民間祭祀來說茶
小小茶農(nóng)
2023-11-24 03:41:26
民間祭祀來說茶
茶葉作為祭品
，無論是尊天敬地或拜佛祭祖
，比一般以
茶為禮
，要更虔誠
、講究一些。王室用于祭典的
，全部是進貢的上好茶葉
，就是一般寺廟中用于祭佛的
，也都總是想法選留最好的茶葉
。
祭祀是中國古代社會中較婚姻更為經(jīng)常的一種禮制和生活內(nèi)容。那么
，茶是什么時候開始用來作祭的呢
？一般認為
，茶是在被用作飲料以后，才派生出一系列的次生文化的
。這也即是說
，只有在茶葉成為日常生活用品之后，才慢慢被用諸或吸收到我國禮制包括喪禮之中
。我國隨葬用的明器
，《釋名》稱“送死之器”，主要是一些“助生送死
，追思終副”的物品
。至于祭禮
，如東漢阮瑀在七哀詩中所吟：“嘉肴設不御，旨酒盈觴杯”
，都是死者生前享用和最喜歡吃的那些東西
。在上引詩句中
，可以約略看出
，我國大致在東漢時，至少這時的北方
，還沒有用茶來作祭禮
。
我國以茶為祭，是在以茶待客
，大致是兩晉以后才逐漸興起的
。從文獻記載來看，如唐代韓愈“……禮賢
，方聞置茗
；晉臣愛客，才有分茶”
，我國以茶待客
、以茶相贈，最初是流行于三國和兩晉的江南地區(qū)
。因此
，茶葉作為祭品
，不會早于這一時期
。至于用茶為祭的正式記載，則直到梁蕭子顯撰寫的《南齊書》中才始見及
。該書《武帝本紀》載
，永明十一年（４９３）七月詔：“我靈上慎勿以牲為祭
，唯設餅
、茶飲、干飯
、酒脯而已，天上貴賤
，咸同此制
。”齊武帝蕭頤，是南朝比較節(jié)儉的少數(shù)統(tǒng)治者之一
。這里他遺囑靈上唯設餅
、茶一類為祭
，是現(xiàn)存茶葉作祭的最早記載
，但不是以茶為祭的開始。在喪事紀念中用茶作祭品
，當最初創(chuàng)始于民間，蕭頤則是把民間出現(xiàn)的這種禮俗
，吸收到統(tǒng)治階級的喪禮之中
，鼓勵和推廣了這種制度。
把茶葉用作喪事的祭品
，只是祭禮的一種。我國祭祀活動
，還有祭天
、祭地、祭祖
、祭神、祭仙
、祭佛，不可盡言
。茶葉之用于這些祭祀的時間，大致也和上說的用于喪事的時間相差不多
。如晉《神異記》中有這樣一個故事：講余姚有個叫虞洪的人
，一天進山采茶
，遇到一個道士，把虞洪引到瀑布山
，說：我是丹丘子（傳說中的仙人）
，聽說你善于煮飲
，常常想能分到點嘗嘗。山里有大茶樹
，可以相幫采摘
，希望他日有剩茶時，請留一點給我
。虞洪回家以后，“因立奠祀”
，每次派家人進山
，也都能得到大茶葉。另《異苑》中也記有這樣一則傳說：剡縣陳務妻
，年輕時和兩個兒子寡居
。她好飲茶
，院子里面有一座古墳
，每次飲茶時，都要先在墳前澆點茶奠祭一下
。兩個兒子很討厭
，說古墳知道什么
？白費心思
，要把墳挖掉，母親苦苦勸說才止祝一天夜里
，得一夢，見一人說：“我埋在這里三百多年了
，你兩個兒子屢欲毀墳
，蒙你保護，又賜我好茶
，我雖已是地下朽骨
，但不能忘記稍作酬報
。”天亮
，在院子中發(fā)現(xiàn)有十萬錢
，看錢似在地下埋了很久
，但穿的繩子是新的
。母親把這事告訴兩個兒子后
，二人很慚愧，自此祭禱更勤
。透過這些故事，不難看出在二晉南北朝時
，茶葉也開始廣泛地用于各種祭祀活動了
。
不過，上面講的例子
，都是發(fā)生在南方的事
，至于在黃河流域和北方一帶
，廣泛用茶為祭品的時期
，一般認為是在隋唐統(tǒng)一全國，特別是唐代中期北方飲茶風行之后
。這一點
，從唐代的貢茶制度中也能多少看出一點。貢茶是專門進奉宮廷御用的茶葉
