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    名人論文茶文化與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)
    
        
    
            茶百科
            2023-11-26 07:54:55
        
    

        
    
           
    文：普漢民中國是茶的故鄉(xiāng)
      ，在我國可謂舉國之飲，雅俗共賞
      ，老少皆宜
      。茶文化有長久的歷史淵源和不斷興盛。茶葉也已成豐富西方文明不可或缺的重要飲料
      ，而且由于茶具有深刻的科學(xué)和文化內(nèi)涵
      ，被譽(yù)為20世紀(jì)以來最文明的飲料
      。本人喜歡飲茶
      ，但談不上會品茶
      ，也不懂茶經(jīng)
      ，更不懂什么茶道。只體會到茶不僅可以解渴
      ，有豐富的營養(yǎng)，而且極具某些藥用功能
      。本人從事材料科學(xué)技術(shù)的研究之時
    ，非常關(guān)注我國豐富而不可再生的非金屬礦物資源(特別是具有功能性)的合理綜合利用，造福人類
    。近些年來
    ，產(chǎn)于廣東恩平市深山老林中的恩州奇石具有一些有利于人體健康的功能
    ，引起本人的極大關(guān)注
    ，并進(jìn)行不斷探索
    ，對此類可作為功能材料的重要巖石資源進(jìn)行結(jié)構(gòu)和功能特性的科學(xué)研究
    。今年初陪同老首長現(xiàn)為廣州茶文化促進(jìn)會鄔夢兆會長前往恩平參觀考察時，他對恩州奇石的特性及其應(yīng)用開發(fā)給予高度重視
    ，認(rèn)為不能讓恩州奇石仍處于“養(yǎng)在深閨人未識“的狀況，應(yīng)“闊步飛奔大市場“
    ，推動創(chuàng)造更大的社會和經(jīng)濟(jì)效益
    。建議我在茶文化·茶產(chǎn)業(yè)高峰論壇會上作一報告
    。感謝論壇的邀請
    ，給本人有個學(xué)習(xí)和廣交朋友的機(jī)會。這類報告不僅涉及茶友們喜歡所謂的茶
    、泉
    、壺的飲茶“三絕”
    ，而且還涉及中國傳統(tǒng)茶文化和傳統(tǒng)石文化與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)及環(huán)境和人類健康等種種問題?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ，F(xiàn)在我仍在不斷學(xué)習(xí)和探究這一類課題
      。這里我只就個人一點學(xué)習(xí)心得
      ，簡略討論恩州奇石的科學(xué)內(nèi)涵有助于提高茶在人類保健及凈化周圍環(huán)境的好處
      ，共享健康長壽幸福生活
      。讓我們共同促進(jìn)恩州奇石更進(jìn)一步科學(xué)的合理的開發(fā)利用
      ，造福人類
      。水是茶之母茶有不同品種的各類茶
      ，但好茶只有配好水才能品嘗到美味無窮。因為水是茶的色
    、香
    、味的載體，而且茶葉中的各種可溶于水的有益的微量無機(jī)離子及各種營養(yǎng)成分和藥理功能
    ，用水沖泡
    ，人們飲用后被人體吸收
    ，而促進(jìn)健康
    。“精茗蘊(yùn)香
    ，借水而發(fā)，無水不可與論茶也”(明代許次紓的《茶疏》)
    。“茶性必發(fā)于水
    ，八分之茶遇十分之水
    ，茶亦十分矣；八分之水
    ，試十分之茶，茶只八分耳”(清代張大復(fù)的“梅花草堂筆談”)
    。因此，泡茶用的水
    ，古人已有很嚴(yán)格的選擇
    ，要求應(yīng)擇水的源、活
    、甘、清和輕為原則
    ；擇水先擇“源”，即“其水
    ，用山水上
    ，江水中，井水下”(唐代陸羽《茶經(jīng)》)
    ；水晶在“活”，即“水不向礦井，要之貴活”(宋代唐庚《斗茶記》)
    ；水味要“甘”，即“凡水泉不甘
