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      宋明時期的點茶道
      
        
      
            品茶
            2023-11-22 20:08:49
        
      

        
      
           
      點茶法約始于唐末，從[五代]到[北宋]
      ，越來越盛行
      。十一世紀中葉
      ，蔡襄著《茶錄》二篇
      ，上篇論茶
      ，色
      、香
      、味
      、藏茶
      、炙茶、碾茶
      、羅茶
      、候湯、①盞
      、點茶
      ，下篇論茶器、茶焙
      、茶籠
      、砧椎、茶鈐
      、茶碾
      、茶羅、茶盞
      、茶匙
      、湯瓶。蔡襄是[北宋]著名的書法家
      ，同時又是文學家
      、茶葉專家、荔枝專家
      、其《茶錄》奠定了點茶茶藝的基礎
      。
      十二世紀初，宋徽宗趙佶著《大觀茶論》二十篇：地產(chǎn)
      、天時
      、采擇
      、蒸壓、制造
      、鑒辨
      、白茶、羅碾
      、盞
      、筅、[缶并]
      、杓
      、水、點
      、味
      、香、色
      、藏焙
      、品名、包焙
      。趙佶是杰出的藝術家
      ，書畫、詩文皆佳
      ，且精于茶道
      。點茶道蘊釀于唐末[五代]，至[北宋]后期而成熟
        。  ①：左旁"火";右旁：上三個"力"
      ，下"月"。
      (一)點茶道茶藝
      點茶道茶藝包括備器
      、選水
      、取火、候湯
      、習茶五大環(huán)節(jié)
      。
      1.備器
      《茶錄》、《茶論》
      、《茶譜》等書對點茶用器都有記錄
      。宋元之際的審安老人作《茶具圖贊》，對點茶道主要的十二件茶器列出名
      、字
      、號，并附圖及贊
      。歸納起來點茶道的主要茶器有：茶爐
      、湯瓶
      、砧椎、茶鈐
      、茶碾
      、茶磨、茶羅
      、茶匙
      、茶筅、茶盞等
      。
      2.選水
      [宋代]選水承繼唐人觀點
      ，以山水上、江水中
      、井水下
      。但《大觀茶論》"水"篇卻認為"水以清輕甘潔為美，輕甘乃水之自然
      ，獨為難得
      。古人品水
      ，雖日中泠
      、惠山為上，然人相去之遠近
        ，似不常得
        ，但當取山泉之清潔者。其次
        ，則井水之常汲者為可用
        。若江河之水，則魚鱉之腥
        、泥濘之汗
        ，雖輕甘無取。"宋徽宗主張水以清輕甘活好
        ，以山水
        、井水為用，反對用江河水
        。
      3.取火
      [宋代]取火基本同于唐人
        。
      4.候湯
      蔡襄《茶錄》"候湯"條載："候湯最難，未熟則沫浮
        ，過熟則茶沉
        。前世謂之蟹眼者，過熟湯也
        。沉瓶中煮之不可辨
        ，故曰候湯最難
        。"蔡襄認為蟹眼湯已是過熟，且煮水用湯瓶
      ，氣泡難辨
      ，故候湯最難。趙佶《大觀茶論》"水"條記："凡用湯以魚目蟹眼連繹進躍為度
      ，過老則以少新水投之
      ，就火頃刻而后用。"趙佶認為水燒至魚目蟹眼連繹進躍為度
      。蔡襄認為蟹眼已過熟
      ，而趙佶認為魚目蟹眼連繹進躍為度。湯的老嫩視茶而論
      ，茶嫩則以蔡說為是
      ，茶老則以趙說為是。
      5.習茶
      點茶道習茶程序主要有：藏茶
      、洗茶
      、炙茶、碾茶
      、磨茶
      、羅茶、①盞
      、點茶(調(diào)膏
      、擊拂)、品茶等
      。
      蔡襄
      、趙佶、朱權
      、錢椿年
      、顧元慶、屠隆
      、張謙德而外
      ，丁謂、范仲淹
        、梅堯臣
        、歐陽修、林通
        、蘇軾
        、黃庭堅、陸游等人對點茶藝都有所貢獻
        。蘇軾的《葉嘉傳》
        ，明寫人
        ，暗寫茶，文中暗含點茶法
        。
      (二)茶禮
      朱權《茶譜》載："童子捧獻于前
        ，主起舉甌奉客日：為君以瀉清臆?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？推鸾?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，舉甌日：非此不足以破孤悶。乃復坐
        。飲畢
        ，童子接甌而退。話久情長
      ，禮陳再三
      。"朱權點茶道注重主、客間的端
      、接
      、飲、敘禮儀
      ，且禮陳再三
      ，頗為嚴肅。
      (三)茶境
