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    普洱府與普洱茶
    
        
    
            茶百科
            2023-11-25 07:01:32
        
    

        
    
           
    普洱茶之名為“普洱茶”，是因普洱府而得名
    。 
    普洱
    ，云南的一個(gè)地名
    。唐代屬銀生府
    ，清雍政七年（1729年）設(shè)置普洱府
    ，轄思茅廳
      、六大茶山
      、橄欖壩
      、及江內(nèi)
      、六版納，并對(duì)江外車?yán)锒ㄎ克緦?shí)行羈縻管理
      。新中國建立后
      ，1951年更名為普洱縣
      ，棣屬思茅地區(qū)。 
    清代普洱府轄一縣三廳及車?yán)镄克?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，既是府制
    ，管理著西雙版納和思茅等地，又是貿(mào)易重鎮(zhèn)
    ，是滇西南茶業(yè)交易的重要市場
    。普洱府地域廣大，處瀾滄江中下游
    ，年平均氣溫在17℃～22℃
    ，年降雨量在1200～1800毫米，土壤ph值為4～6
    ，屬亞熱帶濕潤氣候型
    ，當(dāng)?shù)睾０尾町惔螅照粘渥?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，雨量充沛
    ，空氣純凈、陽光通透
    ，地杰物靈
    。其所轄之六大茶山出產(chǎn)的喬木型大葉種茶葉，茶多酚類物質(zhì)
    、兒茶素
    、安基酸、咖啡堿和水浸物含量明顯高于其他茶葉
    ，這些物質(zhì)對(duì)普洱茶的后發(fā)酵形成越陳越香的特點(diǎn)起著非常重要的作用
    。 
    普洱茶，因滇西南的大山深壑而成
    ，因漫漫的茶馬古道而成
    ，因云南少數(shù)民族的自然樸拙而成。清初
    ，普茶的初制主要是由茶農(nóng)完成的
    。茶農(nóng)們將采摘的茶殺青后在陽光下曝曬，先制成曬青毛茶
      ；再經(jīng)過蒸壓成形
      ，制成圓形緊茶。曬青毛茶與一般綠茶相比含水份最多
      ，由于山高坡陡
      ，茶葉在運(yùn)出產(chǎn)地時(shí)要裝入竹筐，為防止茶業(yè)是齏碎，須在包裝前8小時(shí)左右噴灑少許清水
      ，翻拌均勻
      ，將茶潮軟，這更加大了含水量
      。將這種曬青毛茶從產(chǎn)地運(yùn)出
      ，用人背大約12天，馬馱大約6天
      ，運(yùn)到位于普洱府的集散地
      ，此時(shí)，這批茶葉已基本完成了一個(gè)初步的冷發(fā)酵過程
      ，由生茶變成發(fā)酵較輕的熟茶
      。在普洱或思茅的總店，一部份散茶挑揀后內(nèi)銷
      ；一部分蒸壓成餅茶
      ，每七圓為一筒，外包筍葉
      ，這時(shí)為使筍葉柔軟也要將其浸濕
      ，隨后銷往藏區(qū)或東南亞。從普洱經(jīng)傳統(tǒng)的茶馬古道：普洱——景谷——景東——南澗——祥云——麗江——滇藏線到拉薩
      。這條路全程需要100多天
      ，路途遙遠(yuǎn)，晝夜溫差懸殊
    ，一路風(fēng)吹雨淋
    ，漫漫馬幫路使這些茶餅不斷地緩慢冷發(fā)酵
    ，形成了云南特有的后發(fā)酵普洱茶
    ，其獨(dú)特的陳香和濃醇的湯色尤受藏族同胞的喜愛，它的去膻去油膩的作用和消滯解毒的功效
    ，在藏區(qū)留下了“寧可三日無肉
    ，不可一日無茶”的古老諺語。普洱茶的形成
    ，最初并不是有意為之
    ，而是特定的地理、氣候原因和特定的運(yùn)輸過程形成的產(chǎn)物
    。
    普洱茶自然天成
    ，超越了人類的主觀設(shè)定，當(dāng)初
    ，這些工藝很難為人解讀
    ，造成了普洱茶的神秘感。 
    普洱茶最原始的解釋就是普洱地方產(chǎn)的茶，它是指滇西南生長的大葉茶制成的曬青毛茶和緊壓茶經(jīng)過后發(fā)酵而形成的散茶和緊壓茶
    。普洱茶因地得名
    ，普洱又因茶而聞名四方，這是明清以后普洱茶葉商貿(mào)繁榮的結(jié)果
    。 
    明朝萬歷年間（公元1620年）
    ，謝肇渏在《滇略》中記載“士庶所用，皆普茶也
    。蒸而成團(tuán)”
    ，這是普茶一名首次見諸文字。明末方以智在他的《物理小記》中記載“普洱茶蒸之成團(tuán)
    ，西蕃市之
      。普洱茶一名正式有了文字可參。
    

          
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