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    首頁 >> 茶常識

    陳郁榕:說說各種茶類的保健作用

    小小茶農(nóng) 2023-11-25 07:26:20

    陳郁榕:說說各種茶類的保健作用

    ,從菜食
    、藥用到飲料
    ,經(jīng)歷了無數(shù)個春秋的磨煉
    ,幾乎與我們的祖先同時在這塊大地上誕生
    。茶,從栽種
    、加工,到品飲
    ,無時不具有生命,是一首為人類的健康和繁榮而譜寫的交響曲
    。數(shù)千年來
    ,無論在政治
    、經(jīng)濟
    、科學和文化及日常生活中
    ,茶都與我們這古老的國家戚戚相關(guān)
    ,同生共長
    ,它默默地維護著我們世世代代的健康,增進了我們民族的繁榮
    ,為我們創(chuàng)造了精神文明和無窮無盡的財富,是我們東方文化和健康的源泉
    ,幾乎成了造物主給予我們的恩賜

    隨著化學和醫(yī)學科學的進步,茶葉中的多種成分被發(fā)現(xiàn)

    ,茶葉的生化特性被剖析,茶葉的功效之謎正在逐步被解開?div id="jfovm50" class="index-wrap">,F(xiàn)代科學的發(fā)展使人們對茶葉的保健作用的機理有了一定的認識。但是
    ,茶葉與功效特異的中草藥一樣,其成分種類繁多
    ,并且各成分間存在著相互促進、協(xié)調(diào)、牽制等復雜的關(guān)系
    ,按目前的科學水平和研究方法還有許多無法解釋其全部的生理作用,千百年來民間的豐富的傳統(tǒng)經(jīng)驗還遠遠不能被破譯

    目前的研究成果主要集中在茶鮮葉,以及雖經(jīng)過加工但內(nèi)含成分及其存在狀態(tài)變化不大的綠茶

    ,而對于經(jīng)過加工后內(nèi)含組分變化較大的發(fā)酵茶類、久藏陳茶的保健功能的機理的研究還有許多空白
    ,這是今后需要繼續(xù)探索的重大課題。

    1.綠茶 綠茶

    ,屬不發(fā)酵茶,是將采下的茶鮮葉經(jīng)攤放
    、殺青、做形
    、干燥等工序后加工而成的
    。殺青是綠茶加工關(guān)鍵的工序,通過殺青
    ,鈍化了酶的活性
    ,從而抑制了多酚氧化等各種酶促反應(yīng)
    ,因此綠茶中茶鮮葉的成分保存得較好
    ,茶多酚、氨基酸
    、咖啡堿
    、維生素C等主要功效成分含量較高
    。如上所述綠茶已得到強有力的科學證明其有抗氧化、抗輻射
    、抗癌、降血糖
    、降血壓
    、降血脂、抗菌
    、抗病毒
    、消臭等多種保健作用。日本的統(tǒng)計調(diào)查表明
    ,綠茶生產(chǎn)地的癌癥發(fā)病率明顯低于日本其他地區(qū)
    ,例如將日本全國的胃癌發(fā)病死亡率設(shè)為100%,著名的綠茶產(chǎn)地靜岡縣中川根町的胃癌發(fā)病死亡率還不到30%
    。由于綠茶的保健作用已日益為人所認識
    ,綠茶已在包括中國、日本以及歐美的許多國家受到青睞
    ,世界上的綠茶消費量也年年遞增
    。同時綠茶茶粉,綠茶抽提物
    ,含有綠茶成分的保健食品、化妝品等也相繼問世

    2.白茶 白茶是發(fā)酵茶中發(fā)酵程度最低的一類茶,大多為自然萎凋及風干而成

    。白茶產(chǎn)地有經(jīng)驗認為其具有防暑、解毒
    、治牙痛等作用
    ,尤其是陳年銀針白毫可用作患麻疹的幼兒的退燒藥,其退燒效果比抗生素更好
    。最近美國的研究發(fā)現(xiàn),白茶有防癌
    、抗癌的作用。

