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    淺說(shuō)滇紅歷史
    
        
    
            小小茶農(nóng)
            2023-11-23 02:02:14
        
    

        
    
           
     “滇紅”，以它特有的香高味濃而著稱于世
    ，以它獨(dú)具的形美色艷而馳名中外
    。每當(dāng)我看到或聽(tīng)到國(guó)內(nèi)外報(bào)刊雜志各界人士稱頌“滇紅”的時(shí)候
    ，我總禁不得思潮奔涌
    ，仿佛回到了創(chuàng)制“滇紅”的那些歲月
    。
     友人每每向我詢問(wèn)
    ，“滇紅”是怎樣創(chuàng)制出來(lái)的
    ，我總無(wú)暇作答?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ，F(xiàn)我已年過(guò)八旬了
    ，想在生前答友人，了此一愿
    ，以不負(fù)諸友一片盛情矣
    。從1938年秋到1941年秋，創(chuàng)制“滇紅”經(jīng)歷了調(diào)查
    ，創(chuàng)制
    ，建廠成批生產(chǎn)三個(gè)階段。
     一
    、調(diào)查
     “七·七”抗戰(zhàn)開(kāi)始不久
    ，我被疏散離開(kāi)祁門茶葉改良場(chǎng)。1938年春
    ，應(yīng)舊中國(guó)中茶公司壽景偉
    、吳覺(jué)農(nóng)先生電邀到漢口參加該公司工作，任技術(shù)專員
    ，搞茶葉產(chǎn)銷技術(shù)工作
    ，同年八月隨舊中茶公司遷往重慶工作。九月中旬
    ，即被派往云南調(diào)查茶葉產(chǎn)銷情況
    。和我一同前往的有舊中茶公司專員鄭鶴春先生
    ，十月中旬，我們由昆明乘汽車三天到達(dá)下關(guān)
    ，然后步行山路十來(lái)天
    ，十一月初始到達(dá)迤西順寧（即現(xiàn)在的鳳慶縣——編者）。
     這是秋末冬初時(shí)節(jié)了
    ，但看到順寧縣鳳山茶樹成林
    ，一片黃綠，逗人喜愛(ài)
    。茶樹均為單本植
    ，高達(dá)丈余，芽壯葉肥
    ，白毫濃密
    ，芽葉生長(zhǎng)期長(zhǎng)，頂芽長(zhǎng)達(dá)寸許
    ，成熟葉片大似枇杷葉
    ，嫩葉含有大量葉黃素，產(chǎn)量既高品質(zhì)又好
    ，這些云南大葉種茶的特點(diǎn)
    ，非常合乎我的理想。
     經(jīng)了解
    ，云南各茶區(qū)當(dāng)時(shí)只生產(chǎn)青毛茶
    ，屬綠茶一類，高溫殺青后
    ，揉捻
    、曬干而成，然后由茶商到產(chǎn)區(qū)設(shè)站收購(gòu)
    ，馱運(yùn)到茶葉集散市場(chǎng)
    ，設(shè)廠壓制成各種“緊形茶”以便運(yùn)銷，其中“餅茶”僑銷
    ，“緊茶”（心形）邊銷
    ，“沱茶”內(nèi)銷，從來(lái)沒(méi)有生產(chǎn)過(guò)紅茶
    。
     二
    、試制
     一向不生產(chǎn)紅茶的云南，能否生產(chǎn)出好的紅茶呢
    ？從調(diào)查的情況來(lái)看完全可能的
    ，如能采用大葉種茶創(chuàng)制出好的紅茶，其發(fā)展前途是無(wú)可估量的，為此
    ，我懷著滿腔熱忱
    ，決心試一試，創(chuàng)制名茶為中華民族爭(zhēng)榮
    。我到順寧第二天即商請(qǐng)鳳山茶園試采“一芽二葉”鮮葉十多斤
    ，分別制成紅茶、綠茶各一斤多
    ，作為試制樣品
    ，以觀察其品質(zhì)的優(yōu)劣，找出問(wèn)題之所在
    。
     一切都很如意
    ，兩個(gè)茶樣，看去一紅一綠