。我國茶葉作為方物
，進貢的歷史甚早；但是
，專門設立貢茶基地--貢焙
，還是唐代中期才出現(xiàn)的事情。唐朝的茶葉
，如鄭谷《蜀中》詩句描寫的“蒙頂茶畦千點露
，浣花箋紙一溪春”；由于小氣候的關系
，蒙頂山上的茶葉，被譽為“天下第一”
，每年也入貢
。但是，由于蒙頂茶數(shù)量少
，蜀道難行
，所以
，唐代的貢焙
，還是設在緊挨運河和國道線上的常州宜興和湖州長興相界的顧渚。其所以把貢焙選定在宜興
、長興二縣
，與這里所出茶葉質量較好有一定關系，但主要的
，還如李郢的詩句所吟：“一月五程路四千
，到時須及清明宴”；要趕在清明前面貢到
。“清明宴”
，是清明祭祀結束以后的宴請活動，所以
，“須及清明宴”是假
，要趕上清明的祭祀是真。由此
，我們雖不能分辨北方是宮廷還是民間以茶作祭為先，但至少從上述貢茶制度中可以看出
，唐代中期時
，北方應用茶來作祭禮，也差不多已與南方同樣重視
。茶葉作為祭品，無論是尊天敬地或拜佛祭祖
，比一般以茶為禮
，要更虔誠、講究一些
。王室用于祭典的
，全部是進貢的上好茶葉
，就是一般寺廟中用于祭佛的
，也都總是想法選留最好的茶葉。如《蠻甌志》記稱：“《覺林院志》崇收茶三等：待客以驚雷莢
，自奉以萱草帶
，供佛以紫茸香。蓋最上以供佛
，而最下以自奉也
。”我國南方很多寺廟都種茶
，所收茶葉一餉香客
，二以供佛
，三堪自用，一般都是作如上三用
，但更傾心的
，還是為敬佛之用。
我國古代用茶作祭
，一般有這樣三種形式：在茶碗、茶盞中注以茶水
；不煮泡只放以干茶
；不放茶，只置茶壺
、茶盅作象征
。但也有例外者，如明徐獻忠《吳興掌故集》載：“我朝太祖皇帝喜顧渚茶
，今定制
，歲貢奉三十二斤，清明年（前）二日
，縣官親詣采造，進南京奉先殿焚香而已
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！痹谝伺d的縣志中，也有類似的記載
。這就是說
，在明永樂遷都北京以后，宜興
、長興除向北京進貢芽茶以外
，還要在清明前二日，各貢幾十斤茶葉供奉先殿祭祖焚化
；祭茶采用焚燒的特殊形式。
我國許多兄弟民族
，也有以茶為祭品的習慣
。如云南西雙版納的布朗族，５０年代以前
，他們雖然受傣族文化影響信仰小乘佛教，但自然崇拜
、祖先崇拜等原始宗教的信仰和祭祀活動
，仍要超過佛事活動
。布朗人的自然崇拜
，以崇拜神鬼精靈最為突出
，他們認為日月星辰，風雨雷電
，山林河路
，村寨房屋
，生老病死
，莊稼畜禽，無不都是由神鬼主宰的
。據(jù)約略統(tǒng)計
，他們平時祭奠的鬼名有８０多種
。至于農(nóng)業(yè)的祭祀活動，更是頻繁
，從燒山開地一直到收獲進倉，都要舉行一系列的祭祀活動
。所有上述各種祭祀
，一般都只用飯菜、竹筍和茶葉這三種祭品
，將它們分成三份，放在芭蕉葉上
；只有較大的祭祀活動才殺豬宰牛
。再如云南文山壯族支系的布依人，他們敬奉的神靈較少
，主要供奉“老人廳”、“龍樹”和“土地廟”
。老人廳設在寨中
，供奉
神農(nóng)的牌位。土地廟一般都建在村寨邊上
，龍樹則在稍遠一些的山坡上。布儂人的祭祀活動
，如祭土地
，每月初一
、十五
，由全寨各家輪流到廟中點燈敬茶
，祈求土地神保護全寨人畜平安。祭品很簡單
，主要是用茶
。特別值得一提的是比較獨特的不是祭品的喪俗用茶
，居住在云南麗江的納西族
，無論男女老少，在死時快斷氣前
，都要往死者嘴里放些銀末、茶葉和米粒
，他們認為只有這樣
，死者才能到“神地”。對這種風俗