    ，能損茶味
    ，故古人擇水最為切要
    。山水上
    ，江水次，井水下”（宋代蔡襄《茶錄》)
    ；水質(zhì)需“清”，即擇水重在“山泉之清者”(宋代)
    ，“養(yǎng)水需置石子于甕
    ，不惟益水
    ，而白石清泉
    ，會心亦不在遠(yuǎn)”(明代)
    ；水品應(yīng)“輕“
    ，即“山水中，井水下
    。其山水，礫乳泉
    ，石池
    ，漫流者上”(陸羽《茶經(jīng)》)?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ，F(xiàn)代社會生活中人們飲用水有各種各樣
    ，如礦泉水、江河
    、湖水、井水
    、自來水
    、純凈水等等
    。然而最好的是天然礦泉水(除硫磺礦泉水外)。此類水采自巖石重迭的山巒地底深層，山上植被又繁茂
    ，經(jīng)山巖斷層，流出匯集和長期過濾
    ，無污染
    ，其中天然的礦物質(zhì)和微量元素含量豐富
    ，如含有鈣
    、鎂
    、鉀
    、鈉、和偏硅酸或硒
    、錳等天然微量元素(如廣西巴馬的水源極為有益于人體健康)；有的地方由于巖石中含有極微量不溶解于水的稀土類放射性同位素
    ，將有助于水的活化
    ，形成小分子水及負(fù)離子和弱堿性水(例如長期深藏于恩州奇石中的水是一類優(yōu)質(zhì)的天然礦泉水)
    。在此本人簡要的討論恩州奇石的科學(xué)內(nèi)涵及其在茶學(xué)領(lǐng)域的應(yīng)用價值
    。恩州奇石產(chǎn)于廣東恩平的深山老林中，據(jù)有關(guān)歷史記載恩州奇石是距今有近五億年歷史的天然沉積巖石
    ，經(jīng)我們多年的研究，發(fā)現(xiàn)巖石中含有近30種元素
    ，巖石中除富含大量的硅
    、鋁
    、鉀
    、鈉、鎂
    、鐵元素礦物質(zhì)外還含有鋅、銅
    、鉻
    、鎳
    、錳等微量元素
    ，而且含有極微量的放射性稀土元素或同位素
    ，可激發(fā)水活化
    ，形成小分子水和呈富有離子態(tài)礦物質(zhì)的堿性的水
    。此類礦石還可釋放負(fù)離子(300-600個／立方厘米)凈化周圍的空氣
    。此外
    ，恩州奇石本身是具有極為均勻的納米微孔結(jié)構(gòu)，是一類高效特種微孔吸附材料
    。用恩州奇石的泉水，或用恩石雕刻成的各種各樣的藝術(shù)石器茶壺沏茶
    ，沏茶水香味醇和
    ，久放不變質(zhì)
    ，不會產(chǎn)生腐化的餿味
    。有類似于宜興紫砂茶壺的特有功能。這類恩州奇石制造的器皿盛的水或用奇石的碎石處理過的水可慢慢釋放出多種微量元素和形成活化水
    。常飲用此水有助于提高人體的抗疲勞，抗氧化
    ，防衰老保健功能
    。必須指出這種含有益于人體健康的多種微量元素的弱堿性水是一種廉價的勝過目前市售的人造離子水，這真是《天工開物》一書中所說“天覆地載
    ，物數(shù)號萬
      ，而事亦因之曲成而不遺
      ，豈人力也哉
      。”恩石正是如同天地?zé)o數(shù)事物一樣依靠自身的運(yùn)動變化而形成的
      ，難道是靠人力能辦到的嗎?器為茶之父中國傳統(tǒng)的茶具不僅是儲存茶葉和盛水的容器，而且也是品茗藝術(shù)和茗飲文化
      ，故有“器為茶之父”之說
      。質(zhì)地優(yōu)良，造型優(yōu)美并富有文化底蘊(yùn)的多種多樣
      ，豐富多彩的茶具有助于保持和提高茶香和提高品茗的藝術(shù)和情趣
      。制造茶具的材料有多種多樣
      ，如陶土
      、瓷器
      、金屬(如銅
    、錫、銀)
    、玉器、瑪瑙
    、漆器
    、景泰藍(lán)
    、玻璃
    、塑料、木材
    、紙盒等等
    。然而這里陶器和瓷器茶具被人們認(rèn)為是最好的，因為有美觀的造型
    ，有高度的藝術(shù)欣賞價值
    ，造型雅致，色澤多彩
    ，特別是宜興的紫砂茶具為陶器中的珍品
    。前面談到恩州奇石固有的特點，可以直接用于精雕成系列的茶具