    3.烏龍茶 烏龍茶為半發(fā)酵茶

    。烏龍茶的特殊的加工工藝,使其品質(zhì)特征介于紅茶與綠茶之間
    。傳統(tǒng)經(jīng)驗為隔年的陳烏龍茶具有治感冒、消化不良的作用
    ;其中的佛手還有治痢疾
    、預(yù)防高血壓的作用。現(xiàn)代醫(yī)學證明烏龍茶具有降血脂
    、減肥、抗炎癥
    、抗過敏
    、防蛀牙、防癌
    、延緩衰老等作用
    。并且最近研究發(fā)現(xiàn),除去兒茶素的烏龍茶依然有很強的抗炎癥
    、抗過敏效果
    ,這是烏龍茶中的前花色素的作用。現(xiàn)在日本已將烏龍茶抽提物開發(fā)成預(yù)防花粉癥的保健食品
    ,花粉癥是日本發(fā)病率很高的過敏癥

    4.紅茶 紅茶為全發(fā)酵茶

    。紅茶中的兒茶素在發(fā)酵過程中大多變成氧化聚合物
    ,如茶黃素
    、茶紅素以及分子量更大的聚合物
    。而這些氧化聚合物也有強的抗氧化性
    ,這使紅茶也有抗癌
    、抗心血管病等作用
    。民間還將紅茶作為暖胃、助消化良藥
    ,陳年紅茶用于治療
    、緩解哮喘病

    5.花茶 茉莉花茶可治療偏頭痛

    ,減輕分娩時的陣痛。玫瑰花茶可治療月經(jīng)不調(diào)

    鑒于茶葉的多種保健作用,許多部門將其作為職業(yè)性保健飲品

    ,如接觸化學物品、輻射較多的工作人員的保健飲品
    ,以及防暑降溫的辦公用茶

    各種茶葉的茶性和用途

    2

    、 再加工茶類
    、花茶
    又名窨花茶、香片茶等
    。因茶使用花的種類不同
    ,可分為茉莉花茶、珠蘭花茶
    、玉蘭花茶、玫瑰花茶等
    。目前市場上都以茉莉花為主窨制。
    A
    、 茉莉花茶
    茉莉花茶是花茶的大宗產(chǎn)品,產(chǎn)區(qū)遼闊
    ,產(chǎn)量最大
    ,品種豐富
    ,銷路最廣。
    茉莉花茶既是香味芬芳的飲料
    ,又是高雅的藝術(shù)品
    。茉莉鮮花潔白高貴
    ,香氣清幽,近暑吐蕾
    ,入夜放香,花開香盡
    。茶能飽吸花香
    ,以增茶味
    。只要泡上一杯茉莉花茶
    ,便可領(lǐng)略茉莉的芬芳

    茉莉花茶是用經(jīng)加工干燥的茶葉,與含苞待放的茉莉鮮花混合窨制而成的再加工茶
    ,其色
    、香
    、味
    、形與茶坯的種類
    、質(zhì)量及鮮花的品質(zhì)有密切關(guān)系
    。大宗茉莉花茶以烘青綠茶為主要原料
    ,統(tǒng)稱茉莉烘青

    ●共同的特點是:外形條索緊細勻整
    ,色澤黑褐油潤,香氣鮮靈持久
    ,滋味醇厚鮮爽,湯色黃綠明亮
    ,葉底嫩勻柔軟

    花茶窨制原理
    花茶窨制(熏制)是將鮮花與茶葉拌和
    ,在靜止狀態(tài)下茶葉緩慢吸收花香
    ,然后除去花朵,將茶葉烘干而成為花茶
    。花茶加工是利用鮮花吐香和茶葉吸香兩個特性
    ,一吐一吸
    ,茶味花香水乳交融
    ,這是窨制工藝的基本原理

    花茶加工術(shù)語
    高檔茶坯
    ,為增加花香濃度
    ,需再窨2~3次
    ,每次窨制工藝與以上基本相同
    ,僅用花量和溫度、時間
    、水分含量等略有不同

    ▲提花 在窨花完成的基礎(chǔ)上,再用少量鮮花復窨一次
    ,出花后不再復火,經(jīng)攤涼后即可勻堆裝箱
    ,稱提花
    。目的是提高產(chǎn)品香氣的鮮靈度
    。提花用的鮮花,要選擇晴天采的朵大飽滿的優(yōu)質(zhì)花
    ,鮮花的開放度略大些

