• 

      <ul id="s6iya"><pre id="s6iya"></pre></ul>
    • <kbd id="s6iya"><pre id="s6iya"></pre></kbd>
    • 

    • 





      
    
      
       
      
        
    
  
    
        
    
    登錄
    
      

      




      
    
      
       首頁 >> 茶常識(shí)
    
      

      


      
    
      
        
      北京風(fēng)情——茶葉的種類
      
        
      
            茶百科
            2023-11-25 21:35:00
        
      

        
      
           
      北京人常喝的茶葉可分為六大類：
      （一）茉莉香茶包括所有經(jīng)過茉莉花窨焙的香片茶。其中細(xì)目不下二三十種
      ，以“蒙山云霧”
      、“蒙山仙品”為最佳
        ，以次有“黃山鳳眉”
      、“黃山仙霧”
      、“雙窨梅蕊”
      、“雙窖茗芽”
      、“老竹大方”
      、“鐵葉大方”等
      ，此類香片茶有的也曾充貢品
      ，由兩淮鹽運(yùn)使呈進(jìn)，以黃山所產(chǎn)為主
      。至于此類四個(gè)字的雅名
      ，只是茶店對(duì)顧客的介紹，實(shí)際內(nèi)行另有簡(jiǎn)名
      。即購(gòu)者也只說要多少錢一斤的龍井或香片
      ，沒有呼名的。
      （二）珠蘭清茶茶經(jīng)窖制則失茶味
      ，但不經(jīng)窨制又只覺苦澀
      ，而珠蘭茶可緩其沖。此類茶葉另銷一部分嗜愛者
      ，并非普通人的喜好
      。珠蘭茶在茶店呼為“蘭窖”，有“蘭窖巖頂”
      、“蘭窨娥眉”
      、“蘭窖寶珠”等，有一二十種名稱
      。京人通稱為“蓮蕊”
      ，寫于茶館茶牌上的，只是珠蘭茶中的一種名稱
      。珠蘭茶顏色清淡而非龍井
      ，亦非素茶，非靜心人不能辨其妙點(diǎn)
      。
      （三）武夷紅茶紅茶為熟茶的一種
      ，冬天飲之能祛寒暖腹。此種茶向?yàn)榕f京人所不喜歡
      ，一般家庭中極為少見
      。自歐風(fēng)東漸，跳舞廳
      、咖啡館里都有了紅茶
      ，西餐館用紅茶代替咖啡，有時(shí)還加牛奶
      、砂糖
      ，于是紅茶大走“紅運(yùn)”，茶食店中有了紅茶
      ，新家庭中也預(yù)備下紅茶
      ，但早茶晚酒之士是不屑問津的。紅茶以“鐵觀音”
      、“上下巖茶”為最佳
      ，以次有“龍須”
      、“白毫”、“紅壽”
      、“九曲君眉”
      、“桂花紅眉”、“大紅袍”
      、“紅雨淋”
      ，名色佳雋，更有做成茶團(tuán)或茶束成對(duì)計(jì)價(jià)的
      ，如“水鮮龍團(tuán)”
      、“武夷龍須”等。
       （四）龍井綠茶茶店以“紅綠花茶”四字為號(hào)召
      ，紅即紅茶
      ，綠則指龍井及六安素茶。
      龍井茶自以西湖龍井所產(chǎn)得名
      ，但龍井地大不過一頃
      ，能有多少茶樹？即西湖近處亦不見得能喝著真龍井
      ，何況遠(yuǎn)隔數(shù)千里
      ，幾元錢就能買一斤呢！茶店將龍井叫做“龍茶”
      ，倒實(shí)際一些
      。按等級(jí)分，最好的是“超等龍茶”
      ，其次才是“西湖龍井”
      、“明前貢龍”、“春分貢龍”等
      。綠茶尚有“洞庭碧螺”
      、“四望攀針”、“六安梅片”
      、“六安針晃”、“六安春茶”等
      ，最次的是“大廣了”
      。
      （五）各種花茶茶店中花茶以菊花為正宗，有“貢菊”
      、“黃菊”
      、“白菊”等，統(tǒng)名之為茶菊
      ，和藥店所售有粗細(xì)之別
      。此外“霍山石斛”也列入花茶之中
        ，但價(jià)值高昂，多有不預(yù)備的
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ；ú柽€有“枸櫞茶”、“野薔薇茶”
        、“桑頂茶”
        、“桑芽茶”、“苦丁茶”
        、“玫瑰花”
        、“安化貢尖”等類。至于窖茶中的茉莉花
        、珠蘭花
        ，也叫花茶。近年蘇州首以“玳玳花”入茶
        ，漸傳北方
        ，玳玳花已成今日茶店中必有品了。
      （六）普洱茶昔盛今衰的普洱茶產(chǎn)自云南的普洱
      ，種類也不少
      ，以“蠻松芽茶”為最佳，次為“蠻松普洱”
      。它的裝制與一般茶葉不同
      ，裝成茶餅的名“七星餅”，裝成茶磚的名“普洱茶磚”
      ，裝成茶膏的有“普洱茶膏”
      ，裝成茶團(tuán)的，分大小兩種
      ，大的重百兩
      ，名“百兩普洱團(tuán)”，小的可以零星稱用
      ，名“普洱星團(tuán)”
      。喝普洱茶必須熬煎，有時(shí)還要加姜片
      ，為邊塞旅行的必備之品
      。
       茶葉在產(chǎn)地采摘以后即經(jīng)人工擇制。紅茶更須經(jīng)過炒
      、曬
      、蒸等手續(xù)，茶的寒性全被滌凈
      。其他窨茶綠茶則稍經(jīng)加工即直運(yùn)各地
      ，所謂雙窨是到銷地以后重加茉莉花窨蒸
      ，花的數(shù)量要與茶成比例，過多過少皆不可
      。窖焙有一定時(shí)間
      ，大約為一對(duì)時(shí)（二十四小時(shí)），至?xí)r開封
        。不及時(shí)味不佳
        ，稍過時(shí)味亦變臭
      ，即香極生臭之理
      。

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/47088.html.
      
          
      
                聲明：  我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享
        ，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處
        ，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系
        ，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員
        ，我們會(huì)立即處理
        ，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益
        ，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)
        ，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除
        ，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
             
      
  
      
          上一篇:
       
      
      
      
      
          下一篇:
       
      
      
        
      

  
    
      相關(guān)文章
      
        
      
             
                
            
      
                
      
                    
                        
      云南白族三道茶介紹
      
                        
      云南白族三道茶去過云南的人都會(huì)聽說白族的三道茶
        ，而較為正宗的三道茶，則需要深入云南大理
        ，去白族聚居的鄉(xiāng)鎮(zhèn)
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      幾種在夏天祛濕的飲茶方法（堅(jiān)決不冷飲）
      
                              
 
                
            
 
                
            
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      明
      、清時(shí)期官窯的發(fā)展
      
                        
      明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式
      ，開始有官?gòu)S，專燒進(jìn)貢的瓷器      
 
                
            
 
                
            
 
                
            
      
                
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      鑒別安溪鐵觀音
      
                        
      鑒別精品鐵觀音是一項(xiàng)高深的學(xué)問
      ，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村
      ，幾年生茶樹