茶人欣賞茶葉

熱聞是指開(kāi)泡后乘熱聞茶的香味﹐茶香有甜香﹑火香﹑清香﹑花香﹑栗香﹑果香等不同的香型﹐每種香型又分為馥郁﹑清高﹑鮮靈﹑幽雅﹑辛銳﹑純正﹑清淡﹑平和等表現(xiàn)形式。

冷聞是指溫度降低后再聞茶蓋或杯底留香﹐這時(shí)可聞到在高溫時(shí)﹐因茶葉芳香物大量揮發(fā)而掩蓋了的其它氣味

3. 三品

茶要細(xì)細(xì)品啜。

頭一品主要是品火功﹐春茶的加工工藝是老火﹑足火﹑生青或有日曬昧

第二品是品滋味﹐這時(shí)應(yīng)讓茶湯在口腔內(nèi)流動(dòng)﹐與舌根﹑舌面﹑舌側(cè)﹑舌端的味蕾充份接觸﹐看茶味是濃烈﹑鮮爽﹑甜爽﹑醇厚﹑醇和還是苦澀﹑淡薄或生澀

第三品是品茶的韻味。清代大才子袁枚曾講﹕“品茶應(yīng)含英咀華﹐并徐徐體貼之