    ，宛如一金一銀
    ，使人不勝欣喜。
     紅茶樣：
     滿盤金色黃毫
    ，湯色紅濃明亮
    ，葉底紅艷發(fā)光（桔紅），香味濃郁
    ，為國(guó)內(nèi)其它省小葉種的紅茶中所未見(jiàn)
    。
     綠茶樣：
     滿盤銀色白毫，湯色黃綠清亮
    ，葉底嫩綠有光，香味鮮濃清爽
    ，亦為國(guó)內(nèi)綠茶所稀有
    。
     當(dāng)時(shí)，把試制的紅綠樣茶郵寄香港茶市
    ，認(rèn)為這兩種茶堪稱我國(guó)紅
    、綠茶中之上品。沿長(zhǎng)江南北一帶地區(qū)都不產(chǎn)冬茶
    ，而云南迤西順寧初冬季節(jié)尚能生產(chǎn)這樣的高級(jí)紅綠茶葉
    ，誠(chéng)屬可貴。經(jīng)了解
    ，云南迤西以南一帶氣候溫暖
    ，從不下雪，四季如春
    ，土壤肥沃
    ，茶樹生長(zhǎng)旺盛，采摘期長(zhǎng)，從三月初到十一月底
    ，一年九個(gè)月都有芽葉可采
    ，量多質(zhì)優(yōu)，實(shí)為大葉種優(yōu)良茶區(qū)
      ，尤宜于紅茶生產(chǎn)
      ，可與印、斯大葉種紅茶媲美
      。如以此改制紅茶
      ，則大有作為。
     十二月轉(zhuǎn)回昆明
    ，茲將順寧茶區(qū)茶葉產(chǎn)銷調(diào)查了解情況和試制的紅綠茶樣品向舊中國(guó)云南省經(jīng)委匯報(bào)
    ，取得解放前當(dāng)?shù)卣猓舌嶛Q春先生和我負(fù)責(zé)籌建舊云南茶葉公司和順寧實(shí)驗(yàn)茶廠
    ，并負(fù)責(zé)“滇紅”的試制生產(chǎn)和運(yùn)銷工作
    。
     三、建廠成批生產(chǎn)
     1939年初
    ，舊中國(guó)云南省經(jīng)濟(jì)委員會(huì)決定由鄭鶴春負(fù)責(zé)云南省茶葉公司
    ；由我即刻著手規(guī)劃籌建順寧實(shí)驗(yàn)茶廠。
     建廠工作在舊省茶葉公司支持和具體幫助下
    ，進(jìn)展順利
    ，一方面先搭臨時(shí)廠棚，趕制竹木器具投入生產(chǎn)
    ，并加緊向茶農(nóng)宣傳如何改制紅茶——我始終認(rèn)為這是想要制出好茶必不可少的一環(huán)
    ；另一方面則忙于征用土地五十余畝，積極興建茶廠
    ，并通過(guò)舊中茶總公司
    ，向安徽、浙江
    、湖南
    、江西等省招聘技工，舉辦培訓(xùn)班
    ，積極培養(yǎng)制茶技術(shù)員和技工
    。當(dāng)時(shí)，順寧實(shí)驗(yàn)茶廠機(jī)構(gòu)和員工配備是這樣的：廠長(zhǎng)室
    ，由我兼任廠長(zhǎng)
    ；生產(chǎn)室，主任技師童衣云
    ，技師祁曾培
    、馮元伯
      ；業(yè)務(wù)室，主任吳國(guó)英（我離云南后由他代廠長(zhǎng)）
      ；總務(wù)室主任周東白
      ；會(huì)計(jì)室主任蔣振庸等；初
      、精制技工共32名
      。
     順寧地處山區(qū)，交通困難
      ，百余里山路
      ，只能靠騾馬馱運(yùn)，所以制茶機(jī)器設(shè)備和物資購(gòu)運(yùn)既難又慢
      ，為了爭(zhēng)取早日試制
      ，我們?cè)跈C(jī)器和動(dòng)力設(shè)備沒(méi)有配齊安裝完畢的情況下，采取土法上馬
      ，使用人力手推木質(zhì)揉茶桶
      ，腳踏烘茶機(jī)，竹編烘籠烘茶等辦法
      ，保證“滇紅”試制工作順利展開(kāi)
      。1939年，第一批“新滇紅”約500擔(dān)終于試制成功了
      。當(dāng)時(shí)沒(méi)有木箱鋁罐
      。即用沱茶簍裝運(yùn)香港，然后再改裝木箱鋁罐出口
      。
