中國茶道：富室茶
小小茶農(nóng)
2023-11-26 13:11:42
中國茶道：富室茶
富室茶展現(xiàn)的是舊時富貴人家的飲茶習俗
。與農(nóng)家茶的清純質(zhì)樸
、文人茶的雅致飄逸不同
，富室茶以華貴排場為特色。富室茶表演所用茶具為粉彩潷盂、湯甌
、錫壺，所用茶品為“婺源墨菊茶”，婺源墨菊茶是用絲線將
茶葉扎成菊花狀
，一經(jīng)沖泡，尤如一朵盛開的菊花
，在水中綻放
。所用的水為活泉之水
。表演者的服飾也體現(xiàn)著主人的身份，古典的旗袍
，高雅而華貴
，表演者仿佛是一位久居深閨的大家閨秀，一舉手
，一投足
，氣度雍容不凡。
表演者輕移蓮步
，緩緩上臺
，依舊是備器、備茶
、賞茶
、滌器、投茶等一系列的動作
，只是在表演節(jié)奏與表演氣質(zhì)上與文士茶及農(nóng)家茶有諸多不同
，諸如在沖泡手法上，文士茶采用“鳳凰三點頭”
，以示高潔淡雅
；農(nóng)家茶是“蜻蜓點水”，表現(xiàn)農(nóng)家女的天真與歡樂
；而富室茶則是“燕子銜泥”
，慢而不斷，顯示了大家閨秀的優(yōu)雅
。奉茶時
，農(nóng)家茶中農(nóng)家女的舉案齊眉，帶有一絲羞澀
；文士茶中女才子的恭敬
，充盈著謙和；富室茶的相敬如賓
，帶著濃重的禮教色彩
，長幼有序，尊卑有序
。
富室茶表演程序：
1．備具 2．備茶 3．賞茶 4．滌器5．投茶 6.溫潤 7．沖泡 8．敬茶9．受茶 10．品茶 11．收茶具
茶藝師的等級劃分
茶藝師的等級劃分
不管我們學什么
，都需要掌握一些知識點，知識點也不一定都是文字
，數(shù)學的知識點除了定義
，同樣重要的公式也可以理解為知識點。哪些才是我們真正需要的知識點呢？以下是我為大家整理的茶藝師的等級劃分
，歡迎閱讀
，希望大家能夠喜歡。
茶藝師是表明你是具備一定茶葉專業(yè)知識和茶藝表演的人員
，又根據(jù)對于專業(yè)要求的不同
，會分為五個等級。
一、五級(初級)
五級是茶藝師級別最低的級別
，主要要求是能熟練、規(guī)范地演示不同茶葉的泡法
、喝法
，同時能向消費者熟練介紹茶葉的基礎知識、茶葉的保存方法
、茶葉文化歷史等知識
。
二、四級(中級)
四級茶藝師基本要求是對于茶葉的審評
、鑒別技能
，還要掌握茶葉店的環(huán)境的設計和布置，茶具的搭配
、茶藝表演等專來的技能
，同時還要懂得一些代表性的茶詩、詞
、文化等
。
三、三級(高級)
三級茶藝師是高級茶藝師了
，要求能用使用茶藝英語進行流利的對話
，可以準確地鑒別出各類具有代表性的名茶和紫砂茶具的藝術(shù)，又能把茶藝進行創(chuàng)意性的表演
，具有策劃
、實施各類茶會的能力，花并且可以對低一級的茶藝師進行培訓
。
除了以上的說到的三個等級，還有兩個等級：茶藝師技師和高級技師
，這兩個都是國家職業(yè)級的
，當然要求會更高的了。
茶藝師資格證的報考事項
1：咨詢想要報考工種和等級
。
2：國家非統(tǒng)一報考職業(yè)資格等級考試
，報名繳費3天內(nèi)無條件全額退費，3天后材料上報勞動局職業(yè)技能鑒定部門之后將無法退還報考費
。
3：如果報考工種十分特殊
，而且沒有多少考生報考
，在無法安排考場考試的情況下，會和考生進行協(xié)商
，調(diào)到另外的省市考場進行報考
。
4：考生不同意調(diào)動，將退還全部考試費用和報考材料
。
拓展：
茶藝的成因
中國是茶的故鄉(xiāng)
，歷史悠久。據(jù)《華陽國志·巴志》：“園有方翡
，香茗”記載
，我國人工栽培利用茶樹已有三千多年歷史。在這悠入久的歷史發(fā)展進程中
，茶已成為我國各族人民日常生活的一部分
。人們常說：“早晨開門七件事，柴米油鹽醬醋茶