      點茶道對飲茶環(huán)境的選擇與煎茶道相同
      ，大致要求自然
      、幽靜
      、清靜
      。令詩有"果肯同嘗竹林下"，蘇軾詩有"一甌林下記相逢"
      ，陸游詩有"自挈風爐竹下來"
      ，"旋置風爐清樾下。"朱權《茶譜》則記："或會于泉石之間
      ，或處于松竹之下
      ，或?qū)︷┰虑屣L，或坐明窗靜牖
      。"
      (四)修道
      《大觀茶論》載："至若茶之有物
      ，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟
      。祛襟滌滯
      、致清導和，則非庸人孺子可得而知矣：沖淡閑潔
      、韻高致靜
      ，則百遑遽之時可得而好尚之
      。""縉紳之士，韋布之流
      ，沐浴膏澤
      ，薰陶德化，盛以雅尚相推
      ，從事茗飲
      。"茶，祛襟滌滯
      ，致清導和
      ，沖淡閑潔，韻高致靜
      ，士庶率以薰陶德化
      。
      審安老人作《茶具圖贊》列"茶具十二先生姓名字號"，附圖及贊語
      。以朝迕職官命名茶縣
      ，賦予了茶具的文化內(nèi)涵，而贊語更反映出儒
      、道兩家待人接物
      、為人處世之理。木侍制《砧椎》贊有"上應列宿
      ，萬民以濟
      ，稟性剛直。"金法槽(茶碾)贊有"柔亦不茹
      ，剛亦不吐
      ，圓機運用，一皆有法
      。"石轉(zhuǎn)運(茶磨)贊有"抱堅質(zhì)
      ，懷直心。啖嚅英華
      ，周行不怠
      。"胡員外(茶瓢)贊有"周旋中規(guī)而不逾其問，動靜有常而性苦其卓
      。"羅樞密(羅合)贊有"凡事不密則害成
      ，今高者抑之，下者揚之
      。"宗從事(茶帚)贊有"孔門子弟
      ，當灑掃應付。"陶寶文(茶盞)贊有"虛已待物，不飾外貌
      。"湯提點(湯瓶)贊有"養(yǎng)浩然之氣
      ，發(fā)沸騰之聲，以執(zhí)中之能
      ，輔成湯之德
      。"竺副帥(茶筅)贊有"子之清節(jié)，獨以身試
      ，非臨難不顧者疇見多
      。"
      朱權《茶譜》序日："予嘗舉白眼而望青天，汲清泉而烹活火
      。自謂與天語以擴心志之大
      ，符水火以副內(nèi)煉之功。得非游心于茶灶
      ，又將有裨于修養(yǎng)之道矣
      ，其惟清哉!"又日："茶之為物，可以助詩興而云頓色
      ，可以伏睡魔而天地忘形
      ，可以倍清淡而萬象驚寒?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！伺c客清談款話
      ，探虛玄而參造化，清心神而出塵表
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！R仝吃七碗，老蘇不禁三碗
      ，予以一甌
      ，足可通仙靈矣。"活火烹清泉
      ，以副內(nèi)煉之功
      。助詩興
      ，倍清淡
      。探虛玄大道，參天地造化
      ，清心出塵
      ，一甌通仙。
      趙佶
      、朱權貴為帝王
      ，親撰茶書，倡導茶道。宋明茶人進一步完善了[唐代]茶人的飲茶修道思想
      ，賦予了茶清
      、和、淡
      、潔
      、韻、靜的品性
      。
      綜上所述
      ，點茶道蘊釀于唐末[五代]，至十一世紀中葉[北宋]時期發(fā)展成熟
      。點茶道鼎盛于[北宋]后期至[明代]前期
      ，亡于[明代]后期，歷時約六百年
      。
      

          
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      ，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠
      ，特派廠官，經(jīng)費出自地方
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素，水泡過之后花是會變白
        ，但是玫瑰花茶泡了較長時間以后才會變白的
        ，不可能一泡就變白。如果一泡就變白
        ，有可能是買到了假貨
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      冬天喝什么茶更養(yǎng)生
      
                        
      冬天
        ，天寒地凍
        、萬物蟄伏、寒邪襲人
        ，人體生理功能減退,中醫(yī)認為:“時屆寒冬,萬物生機閉藏,人的機體生理活動處于抑制狀態(tài)”
        ，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢？1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京
      
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧
        。順著前門往西，轉(zhuǎn)過街角