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      中國(guó)十大名茶簡(jiǎn)介與鑒別
      
        
      
            茶百科
            2023-11-22 17:42:18
        
      

        
      
           
      1
      、西湖龍井——西湖龍井是我國(guó)的第一名茶
      ，產(chǎn)于浙江西湖附近的山中
      ，歷史上曾分為“獅
      、龍、云
      、虎”四個(gè)品類
      ，以龍井村獅子峰所產(chǎn)最佳
      。龍井屬炒青綠茶
      ，向以“色綠、香郁
      、味醇 、形美”四絕著稱于世
      。
      鑒別：西湖龍井
      ，產(chǎn)于浙江杭州西湖區(qū)，茶葉為扁形
      ，葉細(xì)嫩，條形整齊
      ，寬度一致
      ，為綠黃色，手感光滑
      ，一芽一葉或二葉
      ；芽長(zhǎng)于葉
      ，一般長(zhǎng)3厘米以下
      ，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂，碎片
        ，小巧玲瓏。龍井茶味道清香
        ，假冒龍井茶則多是青草味
        ，夾蒂較多，手感不光滑
        。
      2、洞庭碧螺春——康熙所名
        ，產(chǎn)于江蘇吳縣太湖中的洞庭山
        ，成茶外形卷曲呈螺，銀毛遍布
      ，香濃芬芳，滋味醇厚
      ，湯色嫩綠明亮
      ，茶之珍品?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！岸赐ケ搪荽海柘惆倮镒睢?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">。碧螺春茶葉用春季從茶樹采摘下的細(xì)嫩芽頭炒制而成
      ，炒成后的干茶條索緊結(jié)，白毫顯露
      ，色澤銀綠，翠碧誘人
      ，卷曲成螺
      ，故名“碧螺春”。
      鑒別：碧螺春
      ，產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰。銀芽顯露
      ，一芽一葉
      ，茶葉總長(zhǎng)度為1.5厘米，每500克有5.8萬至7萬個(gè)芽頭,芽為白毫卷曲形
      ，葉為卷曲青綠色
      ，葉底幼嫩，均勻明亮
        。假的為一芽二葉
        ，芽葉長(zhǎng)度不齊
        ，呈黃色。
      3
        、黃山毛峰——產(chǎn)于安徽黃山桃花溪
        ，主要分布在桃花峰的云谷寺
        、松谷庵 
        、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍
        。黃山毛峰采制十分精細(xì)
        。制成的毛峰茶外形細(xì)扁微曲
        ，狀如雀舌
        ，香如白蘭，味醇回甘
        。宋代貢茶
        。
      鑒別：黃山毛峰
        ，產(chǎn)于安徽歙縣黃山
        。其外形細(xì)嫩稍卷曲，芽肥壯
        ，勻齊，有鋒毫
        ，形狀有點(diǎn)像雀舌
        ，葉呈金黃色；色澤嫩綠油潤(rùn)
      ，香氣清鮮，水色清澈
      ，杏黃
      ，明亮，味醇厚
      ，回甘，葉底芽葉成朵，厚實(shí)鮮艷
      。假茶呈土黃色
      ，味苦，葉底不成朵
      。
      4、君山銀針——產(chǎn)于岳陽洞庭湖的青螺島
      ，有“洞庭帝子春長(zhǎng)恨
      ，二千年來草更長(zhǎng)”的描寫。其沖泡后
      ，三起三落，雀舌含珠
      ，刀叢林立
      。很高的欣賞價(jià)值。經(jīng)考證妙玉用隔年的梅花積雪沖泡的“老君眉”即是君山銀針也
      。
      鑒別：君山銀針，產(chǎn)于湖南岳陽君山
        。由未展開的肥嫩芽頭制成
        ，芽頭肥壯挺直，勻齊
        ，滿披茸毛，色澤金黃光亮
        ，香氣清鮮
        ，茶色淺黃，味甜爽
      ，沖泡時(shí)看起來芽尖沖向水面，懸空豎立
      ，然后徐徐下沉杯底
      ，形如鮮筍出土，又像銀刀直立
      。假銀針為青草味，泡后銀針不能豎立
      。
      5
      、信陽毛尖——產(chǎn)于河南信陽大別山
      。信陽地區(qū)優(yōu)越的氣候與土地壤條件,是綠茶生產(chǎn)的理想環(huán)境，千百年一脈相承的手工制茶工藝,使“信陽毛尖”的獨(dú)特風(fēng)味無與倫比.茶圣陸羽在其《茶經(jīng)》中把光州茶（信陽毛尖）列為茶中上品
      ，宋代大文豪蘇東坡又有“淮南茶信陽第一”的千古定論。
      鑒別：信陽毛尖
      ，產(chǎn)于河南信陽車云山
      。其外形條索緊細(xì)
      ，圓
      ，光
      ，直
      ，銀綠隱翠，內(nèi)質(zhì)香氣新鮮
      ，葉底嫩綠勻整，一般一芽一葉或一芽二葉
      ，假的為卷曲形
      ，葉片發(fā)黃。
      6
      、祁門紅茶——產(chǎn)于安徽祁門縣，祁門紅茶采制工藝精細(xì)
      ，采摘一芽二
      、三葉的芽葉作原料，經(jīng)過萎凋
      、揉捻、發(fā)酵
      ，使芽葉由綠色變成紫銅紅色
      ，香氣透發(fā)，然后進(jìn)行文火烘焙至干
      。紅毛茶制成后，還須進(jìn)行精制