    ▲窨花 經(jīng)過茶坯鮮花拌和、窨花
    、通花
    、出花、烘干等一系列工藝技術(shù)處理后即成為花茶
    ,稱窨花,或叫一窨花茶
    、單窨次花茶。有的為提高花香濃度
    ,還需復窨一次,稱二害花茶或雙窨花茶
    。復窨二次的稱三窨花茶,依此類推
    。特種茉莉花茶有六窨一提、七窨一提的

    ▲壓花 茉莉鮮花經(jīng)過窨花或提花用過的花渣尚有余香
    ,可以再次利用于中低檔茶坯的害花,所以利用花渣進行窨花者
    ,稱壓花
    。壓花可除茶葉粗老味
    。重壓花系指增加花渣用量
    。延長壓花時間,也能去除陳味
    、煙味、日曬味
    、青澀味等各種異口味
    。實踐證明
    ,輕壓花
    ,異味消除少
    ,重壓花
    ,異味消除多,其作用是顯著的
    。壓花工藝過程類同鮮花窨花,窨堆要低
    ,窨時可長些,通常在10小時左右
    ,中間必須通花一次。有的地方不通花
    。但試驗證明,壓花進行通花比不通花好
    。經(jīng)壓花后起花分出的花渣,稱殘花渣
    。殘花渣另作其它處理
    ,有時處理得好,還可重復利用一次

    ▲打底 在窨花或提花時,配用少量第二種鮮花一起窨制
    ,稱為打底。目的是調(diào)和香型
    ,襯托主導花香,制造優(yōu)質(zhì)花茶
    。在窨制工藝中
    ,除了要注意選擇能襯托花香的茶坯
    ,能產(chǎn)生茶味花香相調(diào)諧的香花外
    ,還需注意兩種香花的搭配使用
    ,使主導花香有更為鮮濃幽雅之感
    。如窨制茉莉花茶時
    ,配以1—1.5公斤的白蘭鮮花
    ,分次用于窨花和提花
    ,用白蘭花的濃郁香味來襯托茉莉花的清香芬芳
    。也有用珠蘭花或袖子花的
    。打底鮮花不僅要注意與主導花香相協(xié)調(diào)
    ,還必須控制用量和用法。如窨制茉莉花茶用白蘭花打底
    ,用量過多
    ,或?qū)滋m切碎打底
    ,均會透白蘭花香味,俗稱“透底”或“透蘭”
    ,茉莉透蘭反會影響茉莉花茶的身價
    ,不受市場歡迎。因此三級以上茉莉花茶用白蘭花打底不可切碎窨制


    窨花打底,要經(jīng)過復火工藝
    ,使白蘭花香味降低,變得柔和一些
    。鮮花打底,不經(jīng)復火
    ,容易透蘭味
    。因此生產(chǎn)中白蘭花打底,要掌握“窨花多用
    ,提花少用”的原則

    B、玫瑰花茶
    世界上的花卉大多有色無香
    ,或有香無色
    。唯有玫瑰、月季
    、紅梅等,既美麗又芳香
    ,除富有觀賞的價值外
    ,還是窨茶和提取芳香油的好原料

    玫瑰(Rosa rouges)原名徘徊花,原產(chǎn)于我國
    、朝鮮及日本
    ,是薔薇科的落葉灌木,其品種繁多
    ,連同月季可謂花中最大家族。因玫瑰花中富含香茅醇
    、橙花醇
    、香葉醇
    、苯乙醇及芐醇等多種揮發(fā)性香氣成分
    ,故具有甜美的香氣,是食品
    、化妝品香氣主要添加劑
    ,也是紅茶窨花主要原料。我國廣東
    、上海
    、福建人嗜飲玫瑰紅茶
    ,著名的有廣東玫瑰紅茶
    、杭州九曲紅玫瑰茶等

