不要太迷戀芽哦

，芽頭富含氨基酸及多種維生素，氨基酸是形成茶葉鮮爽度的主要成分，也是形成茶葉香氣的重要物質(zhì)。兩片葉子富含茶多酚和堿性物質(zhì)，茶湯醇厚濃郁，滋味鮮爽而香氣高揚(yáng)。

所以從以上指標(biāo)可以看出，以一芽二葉新梢茶葉作為原料時(shí)其綜合品質(zhì)最優(yōu)

。

結(jié)合市場(chǎng)來說

，單芽和一芽一葉新梢茶葉以其較好的外形備受青睞而成為制作優(yōu)質(zhì)高檔茗茶的主要原料。兩者比較來看，一芽一葉的茶葉水浸出物明顯增加，其作為茶原料的品質(zhì)更優(yōu)。所以，用一芽一葉茶葉新梢為原料制作優(yōu)質(zhì)高檔茗茶其產(chǎn)量較用單芽成倍增長(zhǎng)，且品質(zhì)更佳，成本也有所降低。

近些年

，部分茶友過分追捧單芽茶。但綜合來看，單芽茶外形優(yōu)美，多酚類、咖啡堿含量較高，綜合品質(zhì)不錯(cuò)。但從生化成分來看，其綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、品飲價(jià)值反而不及一芽一、二葉。并且單芽采摘更加辛苦、費(fèi)時(shí)，茶農(nóng)一般不愿意采，因?yàn)楦計(jì)赡郏庸ぶ谱鬟€需更加小心，耗費(fèi)心力，火大很容易炒糊，火小殺青不夠。揉捻力度也要適中