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      普洱茶的世俗進(jìn)化(三)

      品茶 2023-11-23 08:15:01

      香港在近代一直是普洱茶的最大宗消費(fèi)地之一

      ,和東南亞華人一樣
      ,香港對(duì)普洱的消費(fèi)是建立在趨利避害的基礎(chǔ)之上的。香港茶商經(jīng)過多年的摸索
      ,總結(jié)出了使普洱茶能以較快速度陳化
      ,保存其消食化膩功效,又能減少對(duì)人體不利的一套所謂“做倉”“退倉”的辦法。普洱茶在經(jīng)過這個(gè)變革后
      ,開始真正進(jìn)入主流華人的生活

      茶商追求盡可能快的資金周轉(zhuǎn)

      ,所以會(huì)盡可能在最短的時(shí)間內(nèi)使普洱完成一系列的陳化
      。然而
      ,這種做法同時(shí)也使做倉后的普洱茶喪失了其本身固有的“香”和“味”
      。當(dāng)基本需求被滿足后
      ,僅僅保留“色”的倉茶是不能滿足有經(jīng)濟(jì)能力的茶客的需求的
      ,所以
      ,即使在香港
      ,在很長的時(shí)間里
      ,普洱茶也一直是底層老百姓的生活之茶
      ,價(jià)格低廉而實(shí)惠。茶商為了使普洱更有味些
      ,便模仿茉莉花茶等的做法,在普洱中添加傳統(tǒng)芳香類植物
      ,“茉莉普洱”“菊花普洱”等都曾經(jīng)是茶樓點(diǎn)單率最高的茶品
      。這一切的改變,一直要等到90年代

      在普洱茶成為香港和東南亞華人的日常生活用品的時(shí)候

      ,大陸的普洱茶生產(chǎn)還繼續(xù)著原來的模式
      ,即在滿足蒙藏等地區(qū)的內(nèi)部需求(稱邊銷
      ,國務(wù)院曾經(jīng)設(shè)立邊銷茶管理辦公室)外同時(shí)向香港及東南亞出口以換取外匯。當(dāng)時(shí)
      ,國內(nèi)其它地區(qū)對(duì)普洱茶并沒有任何需求
      ,即使在和香港一江之隔
      ,生活習(xí)性極為相近的廣州等地
      ,人們甚至對(duì)普洱茶都毫無所知
      。這一切,其實(shí)和當(dāng)時(shí)大陸的經(jīng)濟(jì)狀況和生活習(xí)慣是息息相關(guān)的
      ,由于缺乏和香港等地區(qū)的交流,對(duì)普洱茶的陳化做倉等做法缺乏了解
      ,再加上民眾一貫對(duì)茶葉喝新這一概念的根深蒂固
      ,普洱茶一直未能獲得國內(nèi)除邊區(qū)以外的民眾的認(rèn)可

      70年代,云南省茶葉公司組織的普洱茶發(fā)酵技術(shù)攻關(guān)

      ,在本質(zhì)上還是為了出口
      ,只是為了提高產(chǎn)品的附加值而做的嘗試
      。普洱熟茶的成功
      ,確實(shí)迅速擴(kuò)大了普洱茶的知名度
      ,在獲得傳統(tǒng)的消費(fèi)地如香港和東南亞等地認(rèn)可的同時(shí)
      ,甚至還遠(yuǎn)銷歐洲

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