     “滇紅”創(chuàng)制出來(lái)了
      ，當(dāng)時(shí)，我擬定名為“云紅”
      ，意即安徽祁門紅茶稱“祁紅”
    ，江西義寧洲紅茶稱“寧紅”，湖北宜昌紅茶稱“宜紅”
    ，湖南紅茶稱“湖紅”，故云南所產(chǎn)紅茶亦稱“云紅”也
    ，同時(shí)又想借天空早晚紅云喻意其中
    ，但舊中國(guó)云南省茶葉公司方面提議用“滇紅”雅稱，即借云南簡(jiǎn)稱“滇”
    ，又借得巍巍西山龍門瞰下秀麗的滇池一水
    ，也別有妙處，我則不違眾人之意
    ，最終以“滇紅”定名
    。
     1940年后，“滇紅”年有發(fā)展，成為祖國(guó)茶史上的一朵燦爛的名茶之花
    。
     “滇紅”問(wèn)世之后
    ，國(guó)際市場(chǎng)上齊加贊賞，認(rèn)為外形內(nèi)質(zhì)都好
    ，可與印
    、斯紅茶媲美。據(jù)說(shuō)英國(guó)女王將“滇紅”置于透明器皿內(nèi)作為觀賞之物
    ，視為珍品
    。特別是解放后，“滇紅”又進(jìn)一步得到了發(fā)展
    ，現(xiàn)在“滇紅”已占云南省茶葉出口量的85%
    ，為我國(guó)社會(huì)主義建設(shè)掙得了大量外匯，立了功勞
    ，我感到十分欣慰
    。
     傳統(tǒng)當(dāng)然需要繼承發(fā)揚(yáng)，新的事業(yè)更需要努力建樹
      ，加快步子搞四化建設(shè)
      ，需要更多更好的名茶。我高興地看到
      ，我國(guó)最近經(jīng)茶葉界同事們的努力又創(chuàng)出一些新興的名茶
      ，富于生產(chǎn)力。這篇回憶距當(dāng)時(shí)創(chuàng)制“滇紅”成功已達(dá)四十多年之久
      ，難免有些出入
      ，我謹(jǐn)愿這篇回憶能向茶葉界的同事們提供一點(diǎn)借鑒和參考，為蓬勃發(fā)展我國(guó)歷史悠久
      、譽(yù)滿全球的茶葉事業(yè)
      ，不辭辛苦，不避艱難
      ，不拘一格地栽培出一朵又一朵名茶之花
      ，點(diǎn)綴在我國(guó)四化建設(shè)的壯麗之錦上。
    

          
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    為什么玫瑰花茶泡了就白了
    
                        
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    ，水泡過(guò)之后花是會(huì)變白，但是玫瑰花茶泡了較長(zhǎng)時(shí)間以后才會(huì)變白的
    ，不可能一泡就變白
    。如果一泡就變白，有可能是買到了假貨
    。玫瑰花茶的沖泡方法：1    
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    冬天喝什么茶更養(yǎng)生
    
                        
    冬天，天寒地凍
    、萬(wàn)物蟄伏
    、寒邪襲人，人體生理功能減退,中醫(yī)認(rèn)為:“時(shí)屆寒冬,萬(wàn)物生機(jī)閉藏,人的機(jī)體生理活動(dòng)處于抑制狀態(tài)”
    ，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    老舍茶館一碗老茶品味北京
    
                        
    老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧
    。順著前門往西
    ，轉(zhuǎn)過(guò)街角
    ，就會(huì)看見(jiàn)一棟古色古香、有一對(duì)金龍飛舞的老北京建筑
    ，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”