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    正宗的潮汕工夫茶
    
        
    
            品茶
            2023-11-23 10:29:13
        
    

        
    
           
    正宗的潮汕工夫茶
     最早的潮汕工夫茶即使是在干農(nóng)活的田地里也可以進(jìn)行。勤勞的潮汕人在干完農(nóng)活以后
      ，會(huì)在田頭擺上簡單的茶具沖泡神聊休息，很懂得忙里偷閑
      ，享受那種閑逸
      。今天你只要走進(jìn)潮汕的村落，你仍然可以看到這樣的情景：一棵高大的古榕下
      ，幾個(gè)泡茶的老人
      ，或神聊，或下棋
      ，周圍或者還有一群天真活潑的孩子
      。相映成趣。潮汕更有“寧可三日無米
    ，不可一日無茶”之說
    。工夫茶是潮汕人待客的尊禮。哪里有潮人
    ，哪里就有工夫茶
    。
     潮汕工夫茶譽(yù)名海內(nèi)外。在潮汕地區(qū)
    ，家家戶戶都備有潮汕工夫茶茶具
    ，無論到哪一家做客
    ，主人首先招待你的
    ，便是潮汕工夫茶。 潮汕工夫茶對茶具
    、茶葉、水
    、沖法都極為講究
    ，特別是沖法，要求很嚴(yán)格
    。潮汕人請客人喝潮汕工夫茶時(shí)
    ，也有許多俗禮
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    ！安枞扑摹薄Ｋ麄冋J(rèn)為喝酒以四人為好
    ，而喝潮汕工夫茶
    ，３個(gè)人最為合適。所以
    ，一套茶具
      ，一般只配３個(gè)茶盅。請人喝茶時(shí)茶要濃，以示對客人的尊重
      。如果淡了或者又有尊貴的客人來了
      ，就要重新?lián)Q上茶葉。潮汕人不單在喝茶上下功夫
      ，對茶具的愛護(hù)也是很下功夫的。茶罐是越老越好
      ，即使不慎打破
      ，也要請師傅用錫鑲嵌起來。
     不同的鐵觀音沖出來的味道不同
      。沖泡過程中，每一泡的味道也不同
    。前三泡是最最經(jīng)典的
    。潮汕人用女人的幼年，青年
    ，中年來比喻這三泡茶湯。
    不要小看茶
    ，飯后半小時(shí)以后
    ，潮汕人都會(huì)拿出茶具開始泡潮汕工夫茶，可以清理腸胃
    。吃一些甜膩的東西也會(huì)喝茶
    。此外
    ，茶水還可以洗手洗臉洗澡
    。有很強(qiáng)的健身功能哦。同時(shí)也是愛美的女孩子養(yǎng)膚減肥的好東西
    。（古有“神農(nóng)嘗百草
    ，得荼解之”，荼就是茶
    ，有藥用價(jià)值
    ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！都t樓夢》里
    ，那些貴族們嗽口也是用茶
    ，可是清除口里的異味，同時(shí)防止齲齒
    。）
    茶的好處永遠(yuǎn)說不完的
    。這大概是所有潮汕人愛潮汕工夫茶的一種情結(jié)吧
    。
    功夫茶是什么茶，功夫茶源自何處
    　　所謂功夫茶
    ，并非一種茶葉或茶類的名字
    。而是一種泡茶的技法
    。之所以叫功夫茶
    ，是因?yàn)檫@種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的功夫
    ，此功夫，乃為沏泡的學(xué)問
    ，品飲的功夫
    。功夫茶起源于宋代，在廣東的潮州府（今潮汕地區(qū)）及福建的漳州
    、泉州一帶最為盛行，乃唐
    、宋以來品茶藝術(shù)的承襲和深入發(fā)展
    。蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知?jiǎng)?div   id="d48novz"   class="flower left">
    。?br>  
     　　功夫茶是漢族民間傳統(tǒng)的品茶風(fēng)尚
    ，其烹煎之法應(yīng)是源于陸羽的《茶經(jīng)》
    。功夫茶歷來講究“品飲功夫”。正因其是講究品飲功夫的一種飲茶方式
    ，故稱為“功夫茶”。
      