，一般認為上述三者分別代表錢財、喝的和吃的
；即生前有吃有喝又有財
，死后也能到一個好的地方。
祭祀活動中的以茶作祭品的情況
，可以說是
茶文化發(fā)展過程中衍生出來的一種帶有封建迷信的副文化。茶是在我國祭祀發(fā)展的較遲階段上才加入祭品的
，而且它在減輕祭祀糜費和適應大眾需要方面
，也有過一定積極意義
。但是
，它畢竟只能是人類生產(chǎn)力和科學
、文化都比較低下的一種歷史社會現(xiàn)象
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！渡袝返裙偶刑岬剑杭姥圆煲?div id="d48novz" class="flower left">
，察者至也
，言人事至于神也。隨著社會發(fā)展和人類認識和改造自然能力的提高，社會中的“人事”和人們對“神”的觀念
，都在不斷變化
。事實也是如此，隨著國家建設的不斷發(fā)展
，如今我國的祭祀發(fā)生了根本性變化
，以至上述祭祀活動已變成了歷史的陳跡
。存在決定意識
。我們不能預言將來祭祀會不會在社會生活中消失，但是可以肯定
，即使將來仍然有祭祀或保留有用茶作祭的禮儀
，它過去所帶的那些封建迷信成分
，必然會隨著人們頭腦中的封建意識的消除而消除
。所以，這里把已經(jīng)和正在消失的茶葉祭祀內(nèi)容重翻出來
，為的是全面敘述茶葉文化曾走過的歷史道路
。
你知道“客來敬茶”的習俗嗎？
客來敬茶
，自古以來是我國人民重情好客的禮俗
。古人有許多以茶敬客的佳句：“泛花邀坐客
，代飲引清句
。”“寒夜客來茶當酒
，竹爐塘沸火初紅
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！薄扒绱胺秩楹?div id="jfovm50" class="index-wrap">，寒夜客來時?div id="jfovm50" class="index-wrap">！边@說明我國人民這一傳統(tǒng)禮儀已深入人心。
目前
，許多有關茶文化的概念存在一些分歧，模糊甚至混亂的現(xiàn)象
，如到底什么是茶文化問題
，什么是茶道問題
，什么是茶藝問題
，茶道和茶藝的關系問題
，都存在誤區(qū)，沒有統(tǒng)一的認識
，需要加以探討
，以求得共識
。
在討論茶文化問題之前
，必須先弄清什么是文化
。
按文化學的定義，目前通常使用的文化含義有廣義和狹義之分。
廣義的文化
，是指人類社會歷史實踐過程中所創(chuàng)造的物質財富和精神財富的總和，也就是說
，人類改造自然和社會過程中所創(chuàng)造的一切
，都屬于文化的范疇。
狹義的文化
，是指社會的意識形態(tài)
，即精神財富
，如文學、藝術
、教育
、科學等等
，同時也包括社會制度和組織機構。
因此
，茶文化應該有廣義和狹義之分。廣義的茶文化是指整個茶葉發(fā)展歷程中有關物質和精神財富的總和
。狹義的茶文化則是專指其“精神財富”部分
。王玲教授在《中國茶文化》一書中是主張狹義說的
，她強調(diào)指出：“研究茶文化
，不是研究茶的生長、培植
、制作
、化學成份
、藥學原理、衛(wèi)生保健作用等自然現(xiàn)象
，這是自然科學家的工作
。也不是簡單地把茶葉學加上茶葉考古和茶的發(fā)展史。我們的任務
，是研究茶在被應用過程中所產(chǎn)生的文化和社會現(xiàn)象
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！?
