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      請謁茶圣塵世勝境
      
        
      
            小小茶農
            2023-11-25 10:54:56
        
      

        
      
           
      請謁茶圣塵世勝境
      安吉縣劍山村的張福金一家種植白茶已有20多年
      ，在當地小有名氣
      。春日
      ，朋友們相約來到他家品評新茶
      。沒想到
      ，慕名而來的外地客戶也湊巧趕來
        ，緊俏的安吉白茶就在自家門口銷售一空
      。聚會還在繼續(xù)
      ，白茶的話題似乎永遠也聊不完
      。
      “安吉白茶
      ，為浙江名茶的后起之秀，為六大茶類之一
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！睆埜＝鹦ρ裕布撞?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，是用綠茶加工工藝制成
      ，屬綠茶類，其白色
      ，是因為其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹
      。所以安吉白茶，極為稀有
      。春季發(fā)出的嫩葉純白
        ，在“春老”時變?yōu)榘拙G相間的花葉，至夏才呈全綠色
        。如此珍奇的茶樹品種
        ，孕育出品質超群絕倫。
      安吉白茶
        ，茶中奇葩
        ，迷失了千年的味道，卓而不群
        ，不似龍井般蕩氣回腸
        ，霸氣沖天，也不似碧螺春淡雅清新
        ，回味無窮
        ，更不似鐵觀音醇香溢口，經久不衰
        。許是千年不為人知的孤寂成就了萬中無一的口味－－嬌嫩清純
        ，讓人憐惜。
      安吉白茶手工炒制工藝傳承人陳守彬一邊演示著，一邊說：白茶的制作工藝
      ，一般分為萎凋和干燥兩道工序
      ，而其關鍵是在于萎凋。萎凋分為室內萎凋和室外日光萎凋兩種
      。要根據氣候靈活掌握
      ，以春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣，采取室內萎凋或復式萎凋為佳
      。其精制工藝是在剔除梗
      、片、蠟葉
      、紅張
      、暗張之后，以文火進行烘焙至足干
      ，只宜以火香襯托茶香，待水分含量為4～5％時
      ，趁熱裝箱
      。白茶制法的特點是既不破壞酶的活性
      ，又不促進氧化作用
        ，且保持毫香顯現，湯味鮮爽
      。
      而徑山茶宴源自對茶的一種信仰
      ，體現了最古老的禪宗思想
      。至今在日本民間還有這樣一個來自中國的民間傳說。
      將徑山茶與徑山茶宴傳到日本的是日本鐮倉幕府時代
      ，即公元1199年
      。當時的日本執(zhí)權者為擺脫舊佛教勢力對教權的控制，派僧侶到徑山求取禪理
      ，并邀請徑山高足赴日弘教
      。徑山的茶宴儀式就是這樣隨著徑山弟子東傳佛教而傳至日本的禪院，名曰茶禮
      ，為禪院中僧侶務必遵守的清規(guī)之一
      ，成為日本茶道的雛形。
      “所以我們從現行的日本茶道中可以追溯和探知徑山茶宴的原始
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！笔∶袼讓＜摇⒄憬髮W教授呂洪年如是說
      。
      人間仙境何處是
      ，顧渚春山采茶時。眼前，歷時3年而新建的大唐貢茶院
      ，又讓茶圣陸羽欣喜地看到陸羽閣
      、吉祥寺，手捧《茶經》漫步東西長廊……當我走出貢茶院
      ，聽陸羽閣翹檐鈴語清越
      ，隨風飄散，仿佛是大唐遺韻
      ，縈繞在顧渚山下
      。時見一行游人，手提紫筍
      ，笑聲與鈴語相交融
      ，那是范成大田園雜興的畫面：蝴蝶雙雙入菜花，日長無客到田家
      。雞飛過籬犬吠竇
      ，知有行商來買茶。
      其實
      ，到大唐貢茶院喝茶是最明智的選擇
      。開心時，有鳥語花香為你同樂
      ；寂寞時
      ，有竹影松濤為你消愁。邀約知己一二
      ，紫筍一杯
      ，過濾心境，遠離塵世
      ，可享一時之樂
      ，可忘一時之憂。
      傳奇在夏日
      ，隨著杯中溢出的縷縷清香
      ，陸羽《茶經》沁人肺腑。那博大精深的茶文化內涵
