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    古代的花茶的采制
    
        
    
            茶百科
            2023-11-24 03:59:31
        
    

        
    
           
    古今的制茶及泡茶方式
      ，差異極大。相較而言
    ，古人的口味較重
    ，對(duì)于茶的品質(zhì)追求更著重于香濃
    、味重這兩個(gè)指標(biāo)?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！恫杞狻分性疲骸安鑸@不宜雜以惡木
    ，唯桂、梅
    、辛夷
    、玉蘭、玫瑰
    、蒼松
    、翠竹之類與之間植?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！惫湃酥栽诓鑸@里種植這些香味馥郁的花
    ，目的是想讓茶樹(shù)通過(guò)地下的根脈吸收花香
    ，增加茶的香氣。此外
    ，古人還用玫瑰
    、牡丹的花片做成蜜餞，飲茶時(shí)作為茶點(diǎn)
    ，以增香味
    。至于用花窨制茶葉，或者將花添于茶中增香
      ，更是慣常采用的手法
      。而四季之中不同的花，在制作及使用技巧上也是花樣百出
    ，各有獨(dú)到之處
    。
    明人孔邇述在《云蕉館紀(jì)談》中談到，四川大足縣香霏亭的海棠花
    ，香味迥殊
    。有精于飲食者，取重慶涪江的青麻石做成茶磨
    ，將武隆所產(chǎn)的雪錦茶碾碎
    ，然后混合大足的海棠花同焙，制成的海棠花茶
    ，精絕異常
    。
    蘭花素有天下第一香的美稱，古人常用以點(diǎn)茶
    。制法是用淡鹽水浸泡
    ，期間不斷換水，三四天后
    ，把蘭花取出漂洗干凈
    ，在泡茶時(shí)添加少許，其香韻致高遠(yuǎn)
    ，飲后唇齒留香
    。玫瑰的制法則簡(jiǎn)單些，把生石灰研碎
    ，鋪放在瓦壇底
    ，上面鋪兩層竹紙，把玫瑰鮮花鋪放在紙上
    ，將瓦壇的口子密閉封好
    。等到鮮花的水汽都被石灰吸附干凈，再將玫瑰花干取出，另存他處
    ，泡茶時(shí)用以點(diǎn)茶
    ，香味令人心曠神怡。
    如果是制作蓮花茶
    ，則要趕在夏日日出之前
    ，把含露半開(kāi)的白蓮花花瓣輕輕撥開(kāi)，在花蕊中放入一小撮茶葉
    ，然后用細(xì)麻繩將蓮花扎起
    ，不使花綻開(kāi)。經(jīng)過(guò)一天的日曬之后
    ，第二天清晨再把蓮花摘下
    ，此時(shí)茶葉已經(jīng)飽吸了蓮花的花香。將之倒出
    ，焙干之后
    ，就成為了上等的蓮花茶。
    金秋時(shí)節(jié)
    ，在菊花含苞待放之際
    ，用燒化的蠟將花苞封起來(lái)，不使其綻放
    。待花季將過(guò)之際
    ，把菊花苞摘下來(lái)，再用沸水把花苞上的蠟泡化
    。用這種未能開(kāi)放的菊花苞點(diǎn)茶
    ，馨香酷烈，馥郁持久
    ，為不可多得的奇品
    。
    冬日里，摘下半開(kāi)的梅花
    ，整朵置于容器中
    ，用相同比例的鹽末灑在花朵上
    ，不能用手碰觸
    。用厚紙將容器密封好，存放在陰涼干爽處
    。來(lái)年時(shí)
    ，將已被鹽漬干的梅花取出，改用蜜糖浸泡
    ，烹茶時(shí)加上一兩朵
    ，芳香異常。
    梁實(shí)秋在一篇散文中提到，他父親有個(gè)精于飲饌的旗人朋友
    ，泡茶常用一半茉莉香片一半龍井混合
    ，既有香片的濃馥，又兼有龍井的清香
    ，兩者組合
    ，茶味尤佳。此說(shuō)有一定的根據(jù)
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！肚灏揞愨n》中載，慈禧太后飲茶
    ，也是喜歡加上少許金銀花增香
    。而這樣混飲，比之單純地啜飲花茶
    ，又有不同的意趣
    。畢竟以花增香只是一種手段，若花香太濃
    ，則少茶韻
    ，須兩者巧妙搭配，方才相得益彰
    。
    

          
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    云南白族三道茶介紹
    
                        
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