解析傳統(tǒng)茯磚茶的制作工藝

。

2、筑制：灌封的工人坐"梆子"（木模）側邊，雙手捧起撮箕

，一邊簸茶散汽，一邊灌茶進紙封使之飽滿，另一工人站在梆子的正面，雙手提起"棍子"一下一下的杵筑，邊灌邊筑，約經(jīng)3分鐘，六斤茶恰恰筑進封殼里，不滿也不淺。筑制的時候需三個人操作，除灌封提棍二人之外，還有一人坐在梆子的另一邊，名叫"扶棒",他的責任是幫助扒勻封口的茶，幫助"扦門"（筑封口）及開關梆子安放封殼和取出茶封等。一封茯茶一般情況約筑170～300棍，即"提棍"（高提重筑）100～120下。"拐棍"（低提輕筑）50～80下。棍分"四路"（從梆子前到梆子后排列4棍）不能錯亂，成封后折緊封口，開梆出封用麻繩捆扎，以便定型。隨用鐵釬在封口戳一個孔（深約茶封l/2）,插進1～2根絲茅莖以導出茶封中的水分。

三、發(fā)花

筑制好的茯磚茶按順序疊碼于空間較小的架空房內(nèi)

，整齊疊碼，并加棕片覆蓋，以保持一定的濕度，這時，茯磚因發(fā)酵而自然升溫，待磚片裱紙的表面出現(xiàn)白色霉狀物時