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    唐代人如何飲茶的
    
        
    
            茶百科
            2023-11-23 21:00:09
        
    

        
    
           
    唐代人如何飲茶的
    唐代茶的飲法是煮茶即烹茶
    、煎茶
    。根據(jù)《茶經(jīng)》記載
    ，唐代茶葉生產(chǎn)過程是“采之
    ，蒸之，搗之
    ，拍之
    ，焙之
    ，穿之
    ，封之，茶之千矣
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！憋嬘脮r(shí)，先將餅茶放在火上烤炙
    ，然后用茶碾將茶餅?zāi)胨槌煞勰儆煤Y子篩成細(xì)末
    ，放到開水中去煮
    。煮時(shí)，水剛開
    ，水面出現(xiàn)細(xì)小的水珠像魚眼一樣
    ，并“微有聲”
    ，稱為一沸
    。此時(shí)加入一些鹽到水中調(diào)味。當(dāng)鍋邊水泡如涌泉連珠時(shí)
    ，為二沸
    ，這時(shí)要用瓢舀出一瓢開水備用，以竹夾在鍋中心攪拌
    ，然后將茶末從中心倒進(jìn)去。稍后鍋中的條水“騰波鼓浪”
    ，“勢若奔濤濺沫”
    ，稱為三沸，此時(shí)要將剛才舀出來的那瓢水再倒進(jìn)鍋里
    ，一鍋茶湯就算煮好了
    。如果再繼續(xù)烹煮
      ，認(rèn)為“水老不可食也”
      。最后，將煮好了的茶湯舀進(jìn)碗里飲用
      。前三碗味道較好
      ，后兩碗較差
      。五碗之外
      ，“非渴其莫之飲”
    。這是當(dāng)時(shí)社會(huì)上較盛行的飲茶方法。
    因茶葉有不同種類
    ，所以還存在另一種方法
    ，將餅茶舂成粉末放在茶瓶中
    ，再用開水沖泡
    ，而不用烹煮，這是末茶的飲用方法
    。
    唐朝人怎樣喝茶
    唐代人喝茶
    ，常常以“碗”“甌”“盞”為度量單位，而不是現(xiàn)代的“杯”
    ，這是為什么？我們經(jīng)常在唐詩里讀到
    ，茶在喝之前
    ，要“焙”，要“碾”
    ，這都是指什么
    ？其實(shí)
    ，陸羽《茶經(jīng)》里面
    ，對這些問題都有非常完備的記述。這部書三卷共十章
    ，對于如何采茶
    、如何制茶、有哪些茶器
    、如何煮茶等基本問題，都是專列一章來講述
      。

    從《茶經(jīng)》里我們可以得知
      ，唐朝人喝的是主要是茶粉，不是我們今天的這種茶葉
      。唐代人也有類似明代人泡散茶（即茶葉）的喝法，但不是主流
      ，茶葉本身質(zhì)地比較粗劣的時(shí)候
      ，才會(huì)這么喝，唐人稱之為“痷茶”
      。
    在唐代文獻(xiàn)中
      ，“煮茶”常常也被稱為“煎茶”。其實(shí)
      ，這兩者的操作方式很相似，只不過煎煮時(shí)用的茶器不同——煮茶用的容器叫“茶鍑”或“茶釜”
      ，煎茶用的容器叫“茶鐺”
      。茶鍑沒有嘴，煮好茶之后
      ，需要使用茶勺把茶舀出來
      ，而茶鐺本身有一流嘴，煮好茶之后
      ，可以直接經(jīng)由流嘴把茶倒出來。
    無論煮茶還是煎茶
      ，用的都是制好的餅茶
      。這種餅茶在飲用之前，要先用火炙烤
      ，晾涼以后
    ，把茶餅研磨成茶末
    。講究的話
    ，還要經(jīng)由茶羅把茶末再細(xì)細(xì)羅一遍，變成茶粉
    ，再投入煮茶器中煮飲
    。唐代的餅茶有圓形，也有長方形
    。而茶碾的碾輪為圓形，碾槽為長方形
    。
    在唐代人們是如何飲茶的
    每個(gè)時(shí)期的人有不同的生活習(xí)慣和生活作風(fēng)
    ，在古代的時(shí)候人們對于喝茶飲酒作詩都有很深的研究，以及很濃的興趣
    ，所以在中國歷史上有每個(gè)朝代對這些事情的方式都是不同的，各有各的對待這些事情方法
    。因?yàn)闅v朝歷代都是一言堂
    ，皇帝的想法決定著天下的生活方式
    ，所以改變的特別快。
    