     　　功夫茶是福建閩南地區(qū)和廣東潮汕地區(qū)漢族人民傳統(tǒng)的飲茶風(fēng)俗
    。是禮賓待客的第一道習(xí)俗
    。今天
    ，海外閩南潮汕華僑還以“功夫茶”作為認(rèn)祖追宗的標(biāo)志。
      
     　　品茶禮儀
      　　傳統(tǒng)的潮州功夫茶一般只有三個(gè)杯子
    ，不管多少客人都只用三個(gè)杯子。第一杯茶一定先給左手第一位客人
    ，無論其身份尊卑
    ，無論其年齡大小，也無分性別
    。每喝完一杯茶要用滾燙的茶水洗一次杯子，然后再把帶有熱度的杯子給下一個(gè)用
    。這種習(xí)俗據(jù)說是人們?yōu)榱吮硎緢F(tuán)結(jié)、友愛和互相謙讓的美好品德
    。
      
     　　品茶
    ，要先聞香味
    ，然后看茶湯的顏色
    ，最后才是品味道，一杯茶要?jiǎng)偤梅譃槿谄吠?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">。香味從舌尖逐漸向喉嚨擴(kuò)散
    ，最后一飲而盡
    ，可謂暢快淋漓
    。這就是功夫茶的三個(gè)境界——“芳香溢齒頰，甘澤潤喉嚨
    ，神明凌霄漢”。據(jù)說專業(yè)的品茶師可以憑一杯茶品出茶藝師當(dāng)時(shí)的心情
    。
    潮汕之工夫茶篇
    ? ? 流行于閩南粵東一帶的
    、用小壺小杯沖沏烏龍茶的品茶民俗被稱為“工夫茶”，是中國茶文化的精華之一
    ，也是潮汕文化的典型代表。與南方的飲茶風(fēng)俗相比
    ，北方人對于茶的理解和感受
    ，更多的是在于“喝茶”，主要是為了解渴
    。在北方
    ，常常可以看到人們在咕嚕咕嚕大口的喝茶
    ，能安靜坐下來細(xì)細(xì)品茶的人少之又少
    。而南方人飲茶能消磨一個(gè)下午，甚至茶桌勝于酒桌
    ，好多合作都是在喝茶的時(shí)候談成的，其中又以潮汕人尤為突出
    。

    一
    、工夫茶的文化內(nèi)涵 
      
     ? ? 在潮汕方言中，“工”即力氣
    、時(shí)間
    ，工夫茶會(huì)將茶葉反復(fù)沖泡
    ，對于茶葉要求味足
    、耐沖，在其他地區(qū)盛行的綠茶
    、花茶等茶葉并不適用。工夫茶對主客雙方都有一定要求
    ，在其中體現(xiàn)文化的內(nèi)涵
    。“酒滿敬人
    ，茶滿欺人
    ；先尊后卑
    ，先老后少
    ；新客換茶；強(qiáng)賓壓主
    ，響杯擦盤”這些都是飲茶時(shí)需要注意的規(guī)矩
    。如果是較多人的場合
    ，茶杯不便收回
    ，就放在各人面前桌上。作為“司爐”
    ，在第一次斟茶時(shí)
    ，要從最年長的開始斟起，第二遍時(shí)就可以按序斟茶
    。相對的
    ，客人在接受斟茶時(shí)，要有回敬反應(yīng)：用食指和中指在桌面輕彈兩次表示感謝
    。茶喝完放杯時(shí)要輕手，不能發(fā)出很大的聲響
      ，否則有"強(qiáng)賓壓主"
      、"有意挑釁"的含義。

    ? ? “工夫”
      ，在潮汕話中是圓滿
      、周到的意思
      ，做到像阿慶嫂一樣說話辦事滴水不漏
      。潮諺曰：“合得主人意，才是好工夫”
      。一壺普通的工夫茶
      ，充分蘊(yùn)含了潮汕人待人處事中的講究和睿智
    ，講求有來有往，這就是潮汕工夫茶的“工夫”所在
    。因而“工夫茶”和追求泡茶技巧的“功夫茶”還是有所區(qū)別的
    。
      
