、交和（兩軍相對(duì)）
、和勝（病愈）、和成（飲食適中）等意義
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！耙粋€(gè)‘和’字，不但囊括了所有‘敬’
、‘清’
、‘寂’、‘廉’
、‘儉’
、‘美’、‘樂(lè)’
、‘靜’等意義
，而且涉及天時(shí)、地利
、人和諸層面
。請(qǐng)相信：在所有漢字中，再也找不到一個(gè)比‘和’更能突出‘中國(guó)茶道’內(nèi)核
、涵蓋中國(guó)茶文化精神的字眼了
。”（陳香白：《中國(guó)茶文化》43頁(yè)
，山西人民出版社出版）香港的葉惠民先生也同意此說(shuō)
，認(rèn)為“和睦清心”是茶文化的本質(zhì)，也就是茶道的核心（《茶藝報(bào)》19頁(yè)
，香港茶藝中心1993年出版）
。
我們認(rèn)為，陳香白教授的這番話
，不但有助于我們對(duì)中國(guó)茶道精神的把握
，也有助于我們對(duì)日本茶道和韓國(guó)茶禮的理解。
總之
，茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂
，是指導(dǎo)茶文化活動(dòng)的最高原則
。我們應(yīng)該根據(jù)茶道精神來(lái)從事茶文化活動(dòng)
。一切有悖于茶道精神的行為，都要加以糾正
、克服
，使中國(guó)茶文化事業(yè)永遠(yuǎn)沿著健康、文明的道路發(fā)展
。
3. 茶文化的社會(huì)功能當(dāng)我們文化的各個(gè)層次及其核心部分之后
，我們就可以明
白茶文化與一般的飲食文化有著很大的區(qū)別，即它除了滿足人們的生理需要之外
，更重要的是為了滿足人們的心理需求
。茶道精神是在茶藝操作過(guò)程中體現(xiàn)的，是人們?cè)谄奋顒?dòng)中一種高品位的精神追求
。人們走進(jìn)現(xiàn)代的茶藝館
，并不是為了解渴，也不僅僅是為了保健的需要
，更多是的一種文化上滿足
，是高品位的文化休閑，可以說(shuō)是一種高檔次的文化消費(fèi)
。經(jīng)營(yíng)茶藝館都
，當(dāng)然講究經(jīng)濟(jì)效益，但同時(shí)也非常重視茶文化知識(shí)的普及和推廣
，經(jīng)常舉行茶藝表演
，開(kāi)辦茶藝知識(shí)講座和培訓(xùn)，積極參與茶文化活動(dòng)
，顯示出自覺(jué)的文化積極性
，這是其他餐飲業(yè)所不能比擬的。對(duì)在茶藝館從事茶藝工作的人員
，在文化素質(zhì)上的要求也要比餐廳服務(wù)員更高一些
，她們除了服務(wù)顧客之外，還肩負(fù)著普及茶藝知識(shí)
、推廣茶文化的高尚任務(wù)
，應(yīng)該具有一種使命感和榮譽(yù)感。
那么
，茶文化到底具有哪些社會(huì)功能呢
？前述的眾多有關(guān)茶道、茶德的論述
，已包括這方面內(nèi)容
，也就是說(shuō)，那些茶德所要求做到的
，就是茶文化的社會(huì)功能
，就是茶文化對(duì)社會(huì)的貢獻(xiàn)
。
唐代劉貞亮在《茶十德》中曾將飲茶的功德歸納為十項(xiàng)：以茶散悶氣，以茶驅(qū)腥氣
，以茶
養(yǎng)生氣
，以茶除癘氣，以茶利禮仁
，以茶表敬意
，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體
，以茶可雅心
，以茶可行道。其中“利禮仁”
、“表敬意”
、“可雅心”、“可行道”等就是屬于茶道范圍
。因此
，除了增進(jìn)人們健康、促進(jìn)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展
、弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化之外
，還可以將茶文化的社會(huì)功能簡(jiǎn)化歸納為下列三個(gè)方面：
1. 以茶雅心——陶冶個(gè)人情操。茶道中的“清”
、“寂”
、“廉”、“美”
、“靜”
、“儉”、“潔”
、“性”等
，側(cè)重個(gè)人的修身養(yǎng)性，通過(guò)茶藝活動(dòng)來(lái)提高個(gè)人道德品質(zhì)和文化修養(yǎng)
。
2. 以茶敬客——協(xié)調(diào)人際關(guān)系
。茶道中的“和”、“敬”
、“融”
、“理”、“倫”等
，側(cè)重于人際關(guān)系的調(diào)整