按照文化學的研究
，文化可分為技術和價值兩個體系。技術體系是指人類加工自然造成的技術的
、器物的
、非人格的、客觀的東西
；價值體系是指人類在加工自然、塑造自我的過程中形成的規(guī)范的
、精神的、人格的
、主觀的東西
。這兩個體系經(jīng)由語言和社會結構組成統(tǒng)一體
，也就是廣義的文化
。因而
，文化的價值體系狹義文化
。
文化的內(nèi)部結構包括下列幾個層次：物態(tài)文化
、制度文化
、行為文化
、心態(tài)文化
。
物態(tài)文化層是人類的物質生產(chǎn)活動方式和產(chǎn)品的總和
，是可觸知的具有物質實體的文化事物。
制度文化層是人類在社會實踐中組建的各種社會行為規(guī)范
。
行為文化層是人際交往中約定俗成的以禮俗、民俗
、風俗等形態(tài)表現(xiàn)出來的行為模式
。
心態(tài)文化是人類在社會意識活動中孕育出來的價值觀念
、審美情趣
、思維方式等主觀因素
，相當于通常所說的精神文化
、社會意識等概念
。這是文化的核心。
那么
，茶文化也應該有這樣的四個層次。
1. 茶文化的四個層次
物態(tài)文化——人們從事茶葉生產(chǎn)的活動方式和產(chǎn)品的總和
，即有關茶葉的栽培
、制造、加工
、保存、化學成份及療效研究……等等
，也包括品茶時所使用的茶葉
、水、茶具以及桌椅
、茶室等看得見摸得著的物品和建筑物。
制度文化——人們在從事茶葉生產(chǎn)和消費過程中所形成的社會行為規(guī)范
。如隨著茶葉生產(chǎn)的發(fā)展
，歷代統(tǒng)治者不斷加強其管理措施
，稱之為“茶政”，包括納貢
、稅收、專賣
、內(nèi)銷
、外貿(mào)……等等。據(jù)《華陽國志.巴志》記載
，早在周武王伐紂之時
，巴蜀地區(qū)的“茶
、蜜、靈龜……皆納貢
。”至唐以后貢茶的份額越來越大
，名目繁多。從唐代建中元年（公元780年）開始，對茶葉征收賦稅：“稅天下茶
、漆、竹
、木
，十取一
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！保ā杜f唐書?食貨志》）大和九年（公元835年）開始實行榷茶制
，即實行茶葉專賣制（《舊唐書.文宗本紀》）宋代蔡京立茶引制
，商人領引時交稅
，然后才能到指定地點取茶
。自宋至清
，為了控制對西北少數(shù)民族的茶葉供應，設茶馬司
，實行茶馬貿(mào)易
，以達到“以茶治邊”的目的
。對漢族地區(qū)的茶葉貿(mào)易也嚴加限制
，多方盤剝
。
行為文化——人們在茶葉生產(chǎn)和消費過程中的約定俗成的行為模式，通是以茶禮
、茶俗以及茶藝等形式表現(xiàn)出來
。如宋代詩人杜來“寒夜客來茶當酒”的名句，說明客來敬茶是我國的傳統(tǒng)禮節(jié)
；千里寄茶表示對親人的懷念
；民間舊時行聘以茶為禮，稱“茶禮”
，送“茶禮”叫“下茶”，古時諺語曰“一女不吃兩家茶”
，即女家受了“茶禮”便不再接受別家聘禮
；還有以茶敬佛，以茶祭祀等等
。至于各地
、各民族的飲茶習俗更是異彩紛呈
，飲茶習俗更是異彩紛呈
，各種飲茶方法和茶藝程式也如百花齊放，美不勝收
。
心態(tài)文化——人們在應用茶葉的過程中所孕育出來的價值觀念
、審美情趣
、思維方式等主觀因素。如人們在品飲茶湯時所追求的審美情趣
，在茶藝操作過程中所追求的意境和韻味，以及由此生發(fā)的豐富聯(lián)想
；反映茶葉生產(chǎn)、茶區(qū)生活
、飲茶情趣的文藝作品；將飲茶與人生處世哲學相結合
，上升至哲理高度
，形成所謂茶德、茶道等等
。這是茶文化的最高層次，也是茶文化的核心部分
。
因此
，廣義的茶文化應該由上述四個層次組成。但是第一層次（物態(tài)文化）中早已形成一門完整
、系統(tǒng)的科學——茶葉科學
，簡稱茶學。第二層次（制度文化）屬于經(jīng)濟史學科研究范疇
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