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    美茶有態(tài)
    
        
    
            小小茶農(nóng)
            2023-11-23 11:55:04
        
    

        
    
           
    美茶既是用來(lái)喝的
    ，也是用來(lái)看的。
    早些年在鄉(xiāng)間
    ，喝的都是褐色的老茶
    ，老茶是母親自制的。母親有個(gè)理論：嫩茶不解渴
    ，所以家里的茶樹(shù)總要等到白黃黃的芽尖變成碧綠的葉子時(shí)才去采摘
    。采回茶葉之后，母親會(huì)將其放在鍋里炒一下
    ，待茶葉出“汗”
    ，再好好揉一陣
    ，然后放在太陽(yáng)底下曬干。老茶解渴倒是真的
    ，但樣子不美
    。
    最近一些年
    ，我對(duì)鄉(xiāng)間土茶漸漸失去興趣
    ，對(duì)城里超市買(mǎi)的美茶卻情有獨(dú)鐘
    ，我喝過(guò)君山毛尖
    、洞庭碧螺春、福建安溪鐵觀音
    、杭州西湖龍井
    、武夷山大紅袍、桂林桂花王以及湖南名產(chǎn)——益陽(yáng)黑茶
    。這些茶有的是自己買(mǎi)的
    ，有的是開(kāi)會(huì)做紀(jì)念品發(fā)的
    ，有的則是親戚朋友送的。綠茶入口似淡
    ，余味無(wú)窮
    ；紅茶與黑茶味道很沖，非常適合口渴之人牛飲
    。品茶之余
    ，我開(kāi)始留意茶的外貌與茶湯的顏色，我喜歡用兩個(gè)字概括：茶態(tài)
    。
    就像美女的外貌各不相同，美茶的外貌也是迥然有別的
    。君山毛尖外形有點(diǎn)像雜交米，上附一層厚厚的白絨毛
      ，開(kāi)水一沖，峰峰直立
      ，就像一座座小山
      ，標(biāo)致極了。碧螺春呢
      ，它的外形很像一個(gè)田螺狀的漩渦
      ，沖上開(kāi)水
    ，它會(huì)慢慢將腰身伸直，舒展于茶杯的樣子有點(diǎn)像毛尖
    。鐵觀音是顆粒狀的
    ，黃豆一般大小，印象里它似乎屬于中青年期的茶葉
    ，葉片比較肥厚闊大
    。西湖龍井扁扁的
    ，很像一片薄薄的蟬羽
    ，它也是用極嫩的芽尖壓成
    ，泡在杯里像魚(yú)一樣游動(dòng)。黑茶一般都是被壓成圓圓的茶餅
    ，喝的時(shí)候就用小刀割下一小塊
    ，這種茶不能泡，只能煮
    。
    這里，不能不說(shuō)到湯色了
    。毛尖
    、碧螺春、龍井的茶色都是淺綠的
    ，飲一口
    ，立即覺(jué)得春色滿胸。桂林正品桂花王的茶湯是金色的
    ，它是把桂花汁滲在茶葉中，所以它的茶湯既有茶葉本身的顏色
      ，更有桂花的顏色
      ，這種茶湯給人一種雍容華貴之感
      。鐵觀音的茶湯近乎橙色
      ，從外觀看
      ，近于紹興黃酒。黑茶呢
      ，顏色偏于土黃
      ，頗類似我們小時(shí)候喝的那種老茶。
    就沖美茶有態(tài)這一點(diǎn)
      ，喝美茶也可以稱得上是一種文人雅事
      。
    

          
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