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    我國功夫茶講演——功夫茶十一程式
    
        
    
            小小茶農(nóng)
            2023-11-26 00:09:29
        
    

        
    
           
    中國的茶飲始于殷周
    ，興于漢唐
      ，盛于宋代。茶藝是中國民俗的精英
      ，是我中華民族的的根，自有其成為茶道的歷史背景
      。此悠久的飲茶歷史
      ，又有這等雄厚而普及的飲茶基礎(chǔ)，中國茶道自古就有清淳獨(dú)到的藝術(shù)造詣
      。中國功夫茶便是自古流傳的中國茶道之一種
      。
    功夫茶系采用功夫泡法泡出的茶葉，有人亦稱之為宜興式品茗法
      。其制作過程自有嚴(yán)格工整的一套方法步驟
      ，但與日本茶道繁縟復(fù)雜用于表演儀式的種種清規(guī)戒律迥然不同。
    中國功夫茶操作規(guī)程有以下十一程式
    ，合稱為功夫茶十一程式
    。
    1、嗅茶 主人取來上好的茶葉
    ，介紹該品種的特點(diǎn)
    、風(fēng)味，依次傳遞欣賞嗅品一番
    。
    2
    、溫壺 未放置茶葉之前，先將開水沖入空壺
    ，謂之“溫壺”
    ，溫壺之水倒進(jìn)茶船——即茶盤，一種紫砂淺盆
    。
    3
    、裝茶 應(yīng)備有茶匙
    、漏斗，不宜用手抓茶置放
    ，以免手氣
    、雜味混入，通常將茶葉裝至茶壺的2/3
    ，甚至滿溢
    ，數(shù)量之多令人咂舌。
    4
    、潤茶 沸水沖入壺中
    ，至滿，使竹筷刮去壺面茶沫
    ，當(dāng)即傾于茶船或茶?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！环N較大的茶杯。
    5
      、沖泡 再沖入開水
      ，但不要沸滾的，這便是第一泡茶
      。
    6
      、澆壺 蓋上茶蓋澆之開水，使壺內(nèi)壺外溫度一致
      。
    7
      、溫杯 等候茶水泡好的當(dāng)兒，用剛才溫壺及潤茶的茶水
      ，就在茶船中清洗茶杯——這是一種比酒盅略小的小茶盅（便是茶壺本身也不過一個拳頭大?div   id="m50uktp"   class="box-center">  。?/p>
    8
      、運(yùn)壺 在泡好第一泡茶時
      ，提壺沿茶船邊沿運(yùn)行數(shù)周，俗稱“游山玩水”
      ，為的是不讓壺底水滴入茶杯串味
      。
    9、倒茶 將溫洗好的小茶盅一字排開
      ，依次來回澆注
      ，又稱“巡河”，或?qū)刂胁杷鹊谷氩韬Ｔ僮⑷氡?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，切忌倒茶時一杯倒?jié)M再倒第二杯
      ，免得濃淡不均，這是一般飲者容易犯的錯誤
      。
    10
    、敬茶 尊老愛幼
    、互相謙讓，這是中國人的傳統(tǒng)美德
    ，尤以敬第一杯茶最為重要
    ，受之者必在座“首席”
    。
    11
    、品茶 功夫茶全套步驟中最講究的一環(huán)，從欣賞茶色
    、茶味
    、茶香到嗅、啜并舉
    ，玩味再三
    ，確如白居易詩云：“盛來有佳色，咽罷余芳香
    ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！碧K東坡也說：“從來佳茗似佳人?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！笨梢妭€中之味
    ，余味無窮。特別看見那些個精于此道
    ，須發(fā)皆白的老“茶迷”
    ，3個指捏1枚四螺般大拇指大小的袖珍小茶盅，騰挪于鼻唇之間
    ，或嗅或啜隨心所欲
    。且雙目微閉，如癡如醉
    ，仿佛打坐的道人
    ，外界萬物全然不覺，讓人不能不驚訝名茗的神奇功效
    。
    此外
    ，泡制功夫茶，茶壺講究用宜興的紫砂茶壺
      ；茶杯最好是景德鎮(zhèn)產(chǎn)小瓷杯
      ；水須山泉，最差的也要井水
    ，自來水是萬萬不入流的
    。用水也有名堂，最好是用橄欖核燒火
    ，次為蔗渣
    ，最次是炭火
    ，蜂窩煤乃大忌。諸位若有興致
    ，何妨一試
    ？
    

          
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