生于南方興于南方的中國茶

小小茶農(nóng) 2023-11-25 10:51:28

美麗的傳說陸羽《茶經(jīng)》里說:“茶之為飲

，發(fā)乎神農(nóng)氏?div id="d48novz" class="flower left">

！眰髡f中的炎帝神農(nóng)氏是茶的發(fā)現(xiàn)者

，同時他也是傳說中的發(fā)明藥物來治療疾病的人。

神農(nóng)氏為了辨別草物的藥理作用

，曾經(jīng)親口品嘗百草

。有一次他在野處考察休息時，用釜鍋煮水

，恰巧有幾片葉子飄落進來

，使鍋里的水變成黃綠色。神農(nóng)氏不以為意

，喝了一點其中的湯水

，卻驚奇的發(fā)現(xiàn)，這黃綠色的水味道清香

，竟是一味不可多得的藥材

。隨著時間的推移，神農(nóng)氏得出了這種植物能夠解渴生津

、提神醒腦和利尿解毒的作用

。

至于“茶”的名字的來源，也和神農(nóng)氏有關(guān)

。傳說中的神農(nóng)氏

，長著一個玻璃一樣的透明的肚子，但凡是吃進肚子里的食物都能夠看得清清楚楚

，因此能夠知道這種食物對于身體的利弊

，這也是他多次中毒不死的原因。他喝了黃綠色的水這后

，看見這種水在肚子里流淌

，所到之處

，把腸胃擦洗得干干凈凈。于是他就把這種植物叫做“擦”

，后來就轉(zhuǎn)化為“茶”的發(fā)音

。

來自巴蜀的最初記載在周武王伐商滅紂時，參加征戰(zhàn)的巴蜀等南方小國部落就把茶作為貢品敬獻給周武王

。晉常璩著的《華陽國志》中記載:“周武王伐紂

，實得巴蜀這師，……茶蜜……皆納貢之

?div id="jfovm50" class="index-wrap">！蔽渫醴ゼq的時間約在公元前1066年前后，由此可見

，中國有明確記錄的茶事活動距今至少已有3000年的歷史了

。

現(xiàn)在所能夠看見的文獻資料里面，有著確切的茶的記載的

，最早并且最可靠應(yīng)該是漢代王褒所撰寫的《僮約》

。這篇文章寫作的時間是漢宣帝神爵三年(公元前59年)，是茶學史上重要的文獻

。其中的“烹荼盡具”

、“武陽買荼”，說明“荼”已經(jīng)成為當時社會飲食的一項

，并且是用來待客的貴重之物

，飲茶已開始在中產(chǎn)階層中流行。

長江流域的文物明證中國擁有世界上最古老的與茶相關(guān)的古代文物

，從另一個角度為中國是茶樹起源地的觀點提供了明證

。

近年來在浙江省上虞市出土的東漢時期的瓷器中，有壺

、盞

、杯、碗等器具

，據(jù)考古學家判斷

，這些器物當屬世界上最早的茶具。這說明東漢時期飲茶已漸漸普遍

。湖北省江陵縣的西漢古墓中還曾出土過一些作為陪葬品的茶葉;湖南省的長沙馬王堆中也曾出土過一只刻有“茶”字的青瓷甕

，這被考古學家推定為是人們用來貯存茶葉的器具。這表明在距今2000年前

，南方王族已開始烹煮飲茶

。

飲茶風氣興于南方我國何時開始流行飲茶，人人言殊，莫衷一是

。唯大體上可謂開始于漢

，而盛行于唐。唐以前飲茶

，陸羽《茶經(jīng)》卷下《六茶之飲》概為言之

，謂:“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏

，聞于魯周公

，齊有晏嬰，漢有揚雄

、司馬相如

，吳有韋曜，晉有劉琨

、張載

、遠祖納、謝安

、左思之徒，皆飲焉

?div id="jfovm50" class="index-wrap">！钡喾鞘穼崱

？v是史實

，非加申述，亦不易明

?div id="m50uktp" class="box-center"> ！恫杞?jīng)》云:神農(nóng)《食經(jīng)》“茶茗久服，有力悅志”(劉源長《茶史》卷一)

。陸羽《茶經(jīng)》以為飲茶起于神農(nóng)氏

，然《食經(jīng)》為偽書，盡人皆知

，不足為據(jù)