    C.玳玳花茶
    玳玳花茶是我國花茶家族中的一枝新秀,由于其香高味醇的品質(zhì)和玳玳花開胃通氣的藥理作用
    ,因而深受國內(nèi)消費者的歡迎,被譽為“花茶小姐”
    。暢銷華北、東北
    、江浙一帶。
    、非茶之茶
    人們習慣把當茶飲用的都稱為“茶”。不一定非得有茶的成份
    ,是“茶”概念的一種引申,故稱作“非茶之茶”
    。市場上非茶之茶甚多,均不屬于茶葉的范疇
    ,但它卻以保健茶或藥用茶的形態(tài)出現(xiàn)。例如羅布麻茶
    、人參茶
    、杜仲 茶……。這些“茶”與真正的camellia Simooms是完全不同的植物種屬
    ,可以說沒有一點親緣關(guān)系。它們雖不是茶
    ,但又不能稱為假茶,其真正的含義是把這些植物葉或莖葉加工成千樣后當茶泡飲
    。因此
    ,這些非茶制品在廣義上便成了茶家族中的“成員”
    。它們可分為兩大類:一類是具有保健作用的,故稱為“保健茶”
    ,也叫“藥茶”
    ,是以某些植物莖葉或花作主體
    ,再與少量的茶葉或其它食物作調(diào)料配制而成
    ,例如絞股蘭茶;另一類是當零食消閑用的“點心茶”
    ,例如青豆茶
    、鍋巴茶等。現(xiàn)對這些似茶非茶的制 作方法與飲用
    ,作一簡要介紹

    A.絞股藍茶
    絞股藍又名七葉膽,為葫蘆科絞股藍屑植物
    。它在世界上已被鑒別的有13種之多
    ,中國有11種。生長在田間的絞股藍與烏斂梅(葡萄科)
    ,在植物形態(tài)上很相似。鮮絞股藍是多年生草質(zhì)藤本植物
    ,莖細長,有1—3米
    ,橫斷面呈五角形或多邊形
    ,卷須生于葉腋,葉色墨綠
    ,復葉
    ,橢圓形小葉5—7瓣
    ,有小葉柄,葉片皺縮
    ,易破碎,邊緣有鋸齒
    ,圓錐花序,長8~20厘米
    ,果球狀小花,直徑5~6厘米
    ,成熟后黑色,稍帶清香
    、微苦。在民間
    ,將絞股藍用于治療咳嗽
    、痰喘
    、慢性氣 管炎
    、傳染性肝炎等疾病。1974年以來
    ,日本學者從 該植物中分離出50多種皂甙,其中4種與人參皂甙 結(jié)構(gòu)完全相同
    ,11種相似
    。我國從1984年開始對絞 股藍的分布
    、資源進行調(diào)查
    、開發(fā)等工作
    。國內(nèi)外的研究一致表明
    ,絞股藍具有抑制腫瘤細胞繁殖
    、抗疲勞
    、保肝
    、抗胃潰瘍、調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝等藥理作用
    。在每年5~8月這段時間內(nèi)是收割期,將莖葉一起割下后
    ,如帶有泥土的
    ,應(yīng)洗凈晾干,再用鍘刀切成5厘米左右段狀莖葉
    ,按制烘青綠茶方法加工,經(jīng)殺青
    、揉捻
    、解塊
    ,烘干或炒干
    ,即成為絞股藍茶的初 制品
    ,再精制整形
    ,包制成袋泡茶形式
    。有的絞股藍茶中拼入20%左右的茉莉花茶
    ,使其香味更協(xié)調(diào)柔和
    。它的莖葉中可能不含多酚氧化酶,所以不易發(fā)酵后制成紅茶型的絞股藍茶
    。綠茶型的絞股藍茶
    ,帶有芬芳的清香
    ,滋味和淡 微苦
    ,回味甘醇
    ,湯色淡黃清澈
    。它素有“南方人參”之稱
    ,故有的產(chǎn)品命名為“南參茶”。據(jù)有關(guān)資料報道
    ,絞股藍確實具有滋補
    、安神的作用,對某些慢性病有輔助療效
    ,常服無副作用
    ,也不會成癮
    ,是值得推薦的一味保健飲料

    B.人參茶
    人參茶是用人工栽培的人參鮮葉,按制綠茶的方法
    ,經(jīng)過殺青
    、揉捻
    、烘干等工序而制成的烘青型保健茶

    人參屬五茄科的多年生草本植物,主根肥大
    ,內(nèi)質(zhì)奶黃,掌狀復葉
    ,根和葉都含有多種人參皂甙,具有抗疲勞
    、鎮(zhèn)靜
    ,壯陽等作用

    人參茶非常適合于中老年人飲用,是價廉物美的一種保健飲料
    。其香味與生曬參很相似
    ,初入口微帶苦
    ,爾后回味甘醇。初飲人參茶
    ,如口味嫌其不合,泡飲時加入少量蜜糖
    ,能調(diào)和滋味的可口程度。
    C.菊花茶
    菊花為宿根草本植物
    ,每年霜降后
    ,花謝
    、地上部枯萎;地下部待翌年開春又發(fā)出新芽
    。菊花品種很多
    ,用于當茶泡飲的菊花,叫“杭白菊”
    ,產(chǎn)于浙江桐鄉(xiāng)縣與湖州市

