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    鑒別十大名茶的方法
    
        
    
            茶百科
            2023-11-23 16:02:05
        
    

        
    
           
    西湖龍井
      、鐵觀音
    、碧螺春
    、信陽毛尖
    、都勻毛尖、黃山毛峰
    、六安瓜片
    、祁門紅茶、武夷巖茶
    、君山銀針并稱我國十大名茶
    ，芳名遠(yuǎn)播，成為品茗上選
    。然而近來年十大名茶也出現(xiàn)了很多假冒產(chǎn)品
    ，下面給大家介紹這些名茶的主要特征和識假方法。
    1
    、西湖龍井
    ，產(chǎn)于浙江杭州西湖區(qū)，茶葉為扁形
    ，葉細(xì)嫩
    ，條形整齊，寬度一致
    ，為綠黃色
    ，手感光滑，一芽一葉或二葉;芽長于葉
    ，一般長3厘米以下
    ，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂
    、碎片
    ，小巧玲瓏。龍井茶味道清香
      ，假冒龍井茶則多是清草味
      ，夾蒂較多，手感不光滑
      。
    2、碧螺春
      ，產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰
      。銀芽顯露
      ，一芽一葉，茶葉總長度為1.5厘米
      ，每500克有5.8萬-7萬個芽頭
      ，芽為白豪卷曲形，葉為卷曲清綠色
      ，葉底幼嫩
      ，均勻明亮。假的為一芽二葉
      ，芽葉長度不齊
      ，呈黃色。
    3
      、信陽毛尖
      ，產(chǎn)于河南信陽車云山。其外形條索緊細(xì)
      、圓
      、光、直
      ，銀綠隱翠
      ，內(nèi)質(zhì)香氣新鮮，葉底嫩綠勻整
      ，清黑色
    ，一般一芽一葉或一芽二葉，假的為卷曲形
    ，葉片發(fā)黃
    。
    4、君山銀針
    ，產(chǎn)于湖南岳陽君山
    。由未展開的肥嫩芽頭制成，芽頭肥壯挺直
    、勻齊
    ，滿披茸毛，色澤金黃光亮
    ，香氣清鮮
    ，茶色淺黃，味甜爽
    ，沖泡看起來芽尖沖向水面
    ，懸空豎立，然后徐徐下沉杯底，形如群筍出土
    ，又像銀刀直立
    。假銀針為清草味，泡后銀針不能豎立
    。
    5
    、六安瓜片，產(chǎn)于安徽六安和金寨兩縣的齊云山
    。其外形平展
    ，每一片不帶芽和莖梗，葉呈綠色光潤
    ，微向上重疊
    ，形似瓜子，內(nèi)質(zhì)香氣清高
      ，水色碧綠
      ，滋味回甜，葉底厚實(shí)明亮
      。假的則味道較苦
      ，色比較黃。
    6
      、黃山毛峰
      ，產(chǎn)于安徽歙縣黃山。其外形細(xì)嫩稍卷曲
      ，芽肥壯
      、勻齊，有鋒毫
    ，形狀有點(diǎn)像“雀舌”
    ，葉呈金黃色;色澤嫩綠油潤，香氣清鮮
    ，水色清澈
    、杏黃、明亮
    ，味醇厚
    、回甘，葉底芽葉成朵
    ，厚實(shí)鮮艷
    。假茶呈土黃，味苦
    ，葉底不成朵
    。
    7
    、祁門紅茶，產(chǎn)于安徽祁門縣
    。茶顏色為棕紅色
    ，切成0.6-0.8厘米
    ，味道濃厚
    ，強(qiáng)烈醇和、鮮爽
    。假茶一般帶有人工色素
    ，味苦澀、淡薄
    ，條葉形狀不齊
    。
    8、都勻毛尖
    ，產(chǎn)于貴州都勻縣
    。茶葉嫩綠勻齊，細(xì)小短薄
    ，一芽一葉初展
    ，形似雀舌，長2一2.5厘米
    ，外形條索緊細(xì)
    、卷曲，毫毛顯露
    ，色澤綠潤
    、內(nèi)質(zhì)香氣清嫩、新鮮
    、回甜
    ，水色清澈，葉底嫩綠勻齊
    。假茶葉底不勻
    ，味苦。
    9
    、鐵觀音
    ，產(chǎn)于福建安溪縣。葉體沉重如鐵
    ，形美如觀音
    ，多呈螺旋形，色澤砂綠
    ，光潤
    ，綠蒂
    ，具有天然蘭花香，湯色清澈金黃
    ，味醇厚甜美
    ，入口微苦，立即轉(zhuǎn)甜
    ，耐沖泡
    ，葉底開展，青綠紅邊
    ，肥厚明亮
    ，每顆茶都帶茶枝，假茶葉形長而薄
    ，條索較粗
    ，無青翠紅邊，葉泡三遍后便無香味
    。
    10
    、武夷巖茶，產(chǎn)于福建崇安縣
    。外形條索肥壯
    、緊結(jié)、勻整
    ，帶扭曲條形
    ，俗稱“晴蜒頭”，葉背起蛙皮狀砂粒
    ，俗稱蛤蟆背
    ，內(nèi)質(zhì)香氣馥郁、雋永
    ，滋味醇厚回苦
    ，潤滑爽口，湯色橙黃
    ，清澈艷麗
    ，葉底勻亮，邊緣朱紅或起紅點(diǎn)
    ，中央葉肉黃綠色
    ，葉脈淺黃色，耐泡6-8次以上
    ，假茶開始味淡
    ，欠韻味，色澤枯暗
    。
    

          
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