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    飲茶方式的歷史演變
    
        
    
            品茶
            2023-11-22 14:12:46
        
    

        
    
           
     茶葉被我們的祖先發(fā)現(xiàn)以后
    ，對它的利用方式先后經(jīng)歷了幾個階段的發(fā)展演化
      ，才進展到如今天這種“開水沖泡散茶”的飲用方式
      。
     在遠古時代，我們的祖先僅僅是把茶葉當作藥物
      。這與《神農(nóng)本草》記載的“神農(nóng)嘗百草
      ，日遇七十二毒，得荼而解之”是相吻合的
      。茶葉具有清熱解毒
      、提神、醒腦等功能
      ，至今仍被某些地區(qū)的群眾當作藥用
      。那時人們從野生的茶樹上砍下枝條、采下芽葉
      ，放在水中燒煮
    ，然后飲其汁水，這就是原始的“粥茶法”
    。這樣煮出的茶水
    ，滋味苦澀，因此那時稱茶為"苦荼"
    。
     至遲到秦漢時
    ，人們創(chuàng)造了“半茶半飲”的制茶和用茶方法，即不直接燒煮鮮葉
    ，而將制好的茶餅在火上灸烤
    ，然后搗碎研成細末，沖入開水
    ，再加蔥
    、姜、橘子等調(diào)和
    。這種在茶中加入調(diào)料的飲法
    ，在我國的部分民族和地區(qū)中沿習至今，如傣族飲的“烤茶”
    ，就是在鐺罐中沖泡茶葉后
    ，加入椒、姜
    、桂
    、鹽、香糯竹等調(diào)和而成
    。
     到唐宋時期
    ，飲茶之風大盛，當時人們最推崇福建的建溪茶
    ，這種壓成團餅形的茶
    ，制作十分精巧，茶餅的表面上分別壓有龍鳳圖案
      ，稱為“龍團鳳餅”
      。飲茶時先將團茶敲碎，碾細
      ，細篩
      ，置于盞杯之中，然后沖入沸水
      ，這就是所謂的“研膏團茶點茶法”
      。當時皇宮、寺院以及文人雅士之間還盛行茶宴
      ，茶宴的氣氛莊重
      ，環(huán)境雅致，禮節(jié)嚴格
      ，且必用貢茶或高級茶葉
      ，取水于名泉
      、清泉，選用名貴茶具
    。茶宴的內(nèi)容大致先由主持人親自調(diào)茶或親自指揮
    、監(jiān)督調(diào)茶，以示對客人的敬意
    ，然后獻茶
    ，接茶，聞茶香
    ，觀茶色
    ，品茶味。茶過三巡之后
    ，便評論茶的品第
    ，稱頌主人道德，以及賞景敘情
    、行文做詩等等
    。
     到了明代，太祖朱元璋有感于制作龍團鳳餅勞民傷財
    ，于是親自下詔：“罷造龍團
    ，惟芽茶以進?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！边@里所說的芽茶也就是我們現(xiàn)在用的散茶葉了
    。從此以后人們不必將茶先壓成餅，再碾成末
    ，而是直接在壺或盞中沏泡條形散茶
    ，使飲茶的方式發(fā)生了重大的變革。這樣的飲茶方式使人們對茶的利用簡單而方便了
    。人們把盞玩壺品茶
    ，也使盞、壺的制作更加精美
    ，使茶具成為藝術(shù)
    。這種飲茶方式一直延續(xù)到現(xiàn)在。
     目前
    ，除了適應(yīng)快節(jié)奏的生活
    ，一部分人飲用即沖即飲的速溶茶，或為了治病保健的需要
    ，飲用含茶或不含茶的保健茶外
    ，飲茶的方式、方法自明朝以來基本上沒有發(fā)生什么變化。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/41859.html.
    
          
    
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