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    浙江蕭山：茶人王國潮
    
        
    
            品茶
            2023-11-26 01:59:08
        
    

        
    
           
    浙江蕭山：茶人王國潮
    一到采茶的季節(jié)
    ，所前鎮(zhèn)山里王村的空氣里總有一股時濃時淡的香味。山上的茶樹上是生長的茶香
    ，采茶女指尖是收獲的茶香
    ，到了“茶人”王國潮掌心、經(jīng)過傳統(tǒng)手藝的翻炒
    ，才真正散發(fā)出龍井茶特有的濃郁但清雅的香味
    。
    和那些品茶客不同，王國潮對于茶的興奮點在于如何把鮮嫩嫩的青葉翻炒成回味悠長的龍井茶
    。同樣是殺青、揉捻
    、干燥3個步驟
    ，“抖、搭
    、捺
    、拓、甩
    、扣
    、挺、抓
    、壓
    、磨”十大手法，手工炒制的茶葉卻因力度和火候的不同而呈現(xiàn)不同的品質
    。從2003年所前第一屆炒茶比賽金獎到去年全區(qū)炒茶比賽金獎
    ，王國潮無疑是個中高手。每天
    ，王國潮搬出家什開始炒茶了，旁邊就一定圍上一圈人觀看取經(jīng)
    。
    出生成長在滿山茶樹的山里王村
    ，王國潮自小就看父親采茶、炒茶
    。20多歲的時候
      ，王國潮自己試著上陣，一炒炒到47歲
      。此間
      ，王國潮去過湖南
      、福建等地炒茶
      ；也去了梅家塢龍井村學藝，在年復一年的觀察
    、體驗和實踐中悟出炒茶的訣竅
    。
    20年來
    ，他的手貼著滾燙的熱鍋
    ，炒出數(shù)以千斤的龍井茶。用什么火候
    ，多高的溫度，多大的力度
    ，要炒幾分鐘
    ，才能讓炒出的茶葉更香、色澤更光亮
    、茶汁更濃郁
    ，王國潮說：“沒辦法用語言來說，就是一種感覺
    ，手貼著鍋就有感覺了
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！?/P>
    “但這幾年，手工炒茶跟不上需求了
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！奔兪止こ床瑁?2個小時炒1公斤干茶就不錯了
    。而機器炒茶
    ，做7、8個小時就有3公斤成品茶
    。市場價格卻差別不大
    。“但我總覺得
    ，機器炒茶雖然方便
      ，但很多時候不能根據(jù)青葉的質地靈活應變，白白糟蹋了青葉
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！爆F(xiàn)在，盡管王國潮也用炒茶機
      ，但他的心得是
      ，應將傳統(tǒng)的手工與現(xiàn)代機炒相結合。一片青葉要經(jīng)過三次翻炒
      ，才能變成茶葉：第一
      、二次用機炒，時間大約控制在6分鐘和15分鐘
      。因為要隨時觀察青葉顏色、濕度
      、溫度的變化
      ，王國潮是一刻也不離開炒茶機的，還要隨時調(diào)節(jié)火候
      、掌握時間
      ；第三次用手工燴干，大約需要25分鐘左右
      。在王國潮的家里
      ，有2只柴炒鍋
      、2只電炒鍋
      、還有2臺炒茶機，從傳統(tǒng)到現(xiàn)代，炒茶設備很齊全
      。
    還有一樣設備
    ，絕對是王國潮獨一無二的——自行設計制作的茶葉分級機，靈感來自舊時農(nóng)村扇谷子的風箱
    。以前
    ，炒茶人用簸箕不停曬搖
    ，播出茶葉中的粉末
    。而王國潮的茶葉分級機，靠一把換氣扇
    、一個風箱斗
    ，用風力把粉末、碎茶和整片茶區(qū)分開
    ，讓一批茶葉的品質更為均勻
    ，引得村里人大為羨慕。
    “國潮也不是聰明
    ，就是喜歡琢磨和茶葉有關的事情
    。這些年來，茶葉成為家里的主要收入之一
    ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！痹谄拮永罱鹛m看來，這是王國潮的本事
    ，也是他的魅力
    。
    

          
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