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      烏牛早茶的來歷及品質(zhì)特征
      
        
      
            小小茶農(nóng)
            2023-11-24 09:56:55
        
      

        
      
           
      烏牛早茶的來歷及品質(zhì)特征
      在永嘉縣，還流傳著一個有關(guān)"烏牛早"的神話傳說
      。傳說當(dāng)年?duì)钤滔逵炻尻枠?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，卻苦于無錢，為此十分憂煩
      。南海觀音菩薩決心幫助蔡襄，于是化作一位絕世美女立于舟中
      ，聲稱如果有誰將銀錠擲中其身
      ，即終身相許。消息一傳出
      ，引得無數(shù)官宦富豪子弟爭相投銀，一時間銀錠紛紛墜落
      ，熱鬧非常
      。
      這時，正巧"八仙"之一的呂洞賓經(jīng)過此地
      ，見此情景覺得好笑
      ，有意為難觀音
      ，便化作一個倜儻少年
      ，暗中用拂塵一指，將一粒銀錠牢牢貼在觀音身上
      ，觀音知此事系呂洞賓所為
      ，卻又不好發(fā)作，羞憤交加之下回到普陀
      ，一夜之間氣白了頭。此事被西天如來佛祖獲悉
      ，佛祖輕笑一聲
      ，命人賜給觀音一株仙茶
      。仙茶清香撲鼻，觀音僅摘三片嫩葉
      ，用甘泉沖泡飲之
      ，頓時白發(fā)轉(zhuǎn)黑
      。觀音見此茶如此神妙，遂將仙茶栽于竹園中
      ，不料被仙牛聞得清香
      ，張口來嚼
      ，被觀音發(fā)覺
      ，仙牛便銜茶而逃。觀音緊追不舍
      ，一直追到風(fēng)景秀麗的甌江口北岸
      ，楠溪江畔，觀音見此地清山秀水
      ，綠樹蔥蘢，正是栽培仙茶的好地方
      ，便將仙牛打落云頭
      ，又在仙茶上灑上甘露，仙茶從此便在層巒之中生根發(fā)芽
      。直到今天，每當(dāng)甌江落潮時節(jié)
      ，這頭仙牛還能露出江面
      ，當(dāng)?shù)匕傩辗Q之為"烏牛"(現(xiàn)永嘉縣烏牛鎮(zhèn))，而由這株仙茶衍生起來的茶樹
      ，也比其他茶樹發(fā)芽早一個月左右，且香濃味甘
      。
      人們在早春
      ，就能捧杯品嘗烏牛早新茶，成為近幾年的新時尚
      。此外
      ，烏牛早茶還具有很好的保健功效
      ，常飲該茶能起抗癌
      、減肥
      、消化、除膩
      、提神醒腦、利尿清熱等多種作用
      。
      品質(zhì)特征烏牛早茶外形扁平挺直
      ，條緊顯毫，色澤綠翠光潤
      ，香氣濃郁持久
      ，滋味甘醇鮮爽
      ，湯色嫩綠明亮
      ，葉底翠綠肥壯，勻齊成朵
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！盀跖Ｔ纭保咳~肥壯
      ，形如雀舌
      。一般在“驚蟄”時節(jié)便可萌芽，“春分”之前便可上市
      ，明顯早于其他名茶
      ，在中國名茶市場上可謂獨(dú)占“品茗之道在于新”的優(yōu)勢?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！盀跖Ｔ纭背绮赏?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，還具有發(fā)芽整齊、輪次分明
      、老嫩均勻
      、持嫩性強(qiáng)等特點(diǎn)。
      烏牛早茶屬于龍井茶嗎
      烏牛早茶不屬于龍井茶
      。
      

烏牛早跟龍井種是八竿子打不著的關(guān)系，只是烏牛早的干茶跟龍井外形很相似
      ，經(jīng)常被茶商拿來冒充龍井
      ，因?yàn)闉跖Ｔ绮璧膬r格與龍井相比是一個天上一個地下。
      
烏牛早跟龍井種的區(qū)別主要如下：
      

最根本的區(qū)別：茶樹樹種的不同
      。根根據(jù)地方標(biāo)準(zhǔn)，西湖龍井茶必須具備三個條件：一是產(chǎn)自西湖產(chǎn)區(qū)168平方公里面積上；二是特定品種
      ，包括龍井群體種
      、龍井43號、龍井長葉等
      ；第三是特殊的炒制工藝
      。烏牛早的干茶只是跟龍井外形很相似
      ，其實(shí)和龍井完全沒有關(guān)系
      。
      
采摘上市時間：一般來說，龍井群體種在清明前后幾天才會冒頭茶
      ，龍井43相對于群體中早發(fā)芽早采摘，大概早10天左右
      。而烏牛早與龍井相比要早一個月
      ，甚至有些年份正月就開始采摘了。
      
外形上：烏牛早與龍井相比
      ，芽頭更粗壯
      ，茶葉更肥大
      。一般來說
      ，群體種表面更為平整，葉色較淺
        ，芽葉較為粗獷
        ，沒有龍井43號那么秀氣，群體種的葉底還會有點(diǎn)卷曲
        ，而龍井43號的更為挺立一些。龍井43有紅屁股
        ，群體種沒有
        。
      
色澤上：烏牛早干茶偏綠，而西湖龍井更偏黃綠色
        。但這也不是絕對的，色澤跟炒制的溫度有關(guān)
        。
      
香味上：烏牛早的香氣是板栗香
        ，而西湖龍井則是豆花香，群體種的香味除了濃郁的炒豆花香以外還帶一股悠的花果香
      。
      
口感上：群體中帶澀味
        ，龍井43經(jīng)過嫁接
      ，保留了老龍井的優(yōu)良品質(zhì)，同時也幾乎沒有老龍井的澀味
      ，豆香味更足。烏牛早味淡
      ，醇厚度與鮮爽感明顯不及西湖龍井
      。
      
最重要的一點(diǎn)：正宗的西湖龍井有原產(chǎn)地的防偽標(biāo)識
      。
      


參考資料
      
西湖龍井新茶上市 三種標(biāo)識強(qiáng)力防偽--浙江頻道--人民網(wǎng).人民網(wǎng)[引用時間2018-4-30]
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/45531.html.
      
          
      
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