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       首頁 >> 茶常識
    
      

      


      
    
      
        
      如何喝茶才能保健養(yǎng)生
      
        
      
            品茶
            2023-11-23 08:14:58
        
      

        
      
           
      茶葉保健功效有多大
      對于中國人來說
      ，喝茶養(yǎng)生是流傳了幾千年的傳統(tǒng)
      。近年來
        ，關(guān)于茶葉的健康功效研究得也越來越多：抗癌
      、保護(hù)心血管
      、防輻射……似乎人們生活中所有的健康隱患
      ，都可以靠一杯茶來化解
      。那么
      ，茶葉中到底有哪些營養(yǎng)成分、究竟能否起到養(yǎng)生作用
      、怎么喝才能發(fā)揮最大的養(yǎng)生效果呢?本期，我們請國內(nèi)頂級茶葉專家來解答這些大家最關(guān)心的問題
      。
      防癌是茶葉的主要功效
      中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員韓馳教授從事茶葉營養(yǎng)與功效研究已有幾十年
      ，是國內(nèi)首屈一指的茶葉專家。他告訴記者
      ，目前茶葉比較確切的健康功效有預(yù)防癌癥(包括低血糖
      、增強免疫功能、防止吸煙損傷等
      。
      “喝茶可對因吸煙造成損傷的DNA進(jìn)行修復(fù)
      ，且效果非常好，這是我們通過人體實驗得出的結(jié)論
      ，也算是全世界比較領(lǐng)先的結(jié)論
      。”韓馳解釋
      ，“現(xiàn)在全世界關(guān)于茶葉的研究很多
      ，但大部分都是動物實驗
      ，并且是用茶葉提取物來做的。而我們是利用茶葉泡過的茶湯進(jìn)行的人體實驗
      ，證明人們只要在日常生活中堅持正確飲茶
      ，就可以獲得這樣的益處?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！?/p>
      主要從事茶與健康等方面研究的中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副研究員江和源告訴記者
      ，茶葉中的有效營養(yǎng)成分多種多樣，比如大家熟悉的茶多酚
      ，還有茶氨酸
      、維生素、咖啡堿等
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！鞍粗谱髟恚袊枞~分為六大類
      ，即綠茶
      、紅茶、黃茶
      、白茶
        、青茶、黑茶
        。后來又有一些再加工的茶
        ，如花茶等，是在六大類的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！苯驮凑f，各種茶葉中有效成分不同
        ，功效也有所不同
        。
      綠茶保護(hù)心血管。綠茶屬于不發(fā)酵茶
        ，代表有西湖龍井
        、洞庭碧螺春、黃山毛峰等
        。其主要功效是預(yù)防癌癥和心血管疾病
        ，還能抗氧化、提高免疫力
        、抑制和殺滅細(xì)菌等
        。
      白茶緩解焦慮?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！鞍撞璋凑辗诸惙椒ú煌?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，包括兩種
      。”韓馳說
      ，一種是人們比較熟悉的安吉白茶
      ，這其實算是綠茶的一種，由于口味較綠茶更為醇和
      ，近些年來大受歡迎
      。江和源說，白茶的主要功效有保護(hù)腦神經(jīng)
      、增強記憶
      、減少焦慮等。此外
      ，白茶中的茶氨酸可以中和一部分咖啡堿的作用
      ，“怕喝茶影響睡眠的人，可以喝點白茶
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！边€有一種是產(chǎn)自福建福鼎一帶的白茶，“這種茶產(chǎn)量較少
      ，口味較一般綠茶要重
      ，就目前的研究，這種茶對于調(diào)節(jié)免疫力和降血糖都有不錯的功效”
      ，韓馳說
      。
      青茶、紅茶降低膽固醇
      。青茶屬于半發(fā)酵的茶
      ，其代表品種有武夷巖茶(大紅袍)、鐵觀音
      、凍頂烏龍茶
        、鳳凰單樅等;而紅茶屬于全發(fā)酵的茶，代表品種有安徽的祁紅
        、云南的滇紅，印度和斯里蘭卡的紅茶也是享譽世界的名品
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！凹t茶由于經(jīng)過發(fā)酵，比綠茶刺激性低
        ，功效也有所不同
