八閩茶葉文化的演變

，明清時(shí)期的福建茶進(jìn)入了創(chuàng)新時(shí)期，創(chuàng)制了多種茶類。繼宋代貢茶和斗茶之后的又一次輝煌。

明末清初福建創(chuàng)制了烏龍茶，釋超全(1625-1711) 《武夷茶歌》

、《安溪茶歌》；清·陸廷燦(1734)《續(xù)茶經(jīng)》引的《王草堂茶說》；清·董天工編(1751)《武夷山志》等記載了烏龍茶的制作技術(shù)。烏龍茶問世后就受到人們的喜愛并出現(xiàn)了適于烏龍茶的獨(dú)特品飲方式，俗稱工夫茶。清·彭光斗(1766) 《閩瑣記》、袁枚撰(十八世紀(jì)八十年代或稍后亦注1786)《隨園食單》、梁章鉅撰(1845)《歸田瑣記》、施鴻保撰(1857)《閩雜記》、徐珂《清稗類鈔》；連橫(1878-1936)《雅堂文集》等都有記載。此間，烏龍茶也傳入了臺(tái)灣。福建生產(chǎn)工夫紅茶，相傳清咸豐、同治年間（1851-1874年）在福安坦洋村試制成功，經(jīng)廣州運(yùn)銷歐洲，很受歡迎。此后大批茶商接踵而來，入山求市，開設(shè)茶行，周邊茶葉云集坦洋，“坦洋工夫”的名聲也不脛而走。在福建境內(nèi)，還有白琳工夫、政和工夫，通常稱為福建三大工夫紅茶。福建用茉莉花窨茶大約始于明朝。

到清朝，窨制方法較明朝又有發(fā)展

，并開始出現(xiàn)大量的商品茶，清咸豐年間（1851-1861），茉莉花茶大量生產(chǎn)，暢銷華北各地。1890年前后各地茶葉運(yùn)到福州窨制花茶，福州便成為花茶窨制中心。創(chuàng)新茶科技，豐富茶種類，成了這一歷史時(shí)期的主旋律。此時(shí)茶葉貿(mào)易漸盛，在相當(dāng)一段時(shí)期，武夷茶（Bohea）成了中國茶的代稱。二十世紀(jì)八十年代，福建烏龍茶以其獨(dú)特的魅力風(fēng)靡日本飲料市場(chǎng)，可謂是櫻花時(shí)節(jié)念水仙（指：水仙茶等），烏龍東渡創(chuàng)奇跡。

八閩山間茶

，四序水中香穿過福建茶文化的歷史長廊，如今的八閩山水，把如春的茶園珍藏，讓清芬的茗香釋放，白茶、花茶、紅茶、綠茶、烏龍茶爭奇斗艷，風(fēng)景這邊獨(dú)好。政和牡丹笑春風(fēng)，榕城茉莉醉夏星。永春香櫞盈秋霜，詔安八仙少冬眠。坦洋等閑追紅霞，太姥雪芽騰綠云。武夷山水凝巖骨，鳳山靈秀育音韻。還有那閩南第一峰的大芹山麓，白芽奇蘭新秀清麗；大田第一峰的大仙峰下