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    茶葉的形成和發(fā)展
    
        
    
            品茶
            2023-11-22 14:18:51
        
    

        
    
           
    茶葉的形成和發(fā)展
     茶以文化面貌出現(xiàn)
      ，是在兩晉北朝
    。若論其起緣就要追溯到漢代，有正式文獻(xiàn)記載(漢人王褒所寫《僮約》)
      。最早喜好飲茶的多是文人雅仕。在我國文學(xué)史上
      ，提起寒賦
      ，首推司馬相如與楊雄，且都是早期著名茶人
      。司馬相如曾作《凡將篇》
      、楊雄作《方言》，一個從藥用
    ，一個從文學(xué)角度都談到茶
    。晉代張載曾寫《登成都樓詩》：“借問楊子舍，想見長卿廬”
    ，“芳茶冠六情
    ，溢味播九區(qū)”。
     茶文化產(chǎn)生之初是由儒家積極入世的思想開始的
    。兩晉北朝時
    ，一些有眼光的政治家便提出“以茶養(yǎng)廉”，以對抗當(dāng)時的奢侈之風(fēng)
    。魏晉以來
    ，天下騷亂，文人無以匡世
    ，漸興清淡之風(fēng)
    。這些人終日高談闊論，必有助興之物
    ，于是多興飲宴
    ，所以最初的清淡家多酒徒。如：竹林七賢
    。后來清淡之風(fēng)發(fā)展到一般文人
    ，但能豪飲終日不醉的畢竟是少數(shù)，而茶則可長飲且始終保持清醒
    ，于是清淡家們就轉(zhuǎn)向好茶
    。所以后期出現(xiàn)了許多茶人。
     漢代文人倡飲茶之舉為茶進(jìn)入文化領(lǐng)域開了個頭
    。而到南北朝時
    ，幾乎每一個文化、思想領(lǐng)域都與茶套上了關(guān)系
      。在政治家那里
      ，茶是提倡廉潔、對抗奢侈之風(fēng)的工具
      ；在詞賦家那里
      ，茶是引發(fā)思維以助清興的手段；在佛家看來，茶是禪定入靜的必備之物
      。這樣
      ，茶的文化、社會功用已超出了它的自然使用功能
      ，使中國茶文化初現(xiàn)端倪
      。
     唐朝茶文化的形成與當(dāng)時的經(jīng)濟(jì)、文化
      、發(fā)展相關(guān)
      。唐朝疆域廣闊，注重對外交往
    ，長安是當(dāng)時的政治
    、文化中心，中國茶文化正是在這種大氣候下形成的
    。茶文化的形成還與當(dāng)時佛教的發(fā)展
    ，科舉制度，詩風(fēng)大盛
    ，貢茶的興起
    ，禁酒有關(guān)。唐朝陸羽自成一套的茶學(xué)
    、茶藝
    、茶道思想，及其所著《茶經(jīng)》
    ，是一個劃時代的標(biāo)志
    。《茶經(jīng)》非僅述茶
    ，而是把諸家精華及詩人的氣質(zhì)和藝術(shù)思想滲透其中，奠定了中國茶文化的理論基礎(chǔ)
    。
     唐朝是以僧人
    、道士、文人為主的茶文化
    ，而宋朝則進(jìn)一步向上向下拓展
    。一方面是宮廷茶文化的出現(xiàn)，另一方面是市民茶文化和民間斗茶之風(fēng)的興起
    。宋代改唐人直接煮茶法為點茶法并講究色香味的統(tǒng)一
    。到南宋初年，又出現(xiàn)泡茶法
    ，為飲茶的普及
    、簡易化開辟了道路。宋代飲茶技藝是相當(dāng)精致的，但很難溶進(jìn)思想感情
    。由于宋代著名茶人大多數(shù)是著名文人
    ，加快了茶與相關(guān)藝術(shù)融為一體的過程。像徐鉉
    、王禹
    、林通、范仲淹
    、歐陽修
    、王安石、蘇軾
    、蘇轍
    、黃庭堅、梅堯臣等文學(xué)家都好茶
    ，所以著名詩人有茶詩
    ，書法家有茶帖，畫家有茶畫
    。這使茶文化的內(nèi)涵得以拓展
    ，成為文學(xué)、藝術(shù)等純精神文化直接關(guān)連部分
    。宋代市民茶文化主要是把飲茶作為增進(jìn)友誼
    、社會交際的手段，(北宋汴京民俗
    ，有人搬進(jìn)新居
    ，左右鄰居要彼此“獻(xiàn)茶”；鄰居間請喝茶叫“支茶”
    。)這時
    ，茶已成為民間禮節(jié)。
     宋朝人拓寬了茶文化的社會層面和文化形式
    ，茶事十分興旺
    ，但茶藝走向繁復(fù)、瑣碎
    、奢侈
    ，失去了唐朝茶文化的思想精神。元朝時
    ，北方民族雖嗜茶
    ，但對宋人繁瑣的茶藝不耐煩。文人也無心以茶事表現(xiàn)自己的風(fēng)流倜儻
    ，而希望在茶中表現(xiàn)自己的清節(jié)
    ，磨練自己的意志
    。在茶文化中這兩種思潮卻暗暗契合，即茶藝簡約
    ，返樸歸真
    。在由元到明朝中期的茶文化形式相近，一是茶藝簡約化
    ；二是茶文化精神與自然契合
    ，以茶表現(xiàn)自己的苦節(jié)。晚明到清初
    ，精細(xì)的茶文化再次出現(xiàn)
    ，制茶、烹飲雖未回到宋人的繁瑣
    ，但茶風(fēng)趨向纖弱
    ，不少茶人甚至終身生泡在茶里，出現(xiàn)了玩物喪志的傾向
    。
    茶的起源和發(fā)展歷史
    茶的起源于唐朝的茶
    ，興盛于宋代。
    國是茶葉的故鄉(xiāng)
    ，全世界最早的茶葉也就出現(xiàn)在中國
    ，茶文化歷史深遠(yuǎn)悠久。
    起源于唐朝的茶
    ，興盛于宋代
    ，或許也可能是在宋代開始，就有史書記載關(guān)于茶葉方面的相關(guān)資料記載
    ，“柴米油鹽醬醋茶”
    ，茶便成為了開門的七件事，也證明了茶葉的流行程度以及備受大家喜愛的程度
    ，全民喝茶在那時候也真正掀起了一股熱潮
    ，從宋代開始流行起來的一款茶，大家也有通過不懈的努力研究茶葉方面的相關(guān)知識
    。
    發(fā)展至今
    ，人們對于茶葉的品種、分布區(qū)域
    、沖泡方法、沖泡茶具等已經(jīng)了如指掌了
    ，在我國
    ，茶葉界的發(fā)展，也對全中國的經(jīng)濟(jì)起到了巨大的推動作用
    ，國人都喜歡喝茶
    ，國外友人也有不少喜歡喝茶的茶友們
    ，大家一同分享著喝茶的喜悅，一同談笑風(fēng)生
    ，喝茶
    ，便成為了無分國界的美事了。
    茶葉的發(fā)展歷史
    茶葉的發(fā)展歷史如下：
    
