針形綠茶的五種加工工藝

，重，輕”的原則。至茶葉成條，細(xì)胞破碎率在45%

(3)滾二青：采用30型滾筒連續(xù)殺青機(jī)，筒溫掌握在100～110℃

，歷時(shí)1min左右，至含水率在45～48%

(4)理?xiàng)l：采用多功能理?xiàng)l機(jī)，前期溫度控制在100℃左右

，后期溫度控制在80℃左右，前期理?xiàng)l機(jī)振動(dòng)頻率控制在120次/min,后期理?xiàng)l機(jī)振動(dòng)頻率90次/min，理?xiàng)l期間加200g棒加壓1～1.5min至茶葉達(dá)六成干。

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、揉捻葉直接理?xiàng)l：歷時(shí)13min左右。

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、二青葉理?xiàng)l：歷時(shí)10min左右。

(5)手工做形：采用龍井鍋，揉捻葉直接用手工做形的前期鍋溫控制在100～110℃然后逐漸降低

。歷時(shí)20min左右，揉捻葉下鍋翻炒6min后開(kāi)始搓條;以手工輔助做形的，前期鍋溫控制在90～100℃，然后逐漸降低，葉子下鍋翻炒5min后，開(kāi)始做形.至出鍋前3～5min停止搓條，至茶葉達(dá)九成干后出鍋