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    品飲
    
        
    
            茶百科
            2023-11-24 16:41:13
        
    

        
    
           
    中國人把飲茶既看作一種藝術(shù)，環(huán)境便要十分講究
      。高堂華屋之內(nèi)
    ，或朝廷大型茶宴
    ，或現(xiàn)代大型茶館固然人員眾多
    ，容易 形成親愛熱烈氣氛
    ，但傳統(tǒng)中國茶道則是以清幽為主
    。即使是集 體飲茶
    ，也決不可如飯店酒會
    ，更不可狂呼亂舞
    。唐人顧況作 《茶賦》說：“羅玳宴，展瑤席
    ，凝思藻
    ，間靈液。賜名臣
    ，留 上客
    ，谷鶯轉(zhuǎn)，宮女瀕
    ，泛濃華
    ，漱芳津，出恒品
    ，先眾珍
    ，君 門九重，圣壽萬春
    ?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！边@里講朝廷茶宴，有皇室的豪華濃艷，但 絕無酒海肉林中的昏亂
    。皎然則認(rèn)為
    ，品茶是雅人韻事，宜伴琴 韻花香和詩草
    ，看來皎然確實(shí)不是一個(gè)地地道道的和尚
    。所以， 他在《晦夜李侍御萼宅集招潘述
    、湯衡
    、海上人飲茶賦》中說：
    晦夜不生月，琴軒猶為開
    ，
    墻東隱者在
    ，淇上逸僧來。
    茗愛傳花飲
    ，詩看卷素栽
    ，
    風(fēng)流高此會，曉景屢徘徊
    。
    這場茶宴中有李侍御
    、潘述、湯衡
    、海上人
    、皎然，其中三位文士
    、 官吏
    ，一個(gè)僧人，一個(gè)隱士
    ，以茶相會
    ，賞花、吟詩
    、聽琴
    、品茗 相結(jié)合。陸羽
    、陀然
    、皇甫兄弟留下的茶詩或品茶聯(lián)句甚多，可 見在唐代
    ，雖然也強(qiáng)調(diào)茶的清行儉德之功
    ，但并不主張十分呆板。唐代《宮樂圖》中
    ，將品茶．飲撰
      、音樂結(jié)合
      ，亦頗不寂 寞。當(dāng)然
      ，在禪宗僧人那里
      ，這種飲法是不可以的。百丈制禪宗茶 禮
      ，正式稱為茶道
      ，主要是以禪理教育僧眾。皎然
      、百丈同為唐 代僧人
      ，但其飲茶意境大不相同。
    宋代飲茶環(huán)境各階層觀點(diǎn)不同
      。朝廷重奢侈又講禮儀
      ，實(shí)際 上主要是“吃氣派”。有禮儀環(huán)境
    ，談不上韻昧
    。民間注重友 愛，茶肆
    、茶坊，環(huán)境既優(yōu)雅
    ，又要有些歡快氣氛
    。文人反對過 分禮儀化，尤其到中后期
    ，要求回歸自然
    。蘇東坡好茶，以臨溪 品茗
    ，吟詩作賦為樂事
    。
    元明道家與大自然相契的思想占主要地位。尤其是明
    ，大部 分茶畫都反映了山水樹木和宇宙間廣闊的天地
    。唐寅《品茶 圖》，畫的是青山高聳
    ，古木杈丫
    ，敞廳茅舍，短籬小草
    ，并題 詩曰：“買得青山只種茶
    ，峰前峰后摘春芽，烹前已得前人法
    ， 蟹服松風(fēng)聯(lián)自嘉”
    。晚明初清
    ，文人多筑茶室茶寮，風(fēng)雅雖有
    ， 但遠(yuǎn)不及前人胸襟開闊
    。文人們雖自命清高，而實(shí)際上透出無可 奈何的嘆息
      。如《紅樓夢》中妙玉品茶
      ，自己于小庵之中，雖玉杯 佳茗
      ，自稱檻外之人
      ，實(shí)際不過寄人籬下。自命清高而卑視劉姥姥
      ，與陸羽當(dāng)年“時(shí)宿野人家”的品格相去遠(yuǎn)矣
      。
    其實(shí)，所謂飲茶環(huán)境
      ，不僅在景．在物
      ，還要講人品、事 體
      。翰林院的茶宴文會
      ，雖為禮儀，而不少風(fēng)雅
      。文人相聚
      ，松 風(fēng)明月，又逢雅潔高士
      ，自有包含宇宙的胸懷和氣氛
      。禪宗苦 修，需要的是苦寂
      ，從寂暗中求得精神解脫
      ，詩詞、彈唱
      、花 鳥
      、琴韻自然不宜。而茶肆茶坊
    ，卻少不得歡快氣氛
    。家中妻兒 小酌，茗中透著親情
    ，友人來訪
    ，茶中含著敬意。邊疆民族奶茶 盛會
    ，表達(dá)民族的豪情與民族間兄弟情誼
    ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ？傊嫴璀h(huán)境要與 人事相協(xié)調(diào)
    。鬧市中吟詠?zhàn)哉?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ，不顯風(fēng)雅，反露出酸臭氣
    ，書齋 中飲茶
    、食脯、唱些俚俗之曲自然也不相宜
    。
    中國人所以把品茗看成藝術(shù)
    ，就在于在烹點(diǎn)、禮節(jié)
    、環(huán)境等各 處無不講究協(xié)調(diào)
    ，不同的飲茶方法和環(huán)境、地點(diǎn)都要有和諧的美 學(xué)意境
    。元人《同胞一氣圖》畫了一群小兒邊吃茶邊烤包子
    。使人既感受到孩童的可愛和稚氣，又體會“手足之情”
    。倘若讓這 些孩子正襟危坐
    ，端了茶杯搖頭晃腦的吟詩，便完全沒有韻味 了
    。所以
      ，問題并不在于是否都有幽雅的茶室或清風(fēng)明月?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！八?飲”未必俗，故作風(fēng)雅未必雅
      。中國各階層人都有自己的茶藝
      ， 各種茶藝都要適合自己特定的生活環(huán)境和精神氣質(zhì)。這樣
    ，才能 真正體會茶的作用
    。因此，評定茶藝高下很難一概而論
    ，只有從 相關(guān)的人事
    、景物、氣氛及茶藝手法中綜合理解
    ，方能得中國茶 道中藝術(shù)真諦
    。
    中國歷史上，好的茶人往往都是杰出的藝術(shù)家
    ，唐代的飲茶 集團(tuán)
    、五代的陶轂
    、宋代蘇軾、蘇轍
    、歐陽修
    、徽宗趙佶，元代 趙孟兆（原字左為“兆”
    ，右為“頁”）
    、明代吳中四杰，清代乾隆皇帝乃至近代文學(xué)大家
    ，都是既 有很高的文化修養(yǎng)
    、藝術(shù)造詣又懂茶理的?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ？梢?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ，中國人飲茶稱 為“茶藝”并非自我吹噓、夸張之詞
    ，而確實(shí)在烹飲過程中貫徹 了藝術(shù)思想和美學(xué)觀點(diǎn)
    。因此，不能簡單地把中國茶藝看作一種 技法
    ，而應(yīng)全面理解其中的技藝
    、器物、韻味與精神
    。
    

          
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    、清時(shí)期官窯的發(fā)展">
                 
            
    
 
                
            
    
                
    
                    
                        
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