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！笨梢姴柙谌粘Ｉ钪械牡匚弧２柙谌粘Ｉ钪械钠毡閼?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，人們首先把其當成飲料
，用茶的自然功能，用以清神益智
、助消化等
。另外茶的又一重要功能是精神方面的。人們在飲茶過程中講求的享受
，對水
、茶、器具
、環(huán)境都有較高的要求
；同時以茶培養(yǎng)、修煉自己的精神道德
，在各種茶事活動中去協(xié)調(diào)人際關(guān)系
，求得自己思想的自信、自省
、也溝通彼此的情感
，以茶雅志，以茶會友
。茶本身存在著一種從形式到內(nèi)容
，從物質(zhì)到精神，從人與物的直接關(guān)系到成為人際關(guān)系的媒介，逐漸形成傳統(tǒng)東方文化一朵奇葩——中國茶文化
。茶的特殊自然功能使茶文化在中國傳統(tǒng)優(yōu)秀文化中占有其重要的一席之地
。
在中國古代，文人用茶以激發(fā)文思
；道家用以修心養(yǎng)性
；佛家用以解睡助禪等，物質(zhì)與精神相結(jié)合
，人們在精神層次上感受到了一種美的熏陶
。在品茶過程中，人們與自然山水結(jié)為一體
，接受大地的雨露
；調(diào)和人間的紛解；求得明心見性回歸自然的特殊情趣
。所以品茶對環(huán)境的要求十分嚴格：或是江畔松石之下
；或是清幽茶寮之中；或是宮廷文事茶宴
；或是市中茶坊
，路旁茶肆等。不同的環(huán)境會產(chǎn)生不同的意境和效果
，渲染襯托不同的主題思想
，莊嚴華貴的宮廷完好；修身養(yǎng)性的禪師茶
；淡雅風采的文土茶
，都有不同的品茗環(huán)境。對于再現(xiàn)生活品茶藝表演
，不同類型的茶藝要求有不同風格的背景
。主題和表現(xiàn)形式的致，通過背景襯托
，增強感染力
，再現(xiàn)生活品茶藝術(shù)魅力。在茶文化的挖掘研究中
，何種形式的環(huán)境適合茶藝表演尚有必要探討
。背景中景物的形狀，色彩的基調(diào)
，書法
、繪畫和音樂的形式及內(nèi)容，都是茶藝背景風格形成的影響因子
。
茶藝的涵義
茶藝是包括茶葉品評技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領略等整個品茶過程的美好意境，其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一。就形式而言
，茶藝包括：選茗
、擇水、烹茶技術(shù)
、茶具藝術(shù)
、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。品茶
、先要擇
，講究壺與杯的古樸雅致，或是豪華莊貴
。另外
，品茶還要講究人品，環(huán)境的協(xié)調(diào)
，文人雅士講求清幽靜雅
，達官貴族追求豪華高貴等。一般傳統(tǒng)的品茶
，環(huán)境要求多是清風
、明月、松吟
、竹韻
、梅開、雪霽等種種妙趣和意境
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？傊杷囀切问胶途竦耐昝澜Y(jié)合
，其中包含著美學觀點和人的精神寄托
。傳統(tǒng)的茶藝，是用辯證統(tǒng)一的自然觀和人的自身體驗
，從靈與肉的交互感受中來辨別有關(guān)問題
，所以在技藝當中，即包含著我國古代樸素的辯證唯物主義思想
，又包含了人們主觀的審美情趣和精神寄托
。
廣義上是指整個茶文化背景；狹義上指的是品茶場所的布景和襯托主體事物的景物
。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段