    。因為恩州奇石是一類呈隱晶(顯微鱗片變晶結(jié)構(gòu))的巖石
    ，主要由娟云母和粘土，礦物及少量的長石
    ，石英
    ，云母粒組成
    。這類巖石呈現(xiàn)致密細(xì)膩
      ，巖石含有多種元素的氧化物，可使巖石呈現(xiàn)多種顏色(紫
      、灰、綠
      、紅
      、黑
      、黃等)并有豐富的各種各樣的天然花紋
      。巖石的摩氏硬度為3.5
      ，是制作各種藝術(shù)茶具的優(yōu)質(zhì)材料
      。必須指出這類巖石的微觀結(jié)構(gòu)分析表明它是一類非常均勻分布的納米孔的巖石
      。因此，用此茶器可作為保持茶的香味醇厚的茶葉儲藏器
      。這類巖石的系列茶具不僅可以雕刻成盛茶的藝術(shù)茶壺，儲存茶葉的器皿
      ，而且可因石材的天然花紋各異的圖案
      ，因材而設(shè)計施工雕成系列具有可以釋放負(fù)離子功能的茶具：石茶壺
      、杯
      、盤、罐及石硯等等
      ，放置在室內(nèi)還可以凈化周圍的空氣，有助于親朋好友相聚一起時
    ，處于更為高雅
    ，空氣新鮮
    ，友誼和諒解和諧的氛圍中
    ，使人們可以同時體驗著物質(zhì)和精神文明的享受，有助于人格的自我完善和超越
    。這里充分體現(xiàn)傳統(tǒng)的茶文化和石文化與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的內(nèi)涵緊密結(jié)合相融在一起。自古以來在我國石頭不僅僅是工具
    ，而且在中國人的世界觀中占有獨特的重要地位
    。非常重視石頭天然的形
    、質(zhì)
    、色、紋
    、趣、韻和氣
    。奇石可作為珍貴的貢品或作為收藏玩賞
    。奇石的純?nèi)辉藨B(tài)的魅力作為寄托質(zhì)樸的理想
    ，作為人格和形象投影
    ，性靈的寄托
    。這種奇石文化有別于西方文明中單純用石頭砌墻，壘柱
    ，刻碑和雕塑等
    。隨著現(xiàn)代科技和文明的進(jìn)步，奇石的魅力不僅僅是千姿百態(tài)的外形美
    ，而且還可以體現(xiàn)其內(nèi)在特有組成所引發(fā)的利于人類健康和環(huán)境的特殊功能的內(nèi)在美。特別應(yīng)指出這種恩州奇石的科學(xué)內(nèi)涵和其雕刻藝術(shù)的特點
      ，必將促進(jìn)發(fā)展茶文化和石文化對人類社會的現(xiàn)代保健功能及社會經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展
      。地為茶之源茶葉的種類和品種繁多
      ，各有特點和功能。各類茶葉的固有質(zhì)量的化學(xué)成分種類也繁多
    ，組成極為復(fù)雜
    。這種質(zhì)量的不同主要取決于茶樹在不同的地域的地表土壤的特性(地表土壤的元素地球化學(xué)組成狀況)
    、生長的環(huán)境
    、氣候和季節(jié)特點及加工方法和存放的條件和時間等等。茶葉中含有維生素
    ，蛋白質(zhì)，氨基酸
    ，咖啡堿
    ，酚類化合物
    ，礦物質(zhì)和多種有益于健康的微量元素
    。在自然界中這些繁多的各種化學(xué)組成的形成和轉(zhuǎn)化的生化反應(yīng)又是彼此之間互相依存和制約的關(guān)系。同時隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展
    ，人們不僅可以改良土壤，還可以采用先進(jìn)的納米技術(shù)
    ，在各類不同的茶葉中增補(bǔ)人類特需的適量的微量元素
    。例如有的地區(qū)的農(nóng)作物富含特有的微量元素
    。廣西巴馬是世界著名的長壽村
    ，它的某些地域土質(zhì)和水是富含硒元素。世界衛(wèi)生組織規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)
    ，每人每天允許攝入硒量為 50-250微克／天
    。硒是使人體保持機(jī)體持久健康不可缺少的一種微量元素，它是一種強(qiáng)抗氧化劑