    杭白菊具有健胃、通氣
    、利尿解毒
    、明目的作用
    。熱飲后
    ,全身發(fā)汗
    ,感到輕松
    ,是醫(yī)治感冒的良藥
    ,也是老少皆宜的保健飲料
    。泡飲時每杯放4—5朵干花,香氣芬芳濃郁
    ,滋味爽口,回味甘醇
    ,喜愛飲用的人甚多
    ,尤其是東南亞一帶的華僑更喜歡品飲

    杭白菊的加工比較簡單
    ,在10月底采取潔白
    、飽滿開足的鮮花朵
    ,經(jīng)蒸汽殺青后曬干即為成品。其中以花朵肥大
    ,色澤潔白
    ,花蕊金黃,較為干燥的為上品
    ,花蕊灰褐
    ,花瓣黃褐的是次品。對成品菊花的保存
    ,最重要的是應(yīng)保持花朵干 燥
    ,含水率在7%以下
    ,手捻花瓣能呈粉碎。故已受潮的要及時曬干
    ,以防發(fā)霉和螨類的滋生。
    市場上的菊花茶
    ,除上述杭白菊外
    ,還有用從菊花中提取的成分
    ,再加入糖、淀粉
    、奶粉一類制成的菊花晶
    、菊花可樂等菊花系列食品

    D、丹參茶
    丹參為唇形科的多年生草本植物
    ,根圓柱形
    ,棕紅色
    ,含丹參醌
    、皂甙元
    、維生素E等成分
    。它具有擴張冠狀動脈
    、鎮(zhèn)靜
    、降壓
    、降低血糖的作用。每次6克
    ,切片后用開水沖泡代茶飲
    ,喝至滋味清淡為止
    。每日1~2次
    ,適用于冠心病的預(yù)防和治療,是性狀平和的一味保健飲料

    E
    、胖大海茶
    干果棕褐色
    ,形似橄欖
    ,吸水膨脹后
    ,體積成倍增加
    ,有似海綿
    。它含有胖大海素
    ,服用后能改善粘膜炎癥
    ,適用于慢性咽
    、喉炎
    。每次3~4個
    ,先用溫水洗凈
    ,再加白糖少量,沸水沖泡代茶飲

    ③、緊壓茶種類
    古代就有緊壓茶的生產(chǎn)
    ,唐代的蒸青團餅茶
    ,宋代的龍團鳳餅
    ,都是采摘茶樹鮮葉經(jīng)蒸青
    、磨碎
    、壓模成型而后烘干制成的緊壓茶?div id="m50uktp" class="box-center"> ,F(xiàn)代緊壓茶與古代制法不同
    ,大都是以已制成的紅茶、綠茶
    、黑茶的毛茶為原料
    ,經(jīng)過再加工、蒸壓成型而制成
    ,因此緊壓茶屬再加工茶類。如云南沱茶
    、湖南磚茶等

    、工藝茶
    我們之所以把工藝茶獨立出來放入再加工茶的范疇
    ,主要是基于我們近幾年來對“茶葉加工藝術(shù)化”傾向的考慮
    ,各種富有詩意和美感的茶名不斷涌現(xiàn),讓現(xiàn)代氣息撲面而來
    。不說早年的“牡丹繡球”
    、“出水芙蓉”等,就說如今的“貴妃環(huán)”
    、“千千結(jié)”
    、“金絲螺”、“金葫蘆”
    、“鳳眼”等
    ,舉不勝舉。

    各茶類的性味及功效和作用

      不同的茶類存在性味的差異

    ,了解茶葉中主要的營養(yǎng)和保健功效及性味特點,在日常生活中根據(jù)個人的喜好習慣
    ,針對不同的體質(zhì)、年齡
    、工作的性質(zhì),不同的氣候
    、季節(jié)
    、地區(qū)
    ,選擇不同的茶葉進行科學合理長期飲用
    。下面就由我為大家介紹下不同的茶類的功效和作用
    ,希望對大家有幫助

      1、茶葉的性味特點

      ?茶為萬病之藥?