，它渲染茶性清純、幽雅
、質(zhì)樸的氣質(zhì)
，增強藝術(shù)感染力
。品茗作為一門藝術(shù)，要求品茶技藝
、禮節(jié)
、環(huán)境等講究協(xié)調(diào)，不同的品茶方法和環(huán)境都要有和諧的美學意境
。
民間茶藝介紹
農(nóng)家茶
農(nóng)家茶是由民間鄉(xiāng)里的飲茶習俗演繹而成
，在婺源幾乎家家種茶，人人飲茶
，勞動時要帶茶
，家里來客人要敬茶，農(nóng)家的姑娘人人能泡出一壺壺好茶
。農(nóng)家的茶
，講究茶的好喝，不過分追求茶具的優(yōu)劣
，體現(xiàn)了農(nóng)家的質(zhì)樸與真誠
。而農(nóng)家姑娘天真、純樸
，身上透著健康活潑的青春氣息
。農(nóng)家茶的表演就是以此為基調(diào)提練產(chǎn)生的。
農(nóng)家茶表演用的茶具為青花瓷壺
、青花瓷碗
、燒水用的銅壺，簡單而樸實
。表演用茶為“婺綠”
。表演用水為溪漳山泉。
表演者是三位衣著藍白花衣花褲
，頭戴藍白花頭巾的農(nóng)家女孩
，隨著歡快的樂曲來到茶桌前，擺好茶具
，主泡的姑娘凈手
，然后用溫水洗滌壺碗，一切準備停當
，開始投茶
。投茶時不似其他茶藝表演那樣用茶匙撥入或用茶則投入，而是由主泡直接用手從茶葉罐中抓取茶葉
，投放壺中
。取銅壺中的水注入瓷壺少許，是為洗茶
。洗茶水迅速倒出
，再提壺高沖
，沖泡時，宛若蜻蜓點水
，快而不亂
，輕盈歡快。壺中的茶片刻之間泡好
。三個姑娘忙著將茶分入各碗，分茶時講究每碗的湯色要均勻
，濃淡要一致
，因此，采用循環(huán)斟入法
，從左至右
，再從右至左依次進行。茶奉至來賓手中后
，姑娘們又忙著向來賓分送佐茶的花生
、紅棗等農(nóng)家特產(chǎn)。農(nóng)家姑娘熱情大方
，一股純樸濃厚的鄉(xiāng)土氣息撲面而來
，來賓仿佛是置身子婺源的農(nóng)家小院，享受著客來敬茶的真誠款待
。
文士茶
文士茶是依據(jù)文人雅士的飲茶習慣整理而成
。文士茶的風格以靜雅為主。插花
、掛畫
、點茶、焚香為歷代文人雅士所喜愛
，文人品茶更重于品
，山青水秀之處、庭院深深之所
，清風明月之時
，雪落紅梅之日，都是他們靜心品茶的佳時佳境
，文人品茶不為解渴
，更多的是在內(nèi)心深處尋求一片靜謐。因而文人品茶不僅講究何時何處
，還講究用茶
、用水、用火
、用炭
，講究與何人共飲
。這種種的講究其實只為一個目的，只為進入修身養(yǎng)性的最高境界
。
文士茶的`表演正是反映了文人飲茶的清雅
。所用的茶具為青花梧桐潷盂、湯甌
、泥壺
。茶葉為“婺綠茗眉”、“靈巖劍峰”
。水為廖公泉或廉泉之水
。伴著悠然的絲竹之聲，身著羅裙的表演者款步上臺
，溫文爾雅
，端莊大方，就像是一位女才子
。擺好茶具
，開始焚香，拜祭茶圣陸羽
。然后凈手
、滌器、拭器
，目口用白絹輕輕拭擦茶盞
。接下來備茶、洗茶
，沖泡時
，采用高沖法，加之柔美的“鳳凰三點頭”
，茶只注七成滿
。奉茶之后，先要聞香
、觀色
，然后才慢啜細品。將文人雅士追求高雅
、不流于俗套的意境恰到好處地展現(xiàn)出來
。
富室茶
富室茶展現(xiàn)的是舊時富貴人家的飲茶習俗。與農(nóng)家茶的清純質(zhì)樸
、文人茶的雅致飄逸不同
，富室茶以華貴排場為特色。富室茶表演所用茶具為粉彩潷盂
、湯甌
、錫壺
，所用茶品為“婺源墨菊茶”，婺源墨菊茶是用絲線將茶葉扎成菊花狀
，一經(jīng)沖泡
，尤如一朵盛開的菊花，在水中綻放
。所用的水為活泉之水
。表演者的服飾也體現(xiàn)著主人的身份，古典的旗袍
，高雅而華貴
，表演者仿佛是一位久居深閨的大家閨秀，一舉手
，一投足，氣度雍容不凡
。
表演者輕移蓮步