，要求和誠(chéng)處世，敬人愛(ài)民
，化解矛盾
，增進(jìn)團(tuán)結(jié)
，有利于社會(huì)秩序的穩(wěn)定
。
3. 以茶行道——凈化社會(huì)風(fēng)氣
。在當(dāng)今的現(xiàn)實(shí)生活中，商品大潮洶涌
，物欲膨脹
，生活節(jié)奏加快，競(jìng)爭(zhēng)激烈
，人心浮躁
，心理易于失衡，人際關(guān)系趨于緊張
。而茶文化是各雅靜
、健康的文化，它能使人們繃緊的心靈之弦得以松弛
，傾斜的心理得以平衡
。以“和”為核心的茶道精神，提倡和誠(chéng)處世
，以禮待人
，對(duì)人多奉獻(xiàn)一點(diǎn)愛(ài)心，一份理解
，建立和睦相處
、相互尊重、互相關(guān)心的新型人際關(guān)系
。因此
，必然有利于社會(huì)風(fēng)氣的凈化。
范增平先生在《茶藝文化再出發(fā)》一文中曾將茶文化的社會(huì)功能具體歸納為下列幾個(gè)方面：
探討茶藝知識(shí)
，以善化人心
。
體驗(yàn)茶藝生活，以凈化社會(huì)
。
研究茶藝美學(xué)
，以美化生活。
發(fā)揚(yáng)茶藝精神
，以文化世界
。（范增平：《臺(tái)灣茶文化論》51頁(yè)，臺(tái)灣碧山巖出版公司出版）范增平先生是以另一視角
，從四個(gè)層面來(lái)論述茶文化的社會(huì)功能
。他這里所說(shuō)的“茶藝文化”，實(shí)際上就是茶道精神
，也就是茶文化的社會(huì)功能
，與我們上面所述基本精神是一致的
，可以互相參照，互為補(bǔ)充
。我們每一個(gè)從事茶文化事業(yè)的茶人
，都應(yīng)該自覺(jué)地以此作為我們的最高指導(dǎo)原則和最高追求，為祖國(guó)博大精深的茶文化事業(yè)的蓬勃發(fā)展作出積極的貢獻(xiàn)
。
茶文化有哪些
茶文化意為飲茶活動(dòng)過(guò)程中形成的文化特征
，包括茶道、茶德
、茶精神
、茶聯(lián)、茶書(shū)
、茶具
、茶畫、茶學(xué)
、茶故事
、茶藝等等。茶文化起源地為中國(guó)
。工夫茶文化則起源于中國(guó)廣東省潮汕地區(qū)
。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，中國(guó)人飲茶
，據(jù)說(shuō)始于
神農(nóng)時(shí)代（但歷史文獻(xiàn)資料最早追溯至春秋）
，少說(shuō)也有4700多年了。直到現(xiàn)在
，中華同胞還有民以茶代禮的風(fēng)俗
。中國(guó)各地對(duì)茶的配制是多種多樣的：有潮州鳳凰單叢茶、有太湖的熏豆茶
、蘇州的香味茶
、湖南的姜鹽茶、成都的蓋碗茶
、臺(tái)灣的凍頂茶
、杭州的龍井茶、福建的烏龍茶等
。全世界一百多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的人喜愛(ài)品茶
，各國(guó)茶文化各不相同，各有千秋
；中國(guó)茶文化反映出中華民族的悠久的文明和禮儀
。
茶藝包括兩方面：一方面是廣義，一方面是狹義，廣義上來(lái)產(chǎn)說(shuō)是指一切與茶有關(guān)的
，比如茶葉種
植栽培學(xué)
，茶葉生產(chǎn)加工學(xué)，茶沖泡技術(shù)學(xué)
，茶葉營(yíng)銷學(xué)
，及茶葉審評(píng)學(xué)等 ，而我們一般學(xué)習(xí)茶藝的
只采取狹義的
，就是指沖泡一杯茶的技術(shù)與品飲一杯茶的藝術(shù)
；它的步驟通常是本著
，擇茶
，備器，候
湯
，溫杯
，沖泡，奉茶
，品飲等
！
一般介紹的泡茶的步驟里多是針對(duì)綠茶的沖泡方法進(jìn)行的，比如冰清玉潔
。用開(kāi)水再燙洗一遍原本
就潔凈的玻璃杯
，做到冰清玉潔，一塵不染
。
不溫不火
。綠茶屬芽茶類，若用開(kāi)水直接沖泡
，會(huì)破壞茶中維生素并造成熟湯失味
，所以在開(kāi)泡前
要晾水。待水溫降至80度左右時(shí)再?zèng)_泡
。用這樣不溫不火
，恰到好處的水泡出的茶才會(huì)色、香
、味俱
佳
。優(yōu)雅細(xì)膩用茶匙將茶葉置放于冰清玉潔的玻璃杯中。在開(kāi)泡前向杯中注入少許熱水
，起到潤(rùn)茶的作
用
。
高山流水。沖泡綠茶講究高沖水
，就是將水壺中的開(kāi)水有節(jié)奏地注入到水玻璃杯中