    
在唐朝可以說是中國歷史上鼎盛的時(shí)期
    ，生活方式可以說是十分的不同
    ，尤其是在作詩和飲酒方面
    ，都表現(xiàn)出唐朝自信的一面
    。還有就是唐代人們的飲茶習(xí)慣，茶是中國獨(dú)具特色的一個(gè)代表
    ，在中國的歷史發(fā)展中茶文明也漸漸的延伸到了如今
    ，唐代的時(shí)候出現(xiàn)了功夫茶，功夫茶的出現(xiàn)也讓生活中充滿了其他的感覺
      ，有煎茶、煮茶等方式
      。唐代人喝茶非常的極端
      ，有的人喜歡豪飲，有的人喜歡慢慢的喝
      ，各有各的不同
      。還有一種喝茶的方法，就是將茶葉碾碎然后慢慢的煮
      ，家里來客人的時(shí)候就是這樣的品茶。最后還有一個(gè)特點(diǎn)就是無事不茶
    ，在客人來到家里的時(shí)候
    ，如果是因?yàn)橐恍┦虑榈臅r(shí)候，必定要先給客人沏一杯茶
    ，意思是讓客人慢慢的說
    ，這是對客人的尊重
    ，也是表現(xiàn)出自己好客的一面
    ，這個(gè)傳統(tǒng)也一直沿用至今。
    