相傳神農(nóng)氏是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶的人
    ，茶葉一開始并不是飲用的
    ，而是當(dāng)作藥物。從魏晉南北朝開始
    ，茶飲開始走入普通百姓家
    ，成為生活的必備品，而南北朝以后士大夫品茗清談
    ，坐而論道
    。飲茶的風(fēng)尚形成，逐漸由南向北
    、自上而下地普及
    。
    
唐代是茶文化走向興盛的時期，也是茶葉產(chǎn)區(qū)大規(guī)模普及的時期
    。唐開元之后
    ，飲茶活動達(dá)到空前規(guī)模，成為國飲
    。而對比唐之前
    ，茶主要作為藥用或者粗放型的解渴的飲用形式相比，這是一個質(zhì)變的過程
    。
    
繼唐代之后
    ，雖經(jīng)歷了五代十國的紛爭割據(jù)，但它卻未衰反盛
    ，至宋代更為盛行
    。宋人還發(fā)展了一些新穎獨特的技趣性飲茶，如：斗茶
    、分茶
    。到了明代，明太祖廢除福建建安團(tuán)茶進(jìn)貢
    ，禁造團(tuán)茶
    ，改茶制為芽茶，也就是散茶
      。
    
而這種散茶
      ，不需蒸青而直接烘焙，保留了茶葉的本色
      、真味
      。到明末清初
      ，茶的飲法逐漸變成如今直接用沸水沖泡的瀹飲法。近代茶葉的衰落局面
      ，一直延續(xù)到新中國成立為止
      。新中國成立后，茶業(yè)也再次蓬勃發(fā)展起來
      。
    

    
茶文化的特性：
    
1
      、歷史性：茶文化的形成和發(fā)展歷史非常悠久，是伴隨商品經(jīng)濟(jì)的出現(xiàn)和城市文化的形成而孕育誕生
    。
    
歷史上的茶文化注重意識形態(tài)
    ，以雅為主，著重于表現(xiàn)詩詞書畫
    ，品茗歌舞
    ，茶文化融入了儒家、道家和釋家的哲學(xué)色澤
    ，并演變?yōu)楦髅褡宓亩Y俗
    ，成為獨具特色的一種文化模式。
    
2
    、時代性：在新時期
    ，茶文化內(nèi)涵及表現(xiàn)形式不斷擴大，延伸
    、和發(fā)展
    ，交往日益頻繁，茶文化傳播方式
    ，呈大型化
    ，現(xiàn)代化，社會化和國際化
    。
    
3
    、民族性：以民族茶飲方式為基礎(chǔ)形成的民族茶藝，富有生活性和文化性
    ，表現(xiàn)出飲茶的多樣性
    ，豐富多彩的生活情趣，以及茶俗與喜慶婚禮
    ，充分展示茶文化的民族性
    。
    

          
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