      二
    、工夫茶文化與地理環(huán)境的關(guān)系 
      
      1
    、地理位置

    ? ? 由于地處亞熱帶，天氣較為炎熱
    ，需要補(bǔ)充較多的水分
    ，但水喝多了會(huì)對腎臟造成比較大的負(fù)擔(dān)
    。茶中的 咖啡因 能夠促進(jìn)體內(nèi)脂肪燃燒
    ，使其轉(zhuǎn)化為能量，熱茶水以及脂肪燃燒產(chǎn)生的熱量促使 人體 出汗
    ，帶走熱量又能止渴
    。因而工夫茶以“濃”
    、“苦”出名
    ，工夫茶選用的茶葉也多以鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰單樅
    、普洱為主
    。這些茶種的產(chǎn)茶地多為廣東
    、福建
    、臺(tái)灣，而這些地區(qū)比鄰潮汕
      ，交通上獲取十分便利
      。
      
      2、地形與氣候 
                                              
     ? ? 潮汕地區(qū)地形復(fù)雜
      ，以山地丘陵為主。土壤類型復(fù)雜多樣
      ，特別是黃壤
      ，多分布于海拔600m 以上的山地。600m以上的山地
      ，年均溫15-18℃
      ，雨量充沛
      ，濕度大
      ，紫外線和漫反射光豐富，十分有利于茶葉中的含氮物質(zhì)
      、氨基酸
      、生物堿
      、葉蛋白質(zhì)
      、糖份和芳香素的形成，進(jìn)一步促進(jìn)茶樹的生長
      。所以潮汕地區(qū)是全國重要產(chǎn)茶區(qū)之一
      。雖然本身屬于產(chǎn)茶地
      ，潮汕地區(qū)的茶葉產(chǎn)量與品種遠(yuǎn)不足以滿足好茶的潮汕人
      ，因此潮汕地區(qū)也成為各地茶商售茶的重要市場。據(jù)統(tǒng)計(jì)
      ，潮汕地區(qū)人均消費(fèi)茶葉量 （即每年每人平均飲茶量）超過1600克
    ，居全國各省市之首
    。最新的一項(xiàng)調(diào)查顯示
    ，汕頭人一年喝茶超過 15000 噸
    ，年茶葉消費(fèi)支出超過 10 億元之多。以我國產(chǎn)茶大區(qū)福建安溪產(chǎn)茶區(qū)為例
    ，據(jù)統(tǒng)計(jì)
    ，每年安溪茶葉有近五成的產(chǎn)量銷往潮汕地區(qū)，另外五成則銷往世界各地
    。
      
      3
    、獨(dú)特的海洋商業(yè)環(huán)境 
      
      ?  潮汕地區(qū)位于廣東省東部，鄰近海洋
    ，一直以來都是一個(gè)移民地區(qū)，源于中原文化又形成了一種有別于中原文化的獨(dú)特海洋文化
    。潮汕地區(qū)周圍群山阻隔使得陸路交通十分不便
    ，但其東南瀕海，海岸線長達(dá)278公里
    ，近海又有很多島嶼
    ，島岸線長124公里
    ，這樣的地理環(huán)境
    ，使得潮汕地區(qū)的居民很早就開始發(fā)展海上交通，“逐海洋之利”
    。
                                              
     ? ? 潮人文化在中國歷史文化形態(tài)當(dāng)中既有強(qiáng)烈的中原大陸文化意識(shí)
    ，又有十分鮮明的與其他地區(qū)不同的海洋文化特色。他們在價(jià)值取向上
    ，像客家人一樣既崇尚成為“中舉為官”的讀書人
    ，也羨慕能“下海賺錢”的商人。潮汕地區(qū)以丘陵為主
      ，地少人多
      ，生存空間受制約
      ，培養(yǎng)了潮人 勇于向外開拓的冒險(xiǎn)精神以及精益求精的價(jià)值取向 
      。長時(shí)間面對臺(tái)風(fēng)頻繁的地理環(huán)境，培養(yǎng)和鍛煉了對大海的適應(yīng)能力
      ，積累了豐富的生存經(jīng)驗(yàn)和生活技能
      ，例如如何應(yīng)對臺(tái)風(fēng)天氣，根據(jù)時(shí)令種植
    ，保護(hù)海岸植被等等
    。這種海洋文明也造就了一批不依靠土地、以海謀生的“非農(nóng)業(yè)”人才
    ，同時(shí)也鑄就了他們精明能干
    、機(jī)巧善變、開拓進(jìn)取性格特點(diǎn)
    。
      