      ，那以清
      、寂、敬
      、和為代表的品茗思想
      ，很好地向世人闡述了“禪茶一味”的理念。
      在夏日
      ，你該手捧《茶經》
      ，去安吉喝白茶
      、去余杭品徑山茶宴、去長興吃紫筍茶……這些獨一無二的制茶技藝
      ，無與倫比……問茶葉：千年的味道安吉白茶誰也不曾想到
      ，北宋末年，宋徽宗趙佶躲在深宮畫室
      ，金戈鐵馬之聲絲毫不影響這位皇帝的雅興
      ，他一如繼往地端坐書案，纖細的兔毫筆舔上磨好的上好松墨
      ，在他撰寫的《大觀茶論》上筆走飛龍
      ，文思如潮噴涌而出：“安吉白茶自為一種，與常茶不同
      ，其條敷閘
      ，其葉瑩……運度相宜，則表里昭砌
      ，如玉在璞
      ，它無與倫也……”
      和其他茶類不同的是，越是上品白茶
      ，茶湯越是清淡
      ，看似無味，只是氤氳的茶香早已滋潤感動你脆弱的神經
      。細啜一口，入口清醇淡雅
      ，若有若無
      ，如皈依入道的女子，清秀脫俗
      ，一塵不染
      。滑落入喉
      ，但覺兩肋生風
      ，通體舒坦。如果說美酒下肚讓人血脈賁漲
      ，熱血沸騰
      ，而此時的你如同洗凈污血，解甲歸田的將軍－－氣定神閑
      ，心如止水
      。
      畢竟，她有大宋朝的味道
      ！
      問茶人：日本茶道之源徑山茶宴2009年
      ，徑山禪茶文化研究取得重大突破。國際茶文化專家們經過百般周折、廣泛搜尋
      ，最后在日本關西大學圖書館查到了決定性文獻：日本18世紀重要的百科全書《類聚名物考》明確記載
      ，日本高僧南浦紹明于正元年中（1259年）將徑山茶宴傳入日本。這一發(fā)現為進一步實證徑山茶宴為日本茶道之源提供了重要的文獻史料
      。
      18世紀日本江戶時代中期國學大師山岡俊明（1726年-1780年）在其編纂的《類聚名物考》第四卷中記載：“茶宴之起
      ，正元年中（1259年），駐前國崇福寺開山南浦紹明
      ，入唐時宋世也
      ，到徑山寺謁虛堂，而傳其法而皈
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！边@一史料記載清晰地點明了日本茶道源于我國徑山茶宴，成為徑山茶宴是日本茶道之源的鐵證
      。
      山岡俊明是18世紀日本江戶時代中期的國學大師
      ，尤精于日本古代典籍。他所編著的《類聚名物考》囊括了日本政治
      、經濟
      、社會、文化各方面
      ，是一部反映日本歷史生活原貌的百科全書
      ，在日本具有極高文獻價值。書中短短幾行字
      ，清晰地點明了日本茶道源于我國徑山茶宴
      ，由僧人南浦紹明于正元年中傳入日本。因此它的記載
        ，成為了徑山茶宴是日本茶道之源的鐵證
        。
      問茶樓：大唐貢茶院長興紫筍茶陸羽終老顧渚山，是在大唐貞觀二十年
        。
      臨終之前
        ，他讓童子沏了一壺紫筍茶，隔著窗欞
        ，陸羽看見中國歷史上第一家皇家茶廠－－貢茶院正在烘焙紫筍茶
        。
      這是一種怎樣的茶呢？以至于唐朝的皇帝將它列為貢品
        ，在清明之前
      ，快馬送至長安，趕赴朝廷一年一度的清明宴
      。
      在浙北偏北的地方
      ，有座橫亙于浙江長興和江蘇宜興之間的顧渚山
      ，相傳因春秋戰(zhàn)國時吳王闔閭的弟弟夫概登此山東顧渚水而得名。然顧渚揚名天下者
      ，則源于唐朝
      ，歸功于茶圣陸羽。唐大歷五年
      ，中國歷史上第一座專門為朝廷加工茶葉的皇家茶廠誕生了
      ，這就是赫赫有名的大唐貢茶院。
      站在陸羽閣的陸羽雕像前
      ，陸羽凝眸紫筍茶葉的神情
      ，讓我想起《陸文學自傳》的聲音：常扁舟往山寺，隨身惟紗巾
      、藤鞋
      、短褐、犢鼻
      ，往往獨行野中
      ，誦佛經，吟古詩
      ，杖擊林木
      ，手弄流水，夷猶徘徊
      ，自曙達暮
      ，至日黑興盡號泣而歸。
      顧渚茶文化的歷史
      ，就展示在大唐貢茶院的東廊之中
      ，從貢茶制作到唐皇品茶，從品茗三絕到茶文化的流傳四方
        ，其茶史
        、茶藝
        、茶道
        、茶具、茶事歷歷在目
        。
      記憶自宋以后近千余年
        ，雖幾逢盛世，眾人尋他千百度
        ，安吉白茶依舊不知魂歸何處
        ，如同書法瑰寶《蘭亭序》般，讓人牽腸掛肚