。《爾雅》有“苦荼”之句

，世以《爾雅》為周公時作品

，謬以為飲茶自周公始，不知《爾雅》非作于周公

。不足為飲茶起始之證

。

《晏子春秋·內(nèi)篇雜下》謂“晏子相齊，衣十升之布，食脫粟之食

，五卵

、苔菜而已”，以為飲茶(即茗)始于春秋時代

。然《晏子春秋》亦非齊晏嬰所作

，根本難以成立。且萬蔚亭輯《困學紀聞集證》卷八下云:“(槐按)今本《晏子春秋·內(nèi)篇雜下》作三弋五卯苔菜

，考《御覽》卷八百六十七引作茗茶

，載入茗事中……”雖作茗，然既言茗茶

，恐非茗飲之茗

。故茗飲之事不見于經(jīng)。世又以詩之“誰為茶苦”

，為飲茶之證

，不知此茶乃苦菜之荼，非“荼苦”之茶

，不能張冠李戴

。似此春秋戰(zhàn)國恐無飲茶之風，故《周禮·天官·家宰第一》言漿人供王之六飲

，一曰水

，二日漿，三曰醴

，四曰涼

，五曰醫(yī)，六曰酉①

。尚未見飲茶

。......自漢以后，飲茶之記載

，時有所聞

，三國時吳孫皓每飲群臣酒，率以七升為限

，韋曜不過兩升

，或為裁減，或賜茶茗以當酒(《三國志·吳志·韋曜傳》)

，以時茶茗

，恐已為招待賓客之用，不然

，宴會中

，何以有茶? 晉張華嘗謂“飲真茶，令人少眠”(張華《博物志》)，是晉亦有飲茶之風

，所以茶茗之起

，由來已久，宋裴漢《茶述》謂:“茶起于東晉

，盛于今朝(宋朝)

。”

?div id="m50uktp" class="box-center"> ！堵尻栙に{記》謂飲茶始南朝梁武帝天監(jiān)年間。所謂飲茶之風

，開始于漢魏則可

，盛行于漢魏則不可。因南北朝時

，此風尚只在南朝風行

，北朝尚未以之為怪也，何論于漢魏

，關(guān)此《茶史雜錄》引逸事兩則如下:

齊王蕭初入魏

，不食羊肉酥漿，常飯鮮魚羹

，渴飲茗汁

，京師士子，見蕭一飲一斗

，號為漏卮

，后與高祖會食羊肉酪粥

，高祖怪問之

，對日，羊是陸畜之宗

，魚是水族之長

，所好不同，并各稱珍……唯茗不中

，與酪作奴

，高祖大笑，因號茗飲為酪奴

，他日彭成王掘獻謂蕭曰:“……卿明日顧我為卿設(shè)荼莒之餐(即魚)亦有酪奴

。”

蕭正德歸降時

，元義欲為設(shè)茗

，先問卿于水厄多少，正德不曉其意，答日:下官生于水鄉(xiāng)

，立身以來

，未遭陽侯之難，坐客大笑

。

由前之說

，北朝后魏京師士子，見齊王蕭飲茶

，引為怪異

，號為漏卮;由后之說，尤養(yǎng)特欲為蕭正德備茶

，則一為少見多怪

，一非家常用品，最少足以證明其非普通用物

，不然

，亦非北朝鮮卑族用物，此時飲茶

，恐限于某地

，行于某階級，實非普及民眾

，故只能謂為飲茶之開始時期

。而飲茶風氣之興，始于唐代

。唐代民眾喝茶成癖

。東坡詩云:“周詩記苦荼，茗飲出這世

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！蹦艘越裰铻檩薄Ｗ蕴埔詠?div id="d48novz" class="flower left">

，茶以清頭目

，上下好之，庶民日飲數(shù)碗

，確成風矣

。（摘自黃現(xiàn)fán著《古書解讀初探》,廣西師范大學出版社,2004年7月第1版）注①:原字是酉旁加也，既左酉右也

。

確實在世界上的很多地方飲茶的習慣是從中國傳過去的

。所以，很多人認為飲茶就是中國人首創(chuàng)的

，世界上其它地方的飲茶習慣

、種植茶葉的習慣都是直接或間接地從中國傳過去的

。

（1）神農(nóng)時期:唐·陸羽《茶經(jīng)》:“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏

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！痹谥袊奈幕l(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)