     ? ? 從地域性環(huán)境方面考慮
    ，潮汕海洋文明經(jīng)過長期的演變積淀后，形成的海洋意識(shí)的文化內(nèi)涵是一種 開拓創(chuàng)新
    、奮斗競爭
    、抱團(tuán)聚義的獨(dú)特的海洋觀念和商業(yè)意識(shí) 
    。潮汕如此濃郁的商業(yè)氛圍孕育了市場經(jīng)濟(jì)
    ，重機(jī)遇，重信息
    ，是由來已久的傳統(tǒng)
    。喝工夫茶時(shí)，人們可以交流各地的信息
    ，探討各種“以小搏大”的發(fā)財(cái)機(jī)遇
    。相比北方人在酒桌上拼酒談生意，潮汕人更喜歡在茶桌上有商有量地談生意
    。
      
     ? ? 工夫茶篇截取大三寫的一篇文化地理的課程論文《 淺析工夫茶文化的形成發(fā)展與地理環(huán)境的作用機(jī)制 》
    ，研究深度還不夠徹底且因?yàn)橘Y料比較少，所以內(nèi)容還不夠成熟
    。即使這樣我也覺得還挺意義的
    ，有機(jī)會(huì)我會(huì)繼續(xù)完善。如果讓我選一個(gè)地方研究
    ，那一定是自己的家鄉(xiāng)
    。以家鄉(xiāng)為豪，也為中華文化的多彩驕傲
    。
    潮汕工夫茶的沖泡流程
    1.準(zhǔn)備茶具：將茶杯和茶壺用開水清洗一遍
    ，使用茶船、茶荷和茶漏等茶具
    。

    2.茶葉選擇：選擇好質(zhì)量的潮州福山毛尖或汕頭文山包種香片等潮汕名茶
    ，放入茶船。

    3.水溫控制：將水燒沸至85-90°C左右
    ，用茶壺將熱水過一遍
    ，溫潤茶具，也可將茶杯提前用熱水潤熱
    。

    4.沖泡茶葉：取3-5克茶葉放入茶壺中
    ，加入熱水，快速?zèng)_泡約10秒鐘
    ，將茶湯倒入茶荷中
    。

    5.洗茶：將茶荷中的茶湯倒出
    ，將茶葉用熱水快速?zèng)_洗一遍
    ，去除浮沫和雜質(zhì)。

    6.再泡茶：再一次加入熱水
    ，繼續(xù)沖泡
    ，沖泡時(shí)間逐漸延長
    ，每次沖泡時(shí)間增加5-10秒
    。

    7.分茶：將沖泡好的茶湯均分到茶杯中，每一次沖泡的茶湯量一般為茶杯的一半左右
    。

    8.品茶：沖泡好的潮汕工夫茶
    ，色澤黃綠透亮
    ，清香高雅
    ，滋味清新，回甘持久
    ，可慢慢品嘗
    。
    

          
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    明
    、清時(shí)期官窯的發(fā)展
    
                        
    明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式，開始有官廠
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    。如在景德鎮(zhèn)設(shè)御器廠，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠
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    ，編役人夫
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    為什么玫瑰花茶泡了就白了
    
                        
    為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
    ，水泡過之后花是會(huì)變白
      ，但是玫瑰花茶泡了較長時(shí)間以后才會(huì)變白的，不可能一泡就變白
      。如果一泡就變白
      ，有可能是買到了假貨。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    冬天喝什么茶更養(yǎng)生
    
                        
    冬天，天寒地凍
      、萬物蟄伏、寒邪襲人
      ，人體生理功能減退,中醫(yī)認(rèn)為:“時(shí)屆寒冬,萬物生機(jī)閉藏,人的機(jī)體生理活動(dòng)處于抑制狀態(tài)”
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    老舍茶館一碗老茶品味北京
    
                        
    老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧。順著前門往西
    ，轉(zhuǎn)過街角
    ，就會(huì)看見一棟古色古香、有一對金龍飛舞的老北京建筑
    ，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”