    ,按中醫(yī)、中藥理論
    ,藥性有四氣五味之分
    ,?四氣?即寒涼溫熱
    ,?五味?即辛、甘
    、苦、酸
    、咸;升降浮沉、歸經(jīng)
    、有毒無毒、配伍等
    。藥物的熱性五涼性
    ,與其苦和甜的程度有關(guān)
    ,苦葉重的通常屬寒涼性
    ,苦味輕且有甜者一般屬溫熱性

      中藥常是療寒以熱藥

    ,療熱以寒藥,以陽勝陰
    ,以陰勝陽;以陽補陰
    ,以陰補陽。藥物在人體內(nèi)的作用表現(xiàn)味升
    、降
    、沉
    、浮四種趨勢
    ,升和浮為向上向外
    ,屬陽
    ,有升陽,發(fā)表
    、散寒、催吐等作用;降和沉為向下向里
    ,屬陰
    ,有潛陽、降逆
    、瀉下
    、利尿等作用。

      2

    、各茶類的性味及主要保健作用

      不同的茶類由于加工工藝的不同

    ,形成內(nèi)含物的組分和含量有所差異,它們的性味就有所不同
    ,對人體的保健功效各有側(cè)重

      2.1 綠茶的性味及主要保健作用。

      綠茶為不發(fā)酵茶

    ,鮮葉經(jīng)殺青揉捻干燥工藝加工而成
    ,綠茶中多酚類物質(zhì)含量較高,氨基酸
    、維生素等營養(yǎng)豐富
    ,滋味鮮爽清醒帶收斂性,香氣清鮮高長
    ,湯色碧綠
    。所以綠茶味苦
    ,微甘
    ,性寒涼
    ,是清熱
    、消暑降溫的涼性飲品
    。綠茶具有抗氧化
    、抗衰老
    ,降血壓、降脂減肥
    ,抗突變防癌
    ,抗菌消炎的作用
    ,效果優(yōu)于其他茶類
    。綠茶性寒涼,若虛寒及血弱者飲之既久
    ,則脾胃惡寒
    ,元氣倍損。綠茶不適合胃弱者飲用
    ,患冷癥病者, 不宜常飲綠茶

      2.2 烏龍茶的性味及主要保健作用

      烏龍茶為半發(fā)酵茶

    ,鮮葉經(jīng)萎凋做青炒青揉捻干燥而成,各種內(nèi)含物種類豐富
    ,含量適中
    ,滋味醇厚爽口
    ,天然花果香濃郁持久
    ,飲后回甘留香
    ,湯色橙黃明亮
    。烏龍茶的性溫不寒
    ,具有明顯降低膽固醇和減肥功效
    ,抗動脈粥樣硬化效果優(yōu)于紅茶和綠茶;烏龍茶具有良好消食提神
    ,下氣健胃作用
    。烏龍茶奇異天然的花果香可令人精神振奮
    ,心曠神怡;香氣能使血壓下降
    ,引起深呼吸現(xiàn)象
    ,以達到心理鎮(zhèn)靜的效果
    。烏龍茶香氣成分中的醇類對心臟起抑制作用。香氣成分還具有不同程度的殺菌
    、防腐效果。烏龍茶中富含的水楊酸甲酯
    、醛類
    ,具有消炎鎮(zhèn)痛的功效

      2.3 黑茶的性味及主要保健作用

      黑茶大多經(jīng)過長時間的渥堆

    ,多酚類物質(zhì)在濕熱條件和渥堆中產(chǎn)生微生物的作用下產(chǎn)生復雜的氧化作用,形成黑茶滋味濃厚
    、醇和
    、耐泡
    ,具特殊的陳香
    ,茶生溫和
    。黑茶主要保健作用是消食下氣胃脹
    ,醒脾健胃
    ,解油膩
    。黑茶降血脂
    、降膽固醇
    、減肥功效明顯

