臺灣功夫茶的基本理念和泡茶方法

臺灣的飲茶習(xí)俗源于閩粵，但近二十多年來發(fā)展很快

，特別是在茶具的更新?lián)Q代上更是窮工畢智，不斷花樣翻新，異彩紛呈：在工夫茶茶藝上也不斷創(chuàng)新，在繼承大陸工夫茶基本理念的基礎(chǔ)上衍生出了眾多的流派。其中比較出色的有臺灣中華茶藝業(yè)聯(lián)誼會第七、第八屆會長方捷棟先生創(chuàng)編的"三才泡法".丁得富先生創(chuàng)編的"妙香式泡法",以及陳秀娟小姐創(chuàng)編的"吃茶流小壺泡法"等等。

一、基本理念

“吃茶流”將泡茶視為一種藝術(shù)

。祟尚茶禪相融，在茶藝精神中結(jié)合禪的哲理；"吃茶"取自于趙州從諗撣師有名的“吃茶流”公案。吃字包含了一個人的生活方式及其人生觀，以能夠全心全意地坐著的那顆心才是真正吃茶的心。而“吃茶流”主要精神在于從序、靜、省、凈中去追求茶禪一味的理想境界。

“序”是指修習(xí)茶藝的態(tài)度首重于充分的準(zhǔn)備功夫。擺設(shè)茶具時要依次放置

，泡茶的步驟講求井然有序，使自己無論做什么，思想都能周詳而統(tǒng)一。

“靜”是指在泡茶吃茶時寂靜無雜音是基本的要求

。從控制自己的情緒中可以看出一個茶人的涵養(yǎng)。從舉止的寧靜，達(dá)到心情的寧靜，在寂靜中展現(xiàn)美感。

“省”是指自我反省亦是修習(xí)茶道的要點

。茶人應(yīng)經(jīng)常反省自己學(xué)習(xí)的態(tài)度是否虔誠；茶的內(nèi)質(zhì)是否已發(fā)揮到極致