      ，精制工序復(fù)雜花工夫
      ，經(jīng)毛篩、抖篩
      、分篩
      、緊門、撩篩
      、切斷
      、風(fēng)選
      、揀剔
      、補(bǔ)火、清風(fēng)
      、拼和
      、裝箱而制成
      。它獲得了1915年巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)
      。
      鑒別：祁門紅茶，產(chǎn)于安徽祁門縣
      。茶顏色為棕紅色，切成0.6至0.8厘米
      ，味道濃厚
      ，強(qiáng)烈，醇和
      ，鮮爽
      。假茶一般帶有人工色素
      ，味苦澀
      ，淡薄，條葉形狀不齊
      。
      7
      、六安瓜片——產(chǎn)于安徽六安地區(qū)齊云山
      。六安瓜片每年春季采摘
      ，成茶呈瓜子形，因而得名
      ，色翠綠，香清高
      ，味甘鮮
      ，耐沖泡。此茶不僅可消暑解渴生津
      ，而且還有極強(qiáng)的助消化作用和治病功效
      ，明代聞龍?jiān)凇恫韫{》中稱，六安茶入藥最有功效
      ，因而被視為珍品
      。
      鑒別：六安瓜片，產(chǎn)于安徽六安和金寨兩縣的齊云山
      。其外形平展，每一片不帶芽和莖梗
      ，葉呈綠色光潤(rùn)
      ，微向上重疊，形似瓜子
      ，內(nèi)質(zhì)香氣清高，水色碧綠
      ，滋味回甜
      ，葉底厚實(shí)明亮。假的則味道較苦
      ，色比較黃。
      8
      、都勻毛尖——產(chǎn)于貴州布衣族的都勻山區(qū)，詩云：“雪芽芳香都勻生
      ，不亞龍井碧螺春
      。飲罷浮花清鮮味，心曠神怡公關(guān)靈”
      。
      鑒別：都勻毛尖，產(chǎn)于貴州都勻縣
      。茶葉嫩綠勻齊
      ，細(xì)小短薄，一芽一葉初展
      ，形似雀舌，長(zhǎng)2至2.5厘米
      ，外形條索緊細(xì)
      ，卷曲，毫毛顯露
      ，色澤綠潤(rùn)
      ，內(nèi)質(zhì)香氣清嫩，新鮮
      ，回甜
      ，水色清澈，葉底嫩綠勻齊
      。假茶葉底不勻，味苦
      。
      9
      、武夷巖茶——產(chǎn)于福建崇安縣武夷山。 99巖
      ，巖巖有茶，一巖一茶
        ，一茶一名
        ，獨(dú)特采制，有“大紅袍”
        、“鐵羅漢”
        、“肉桂”
        、“水金龜”
        。 武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間
        。 武夷巖茶品質(zhì)獨(dú)特
        ，它未經(jīng)窨花
        ，茶湯卻有濃郁的鮮花香
        ，飲時(shí)甘馨可口 ，回味無究
        。
      鑒別：武夷巖茶
        ，產(chǎn)于福建崇安縣
      。外形條索肥壯
      ，緊結(jié)，勻整
      ，帶扭曲條形
      ，俗稱“晴蜒頭”
      ，葉背起蛙皮狀砂粒
      ，俗稱“蛤蟆背”
      ，內(nèi)質(zhì)香氣馥郁，雋永
      ，滋味醇厚回苦，潤(rùn)滑爽口
      ，湯色橙黃
      ，清澈艷麗；葉底勻亮
      ，邊緣朱紅或起紅點(diǎn)，中央葉肉黃綠色
      ，葉脈淺黃色
      ，耐泡6至8次以上。假茶開始味淡
      ，欠韻味，色澤枯暗
      。
      10
      、安溪鐵觀音——產(chǎn)于閩南安溪縣。外形頭似蜻蜓
        ，尾似蝌蚪
        ，質(zhì)地重如鐵
        ，美如觀音，滋味清高醇美
        ，回味甘甜
        ，烏龍茶之上品。鐵觀音的制作工藝十分復(fù)雜
        ，制成的茶葉條索緊結(jié)，色澤烏潤(rùn)砂綠
        。好的鐵觀音
        ，在制作過程中因咖啡堿隨水分蒸發(fā)還會(huì)凝成一層白霜；沖泡后
        ，有天然的蘭花香，滋味純濃
        。用小巧的工夫茶具品飲
        ，先聞香
        ，后嘗味
        ，頓覺滿口生香
        ，回味無究。
      鑒別：鐵觀音
        ，產(chǎn)于福建安溪縣
      。葉體沉重如鐵，形美如觀音
      ，多呈螺旋形，色澤砂綠
      ，光潤(rùn)
      ，具有天然蘭花香，湯色清澈金黃
      ，味醇厚甜美，入口微苦
      ，立即轉(zhuǎn)甜
      ，耐沖泡；葉底開展
      ，青綠紅邊，肥厚明亮
      ，每顆茶都帶茶枝
      。假茶葉形長(zhǎng)而薄，條索較粗
      ，無青翠紅邊
      ，葉泡三遍后便無香味
      。
      

          
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      ，天寒地凍
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      ，人體生理功能減退,中醫(yī)認(rèn)為:“時(shí)屆寒冬,萬物生機(jī)閉藏,人的機(jī)體生理活動(dòng)處于抑制狀態(tài)”，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢
      ？1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
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