、與植物相關(guān)的事物起源最終都歸結(jié)于神農(nóng)氏

。歸到這里以后就再也不能向上推了。也正因為如此

，神農(nóng)才成為農(nóng)之神

。

（2）西周時期:晉·常qú《華陽國志·巴志》:“周武王伐紂，實得巴蜀之師

，茶蜜皆納貢之

。”這一記載表明在周朝的武王伐紂時

，巴國就已經(jīng)以茶與其他珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了

。《華陽國志》中還記載

，那時已經(jīng)有了人工栽培的茶園

。

（3）秦漢時期:西漢。王褒《僮約》:“烹荼盡具”

，“武陽買荼”

，經(jīng)考該荼即今茶。近年長沙馬王堆西漢墓中

，發(fā)現(xiàn)陪葬清冊中有"一笥"和“一笥"竹簡文和木刻文

，經(jīng)查證""即"jiǎ"的異體字，說明當時湖南飲茶頗廣

。我們現(xiàn)在還飲用著與很古老的祖先如姜太公相同的飲料

，確實是很使人心潮澎湃的事情。能夠給我們很多的遐想

。

“茶”字的由來在古代史料中

，茶的名稱很多

，但“茶”則是正名

，“茶”字在中唐之前一般都寫作“荼”字?div id="d48novz" class="flower left">

！拜薄弊钟幸蛔侄嗔x的性質(zhì)

，表示茶葉，是其中一項

。由于茶葉生產(chǎn)的發(fā)展

，飲茶的普及程度越來越高

，茶的文字的使用頻率也越來越高，因此

，民間的書寫者

，為了將茶的意義表達的更加清楚、直觀

，于是

，就把“荼”字減去一劃，成了現(xiàn)在我們看到的“茶”字

。

“茶”字從“荼”中簡化出來的萌芽

，始發(fā)于漢代，古漢印中

，有些“荼”字已減去一筆

，成為“茶”字之形了。不僅字形

，“茶”的讀音在西漢已經(jīng)確立

。如現(xiàn)在湖南省的茶陵，西漢時曾是劉欣的領(lǐng)地

，俗稱“荼”王城

，是當時長沙國13個屬縣之一，稱為“荼”陵縣

。在《漢書·地理志》中

，“荼” 陵的“荼”，顏師古注為: 音弋奢反

，又音丈加反

。這個反切注音，就是現(xiàn)在“茶”字的讀音

。從這個現(xiàn)象看

，“茶”字讀音的確立，要早于“茶”字字形的確立

。

中國地大物博

，民族眾多，因而在語言和文字上也是異彩紛呈

，對同一事物有多種稱呼

，對同一稱呼又有多種寫法。

在古代史料中

，有關(guān)茶的名稱很多

，到了中唐時，茶的音

、形

、義已趨于統(tǒng)一

，后來，又因陸羽《茶經(jīng)》的廣為流傳

，“茶”的字形進一步得到確立

，直至今天。

茶葉原產(chǎn)地溯源在中國古代文獻中

，很早便有關(guān)于食茶的記載

，而且隨產(chǎn)地不同而有不同的名稱。中國的茶早在西漢時便傳到國外

，漢武帝時曾派使者出使印度支那半島

，所帶的物品中除黃金、錦帛外

，還有茶葉

。南北朝時齊武帝永明年間，中國茶葉隨出口的絲綢

、瓷器傳到了土耳其

。唐順宗永貞元年，日本最澄禪師回國

，將中國的茶籽帶回日本

。爾后，茶葉從中國不斷傳往世界各地

，使許多國家開始種茶

，并且有了飲茶的習慣。

但是也有人能夠找到證據(jù)指出

，飲茶的習慣不僅僅是中國人發(fā)明的

，在世界上的其它一些地方也是飲茶的發(fā)明地，例如印度

、非洲

。

1823年，一個英國侵略軍的少校在印度發(fā)現(xiàn)了野生的大茶樹

，從而有人開始認定茶的發(fā)源地在印度

，至少是也在印度。中國當然也有野生大茶樹的記載

，都集中在西南地區(qū)

，記載中也包含了甘肅、湖南的個別地區(qū)

。茶樹是一種很古老的雙子葉植物

，與人們的生活密切相關(guān)

。

在國內(nèi)

，也有關(guān)于茶樹的最早原產(chǎn)地的爭論

，有好幾種說法。不少人認為在云南

，有學者在認真研究考證以后斷言

，云南的西雙版納是茶樹的原產(chǎn)地。人工栽培茶樹的最早文字記載始于西漢的蒙山茶

。這在《四川通志》中有記載

。

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