中國作為文明古國
    ，除了茶文化還有很多悠久文化的歷史
    ，各個(gè)朝代都有自己獨(dú)特的特點(diǎn)，有很多好的文化甚至一直沿用到現(xiàn)在作為我們生活不可缺少的一部分
    。所以作為中國人充滿著自豪感。
    唐朝的茶風(fēng)俗閱讀
     　　唐朝以前，人們把茶當(dāng)藥用
    ，后來才逐漸成為提神解渴的飲料
    ，進(jìn)而在南方形成風(fēng)氣
    。
       　　飲茶開始形成一定規(guī)模向北傳播始自于開元
    、天寶時(shí)期。至盛唐
    ，飲茶在南北方蔚然成風(fēng)，茶事活動(dòng)上升了一個(gè)層次
    ，而形成了茶道
    。在唐朝興盛的飲茶活動(dòng)中，陸羽是開創(chuàng)一代風(fēng)氣的關(guān)鍵性人物
    。
       　　 “一之源” 
       　　在“一之源”中
    ，主要講茶的種植和栽培技術(shù)
    。茶是“野者上
    ，園者次”，但隨著需要量的增加
    ，必須靠人工栽培
    。“其地
    ，上者生爛石，中者生櫟壤
    ，下者生黃土
    ，凡藝而不實(shí)，植而罕茂
    。法如種瓜
    ，三歲可采”。陸羽分析了土壤的好壞
    ，又指出種植不實(shí)的，很少有茂盛
    ，與種瓜同理
    。“若采不時(shí)
    ，造不精
    ，則飲之成疾，茶則為累矣”
    。說明采摘和加工是關(guān)鍵的一環(huán)
    。
       　　 “三之造” 
       　　在“三之造”中陸羽認(rèn)為每年的二、三
    、四月是最好的`采茶時(shí)間
    。而且
    ，“其日有雨不采
    ，晴有云不采”，天氣晴朗時(shí)是最佳的時(shí)機(jī)
    ，要選“其中枝穎拔者采焉”
    。茶葉的加工是“蒸之、搗之
    、拍之、焙之
    、穿之
    、封之”，先將茶葉放在灶釜中蒸透
    ，再放入杵臼中搗成泥狀
    ，然后，用模
    、規(guī)拍制成形，通風(fēng)晾干以待烘焙
    。烘焙時(shí)要不斷翻動(dòng)
    ，使其均勻干透，再用竹皮把茶貫穿成串
    ，最后
    ，把它封存在竹木編成的“育”中以保持干燥。茶的種類有粗茶
    、散茶、末茶
    、餅茶
    ，制作方法大同而小異，均是經(jīng)過蒸青不發(fā)酵茶
    ，這種制法對后世產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響
    。
       　　總之
    ，茶道的精髓就在于它具有保健強(qiáng)身和修德養(yǎng)性的雙重功能
    。盡管各階層人們對茶的認(rèn)識與理解不盡相同
    ，飲茶的方法也有差別，但茶滲入到唐代社會(huì)生活的各個(gè)角落
    ，不論貧富貴賤
    ，不論僧道俗人，人們以茶待客會(huì)友
    ，以茶示廉明志
    ，以茶養(yǎng)性怡情
    ，飲茶成為人們追求的一種高雅的生活方式。唐宋時(shí)期的茶文化以其特有的魅力向周邊國家輻射
    ，至今仍風(fēng)行于世的日本茶道便脫胎于此
    。
    各朝代飲茶方法
    　　1、隋唐以前煮茶法：茶的最早功用為藥用
    ，故最早的飲茶法與烹制中藥的方法非常類似。將鮮茶葉或曬干的茶葉加水熬煮
    ，制成湯汁飲用
    。這種方式原始簡單，對茶葉幾乎無加工
    ，對烹煮的器具也無特殊要求
    ，因其簡便易用而長期流行于民間。
      
     　　2
    、唐代煎茶法：初唐，人們將采摘下來的鮮茶制作為茶餅儲(chǔ)存
    ，需要飲茶時(shí)取出
    ，在火上炙烤至紅色，再放入器皿中碾碎
    ，用沸水燒泡
    ，并且加入蔥、姜
    、橘等其他輔料飲用。相較于原始的直接烹煮
    ，這種先將茶制為茶餅
    ，飲用時(shí)再加工的方式，不僅能使茶葉更加長久地貯存，茶湯味也不再那么苦澀和難以下咽
    。唐以后
    ，一種更為考究的飲茶方式風(fēng)靡一時(shí)，這就是唐人的“煎茶法”
    。以現(xiàn)存文獻(xiàn)記載來看，飲茶講究以一定方式煎煮
    ，始于陸羽的《茶經(jīng)》
    。
      
     　　3、宋代點(diǎn)茶法：宋代為飲茶的黃金時(shí)代
      ，其獨(dú)特的點(diǎn)茶方式及斗茶風(fēng)氣的盛行
      ，把中國飲茶文化推向前所未有的極致
      。宋人點(diǎn)茶在各道工序及器具的選擇上相較于唐人更為嚴(yán)苛精致
      ，上至帝王將相、達(dá)官顯貴
      ，下到市井平民
      ，無不以點(diǎn)茶、斗茶為能事
      。
      
     　　4
      、元明以后泡茶法：元代是一個(gè)過渡時(shí)期，由于蒙古人的征服與統(tǒng)治
      ，飲茶文化的表現(xiàn)并不明顯
      。點(diǎn)茶法延續(xù)的同時(shí)，以“炒青”為制茶方式的葉茶也得到了一定的發(fā)展
    。到了明代
    ，中國飲茶法又發(fā)生了一次大的變革。
    

          
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