
      ，然后將粘米入鍋炒焦，即放茶葉入鍋拌和
      ，倒入適量的溫水
      ，加鹽煮沸為茶汁。以少許蔥花
      、菠菜
      、茼蒿等著料放于碗中沖以茶汁，將米花及花生
    ，黃豆等物一齊拌入碗中即可食用
    。
    

    三江高定侗寨旅游攻略交通+美食+古寨亮點(diǎn)

    高定侗寨是一座鼓樓侗寨，主要以侗族人民為主要的生活居民
    ，那里的居民和藹可親
    ，并仍然很好的傳承者自古以來的習(xí)俗。在一棟棟鼓樓建筑的襯托下
    ，仿佛千百年的時(shí)間內(nèi)都未曾改變過其樣貌
    。前往高定侗寨進(jìn)行旅游的小伙伴們，可以參與當(dāng)?shù)氐哪男┗顒幽?有什么好吃的美食推薦呢?
    高定旅行亮點(diǎn)
    高定侗寨位于獨(dú)峒鄉(xiāng)內(nèi)
    ，以吳姓為主，560多戶人家
    ，2000多人
    。據(jù)傳是明朝萬歷年間由江西、貴州等地遷移而來
    。寨子四周竹林蒼郁
    ，古樹參天，村中石板路曲折蜿蜒
    ，吊腳木樓鱗次櫛比
    ，七座鼓樓交相輝映，極盡典雅雄偉之風(fēng)姿
    。
    高定建筑
    高定鼓樓群總的建筑特色是整座樓身不用一顆鐵釘
    ，由合抱的杉木柱榫接而成，橫穿直套
    ，扣合無隙
    ，結(jié)構(gòu)異常嚴(yán)謹(jǐn)
    。鼓樓均為奇數(shù)層，一般樓高三到五丈
    ，是整個(gè)侗寨中最高的建筑
    。鼓樓的頂上都安放形如葫蘆的飾品。這葫蘆飾品不僅僅只是作為裝飾
    ，更有侗族人民對本民族祖先的虔誠
    。
    梯田風(fēng)光
    三江的林略梯田與龍脊梯田不同，海拔更高
    ，而且可以一直開車到山頂再順路而下
    。如果說龍脊的梯田之宏大，線條之寬宏
    ，確實(shí)獨(dú)步天下
    。但林略梯田高低錯(cuò)落有致，在民居間
    ，猶如小家碧玉
    。加上此線路較為偏遠(yuǎn)，山路還行
    ，水泥路
    。途中還有個(gè)布央茶園可以走走。人少
    ，是其大特色.從高定可以翻一座山抵達(dá)林略
    。
    民俗文化——獨(dú)峒牛市
    獨(dú)峒鄉(xiāng)每逢農(nóng)歷的二、五
    、八為趕圩日
    。廣西、湖南
    、貴州三省的侗族/苗族/水族等村民都會聚集于此
    。采集食物，日用品......還有如雷貫耳的獨(dú)峒牛市
    。
    獨(dú)峒牛市十分特別
    ，是經(jīng)過千百年傳承的文化民俗，親身體驗(yàn)也是別有一番風(fēng)味哦~
    芭團(tuán)橋
    芭團(tuán)橋建于清宣統(tǒng)二年(1910年
    ，坐落在三江縣獨(dú)洞鄉(xiāng)巴團(tuán)寨旁的孟江河上
    ，橋長50米，橋臺間距為30.4米
    ，二臺一墩
    ，兩孔三亭，結(jié)構(gòu)形式與程陽橋相似
    ，獨(dú)特之處在于人走的長廊邊另設(shè)畜行道小橋
    ，成為雙層木橋
    ，兩層高差為1.5米。芭團(tuán)橋在中秋節(jié)期間會有斗牛節(jié)民俗活動很值得去看看熱鬧
    。
    交通攻略
    從桂林乘直達(dá)班車到龍勝
    ，中午開車，4小時(shí)左右到龍勝
    。從龍勝搭乘到三江的班車
    ，約3小時(shí)路程。三江有去獨(dú)侗的班車
    。1
    、桂林-三江(普通車，7：10
    ，11：10各有一班
    。
    票價(jià)：約17元。
    車程：4小時(shí)左右
    。
    美食攻略
    酸魚
    、酸肉：每年8月至9月，侗族人會把吃不完的鮮肉鮮魚腌起來
    ，時(shí)間為3-5年
    ，酸草魚可腌制幾十年，有貴賓來時(shí)拿出招待
    ，味道十分特別
    。在侗族的時(shí)候起初不太接受酸魚和酸肉，但嘗了之后發(fā)現(xiàn)確實(shí)美味
    ，難怪侗族人為何如此偏愛
    。
    油茶：打油茶亦稱“吃豆茶”。侗族傳統(tǒng)待客食品
    。流行于湖南
    、貴州、廣西等地
    。用油炸糯米花、炒花生或浸泡的黃豆
    、玉米
    、炒米和新茶配制成。有的還加蔥花
    、菠菜
    、獵肝、粉腸
    。侗族在不同的場合吃不同的豆茶
    。在高定的時(shí)候主人總會在中午的時(shí)候做一份油茶
    ，至今懷念。
    

          
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    明
    、清時(shí)期官窯的發(fā)展
    
                        
    明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式，開始有官廠
    ，專燒進(jìn)貢的瓷器
    。如在景德鎮(zhèn)設(shè)御器廠，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠
    ，特派廠官
    ，經(jīng)費(fèi)出自地方，編役人夫
    ，設(shè)窯達(dá)五十幾座
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    為什么玫瑰花茶泡了就白了
    
                        
    為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
    ，水泡過之后花是會變白，但是玫瑰花茶泡了較長時(shí)間以后才會變白的
    ，不可能一泡就變白
    。如果一泡就變白，有可能是買到了假貨
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    冬天喝什么茶更養(yǎng)生
    
                        
    冬天
      ，天寒地凍
      、萬物蟄伏
      、寒邪襲人，人體生理功能減退,中醫(yī)認(rèn)為:“時(shí)屆寒冬,萬物生機(jī)閉藏,人的機(jī)體生理活動處于抑制狀態(tài)”
      ，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    老舍茶館一碗老茶品味北京
    
                        
    老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧
      。順著前門往西
      ，轉(zhuǎn)過街角，就會看見一棟古色古香
      、有一對金龍飛舞的老北京建筑
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    鑒別安溪鐵觀音
    
                        
    鑒別精品鐵觀音是一項(xiàng)高深的學(xué)問
      ，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣
      ，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村，幾年生茶樹
      ，特點(diǎn)突出者還能品味出自何名茶師之手