      2.4 紅茶的性味及主要保健作用

      紅茶為全發(fā)酵茶

    ,鮮葉經(jīng)萎凋揉捻發(fā)酵干燥工藝加工而成
    ,多酚類物質(zhì)產(chǎn)生較為深刻的酶性氧化
    ,形成多酚類的氧化產(chǎn)物茶黃素和茶紅素等
    ,所以紅茶滋味甜醇
    、濃厚
    ,香氣具甜香(蜜糖香)。紅茶味甜性溫熱
    ,溫中暖胃,散寒除濕
    ,具和胃
    、健胃之功效
    ,可驅(qū)寒暖身
    。紅茶對脾胃虛弱
    、胃病患者較為適宜
    。紅茶還具有養(yǎng)肝護肝的作用
    ,紅茶糖水可治療肝炎
    。多酚類的氧化產(chǎn)物具有明顯的抗凝和促纖溶作用
    ,可防止血栓的形成
    。紅茶還是良好防貧血飲品

      2.5 茉莉花茶的性味及主要保健作用。

      茉莉花茶為再加工茶

    ,茶葉吸收花香,茶香花香相得益彰
    ,滋味濃厚
    ,香氣郁鮮靈持久?div id="4qifd00" class="flower right">
    ;ú栊詼睾汀⒑闹行?div id="4qifd00" class="flower right">
    ,個有獨特疏肝解郁,理氣調(diào)經(jīng)
    ,可刺激神經(jīng)
    ,提高胃腸的機能
    ,起到助消化的作用;對前列腺炎和前列腺肥大患者具有良好的治療效果
    。茉莉花茶芳香入胃
    ,善于理氣解郁,和中辟穢
    ,是治療胃脘脹痛常用品
    。香花的芳香油具有鎮(zhèn)定、調(diào)理神經(jīng)系統(tǒng)的功效
    ,女性飲花茶有利調(diào)節(jié)生理代謝

      2.6 白茶的性味及主要保健作用。

      傳統(tǒng)的白茶白毫銀針和白牡丹

    ,鮮葉多彩霞早春嫩芽
    ,加工過程只經(jīng)過萎凋和干燥工序,茶葉吸收的熱量少
    ,茶葉清淡
    ,其性味寒涼
    ,是民間常用的降火涼藥
    ,具有消暑生津
    ,退熱降火
    、解毒的功效

    茶葉對人體有哪些保健醫(yī)療作用?

    被譽為“綠色金子”的茶葉

    ,對人體的保健作用比金子還珍貴?div id="d48novz" class="flower left">
    !磅r明香色凝云液。清徹神情敵病魔”
    。宋朝蘇東坡亦說:“何須魏帝一丸藥,且盡盧同七(碗)茶
    ?div id="d48novz" class="flower left">
    !?/p>

    茶葉的主要保健醫(yī)療作用有以下幾方面:

    對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用:茶葉中的咖啡堿能興奮高級神經(jīng)中樞

    ,使精神振奮
    ,思想活躍。原蘇聯(lián)有人認為茶葉能促進智力和體力活動
    ,但過量飲用也可引起失眠、心悸
    、頭痛
    、耳鳴
    、眼花等不適癥狀
    ?div id="jfovm50" class="index-wrap">!恫┪镏尽分姓f:“飲真茶
    ,令人少眠睡
    ?div id="jfovm50" class="index-wrap">!辈枞~中的茶堿。能使肌肉的酸性物質(zhì)得到中和
    ,也有消除疲勞,清醒神志的作用
    。宋代詩人王令喻茶水為“醒魂湯”。

    對循環(huán)系統(tǒng)的作用:茶葉所含的咖啡因

    、茶堿直接興奮心臟
    ,擴張冠狀動脈
    。兒茶酸能增強心肌和血管壁彈性的作用:維生素P有利于提高微血管的彈性
    ,預(yù)防血壓升高所致的溢血
    。浙江醫(yī)科大學以綠茶作實驗性動脈粥樣硬化的研究,發(fā)現(xiàn)茶能降低血清膽固醇濃度和調(diào)正膽固醇與磷脂的比值
    ,能減輕實驗性動脈硬化的程度。茶還能防止血液和肝臟中烯醇中性脂肪的累積
    。具有預(yù)防動脈硬化的作用。

    對消化系統(tǒng)的作用:茶堿能松弛腸胃道平滑肌

    ,減輕因腸胃道痙攣而引起疼痛?div id="d48novz" class="flower left">
    ?Х葔A則能刺激胃液分泌
    ,有助于消化,兒茶酸可以防止消化道內(nèi)腐爛過程的發(fā)展
    。并使人體內(nèi)有害物質(zhì)經(jīng)腸道排出體外。

