，隨著時間的長久價格雖然會有點攀生但畢竟無法和老生茶比擬，因為好的生茶通過在優(yōu)質(zhì)的儲藏環(huán)境下（干倉收藏
，空氣濕度合適等）所產(chǎn)生的茶氣和茶質(zhì)的變化很大（所以才會有所謂的樟香
、蘭香
、荷香等最高境界的香氣及化口生津順喉的好的口感）
普洱茶第二談：說說古樹普洱茶
一般提到的普洱茶
，指的是云南思茅、普洱
、西雙版納、臨滄等地所產(chǎn)的大葉種茶
，經(jīng)過加工進(jìn)行后發(fā)酵的茶
。以樹齡又區(qū)分為古樹茶、老樹茶
、臺樹茶等。古樹茶
，是泛指以樹齡百年以上的野生喬木型古茶樹為原料所制作的普洱茶，老樹茶則是以樹齡三十年以上的喬木型茶樹為原料制作的普洱茶
，臺樹茶則大半采自人工種植的灌木型茶園
。云南有豐富的茶樹品種資源和茶樹優(yōu)良品種, 據(jù)史志記載 , 云南從原茶 ( 俗稱野生茶 ) 轉(zhuǎn)移為家種已有 2100 多年的歷史
。迄今仍生長在云南勐海南糯山800余年的栽培型古茶樹 , 勐海巴達(dá) 1700 多年的野生古茶樹和臨滄邦崴 1000 余年的野生型與栽培型之間的過渡型古茶樹
，被譽(yù)為”世界三大古茶樹王”。它們是茶樹原產(chǎn)云南的活化石
。
普洱茶第三談：普洱茶的加工
普洱茶是以云南大葉種茶樹鮮葉加工而成
，分傳統(tǒng)和現(xiàn)代兩種制作工序
。
1
、傳統(tǒng)普洱茶制作工序：殺青（生曬
、鍋炒）揉條（手工揉團(tuán)）曬干
2
、現(xiàn)代普洱茶制作工序（人工熟化）：殺青（鍋炒、滾筒）揉捻（機(jī)器加工）干燥（烘干）增濕渥堆（灑水
、茶菌）干燥
普洱茶的成型過程：采茶—?dú)⑶唷嗄怼獣窀伞锥选栏伞Y選分類—緊壓成型
普洱茶第四談：普洱茶的分類
（一）依制法分類
生茶：采摘后以自然方式發(fā)酵
，茶性較刺激
，放多年后茶性會轉(zhuǎn)溫和
，好的老普洱通常是以此種制法
。
熟茶：以科學(xué)加上人為發(fā)酵法使茶性溫和
，讓茶水達(dá)到軟水好喝
。以1973年后為分界點
。
（二）依存放方式分類
干倉普洱：指存放于通風(fēng)
、干燥及清潔的倉庫
，使茶葉自然發(fā)酵
，陳化 10~25年為佳
。
濕倉普洱：通常放置于較潮濕的地方，如地下室
、地窖，以加快其發(fā)酵速度
。由于茶葉內(nèi)含物破壞較多
，常有泥味或霉味
，濕倉普洱陳化速度雖較干倉普洱快
，但容易產(chǎn)生霉變
，對人體健康不利
，所以個人不怎么推崇濕倉普洱
。
（三）依外型分類
1
、餅茶：扁平圓盤狀
，其中七子餅每塊凈重 375 克
，每七個為一筒
，每筒重 2500 克
，故名七子餅
。
2
、沱茶：形狀跟飯碗一般大小
，每個凈重 100 克、 250 克
，現(xiàn)在還有迷你小沱茶每個凈重 2 — 5 克。
3
、磚茶：長方形或正方形， 250 克— 1000 克居多
，制成這種形狀主要是為了便于運(yùn)送
。
4
、金瓜貢茶：壓制成大小不等的半瓜形
，從 100 克到數(shù)百斤均有
。
5
、散茶：制茶過程中未經(jīng)過緊壓成型
，茶葉狀為散條型的普洱茶為散茶
，分為用整張茶葉制成的索條粗壯肥大的葉片茶
，也有用芽尖部分制成的細(xì)小條狀的芽尖茶
。
6
、現(xiàn)在市面上普洱茶的中級
，上級品大都以沱茶及餅茶居多
。因為沱茶餅茶存放方便外形比較美觀
。所以比較受歡迎
。但是個人認(rèn)為最頂級的普洱則以散茶形式存放為最佳
。
普洱茶第五談：普洱茶的沖泡
1 、普洱茶沖泡宜選腹大的壺 , 因為普洱茶茶湯的濃度高 , 用腹大的壺沖泡可以避免茶湯過濃
。普洱茶經(jīng)過常年累月的存放里面雜質(zhì)較多