。慢賞細(xì)品。綠
茶的特點(diǎn)就是清湯綠葉。經(jīng)過(guò)沖泡后的茶葉在水中舒展開(kāi)來(lái)
，尖尖的茶芽稱為槍
，展開(kāi)的葉片如旗。一
芽一葉稱為旗槍
，一芽二葉稱為雀舌
。先是含一小口茶湯在嘴里，不要急于咽下
，而是慢慢地咀嚼細(xì)細(xì)
地回味然后咽下
。這時(shí)口中會(huì)有滑、潤(rùn)
、鮮
，喉底生津的感覺(jué)才能吸收綠茶的功效與作用。
而茶藝步驟過(guò)程中的動(dòng)作茶文化禮儀卻是不同
，而主要的是禮儀和動(dòng)作的搭配
，下面就按網(wǎng)絡(luò)上的
介紹加以探討。茶藝步驟中的'禮儀動(dòng)作
、手法要求規(guī)范適度
。通過(guò)一定的禮節(jié)以表達(dá)對(duì)賓客的尊敬，
從而也體現(xiàn)了行禮者的修養(yǎng)
。
一
、鞠躬禮：鞠躬禮分為站式、坐式和蹲式三種
。站式和坐式比較常用
。鞠躬時(shí)要求雙手平放大腿
兩側(cè)徐徐下滑，上半身平直彎腰
，彎腰時(shí)吐氣
，彎腰到位后略作停頓，再慢慢直起上身
。
二
、伸掌禮：但掌禮是在茶藝過(guò)程中使用最頻繁的一個(gè)動(dòng)作，表示“請(qǐng)”
。伸手時(shí)要求手斜略向內(nèi)
凹
，手心要有含著小氣團(tuán)的感覺(jué)，手腕要含蓄有力
，并同時(shí)欠身并點(diǎn)頭微笑
。
三、捧取法：多用于捧取茶葉罐
、花瓶等立式的物品
。
四
、端取法：多用于端取茶巾盤、茶點(diǎn)
、茶
杯等
。
五、提壺法：有側(cè)提壺
、提梁壺
、無(wú)把壺、握把壺
、飛天壺的手法（會(huì)用到茶道六君子）
。
以上就是在表演或是給他人沖泡茶葉的時(shí)候需要掌握的茶藝步驟過(guò)程中的動(dòng)作茶文化禮儀，別小看
了這個(gè)禮儀
，他是倒茶禮儀的精華所在
，也是體現(xiàn)了自身的茶藝水平和修養(yǎng)，同時(shí)是一種待客傳統(tǒng)習(xí)慣
哦
。
細(xì)說(shuō)茶藝?yán)锏牟璧?/span>
細(xì)說(shuō)茶藝?yán)锏牟璧?/p>
導(dǎo)語(yǔ)：喝茶能靜心
、靜神，有助于陶冶情操
、去除雜念，這與提倡?清靜
、恬澹?的東方哲學(xué)思想很合拍
，也符合佛道儒的?內(nèi)省修行?思想。茶道精神是茶文化的核心
，是茶文化的靈魂
。
開(kāi)門七件事，柴米油鹽醬醋茶
，喝茶是尋常百姓家很普通的一件事
，普通的一件事卻蘊(yùn)涵著大道理，這個(gè)大道理的表征就在于茶藝
，藝是「表」
，是整個(gè)喝茶過(guò)程中的形式表現(xiàn)，在整個(gè)喝茶過(guò)程的形式表現(xiàn)中所看不見(jiàn)的內(nèi)在部分
，就是道
。 藝與道互為表里，是喝茶的大道理
。
茶藝 的形式表現(xiàn)稱為行茶法
，分為三個(gè)階段，簡(jiǎn)稱「三段」
。 一
、準(zhǔn)備階段;二、操作階段;三、完成階段
，這三段是行茶的程序
。
準(zhǔn)備階段的工作，做得是否完善
、周到
，將影響到您在操作階段所表現(xiàn)出的過(guò)程，是否順暢優(yōu)美
，您的操作順暢優(yōu)美
，就會(huì)得到觀眾的贊賞。 因此
，三段也猶如「三世因緣」
，前世、今生
、來(lái)世
，「欲知前世因，今生受者是;欲知來(lái)世果
，今生做者是」
，因果論是科學(xué)的。 準(zhǔn)備階段是前世
，操作階段是今生
，完成階段是來(lái)世，有充分的準(zhǔn)備
，才會(huì)有優(yōu)美的表現(xiàn);有優(yōu)美的表現(xiàn)
，才會(huì)有完美動(dòng)人的圓滿結(jié)果。
先來(lái)談?wù)劀?zhǔn)備階段
，也可說(shuō)是茶藝 的準(zhǔn)備工作
，準(zhǔn)備工作的充分是整個(gè)茶藝 表現(xiàn)圓滿成功的基礎(chǔ)。 準(zhǔn)備階段在行茶的過(guò)程中
，是屬于過(guò)去式
，就人生來(lái)說(shuō)猶如前世，前世造的因
，將是您現(xiàn)在的果報(bào)
。
在正式操作表演之前，用心認(rèn)真地做準(zhǔn)備工作
，在客人來(lái)臨前的所有工作
，因各種情況決定準(zhǔn)備工作的多寡;但必須準(zhǔn)備到能使操作工作順利進(jìn)行、完美為準(zhǔn)
。 茶藝 的準(zhǔn)備階段