，緩緩上臺，依舊是備器
、備茶
、賞茶、滌器
、投茶等一系列的動作
，只是在表演節(jié)奏與表演氣質(zhì)上與文士茶及農(nóng)家茶有諸多不同，諸如在沖泡手法上
，文士茶采用“鳳凰三點頭”
，以示高潔淡雅；農(nóng)家茶是“蜻蜓點水”
，表現(xiàn)農(nóng)家女的天真與歡樂
；而富室茶則是“燕子銜泥”，慢而不斷
，顯示了大家閨秀的優(yōu)雅
。奉茶時，農(nóng)家茶中農(nóng)家女的舉案齊眉
，帶有一絲羞澀
；文士茶中女才子的恭敬，充盈著謙和
；富室茶的相敬如賓
，帶著濃重的禮教色彩，長幼有序
，尊卑有序
。
無論是農(nóng)家茶的真誠純樸
，還是文士茶的儒雅大方，或是富室茶的雍容華貴
，都從一個側(cè)面反映了民間飲茶的風貌
。當然，由于地域文化的差別
，各地的飲茶習俗不可能整齊劃一
，我們也難以逐一介紹，只能選取其中較有代表性的片斷
，以供各地茶人
、愛茶人互相切磋，不斷發(fā)展完善
。期待著有更多的茶藝表演問世
，共同推動中國茶文化事業(yè)的發(fā)展。
;
古代茶道都有哪些茶具
茶具
，是我國古代茶文化中的一個重要組成部分
，討論茶具史的興衰，也可以看到茶文化的歷史背景
，中國古代茶具也有其本身獨到的發(fā)展過程
，從中還可以看到陶瓷制造的藝術(shù)造諧。
古代茶具的概念及其種類
茶具
，古代亦稱茶器或茗器
。?茶具?一詞最早在漢代已出現(xiàn)。據(jù)西漢辭賦家王褒《憧約》有?烹茶盡具
，酺已蓋藏?之說
，這是我國最早提到?茶具?的一條史料，到唐代
，?茶具?一詞在唐詩里觸處可見
，諸如唐詩人陸龜蒙《零陵總記》說：?客至不限匝數(shù)，競?cè)請?zhí)持茶器
。?白居易《睡后茶興憶楊同州詩》?此處置繩床
，旁邊洗茶器。?唐代文學家皮日休《褚家林亭詩》有?蕭疏桂影移茶具?之語
，宋
、元、明幾個朝代
，?茶具?一詞在各種書籍中都可以看到
，如《宋史?禮志》載：?皇帝御紫哀殿，六參官起居北使是日賜茶器名果?宋代皇帝將?茶器?作為賜品，可見宋代?茶具?十分名貴
，北宋畫家文同有?惟攜茶具賞幽絕?的詩句
。南宋詩人翁卷寫有?一軸黃庭看不厭，詩囊茶器每隨身
。?的名句
，元畫家王冕《吹蕭出峽圖詩》有?酒壺茶具船上頭。?明初號稱?吳中四杰?的畫家徐責一天夜晚邀友人品茗對飲時
，他趁興寫道：?茶器晚猶設
，歌壺醒不敲。?不難看出
，無論是唐宋詩人
，還是元明畫家，他們筆下經(jīng)?div id="m50uktp" class="box-center"> ？梢宰x到?茶具?詩句
。說明茶具是茶文化不可分割的重要部分。
現(xiàn)代人所說的?茶具?
。主要指茶壺
、茶杯這類飲茶器具。事實上現(xiàn)代茶具的種類是屈指可數(shù)的
。但是古代?茶具?的概念似乎指更大的范圍。按唐文學家皮日休《茶具十詠》中所列出的茶具種類有?茶塢
、茶人
、茶筍、茶籝
、茶舍
、茶灶、茶焙
、茶鼎
、茶甌、煮茶
。?其中?茶塢?是指種茶的凹地
。?茶人?指采茶者，如《茶經(jīng)》說：?茶人負以(茶具)采茶也
。? ?茶籯?是箱籠一類器具
。唐陸龜蒙寫有一首《茶籯詩》?金刀劈翠筠，織似波紋斜
。?可知?茶籯?是一種竹制
、編織有斜紋的茶具，?茶舍?多指茶人居住的小茅屋，唐皮日休《茶舍詩》日?陽崖忱自屋
，幾日嬉嬉活
，棚上汲紅泉，焙前煎柴蕨
，乃翁研茶后
，中婦拍茶歇，相向掩柴扉
，清香滿山月
。?詩詞描寫出茶舍人家焙茶、研(碾)茶
、煎茶
、拍茶辛勞的制茶過程。 古人煮茶要用火爐(即炭爐)
，唐以來煮茶的爐通稱?茶灶?
，《唐書?陸龜蒙傳》說他居住松江甫里，不喜與流俗交往
，雖造門也不肯見
，不乘馬，不坐船
，整天只是?設蓬席齋
。束書茶灶。?往來于江湖
，自稱?散人?
