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       首頁(yè) >> 茶常識(shí)
    
      

      


      
    
      
        
      陳郁榕：談各種茶的保健作用
      
        
      
            品茶
            2023-11-25 07:50:47
        
      

        
      
           
      茶，從菜食
      、藥用到飲料，經(jīng)歷了無(wú)數(shù)個(gè)春秋的磨煉，幾乎與我們的祖先同時(shí)在這塊大地上誕生
      。茶，從栽種
      、加工
      ，到品飲，無(wú)時(shí)不具有生命
      ，是一首為人類(lèi)的健康和繁榮而譜寫(xiě)的交響曲
      。數(shù)千年來(lái)，無(wú)論在政治
      、經(jīng)濟(jì)
      、科學(xué)和文化及日常生活中，茶都與我們這古老的國(guó)家戚戚相關(guān)
      ，同生共長(zhǎng)
      ，它默默地維護(hù)著我們世世代代的健康，增進(jìn)了我們民族的繁榮
        ，為我們創(chuàng)造了精神文明和無(wú)窮無(wú)盡的財(cái)富
        ，是我們東方文化和健康的源泉，幾乎成了造物主給予我們的恩賜
        。
      隨著化學(xué)和醫(yī)學(xué)科學(xué)的進(jìn)步
        ，茶葉中的多種成分被發(fā)現(xiàn)，茶葉的生化特性被剖析
        ，茶葉的功效之謎正在逐步被解開(kāi)?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，F(xiàn)代科學(xué)的發(fā)展使人們對(duì)茶葉的保健作用的機(jī)理有了一定的認(rèn)識(shí)。但是
        ，茶葉與功效特異的中草藥一樣
        ，其成分種類(lèi)繁多，并且各成分間存在著相互促進(jìn)
        、協(xié)調(diào)
        、牽制等復(fù)雜的關(guān)系，按目前的科學(xué)水平和研究方法還有許多無(wú)法解釋其全部的生理作用
        ，千百年來(lái)民間的豐富的傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能被破譯
        。
      目前的研究成果主要集中在茶鮮葉，以及雖經(jīng)過(guò)加工但內(nèi)含成分及其存在狀態(tài)變化不大的綠茶類(lèi)
        ，而對(duì)于經(jīng)過(guò)加工后內(nèi)含組分變化較大的發(fā)酵茶類(lèi)
        、久藏陳茶的保健功能的機(jī)理的研究還有許多空白
        ，這是今后需要繼續(xù)探索的重大課題。
      1.綠茶 綠茶
        ，屬不發(fā)酵茶
        ，是將采下的茶鮮葉經(jīng)攤放、殺青
        、做形
        、干燥等工序后加工而成的。殺青是綠茶加工關(guān)鍵的工序
      ，通過(guò)殺青
      ，鈍化了酶的活性，從而抑制了多酚氧化等各種酶促反應(yīng)
      ，因此綠茶中茶鮮葉的成分保存得較好
      ，茶多酚、氨基酸
      、咖啡堿
      、維生素C等主要功效成分含量較高。如上所述綠茶已得到強(qiáng)有力的科學(xué)證明其有抗氧化
      、抗輻射
      、抗癌、降血糖
      、降血壓
      、降血脂、抗菌
      、抗病毒
      、消臭等多種保健作用。日本的統(tǒng)計(jì)調(diào)查表明
      ，綠茶生產(chǎn)地的癌癥發(fā)病率明顯低于日本其他地區(qū)
      ，例如將日本全國(guó)的胃癌發(fā)病死亡率設(shè)為100%，著名的綠茶產(chǎn)地靜岡縣中川根町的胃癌發(fā)病死亡率還不到30%
      。由于綠茶的保健作用已日益為人所認(rèn)識(shí)
      ，綠茶已在包括中國(guó)、日本以及歐美的許多國(guó)家受到青睞
      ，世界上的綠茶消費(fèi)量也年年遞增
      。同時(shí)綠茶茶粉，綠茶抽提物
      ，含有綠茶成分的保健食品
      、化妝品等也相繼問(wèn)世。
      2.白茶 白茶是發(fā)酵茶中發(fā)酵程度最低的一類(lèi)茶，大多為自然萎凋及風(fēng)干而成
        。白茶產(chǎn)地有經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為其具有防暑、解毒
        、治牙痛等作用
        ，尤其是陳年銀針白毫可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好
        。最近美國(guó)的研究發(fā)現(xiàn)
        ，白茶有防癌、抗癌的作用
        。
      3.烏龍茶 烏龍茶為半發(fā)酵茶
        。烏龍茶的特殊的加工工藝，使其品質(zhì)特征介于紅茶與綠茶之間
      。傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)為隔年的陳烏龍茶具有治感冒
      、消化不良的作用；其中的佛手還有治痢疾
      、預(yù)防高血壓的作用?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明烏龍茶具有降血脂、減肥
      、抗炎癥
      、抗過(guò)敏、防蛀牙
      、防癌
      、延緩衰老等作用。并且最近研究發(fā)現(xiàn)
      ，除去兒茶素的烏龍茶依然有很強(qiáng)的抗炎癥
      、抗過(guò)敏效果，這是烏龍茶中的前花色素的作用?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，F(xiàn)在日本已將烏龍茶抽提物開(kāi)發(fā)成預(yù)防花粉癥的保健食品
      ，花粉癥是日本發(fā)病率很高的過(guò)敏癥。
      4.紅茶 紅茶為全發(fā)酵茶
      。紅茶中的兒茶素在發(fā)酵過(guò)程中大多變成氧化聚合物
      ，如茶黃素、茶紅素以及分子量更大的聚合物
      。而這些氧化聚合物也有強(qiáng)的抗氧化性
      ，這使紅茶也有抗癌、抗心血管病等作用
      。民間還將紅茶作為暖胃
      、助消化良藥，陳年紅茶用于治療、緩解哮喘病
      。
      5.花茶 茉莉花茶可治療偏頭痛
      ，減輕分娩時(shí)的陣痛。玫瑰花茶可治療月經(jīng)不調(diào)
      。
      鑒于茶葉的多種保健作用
      ，許多部門(mén)將其作為職業(yè)性保健飲品，如接觸化學(xué)物品
      、輻射較多的工作人員的保健飲品
      ，以及防暑降溫的辦公用茶。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/46489.html.
      
          
      
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