        ，能促進(jìn)血液循環(huán)、降低膽固醇等
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！苯驮锤嬖V記者
        。
      黑茶減肥消脂。黑茶屬于后發(fā)酵的茶
        ，人們最熟悉的就是普洱茶
        、安化黑茶了，其中茶多酚類物質(zhì)的總量較高
        ，具有很好的降脂減肥效果
        。據(jù)報道，巴黎亨利倫多甘油三脂
        。
      “一些茶葉中的名品
        ，如龍井中的明前茶，其有效成分和普通茶種類無異
      ，含量可能會有所差別
      。”江和源解釋說
      ，明前茶因為采摘早
      ，其中的茶氨酸、維生素C含量較高
      ，而茶多酚含量低
      。“出于養(yǎng)生的考慮
      ，大家不必購買特別貴的茶”
      ，韓馳提醒說。那么究竟哪種茶最有營養(yǎng)呢
      ，兩位專家認(rèn)為
      ，就多酚類物質(zhì)的總量來說，每種茶都差不多
      ，不過
      ，因為綠茶加工工藝最簡單，所以營養(yǎng)成分保存的更完好一些
      。
      怎樣喝茶最養(yǎng)生
      在選擇了適合自己的茶葉后
      ，如何讓它發(fā)揮最大功效，也是一門學(xué)問
      。韓馳說：“不同的茶
      ，保存、沖泡
      、飲用的方法都各有講究
      。”
      保存：茶葉最怕潮濕異味。保存的容器以錫瓶
      、瓷壇
      、有色玻璃瓶最佳;其次宜用鐵聽、木盒
      、竹盒等;塑料袋
      、紙盒最次。容器要干燥
        、潔凈
      、不得有異味。盛好保存的茶葉
      ，宜放在干燥通風(fēng)處
      ，不能放在潮濕、高溫
      、不潔
      、曝曬的地方。這些地方不能有樟腦
      、藥品
      、化妝品、香煙
      、洗滌用品等有強烈氣味的物品
      。當(dāng)年的新綠茶也可密封后放入冰箱冷凍室，能保存3—6個月
      。
      沖泡：洗茶最多15秒
      。“現(xiàn)在人喝茶喜歡洗茶
      ，但是我不贊同過度洗茶
      。”韓馳說
      ，我們在實驗中發(fā)現(xiàn)
      ，綠茶沖洗兩次其有效成分浸出率為70%多，紅茶為60%多
      。也就是說
      ，如果過度洗茶，營養(yǎng)物質(zhì)就會大量流失
      。江和源則提醒
      ，如果茶葉不得不洗，那么洗茶時間不要超過15秒
      。綠茶和白茶，最好不要洗
      。  “但有一種例外
      ，對咖啡堿比較敏感的人
      ，可以喝茶前洗一遍，因為其中的咖啡堿浸出比茶多酚快
      ，快洗可以去掉部分咖啡堿
      。”
      飲用：每天12克最適合
      。江和源建議
      ，對于普通人來說，一日飲茶12克左右
      ，分3—4次沖泡是適宜的
      。吃油膩食物較多、煙酒量大的人可適當(dāng)增加茶葉用量
      。孕婦和兒童
      、心動過速者，飲茶量應(yīng)適當(dāng)減少
      。韓馳則提醒
      ，隨著功夫茶的流行，人們喝茶“越來越燙了”
      ，這是非常不對的
      。“人們喝茶本為保健
      ，但喝燙茶會增加食道癌等癌癥的發(fā)病率
      ，得不償失。飲茶最佳的溫度應(yīng)該是60度左右
      ，不要超過70度
      。”
      此外
      ，一天之中可在不同時間飲不同的茶：清晨喝一杯淡淡的綠茶
      ，醒腦清心;上午喝茉莉花茶，芬芳怡人
      ，可提高工作效率;午后喝杯紅茶
      ，解困提神;晚上與朋友或家人團(tuán)聚，泡上一壺烏龍或普洱
      ，別有一番情趣
      ，也不至于影響睡眠。這種一日飲茶安排
      ，大家不妨試一試
      。
      剩茶也可發(fā)揮余熱
      說茶葉渾身都是寶一點兒也不夸張，只要好好加以利用，“過氣”的茶葉一樣可以發(fā)揮余熱
      。
      一是隔夜茶
      。江和源表示，喝隔夜茶其實并沒有壞處
      ，但是茶葉易氧化
      ，所以隔夜茶的茶杯上往往會留有茶斑。另外
      ，夏季溫度偏高
      ，茶葉容易被細(xì)菌污染，發(fā)霉
      、發(fā)餿
      ，導(dǎo)致口臭煩惱。
      二是舊茶和茶葉渣
      。龍井之類的綠茶人們講究喝當(dāng)年的新茶
      ，萬一沒喝完，這些茶葉也一樣可以發(fā)揮功效：1
      。制作菜肴
      。燉肉或制作其他較油膩、有腥味的菜時
      ，可以放點茶葉
      ，有去油解膩的功效;2。茶葉渣可以晾干收好
      ，和舊茶一起制成茶葉枕
      ，特別適合夏天使用。如果茶葉的量不夠
      ，也可以制成小茶包
      ，用來敷眼，可以緩解視疲勞;3
      。將泡過的茶葉曬干后撒在家中潮濕的地方
      ，如床下，可以吸收濕氣
      。
      

          
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