    ，可將有毒的過氧化物還原為無毒的物質(zhì)，從而對細(xì)胞和組織有保護(hù)作用
    。老年人缺硒會引起體內(nèi)電解質(zhì)(鈉
    ，鉀
    ，鈣)的代謝紊亂
    ，體內(nèi)脂肪之過氧化物的增強(qiáng)，導(dǎo)致發(fā)生各種疾病
    。同樣人體也不能攝入過多的硒微量元素 (我國提出人體每天必須的硒量為40微克)。為此
    ，已有用現(xiàn)代納米技術(shù)強(qiáng)化各種茶葉中硒量的產(chǎn)品
    ，使茶的補(bǔ)硒量和吸附自由基
    ，排除病毒的能力提升10倍
    ，并能快速溶解于涼水中的各類產(chǎn)品：增強(qiáng)清腎功能的納米補(bǔ)硒黑茶(普洱茶類)；增強(qiáng)清心功能的納米補(bǔ)硒紅茶(紅茶類)
    ；增強(qiáng)清腦功能的納米補(bǔ)硒綠茶(龍井茶類)：增強(qiáng)清胃功能的納米補(bǔ)硒黃茶(黃大茶類)：增強(qiáng)清肝功能的納米補(bǔ)硒青茶(鐵觀音類)；和增強(qiáng)清肺功能的納米補(bǔ)硒白茶(白毫銀針類)等等
    。借助現(xiàn)代儀器AFS-230雙光道原子熒光光度計測試技術(shù)檢測這類補(bǔ)硒的茶含硒量是：黑茶為6.88微克／克
    ，而紅茶為10.9微克／克。又如福建的優(yōu)質(zhì)茗茶A400鐵觀音茶含鉀元素特別高
    ，其茶葉可以釋放少量的負(fù)離子
    ，茶水呈弱堿性，色澤翠綠
    ，香氣清香
    ，滋味生醇等特點。恩州奇石含有多種特有的可溶解于水的微量元素
    ，用其石粉和碎石過濾的水都是有利于茶樹等植物生長土壤適度的礦物化劑，可作為改良局部土壤
    ，促進(jìn)富微量元素的添加劑
    。以上關(guān)于略論傳統(tǒng)茶學(xué)與恩州奇石科學(xué)內(nèi)涵僅僅是本人作為一個材料科技工作者學(xué)習(xí)和探究我國傳統(tǒng)茶文化和傳統(tǒng)石文化與現(xiàn)代材料科技的部分心得，在我國開展科教興國的創(chuàng)舉中
    ，談?wù)勔豢字?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ，研究甚為膚淺，以此就教于諸君
    ，盼給予指教。
    

          
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    明
    、清時期官窯的發(fā)展
    
                        
    明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式
    ，開始有官廠，專燒進(jìn)貢的瓷器
    。如在景德鎮(zhèn)設(shè)御器廠，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠，特派廠官
      ，經(jīng)費出自地方
      ，編役人夫，設(shè)窯達(dá)五十幾座
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    為什么玫瑰花茶泡了就白了
    
                        
    為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
      ，水泡過之后花是會變白
      ，但是玫瑰花茶泡了較長時間以后才會變白的，不可能一泡就變白
      。如果一泡就變白
      ，有可能是買到了假貨。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    冬天喝什么茶更養(yǎng)生
    
                        
    冬天，天寒地凍
    、萬物蟄伏
    、寒邪襲人
    ，人體生理功能減退,中醫(yī)認(rèn)為:“時屆寒冬,萬物生機(jī)閉藏,人的機(jī)體生理活動處于抑制狀態(tài)”，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢
    ？1