        ，魂牽夢縈
        。
      1979年
        ，安吉縣林業(yè)局技術調查人員在海拔800多米的深山密林中發(fā)現一蓬樹齡逾百年的再生型古白葉茶樹。神品現世
        ，茶界震驚
        ，眼光獨到的安吉人即刻撥巨資予以栽培，經過數十年苦心經營
        ，星星之火
        ，終成燎原之勢，當年的那一蓬古茶樹
        ，早已專人保護
        ，依舊是養(yǎng)在深閨人難識，只是她的徒子徒孫
        ，現已遍布竹海安吉
        ，安吉白茶大名近幾年在茶界已是如雷貫耳，價格更是名列高檔茶之首
      。
      研究發(fā)現表明
      ，徑山茶宴是徑山寺接待貴賓時的一種大堂茶會，起源于唐朝中期
      ，盛行于宋元時期
      ，傳承至今已有1000余年歷史。此前
      ，包括日本學者在內的眾多專家學者都認為日本茶道源于徑山茶宴
      ，但是一直沒有確鑿無疑的文獻史料加以佐證，成為禪茶文化研究的一道硬傷
      。
      2009年7月
      ，杭州市余杭區(qū)文廣新局與浙江省文化藝術研究院、中國民族學學會
      、杭州陸羽與徑山茶文化研究會
      、浙江工商大學、日本文化研究所等多家科研院所聯手
      ，數次來到徑山
      ，探訪徑山禪寺高僧，搜尋歷史遺跡
      ，查閱大量的寺院藏書典籍
      ，經仔細分析、比較
      、摸排徑山茶宴相關線索
      ，基本廓清了徑山茶宴傳承脈絡，并重新恢復徑山茶宴各項禮儀規(guī)范
      。
      作為中國禪門清規(guī)和茶會禮儀結合的典范
      ，徑山茶宴歷史悠久
      ，體制完備，蘊涵豐富
      ，意境清高
        ，程式規(guī)范，是祖國禪茶文化的一朵奇葩
        ，在中國禪文化史
        、茶文化史和禮文化史上享有至高地位，尤其在中日文化交流史上地位突出
        ，對后世產生了廣泛而深遠的影響
        。
      紫筍茶，顧名思義
        ，茶的顏色與眾不同
        ，葉芽略帶紫色，這在中外茶史上獨一無二
      ，也因陸羽力薦紫筍
      ，才拉開了顧渚山長達876年的貢茶史序幕；才吸引了袁高
      、杜牧
      、楊漢公等文人留下了摩崖石刻；才有了顏真卿
      、崔元亮
      、源重等28位刺史先后來到顧渚山修貢。
      據說最早的種茶者是高山上的寺廟和尚
      ，故有“茶禪一味”之說
      ，想當年貢茶院設在吉祥寺，將東廊30間作為貢茶院
      ，是“茶禪一味”的最好佐證
      。難怪唐代僧人皎然會常常到顧渚山找尋陸羽：扣門無犬吠，欲去問西家
      。報道山中去
      ，歸時每日斜。真有點陶淵明“悠然見南山”的意境
      。
      或許
      ，這正是大唐遺風
      ，顧渚山千年貢茶的精髓之所在
      。
      

          
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      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素，水泡過之后花是會變白
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      ，有可能是買到了假貨
 
                
            
      
                
      
                    
                        
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      老舍茶館一碗老茶品味北京
      
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京轉天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧
      。順著前門往西，轉過街角
      ，就會看見一棟古色古香
      、有一對金龍飛舞的老北京建筑，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      鑒別安溪鐵觀音
      
                        
      鑒別精品鐵觀音是一項高深的學問
      ，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣，高者能品斷是茶產何地何村
      ，幾年生茶樹