，宋南渡后譽為?四大家?之一的楊萬里《壓波堂賦》有?筆床茶灶，瓦盆藤尊?之句
。唐詩人陳陶《題紫竹詩》寫道：?幽香入茶灶
，靜翠直棋局。?可見
，唐宋文人墨客無論是讀書
，還是下棋，都與?茶灶?相傍
，又見茶灶與筆床
、瓦盆并例，說明至唐代開始
，?茶灶?就是日常必備之物了
。 古時把烘茶葉的器具叫?茶焙?。據(jù)《宋史?地理志》提到?建安有北苑茶焙
。?是有名的
，又依《茶錄》記載說，茶焙是一種竹編，外包裹箬葉(箬竹的葉子)
，因箬葉有收火的作用
，可以避免把茶葉烘黃，茶放在茶焙上
，要求溫度小火烘制
，就不會損壞茶色和茶香了。
除了上述例舉的茶具之外
。在各種古籍中還可以見到的茶具有：茶鼎
、茶甌、茶磨
、茶碾
、茶臼、茶柜
、茶榨
、茶槽、茶憲
、茶籠
、茶筐、茶板
、茶挾
、茶羅、茶囊
、茶瓢
、茶匙等。究竟有多少種茶具呢?據(jù)《云溪友議》說：?陸羽造茶具二十四事
。?如果按照唐代文學家《茶具十詠》和《云溪友議》之言，古代茶具至少有24種
。這段史料所言的?茶具?概念與今是有很大不同的
。
中世紀后期煮茶茶具的改進 古人飲茶之前，先要將茶葉放在火爐上煎煮
。在唐代以前的飲茶方法
，是先將茶葉碾成細未，加上油膏
、米粉等
，制成茶團或茶餅，飲時搗碎
，放上調(diào)料煎煮
。煎煮茶葉起于何時，唐代以來諸家就有過爭論。如宋歐陽修《集古錄跋尾》說：?于茶之見前史
，蓋自魏晉以來有之
。?后人看到魏時的《收勘書圖》中有?煎茶者?。所以認為煎茶始于魏晉
。據(jù)《南窗記談》?飲茶始于梁天監(jiān)(公元502年)中事
。?而據(jù)王褒《憧約》有?烹茶盡具?之語，說明煎煮茶葉需要一套器具
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？梢娢鳚h已有烹茶茶具。時至唐代
，隨著飲茶文化的蓬勃發(fā)展
，蒸焙、煎煮等技術(shù)更是成熟起來
。據(jù)《畫謾錄》記載：?貞元(公元785)中
，常袞為建州刺史，始蒸焙而研之
，謂研膏茶
，其后稍為餅樣，故謂之一串
。?茶餅
、茶串必須要用煮茶茶具煎煮后才能飲用。這樣無疑促進茶具的改革
，而進入一個新型茶具的時代
。
從中世紀后期來看，宋
、元
、明三代，煮茶器具是使用一種銅制的?茶罏?
。據(jù)《長物志》記載：宋元以來
，煮茶器具叫?茶罏?，亦稱?風罏?
。陸游《過憎庵詩》日：?茶罏煙起知高興
，棋子聲疏識苦心。?依此說
，宋陸游年間就有?茶罏?一名
，元代著名的茶罏有?姜鑄茶罏?，《遵生八箋》說：?元時
，杭城有姜娘子和平江的王吉二家鑄法
，名擅當時
。?這二家鑄法主要精干罏面的拔蠟，使之光滑美觀
，又在茶罏上有細巧如錦的花紋
。?制法仿古，式樣可觀
，?還說?煉銅亦凈或作
。?實指鍍金。由此可見
，元代茶罏非常精制
，時至明朝，社會也普通使用?銅茶罏?
，而特點是在做工上講究雕刻技藝
。其中有一種饕餮銅罏在明代最為華貴。?饕餮?是古代一種惡獸名
，一般在古代鐘鼎彝器上多見到這種琢刻的獸形
。是一種講究的琢刻裝飾。由此見到
，明代茶罏多重在仿古
，雕刻技藝十分突出。 我國中世紀后期
，除了煮茶用茶罏
，還有專門煮水用的?湯瓶?。當時俗稱?茶吹?
，或?銚子?
，又有?鐐子?之名。最早我國古人多用鼎和鑊煮水
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！痘茨献?說山訓》載：?嘗一臠肉，知一鑊之味?高誘注：?有足日鼎
，無足日鑊?
。(明清時期，我國南方一些地區(qū)把?鑊?叫鍋
。)從史料記載來看
，到中世紀后期
，用鼎
、鑊煮水的古老方法才逐漸被?湯瓶?取而代之。 過去一些作家認為
，我國約在元代出現(xiàn)?泡茶?(即?點茶?)方法
，因此元代煮水器具為之一變(指改制用湯瓶)
。但據(jù)筆者所收集的史料來看，煮水用瓶在南宋就存在了
。這里順便摘引兩條史料為據(jù)
。南宋羅大經(jīng)《鶴林玉露》有記載說：?茶經(jīng)以魚目、涌泉
