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    中國茶宴第一家
    
        
    
            茶百科
            2023-11-23 16:53:31
        
    

        
    
           
    在筆者的茶文化收藏品中有一本仿線裝書的袖珍本“菜單”
    。它其實(shí)是“秋萍茶宴館”的一份折疊式的茶館簡介
    。這份簡介既有實(shí)用性，又有收藏價值
    。其設(shè)計(jì)小巧、精致
    、典雅
    ，圖文并茂，為人們傳遞了豐富的
    、多彩的茶文化信息
    。 “秋萍茶宴館”原名天天旺茶宴館，有“中國茶宴第一家”之譽(yù)
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    ！扒锲疾柩琊^”獨(dú)創(chuàng)一百余款精美絕倫的茶菜，被譽(yù)為“千年茶經(jīng)難}覓
    ，古今菜譜里無蹤”
    。在1994年創(chuàng)建了第一套經(jīng)典茶宴“西湖十景”。深受國內(nèi)外各界人士的贊賞
    ，并在1995年中央電視臺拍攝的52集《話說中國茶文化》欄目中
    ，列為“中國一絕”。
    在梧桐掩映
    、隱隱茶香的“秋萍茶宴館”里
    ，可以見到古色古香的花窗格的仿古軒廊；可以觀賞到各色名茶和精巧的茶具
    ；可以觀賞到形態(tài)各異的奇石：可以觀賞到中國四大名繡之一的“蘇州刺繡”
    ；可以觀賞到名家的中國傳統(tǒng)字畫；可以觀賞到精湛的茶道表演
    ；可以感受到“江南絲竹”給您帶來的明快
    、歡樂和舒暢的喜悅。
    “秋萍茶宴館”里的一景一物
    ，既蘊(yùn)含著明清時期簡潔典雅的風(fēng)格
    ，又有著濃郁純樸的江南風(fēng)情，內(nèi)分品茶和茶宴兩個不同特色的區(qū)域
    。
    俗話說：開門七件事
    ，柴米油鹽醬醋茶
    。茶在人們心目中地位是可想而知的。孟子有句名言：“民以食為天”
    。由此可見
    ，“餐飲”與人們的生活是息息相關(guān)而不可缺少的。茶館不僅能為人們提供品茗的文化氛圍
    ，而且也能提供各種精美的茶食
    、茶點(diǎn)、茶肴
    、茶餐
    ，既可滿足人們的“口福之娛”，又可使人飽腹
    。茶館把飲食文化與茶文化交融在一起
    ，是兩全其美的經(jīng)營方式。我國烹飪的歷史悠久
    ，品種繁多
    ，技藝精湛，風(fēng)味獨(dú)特
    。茶肴是我國八大菜系中的一枝奇葩
    。
    茶肴中最具代表性的作品是杭州的名菜“龍井蝦仁”，它用采摘的新鮮龍井茶嫩芽葉（一般是一芽一葉）炒蝦仁
    ，使這道菜增色
    、增香，外形更美觀
    ，茶葉還起到減少腥味
    、油膩的作用。但一盤蝦仁吃完了
    ，盤子上留下的多是名聞天下的龍井茶
    ，即使是文雅之士，筷子也多伸向蝦仁
    ，而不是龍井茶葉
      。這說明菜肴中的茶多是在烹調(diào)技藝中起調(diào)色、增香
      、助味的作用
      。
    由于茶葉具有多種藥用以及上述調(diào)色、增香
    、助味的功能，茶在食品
    、菜肴中的應(yīng)用越來越多
    。有如燒茶葉蛋那樣讓茶性發(fā)揮的茶菜，如香片蒸魚、茶香雞
    、清茶肉丸
    、六堡茶香鴨等。有以茶葉作為點(diǎn)綴的菜肴
    ，也有把茶葉磨成粉末
    ，摻人物料之中做成的茶菜。烹調(diào)合理的話
    ，茶菜與通常的冷盤
    、熱炒菜不同之處是其清爽、無腥不膩
    、味透肌里
    、色澤素雅、菜肴無汁
    ，有些還散發(fā)一股烹飪出的茶香
    。
    歷代名廚將六大類茶（白、黃
    、綠
    、青、紅
    、黑）根據(jù)茶品的不同特性（不發(fā)酵
    、半發(fā)酵、全發(fā)酵
    、后發(fā)酵）結(jié)合菜肴的本身特性
    ，巧妙地將茶葉有機(jī)地交融進(jìn)菜肴，有效地改良茶肴本身的不足
      。同時
      ，使菜肴通過茶的滲透達(dá)到去油膩、去腥
      、去異味的作用
      ，并進(jìn)一步豐富了菜肴的色、香
      、味
      。
    隨著社會的發(fā)展，經(jīng)過歷代名廚的不斷探索
      ，逐漸出現(xiàn)并形成了一些著名的傳統(tǒng)茶肴
      。如杭幫風(fēng)味的“龍井蝦仁”、徽幫風(fēng)味中的“毛峰熏鰣魚”
      、川幫風(fēng)味中的“樟茶鴨子”以及廣幫風(fēng)味中的“茶香雞”等等
      。
    “秋萍茶宴館”已有近20年的歷史
      。茶宴，顧名思義就是用茶來做宴席
      。茶宴的特點(diǎn)：菜第一
      ，茶第二。五味六色是茶宴的絕妙處
      。五味：酸
      、甜、苦
      、辣
      、咸；六色：紅茶
    、綠茶
    、青茶（烏龍茶）、黃茶
    、白茶
    、黑茶（普洱茶）。茶宴五彩繽紛
    ，其色來自于自然的茶色
    。茶之香、茶之韻
    、茶之味
    、茶之形、茶之性衍生出百余道精美絕倫的藝術(shù)菜肴
    。
    “秋萍茶宴館”隆重推出的經(jīng)典古詩宴