。所以在材質(zhì)上應(yīng)首選紫砂壺。陶壺其次
。不建議用玻璃壺。因為紫砂壺的氣孔吸附普洱茶湯中的部分雜質(zhì)
，泡出來的茶湯口感好
。
2
、普洱茶沖泡份量：沖泡普洱時茶葉份量大約占壺身 20%, 將茶磚 , 茶餅 , 撥開后 . 暴露空氣一到兩周
，再沖泡味道更佳
。
3
、沖泡普洱茶：要先要洗茶兩遍
，對于普洱茶來說這是不可缺少的程序
。因為好的陳年普洱茶至少要儲存十年左右，所以可能會帶有部分的灰塵在里面
。洗茶葉除了可以喚醒茶葉的味道之外
，還具有將茶葉中的雜質(zhì)一并洗凈
。前兩次洗茶的沖泡速度要快
，只要能將茶葉洗凈即可
，不須將它的味道浸泡出來
；而以后濃淡的選擇就可依照個人喜好來決定
。個人建議洗茶后第一泡三到四秒出水
，之后根據(jù)個人口感每泡時間加一秒。一般正常的普洱可以沖泡10-15泡
。普洱茶涼了也是不影響其口感的，所以夏天的時候可以弄得冷一些或者是冰過以后再喝
。但不建議飲用隔夜的普洱茶
。
4 、品飲普洱茶必須趁熱聞香
，舉杯鼻前，此時即可感受陳味芳香如泉涌般撲鼻而來
，其高雅沁心之感
，不在幽蘭清菊之下
。
5 、普洱茶需用心品茗
，啜飲入口，始能得其真韻
，雖茶湯入口略感苦澀，但待茶湯于喉舌間略作停留時，即可感受茶湯穿透牙縫
、沁滲齒齦，并由舌根產(chǎn)生甘津送回舌面
，此時滿口芳香，甘露“生津”
，令人神清氣爽
，而且津液四溢，持久不散不渴
，此乃品茗之最佳感受“回韻”。
普洱茶屬于越放陳舊越好的茶類
，因此現(xiàn)今有人以標(biāo)榜普洱的年限為榮，追求年限長久的普洱茶
，普洱茶這就涉及到如何辨別普洱茶陳期
，以下的方法僅供普洱茶愛好者參考：
1
、 1950 年之前：這個時期稱為“古董茶”如百年宋聘號
，同興貢餅
，同慶號
，同昌老號，宋聘敬號
。通常都有一張糯米紙
，印上名稱
，就是“內(nèi)飛”
。
2
、 1950 年～ 1968年：所謂“印級茶品”
，也就是包裝紙上
，“茶”字以不同顏色標(biāo)示
，紅印為第一批
，綠印為第二批
，黃印為第三批。
3
、 1968 年之后：此時茶餅包裝不再印上“中國茶葉公司”字號，改由各茶廠自行生產(chǎn)
，統(tǒng)稱“云南七子餅”
，如：雪印青餅
，73青餅
，大口中小綠印
，小黃印等……
另外
，品茗
、辨識普洱茶時需注意“四大要訣”及 “六不政策”
，本要素為眾多專業(yè)人士經(jīng)驗之談，僅供普洱茶愛好者參考
。
四大要決：
一
、 清：聞其味；味道要清
，不能有霉味
。
二、 純：辨其色
；茶色如棗
，不能黑如漆
。
三
、 正：存其位；存放干倉
，不可位潮濕。
四
、 氣：品其湯；回味溫和
，不可味雜陳。
六不政策：
一
、 不以錯誤年代為標(biāo)竿
。
二
、 不以偽造包裝為依據(jù)
。
三
、 不以深淺湯色為借口
。
四
、 不以添加味道為假象
。
五
、 不以霉氣倉別為號召
。
六
、 不以樹齡葉種為考量
。
普洱茶第七談：普洱茶的香氣
好的普洱茶可以具有許多細(xì)膩微妙的香氣物質(zhì)
，在香型上主要分為：蘭香
、棗香、荷香
、樟香
。關(guān)于這些特殊香味的形成
，有很多種說法
，以下幾種是較為常見的幾種說法
。
樟香：云南各地有高大的樟樹林
，這些樟樹多數(shù)高達(dá)一
、二十余丈
，在大樟樹底下的空間
，最適合普洱茶的種植生長
，大樟樹可以提供茶樹適當(dāng)?shù)恼谑a機(jī)會
，在樟樹環(huán)境下可以減少茶樹的病蟲害發(fā)生
。更可貴的是普洱茶樹的根
，與樟樹根在地底下交錯生長
，使茶葉有了樟樹香氣。同時樟樹枝葉也會散發(fā)樟香
，茶樹更直接吸收了樟香氣