    對呼吸系統(tǒng)的作用:茶葉能加強呼吸道的新陳代謝作用

    ;熱的濃茶可以預(yù)防上呼吸道感染
    ;對因流行性感冒或急性呼吸道疾病引起的發(fā)熱
    ,飲茶可以幫助退熱

    對泌尿系統(tǒng)的作用:《神農(nóng)食經(jīng)》中說:“茶葉利小便

    ?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!辈柚械目Х葔A和茶堿能增加腎臟血流量和腎小球濾過率
    ,并抑制腎小管的再吸收
    ,有利尿作用

    對血液系統(tǒng)的作用:茶葉中的葉酸能預(yù)防貧血

    ,兒茶酸能恢復血管壁的彈性和滲透性
    ,有助于血友病的治療

    抗菌解毒作用:據(jù)試驗得知

    ,茶葉浸劑或煎劑
    ,對各型痢疾桿菌皆有抗菌作用
    。其抑菌效果與黃連不相上下
    。一般說
    ,花茶
    、綠茶抗菌效能大于紅茶
    。對沙門氏菌
    、金黃色葡萄球菌
    、乙型溶血性鏈球菌
    、白喉桿菌、炭疽桿菌
    、枯草桿菌
    、變型桿菌
    、綠膿桿菌等亦有抑菌作用
    ,故可防治各種細菌感染性疾病

    凡是誤吞金屬鹽類及生物堿類毒性物質(zhì)后

    ,盡快以濃茶灌服
    ,茶內(nèi)鞣酸與毒物結(jié)合能延遲及減少毒物吸收

    防癌作用:茶內(nèi)所含茶多酚能抑制引起突變的變異原

    ,抑制癌細胞
    。食道癌和胃癌患者飲用少許濃茶。會使食物較易通過
    、病狀有所緩解。據(jù)西北農(nóng)業(yè)大學對紫陽茶
    ,嚴瑞琪等對廣西靈山茶、云南大葉茶
    、福建鼎坑茶
    ,南京閻玉森等對青龍山云霧茶等作試驗。證實均有抗癌作用
    。而新近報告
    。對我國主要產(chǎn)茶區(qū)的145種茶葉進行阻斷亞硝基致癌物能力的篩查,發(fā)現(xiàn)綠茶的阻斷率在90%以上
    ,其次是緊壓茶
    、花茶、烏龍茶和紅茶

    抗輻射作用。

    生津止渴

    、防暑降溫、發(fā)汗解肌
    ,能解痙止痛
    、止瀉、止喘等作用。

    各種茶的好處是什么

    茶分為綠茶

    、紅茶、白茶
    、黑茶
    、黃茶
    、清茶六大類
    ,下面具體說說各種茶的好處與功效

    一 綠茶:

    (1)延緩衰老(2)預(yù)防和治療輻射傷害 (3)抑制和抵抗病毒菌的作用 (4)醒腦提神的作用 ?div id="m50uktp" class="box-center"> 。?)利尿解乏的作用 ?div id="m50uktp" class="box-center"> 。?)降脂助消化的作用(7)護齒明目的作用(8)美容護膚的作用(9)預(yù)防和抗癌的作用(10)抑制心血管疾病的作用
    二 紅茶:
    (1)強健骨骼(2)防治心臟病和中風(3)增進食欲
    ,幫助消化(4)消除口臭
    ,預(yù)防蛀牙(5)可以預(yù)防病毒性感冒
    ,還可以預(yù)防一部分食物中毒(6)紅茶是全發(fā)酵茶
    ,性溫
    ,平時飲用可以養(yǎng)胃

    三 白茶:
    (1)退熱消炎(2)抗氧化(3)抗突變(4)抗癌癥(5)降血壓(6)降血糖血脂(7)護肝(8)增強免疫力(9)減肥
    四 黑茶:
    (1)助消化
    、解油膩
    、順腸胃 (2)降脂
    、減肥
    、軟化人體血管
    、預(yù)防心血管疾病(3)補充膳食營養(yǎng)
    五 黃茶:
    提神醒腦
    ,消除疲勞
    ,消食化滯等。對脾胃最有好處
    ,消化不良
    ,食欲不振、懶動肥胖
    、都可飲而化之

    六 清茶:
    能提精神
    、去疲勞、助消化
    、能消炎殺菌
    、防治腸道傳染病,能防暑降溫
    ,解渴生津

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