    ，從李白的“飛流直下三千尺，疑是銀河落九天”到張繼的“姑蘇城外寒山寺
    ，夜半鐘聲到客船”
    ；從蘇東坡的“長江繞廊知魚美，好竹連山識筍香”到杜甫的“兩只黃鸝嗚翠柳
    ，一行白鷺上青天”……千年古詩化成美味佳肴
    ，讓中外友人為之驚嘆不已。
    “秋萍茶宴館”的西湖十景茶宴也是頗有特色的
    ，如“蘇堤春曉”“雙峰插云”“柳聞鶯浪”“花港觀魚”“曲院風(fēng)荷”“平湖秋月”“南屏晚鐘”“三潭印月”“雷峰夕照”“斷橋殘雪”十道茶菜
    ，其中既有冷盆，又有熱炒
    。此外
    ，還有別具風(fēng)味的“太極碧螺春”（羹）、“春蠶吐絲”（點(diǎn)心）
    、“茶農(nóng)春運(yùn)”（點(diǎn)心）等
    。
    “秋萍茶宴館”之所以能享譽(yù)海內(nèi)外
      ，是因?yàn)樗麄優(yōu)榭腿颂峁┑母魇讲穗龋瑘?jiān)持一料一茶
      ，一茶一菜，菜茶合一
      。無論是冷盤
      、是熱菜、是湯菜
      ，還是點(diǎn)心
      ，道道菜中無不有茶。在烹調(diào)上
      ，“秋萍茶宴館”有三個特色：其一
      ，茶宴所有菜肴一律做到“三無”，即無醬油
      ，無食糖
      ，無味精，其味一靠新鮮原料的本味
      ，二靠高湯的吊制
    ，三靠自己特制的醬汁調(diào)味，四靠茶葉的特殊烹制技藝
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    ？腿讼碛玫降氖谴笞匀坏拿牢丁Ｆ涠?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ，茶宴所有菜肴因?yàn)樯儆?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ，低糖，有利于健康
    。其三
    ，茶宴講究的是格調(diào)和品位，宴前的茶道表演
    ，將品茗品味銜聯(lián)一體
    ，增添飲食的幾許情趣。
    “秋萍茶宴館”的宗旨：要讓客人吃得自然
    ，吃得健康
    ，吃出品位，吃出好心情
    。
    讓人難忘的是“秋萍茶宴館”的創(chuàng)始人（總經(jīng)理）劉秋萍女士的“茶語”
    ，也是許多茶客喜歡吟誦的，不妨抄錄如下：
    泡茶講溫度
    ，親情講深度
    ，友情講廣度
    ，愛情講純度。玩茶是瀟灑
    ，玩人是痛苦
    。中國人煙、酒
    、茶不分家
    ，但最終陪伴您走完人生的肯定是茶。
    茶是淡淡的君子
    ，它陪伴在您的周圍
    ，若即若離，但卻不喧賓奪主
    。茶象一把熨斗
    ，可以熨平您心中的煩惱。茶宴讓您吃出一份健康
    ，吃出一份精神
    ，更重要的是吃出一份好心情。
    茶宴館沒有酒家的喧嘩
    ，只有茶在傳遞著人間的溫隋
    。茶長在山里，死在鍋里
    ，埋在罐里
    ，活在杯里。
    一杯香茗寫盡五千年的春秋
    。人生與茶相隨
    ，恬淡寧靜保太平。心中欲火中燒
    ，可用茶做良藥
    。腳底生風(fēng)活百歲，草中之英日日隨
    。人生何處不相逢
    ，一世情緣系茗心。
    

          
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    明
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    。如在景德鎮(zhèn)設(shè)御器廠，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠
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    ，設(shè)窯達(dá)五十幾座
 
                
            
    
                
    
                    
                        
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    冬天喝什么茶更養(yǎng)生
    
                        
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    、萬物蟄伏
    、寒邪襲人，人體生理功能減退,中醫(yī)認(rèn)為:“時屆寒冬,萬物生機(jī)閉藏,人的機(jī)體生理活動處于抑制狀態(tài)”
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    老舍茶館一碗老茶品味北京
    
                        
    老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧。順著前門往西
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    鑒別精品鐵觀音是一項(xiàng)高深的學(xué)問，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣
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