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    鐵觀音炭焙茶
    
        
    
            品茶
            2023-11-23 11:48:28
        
    

        
    
           
    炭焙茶指的是采用木炭焙制的鐵觀音或者臺灣烏龍
    。只有優(yōu)等的毛料，才可能有高等級的焙火茶。低檔毛料或不合適的毛料
    ，怎么焙火都無濟于事
      ，此為先天不足——這是第一要素
    。
    炭焙茶
      ，焙制后半個月內不宜飲用
      ，以免上火
      。半個月雖然可以喝
      ，但茶湯一般會比較硬朗，焙制后三個月以后為較合適的品飲期
      ，此時茶湯開始轉柔;保存半年至一年
      ，茶湯將變得稠滑，品質繼續(xù)提升一個等級
      。所以半年后是最佳品飲時機
      。

    一、炭焙茶的定義
    炭焙茶屬于傳統(tǒng)工藝制作體系
      ，一款優(yōu)質炭焙茶必須具有兩個要素：
    1
      、要有高等級的毛料，毛料要求傳統(tǒng)中發(fā)酵工藝?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，F(xiàn)行市面上流行的輕發(fā)酵觀音并不符合要求
    ，強行焙制會導致茶湯寡淡無味。
    2
    、要有高水平的精焙人才操作
    ，一般要求具有焙火經(jīng)驗十年以上，且具有較高的技術水平;技術差者很容易將茶焙焦
    。
    二
    、炭焙工藝的優(yōu)缺點
    炭焙缺點：成品率低，即使焙制者技術一流
    ，也很難保證
    。優(yōu)點是可以出頂級品，而且也只有炭焙才能稱得上頂級品
    。
    為什么炭焙難度大：
    1)木炭加溫
    ，隨著時間延長，溫度會越來越高
    ，焙制者必須懂得在正確的時間為木炭覆灰
    、覆灰的數(shù)量也要不多不少(少則溫度過高
    、多則溫度過低)。
    2)為了監(jiān)控這個過程
    ，焙制者必須不間斷地看守焙籠
    ，每個批次的焙制時間都在5～10小時;好動的年輕人都無法忍受。
    3)選擇哪一種木炭很重要
    ，這全憑經(jīng)驗
    如果沒有足夠的經(jīng)驗
    ，炭焙法極容易將茶葉焙焦。炭焙茶最好使用專門的焙坑
    ，坑里裝滿木炭
    ，火力能夠持久均勻;由于閩南地區(qū)過去的老焙坑都被挖掉，早期用大鐵鍋裝木炭焙制
    ，它的缺點火力快速消耗
      ，后續(xù)火力又不足，較難焙制上等品
      。
    三
      、炭焙與電焙的不同
    電焙是指用焙茶機焙制，能源使用電力
      ，通過調節(jié)按鈕調節(jié)溫度
      。電焙的優(yōu)點是：只要焙制者技術一流，那么成品率可以100%;對于新焙制者也容易掌握和探索
      。缺點是效果不會那么好
      ，缺乏炭焙獨有的香氣。
    為什么電焙容易：只要知道最佳的溫度設定和升降溫度的時機
      ，旋轉按鈕就可以了——前提是要知道理想的溫度
      ，溫度過高則出焦味，過低同樣也不理想
      。
    四
      、炭焙對毛料的要求
    毛料工藝要求
    毛料必須要求傳統(tǒng)工藝制作;即要具有花果香或糖香、回甘強烈
      、不苦澀等特點
      ，市面上的輕發(fā)酵毛料，即便等級再高
      ，也很不適合作為焙火毛料
      。
    焙火茶的毛料，雖然也是傳統(tǒng)工藝
      ，但同清香型傳統(tǒng)工藝仍有區(qū)別：焙火毛料的(做青)要求中度發(fā)酵
      ，重曬輕搖多次;(品質)毛料為花果香、糖香最佳;口感  要求茶湯濃厚
      、回甘強烈
      ，不需要注意青鮮度
      。(外觀)顆粒緊結或圓結，色澤要偏烏黑(工藝上要求大鍋炒
    、熱包揉)
    。而清香型必須注重青鮮度
    ，且以花香為  優(yōu)
    ，顆粒外觀也以烏青色為好。
    輕發(fā)酵觀音適合焙火么
    市面上的鐵觀音
    ，凡是外觀青綠的輕發(fā)酵鐵觀音
    ，均很不適合作為焙火毛料;強行焙制，結果是茶湯味道寡淡
    、無回甘
    ，香氣也低或不正。如果缺乏良好焙火技術和設備
    ，往往容易被產品焙焦或出現(xiàn)強火味
    。
    這類焙火茶的共同點是：外觀黃褐而非烏黑，干茶為條索狀而非顆粒狀;茶湯口感輕浮不飽滿
    ，回甘較弱
    ，不耐泡(焙火觀音一般可10水)。葉底一般破碎不完整——這是關鍵要素之一
    。
    不同的毛料
    、不同的焙火
    以下為傳統(tǒng)焙火技術的標準原則：
    一等毛料：輕火焙制，保留其觀音本色的同時
    ，加入焙火風味
    ，品質會絕佳。
    二等毛料：中火焙制
    ，去除輕度苦澀的不足
    。
    三等毛料：高火焙制，這種毛料一般苦澀度較高
    ，高火焙制可充分去除
    焙火的原則是：發(fā)揚其優(yōu)點
      ，摒棄其缺點。
    五
      、炭焙茶的功效
    炭焙茶會對人體產生很好的保健作用
      ，主要體現(xiàn)在：可抗人體衰老、抗癌癥
      、抗動脈硬化
      、消除脂肪肝、防治糖尿病
    、殺菌止痢
    、解煙
    、酒、藥毒作用
    。念一茗茶：nianyimm  另外還具備減肥健美
    、防治齲齒、清熱降火
    、提神益思等作用
    。一天一杯炭焙茶，連續(xù)喝三個月就會體現(xiàn)出它的特殊效果
    。
    炭焙茶溫胃散寒
    ，去毒養(yǎng)顏，具有獨特的藥用功效
    。另外
    ，值得我們注意的是，由于焙火茶有著天然的特殊保健功能和無毒害作用的藥用價值
    ，近幾年來又被人們所重新認識
    。
    六、炭焙茶的保存時間品質變化
    超過一年
    ，最好短時復火一次
    。一般過兩年后，炭焙茶具有藥用功效
    ，是治療腸胃功能不適的最佳藥品
    。
    備注：歷史上閩南素有飄揚過海的傳統(tǒng)，當時缺醫(yī)少藥
    ，先民一般都會攜帶觀音老茶出?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！壳靶录悠隆ⅠR來西亞
    、印尼等地華人
    ，依然保持飲用焙火觀音和老茶的傳統(tǒng)。
    

          
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    ，水泡過之后花是會變白，但是玫瑰花茶泡了較長時間以后才會變白的
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    。如果一泡就變白，有可能是買到了假貨
    。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
    
                
    
                    
                        
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    、寒邪襲人，人體生理功能減退,中醫(yī)認為:“時屆寒冬,萬物生機閉藏,人的機體生理活動處于抑制狀態(tài)”
    ，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢
 
                
            
    
                
    
                    
                        
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